Conţinut
Coacăzul roșu este o boabă care este adesea folosită pentru a face gemuri, jeleuri și budinci de fructe. Fructele de coacăze se disting printr-un gust dulce acrișor recunoscut. Cultura crește în principalele regiuni din Eurasia. Jeleul de coacăz roșu nefiert pentru iarnă este preparat conform diferitelor rețete, folosind ingrediente suplimentare.
Beneficiile jeleului de coacăz roșu crud pentru iarnă
Jeleul de coacăz crud din punct de vedere al beneficiilor este comparabil cu efectul fructelor de pădure proaspete asupra corpului uman. Pregătirea corectă face ca produsul să fie nu numai gustos și sănătos, ci și să poată fi păstrat mult timp.
Jeleul de coacăze se prepară fără gătit suplimentar și se lasă pentru iarnă. În sezonul rece, un astfel de preparat vitaminic ajută la creșterea forțelor imune ale organismului, precum și la prevenirea dezvoltării multor boli.
- Boabele roșii conțin substanțe unice numite cumarine. Datorită acestei proprietăți, calitatea coagulării sângelui se îmbunătățește. Acest lucru ajută la evitarea cheagurilor de sânge, motiv pentru care coacăzele roșii sunt adesea recomandate pentru îmbunătățirea circulației sângelui.
- Antioxidanții și un conținut ridicat de vitamina C fac preparatele de coacăze utile pentru prevenirea răcelii și contribuie, de asemenea, la prevenirea deficitului de vitamine.
- Oligoelementele, vitaminele și elementele utile ajută la restabilirea activității sistemelor corpului în diferite etape ale reabilitării după boală.
- Fibrele activează procesele de digestie, ajutând la curățarea organismului de toxine și substanțe nocive.
- Coacăzul roșu are un efect de întinerire. Utilizarea regulată îmbunătățește starea părului, a unghiilor, a stratului superior al epidermei.
- Boabele au proprietăți diuretice și coleretice. Aceste influențe ajută la evitarea edemului, la activarea activității principalului organ de filtrare al corpului - ficatul.
- Pectina, care este conținută în coacăze roșii, ajută la menținerea stării naturale a celulelor și activează procesele de regenerare.
Jeleul de coacăze roșii preparat la rece normalizează activitatea celulelor creierului atunci când este consumat în mod regulat.
Caracteristici ale preparării jeleului de coacăze roșii fără a fi gătit
Tratamentul termic al oricărui fruct va reduce beneficiile. Experții spun că acidul ascorbic sub influența temperaturilor ridicate își schimbă semnificativ structura, astfel încât metoda de gătit la rece este mai solicitată.
Pentru jeleu, se recoltează o boabe coapte de o nuanță bogată. Timpul de maturare depinde de condițiile climatice din regiune. De regulă, cultura nu se coace uniform. Perioada de rodire se întinde de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii august. Unele soiuri de maturare târzie pot da roade până la sfârșitul lunii august.
Compoziția coacăzului roșu este cunoscută pentru conținutul său natural de pectină. Această substanță este un agent de îngroșare natural, astfel încât jeleul de fructe de pădure nu are nevoie de ingrediente speciale pentru a crea structură.
Se recomandă prepararea gemurilor și a conservelor din fructe proaspete. Boabele care au fost depozitate de mult timp degajă suc și devin inutilizabile.Sucul rămâne o componentă obligatorie în timpul preparării: datorită proprietăților sale, piesa prelucrează o formă asemănătoare jeleului și se păstrează după preparare.
Particularitatea boabei constă în faptul că, chiar și cu cea mai precisă colecție, ramuri mici și pețioli rămân printre fructe. Înainte de prepararea jeleului, fructele sunt sortate și elementele în exces sunt eliminate. Boabele se spală prin înmuiere în apă caldă timp de 10 minute. Se agită apoi și se întinde pe un prosop, astfel încât lichidul în exces să fie absorbit.
Rețete de coacăze roșii fără gătit
Jeleul nefiert din fructe de pădure, cum ar fi coacăzele roșii, este pregătit pentru iarnă în oricare dintre modurile disponibile. Unele dintre ele permit utilizarea storcătorului sau a blenderelor. În acest caz, este necesar să separați cu atenție sucul de tortul rezultat.
Tipurile de rețete de jeleu sunt împărțite în mai multe grupuri:
- cu sau fără gelatină, agar-agar;
- fără gătit suplimentar sau prin fierbere până când zahărul este complet dispersat, urmat de răcire.
O rețetă simplă pentru jeleu de coacăze roșii fără a fi gătit
Pentru a prepara jeleu de coacăze roșii fără a fierbe, produsele sunt luate ca ingrediente într-o proporție standard: pentru 1 kg de zahăr - 1,2 kg de coacăze.
Fructele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne. Tortul rezultat este așezat într-un strat liber pe tifon sau o cârpă curată împăturită în jumătate, mototolită, stoarsă din suc și scursă separat. Tortul rămas după presare este îndepărtat pentru utilizare ulterioară.
Sucul, zahărul se amestecă, se insistă până când cristalele sunt complet dizolvate. Când insistați, recipientul este acoperit cu un capac sau un prosop curat. După dizolvarea completă, piesa de prelucrat este lăsată la temperatura camerei timp de 12 ore.
Jeleu de coacăze roșii și albe fără a fi gătit
Boabele de coacăze se prepară, apoi se acoperă cu zahăr, se completează cu 1 pahar de apă la 1 kg de boabe. Cu o zdrobire sau o lingură, frământați coacăzele și lăsați-le până se dizolvă zahărul. După 3 - 4 ore, lichidul rezultat este drenat și filtrat.
Gelatina (2 g) se înmoaie până se umflă, apoi se amestecă cu lichidul rezultat. Gelatina și siropul se agită energic și se pun la frigider.
Conținut caloric
Rețeta rece de jeleu de coacăz roșu folosește mai puțin zahăr. Componentele gelifiante ale fructelor ajută la menținerea densității vasului gătit. Zahărul sporește și accentuează gustul natural al coacăzelor roșii.
Cota principală a caloriilor provine din zahăr. Jeleul, preparat după rețeta clasică într-un mod rece, are un indicator de aproximativ 245 kcal. Amestecul este format din proteine și carbohidrați, în timp ce indicele de carbohidrați depășește 80%.
Perioada de valabilitate și condițiile de depozitare
Produsele de casă pot fi depozitate în condiții optime timp de câțiva ani. Amestecul se păstrează la frigider fără tratament termic suplimentar.
Odată cu sterilizarea ulterioară a conservelor, piesa de prelucrat poate fi depozitată de la 6 luni la 2 ani. Sterilizarea se referă la tratamentul termic al recipientelor de depozitare. Acestea sunt procesate folosind una dintre metodele selectate:
- folosirea aburului;
- in cuptor;
- prin fierbere.
Amestecul preparat este așezat în borcane, apoi depozitat pentru depozitare. Condițiile de detenție variază. Pe raftul inferior al frigiderului, borcanele sunt depozitate de la 6 luni la 1 an.
Pe rafturile subsolului, piesele sunt depozitate fără pierderi în borcane de sticlă timp de până la 2 ani. În același timp, se ține cont de faptul că razele soarelui nu ar trebui să cadă pe maluri. În plus, conservarea casei nu este depozitată lângă aparatele de încălzire, care sunt uneori folosite pentru încălzirea cartofilor în timpul anotimpurilor deosebit de reci. De asemenea, nu se recomandă înghețarea pieselor de prelucrat: cea mai bună opțiune de economisire este considerată depozitare cu control al temperaturii aerului, care fluctuațiile pot provoca fermentarea sau mucegaiul produsului.
Concluzie
Jeleul de coacăz roșu nefiert pentru iarnă este un produs unic și sănătos. Structura asemănătoare jeleului este plăcută de adulți și copii, utilizarea regulată a produsului jeleu evită răcelile și mărește apărarea imună.
