Conţinut
Puține preparate pentru iarnă pot diferi în același timp în ceea ce privește frumusețea, gustul, aroma și utilitatea, cum ar fi jeleul de cătină. Această boabe a fost mult timp populară datorită proprietăților sale unice. Din acest articol, puteți afla despre diferitele moduri de a face o delicatesă neprețuită pentru iarnă, care este, de asemenea, un medicament delicios - jeleu de cătină.
Câteva secrete pentru a face jeleu de cătină acasă
Toamna, când ramurile acestei plante sunt literalmente acoperite cu fructe portocalii aurii, singura problemă în colectarea lor este numeroasele spini și spini care strică plăcerea de a savura această frumoasă boabe.
Poate dura aproximativ două ore pentru a colecta chiar și un kilogram de fructe de cătină - mai ales dacă fructele nu sunt foarte mari. Dar acest lucru nu oprește grădinarii - preparatele de cătină sunt foarte gustoase și utile. Boabele de orice nuanță și dimensiune sunt potrivite pentru fabricarea jeleului, este important doar ca acestea să fie recoltate într-o stare matură, acumulând pe deplin întreaga gamă unică de proprietăți utile. La urma urmei, cătina, potrivit oamenilor de știință din diferite țări, a fost recunoscută drept una dintre cele mai vindecătoare culturi din lume.
În ceea ce privește diversitatea conținutului de minerale și vitamine, cătina a lăsat în urmă chiar și liderii recunoscuți în regatul fructelor de pădure, cum ar fi zmeura, merisoarele, coacăzele negre și ciocănitele negre. Nu va trebui să convingeți nici membrii mici sau mari ai familiei dvs. să ia un medicament gustos. Dar numai 100 g de cătină pe zi pot scăpa de multe răceli și boli infecțioase, pot crește imunitatea și pot ajuta la rezolvarea altor probleme de sănătate.
Înainte de a prepara jeleu de cătină conform oricărei rețete, fructele smulse trebuie clătite bine în apă rece. Nu este deloc necesar să îndepărtați tulpinile mici pe care sunt atașate fructele de pădure, deoarece, când sunt frecate, vor dispărea în continuare cu desișurile și, ca toate părțile plantei, conțin multe substanțe utile.
Cel mai adesea, pentru fabricarea jeleului din fructe de cătină, sucul se obține mai întâi într-un fel sau altul. Puteți folosi un storcător, dar pentru a păstra proprietățile de vindecare, este mai bine să îl stoarceți manual sau mecanic, dar fără utilizarea vibrațiilor electrice, care distrug multe vitamine. Fiecare rețetă specifică în mod specific dacă este necesar să stoarceți sucul din cătină înainte de a face jeleu.
Rețeta clasică pentru jeleu de cătină cu gelatină
De mulți ani, adevăratele gospodine folosesc această rețetă pentru a prepara jeleu luminos și dens de cătină, care poate fi savurat iarna. Gelatina este un produs animal derivat din țesutul conjunctiv al cartilajului și oaselor.Nu este dificil de găsit - se vinde în orice magazin și poate aduce beneficii suplimentare celor care doresc să-și întărească părul, unghiile și dinții.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Dacă aveți 1 kg de boabe de cătină, atunci conform rețetei trebuie să ridicați 1 kg de zahăr și 15 g de gelatină.
În prima etapă se prepară piure de cătină. Pentru a face acest lucru, boabele sunt turnate într-o tigaie cu gura largă și așezate pe o mică încălzire. Nu este nevoie să adăugați apă, în curând fructele vor începe singuri suc. Aduceți masa de boabe la fierbere și încălziți încă 5-10 minute cu agitare uniformă.
Apoi, va trebui să-l frecați printr-o sită pentru a separa toate inutile: semințe, crenguțe, coajă.
Cel mai simplu mod de a face acest lucru este:
- Luați o strecurătoare mare de plastic și așezați-o deasupra unui alt recipient (oală, găleată).
- Transferați câteva linguri de masă fierbinte de cătină într-o strecurătoare și apoi macinați-o cu un mortar de lemn, astfel încât sucul cu pulpa să curgă în recipient și să rămână tot excesul în strecurătoare.
- Repetați această procedură în porții mici până când ați epuizat toate fructele de pădure.
- Procesul pare lung și obositor, dar, de fapt, nu este - fructele de padure fierte sunt sfărâmate destul de repede și ușor.
Adăugați treptat cantitatea necesară de zahăr în piureul rezultat.
În același timp, dizolvați granulele de gelatină într-o cantitate mică de apă caldă (50 - 100 ml). Trebuie să se înmoaie în apă pentru o vreme pentru a se umfla.
Puneți piureul de cătină cu zahăr pe încălzire și încălziți până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Apoi scoateți focul și adăugați gelatină la masa de fructe de pădure. Se amestecă bine și în timp ce este fierbinte, se distribuie jeleu de cătină cu gelatină în borcane sterile uscate. Nu îngheță imediat, așa că ai timp să-ți iei timpul. Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat în frigider sau cel puțin într-un loc răcoros.
Jeleu de cătină cu gelatină
Pentru a crea o textură plăcută a jeleului de cătină și a nu exagera cu fierberea excesivă, gospodinele folosesc adesea jeleu. Acest preparat se bazează pe pectină, un agent de îngroșare natural găsit în cantități mari în unele fructe de pădure și fructe (mere, coacăze, agrișe). Se găsește și în cătină, în principal în coaja sa. Pe lângă pectină, zhelfix conține acid citric și sorbic și dextroză.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Pentru 1 kg de cătină, preparați 800 g zahăr și 40 g zhelfix, care vor fi marcate cu „2: 1”.
Din cătină, preparați piure de cartofi în modul descris în detaliu în rețeta anterioară. Se amestecă zhelix cu 400 g zahăr și se combină cu piure de cătină. Începeți să încălziți piureul de boabe și după ce fierbeți, adăugați treptat restul de zahăr conform rețetei. Gatiti nu mai mult de 5-7 minute, apoi impachetati jeleul in recipiente de sticla si rotiti-le.
Jeleu de cătină cu agar-agar
Agar-agar este un analog al gelatinei vegetale obținute din alge marine. Medicamentul în sine este foarte util deoarece conține magneziu, iod, acid folic. Este, de asemenea, valoros pentru cei care urmează o dietă, deoarece poate oferi rapid o senzație de plenitudine.
În plus, spre deosebire de preforme care utilizează gelatină, jeleul de agar-agar nu se topește dacă este la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp.
Ingrediente și tehnologie de gătit
A pregati:
- 1 kg de fructe de cătină;
- 800 g zahăr;
- 500 ml apă;
- 1 lingură pulbere de agar plat de agar.
Conform acestei rețete, puteți folosi piure de cătină preparat conform tehnologiei de mai sus sau puteți măcina pur și simplu fructe de pădure spălate și uscate folosind un blender cu adaos de zahăr. În a doua variantă, utilitatea recoltei va crește datorită semințelor și cojilor, care conțin multe substanțe utile, dar pentru cineva poate fi neplăcut să absoarbă jeleu de cătină împreună cu semințele, în ciuda sănătății lor.
Înmoaie agar-agar în apă rece cel puțin o oră. Dacă acest lucru nu se face, atunci va trebui să îl fierbeți mai mult. Apoi aduceți soluția de agar-agar la fierbere cu agitare constantă și fierbeți timp de exact un minut. Masa agar-agar începe să se îngroașe bine, de aceea este necesară o agitare constantă în timpul fierberii.
Scoateți amestecul fierbinte de agar-agar de pe foc și adăugați piureul de cătină cu zahăr.
După o agitare bună, amestecul de fructe poate fi fiert încă câteva minute sau îl puteți turna imediat în borcane de sticlă. Jeleul cu agar-agar se întărește foarte repede, deci trebuie să acționați rapid fără să vă relaxați.
Un astfel de desert de cătină este depozitat în borcane cu capace cu șurub la temperatura camerei normale.
O rețetă simplă pentru prepararea jeleului de cătină la cuptor
Rețetele pentru prepararea jeleului de cătină fără a adăuga substanțe gelifiante sunt încă populare. Este adevărat, de obicei timpul de gătit pentru fructe de pădure cu această metodă de producție crește și există o pierdere semnificativă de nutrienți și vitamine. Pentru a scurta timpul de gătire și pentru a simplifica procesul în sine, puteți folosi cuptorul.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Pentru a face jeleu de cătină în conformitate cu această rețetă, va trebui să pregătiți singuri boabele și zahărul într-un raport 1: 1 în greutate.
După clătire și uscare de cătină, întindeți fructele de pădure într-un singur strat pe o foaie de copt subțire și încălziți timp de 8-10 minute la o temperatură de aproximativ 150 ° C. Scurgeți ușor sucul rezultat într-un recipient adecvat și ștergeți fructele înmuiate într-un mod cunoscut printr-o sită.
Se amestecă piureul de boabe cu zahăr și se lasă la infuzat la temperatura camerei timp de aproximativ 8-10 ore până când zahărul este complet dizolvat.
După aceea, jeleul de cătină poate fi descompus în borcane pre-sterilizate și uscate, închise cu capace și trimise pentru depozitare într-un loc răcoros (pivniță sau cămară).
Cătină și jeleu de struguri
Cătina se potrivește bine cu multe fructe și fructe de pădure, dar cea mai populară este rețeta de combinare cu struguri.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Pentru fabricarea jeleului, strugurii cărnoși, ușori, fără semințe sunt mai potrivite. Cătina și strugurii trebuie gătite în proporții egale - 1 kg din fiecare fruct, în timp ce zahărul poate fi luat la jumătate - aproximativ 1 kg.
Procesul de gătit este foarte simplu - faceți piure de cartofi din cătină într-un mod bine cunoscut sau pur și simplu stoarceți sucul. Măcinați strugurii cu un blender și, de asemenea, strecurați-i printr-o sită pentru a îndepărta pielea și posibilele semințe.
Adăugați zahăr în amestecul de fructe și gătiți timp de 15 până la 30 de minute până când amestecul începe să se îngroașe.
Dacă este gata, întindeți jeleul în borcane sterile.
Rețetă de jeleu de cătină fără tratament termic
Jeleul de cătină preparat conform acestei rețete poate fi pe bună dreptate numit „viu” deoarece păstrează absolut toate proprietățile vindecătoare inerente acestor fructe de pădure.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Pentru a menține bine recolta „vii” de cătină, trebuie să luați mai mult zahăr decât în rețetele în care se folosește tratamentul termic. De obicei, se iau 150 g zahăr pentru 100 g fructe de pădure.
Cel mai bine este să măcinați cătina printr-o mașină de tocat carne și să stoarceți tortul rezultat printr-o sită sau mai multe straturi de tifon.
Se toarnă sucul cu pulpa cu cantitatea necesară de zahăr, se amestecă bine și se lasă 6-8 ore într-un loc cald pentru a dizolva zahărul. Apoi, jeleul poate fi păstrat în frigider sau în alt loc răcoros.
În acest caz, piesa de prelucrat poate fi depozitată în condiții de siguranță chiar și la temperatura camerei.
Jeleu de cătină congelat
Cătina este conservată remarcabil sub formă înghețată, iar jeleul din ea se dovedește a fi nu mai puțin gustos și sănătos decât din proaspăt. Dar nu are prea mult sens să-l gătești pentru iarnă, pentru că cătină înghețată și atât de bine întreținut. Și este mai bine să pregătiți un desert delicios pentru zilele următoare, dar cu un tratament termic minim și conservarea tuturor vitaminelor.
Ingrediente și tehnologie de gătit
Pentru a prepara jeleu din cătină înghețată, se folosește de obicei gelatina, dar puteți face fără ea cu totul.
În primul caz, boabele (1 kg) ar trebui să fie dezghețate și piure în orice mod disponibil, eliberându-le de semințe și coji. Adăugați 600-800 g zahăr în piure.
În același timp, dizolvați 50 g de gelatină în apă clocotită (100 ml) și combinați cu piure de cătină. Nu este nevoie de tratament termic suplimentar. Așezați-l în recipiente adecvate și trimiteți-l la îngheț într-un loc rece (iarna puteți folosi balconul). Jeleul de cătină congelat cu gelatină va fi complet gata în 3-4 ore.
Dacă nu doriți să vă încurcați cu îngroșătorul, atunci va trebui să faceți puțin diferit. Puneți 200-300 ml de apă la încălzit și adăugați acolo fructe de pădină congelate (1 kg). În procesul de fierbere, se vor dezgheța și vor da suc suplimentar. Gatiti pentru aproximativ 10-15 minute, apoi frecati fierbinte printr-o sita intr-un mod familiar.
Combinați piureul rezultat cu zahăr după gust (de obicei 500-800 g) și gătiți încă 5-10 minute. Jeleul gata poate fi turnat în recipiente convenabile. În cele din urmă se va solidifica numai după 8-12 ore. Îl puteți păstra în orice loc convenabil.
Concluzie
Este destul de ușor să preparați jeleu însorit de cătină, în timp ce delicatețea are proprietăți curative cu adevărat, un gust delicios care amintește de ananas și este bine depozitat chiar și într-o cameră obișnuită.
