Conţinut
Pasta de coacăze este una dintre cele mai frecvente opțiuni pentru recoltarea fructelor de pădure pentru iarnă. Prelucrarea conform tehnologiei este simplă, de cele mai multe ori este dedicată pregătirii materiilor prime. Rețetele se caracterizează printr-un tratament termic scurt. Pentru a păstra nutrienții și vitaminele, masa nu trebuie să fie fiartă.
Pentru gătit se utilizează materii prime proaspete sau congelate, gustul produsului finit nu va diferi
Cum se fac paste de coacăze negre
Boabele sunt procesate imediat după recoltare.
Pentru a recolta de bună calitate pentru iarnă, folosiți fructe coapte fără semne de putrezire
Este mai bine să cumpărați coacăze în clustere, parfumate fără miros acru. Boabele congelate se scot din congelator cu o zi înainte de procesare. După decongelare, îndepărtați umezeala rămasă cu un șervețel.
Masa se dovedește a fi groasă, deci nu trebuie lăsată să ardă.
Conform rețetei, 400 g de zahăr sunt folosiți pentru 1 kg de coacăze; dacă se dorește, gustul poate fi făcut mai dulce.
Gătit paste:
- Materiile prime sunt sortate, tulpina și fructele de calitate scăzută sunt îndepărtate.
- Sunt spălate, așezate pe o cârpă pentru a evapora umezeala.
- Borcanele sunt sterilizate, capacele se fierb timp de 10 minute. Desertul se întinde numai în recipiente uscate.
- Fructele sunt zdrobite folosind o mașină de tocat carne.
- Se toarnă zahăr, se amestecă, se trimite la frigider pentru 10-12 ore.
- L-au pus pe aragaz. Includeți modul minim.
- Se amestecă constant. Înainte de fierbere, spuma va apărea la suprafață, trebuie colectată cu o lingură de lemn sau plastic.
- Când masa fierbe, se păstrează încă 10 minute.
Pasta fierbinte se pune în borcane, se înfășoară și se acoperă cu haine calde până se răcește.
Semifabricatele de iarnă sunt plasate într-un loc neluminat cu o temperatură nu mai mare de +10 0C,
Perioada de valabilitate a desertului este de 2 ani.
Pasta de coacăze roșii
Soiul roșu este mai acru decât negru, astfel încât fructele de pădure și zahărul sunt luate în proporții egale.
Pregătire:
- Cultura este curățată de tulpini, turnată cu apă rece, astfel încât așternutul fin să se ridice la suprafață.
- Lichidul este scurs, materiile prime sunt puse într-o strecurătoare și spălate sub robinet.
- Așezați-vă pe un prosop pentru a se usca.
- Se ucide cu un robot de bucătărie până la o consistență omogenă.
- Puneți masa împreună cu zahărul într-un recipient de gătit.
- Se lasă să se dizolve cristalele.
- Ei pun tigaia pe aragaz, amestecă constant masa, îndepărtează spuma.
- Se fierbe timp de 15-20 de minute.
Ambalate în borcane sterilizate, sigilate, nu trebuie să izolați.
Desertul din soiurile roșii este depozitat în subsol sau cămară pentru cel mult doi ani
Pastele de coacăze negre fără fierbere
Pentru pregătirea recoltării de iarnă, sunt necesare următoarele ingrediente:
- coacăze - 1 kg;
- acid citric - 1 g;
- zahăr - 1,5 kg.
Cum se face o pastă:
- Boabele sunt spălate și uscate bine, prelucrate fără umezeală.
- Recipientele sunt sterilizate, capacele sunt păstrate în apă clocotită.
- Pentru prelucrare se folosesc vase de email sau plastic.
- Treceți materiile prime printr-o mașină de tocat carne, adăugați ingredientele din rețetă.
- Masa este amestecată și așezată în borcane, închisă.
Puteți folosi capace din metal sau nailon, nu este necesară etanșarea pentru această rețetă, zahărul joacă rolul unui conservant, acidul citric împiedică cristalizarea masei. A se păstra la temperatura de + 4-6 0C de la șase la opt luni.
Toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure crude sunt complet conservate în produs fără tratament termic.
Concluzie
Pasta de coacăze este un desert delicios și sănătos. Pentru gătit, puteți folosi fructe de padure proaspăt culese sau congelate.Dacă rețeta este fără tratament termic, atunci adăugați de 1,5 ori mai mult zahăr decât greutatea inițială a materiei prime. Tehnologia de fierbere vă permite să reglați aroma după cum doriți.
