Jeleu de căpșuni cu gelatină: din fructe proaspete, congelate, rase, cum se face cu smântână, din sirop, video

Conţinut

1 Caracteristici și secrete ale gătitului
- 1.1 Cum se diluează gelatina de jeleu de căpșuni
2 Selectarea și prepararea ingredientelor
3 Rețete de jeleu de căpșuni cu gelatină pentru iarnă
4 Termeni și condiții de stocare
5 Concluzie

Jeleul de căpșuni cu gelatină este una dintre cele mai frecvente modalități de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă. Desertul este preparat din materii prime proaspete sau congelate. Agentul de îngroșare se adaugă în funcție de consistența dorită a produsului. Timpul de depozitare depinde de ingrediente și timpul de gătit.

Caracteristici și secrete ale gătitului

Pentru a face gelatina finită cu consistența necesară, materiile prime sunt prelucrate în loturi mici (aproximativ 1-1,5 kg fiecare). Folosiți un recipient mic antiaderent pentru fierbere. În timpul procesului de gătit, nu se recomandă utilizarea ustensilelor metalice pentru a evita oxidarea.

Conservat în borcane procesate fără așchii pe gât și crăpături la suprafață. Recipientul se spală cu bicarbonat de sodiu, se clătește bine cu apă fierbinte și se sterilizează. Se fierb capacele cel puțin 10 minute. Jeleul este plasat în borcane uscate.

Important! Dacă desertul este destinat depozitării pe termen lung, se toarnă fierbând. Pentru a preveni crăparea sticlei, recipientele sunt preîncălzite.

Pentru depozitarea pe termen scurt, jeleul răcit este așezat în recipiente și trimis la frigider.

Doza de gelatină indicată în rețetă poate fi ajustată după cum doriți. Pentru a face masa mai groasă, cantitatea este mărită. Prezența unui agent de îngroșare nu afectează gustul desertului.

Cum se diluează gelatina de jeleu de căpșuni

Un agent de gelifiere de înaltă calitate nu are un miros specific. Se obține prin tratamentul termic prelungit al cartilajului, țesutului osos sau tendoanelor bovinelor. Pentru prepararea desertului, este utilizat sub formă de pulbere sau granule bej.

Pentru ca agentul de îngroșare să fie bine distribuit pe întreaga masă a piesei de prelucrat, acesta trebuie pregătit în prealabil. Substanța este turnată cu apă rece la o rată de 1: 5. De exemplu, dacă gelatina are 10 g, atunci lichidul va avea nevoie de 50 g. Puteți lua puțin mai multă apă. Sarcina principală este dizolvarea îngroșătorului.

Algoritm pentru prepararea unui agent de gelifiere:

Se toarnă gelatina într-un recipient, se toarnă apă fiartă rece.
Se amestecă și se lasă 20-30 de minute.
Masa este încălzită, dar nu fiartă. Este adus la starea de jeleu lichid. Compoziția trebuie să fie omogenă, fără fragmente groase.

Important! Nu se recomandă fierberea gelatinei dizolvate.

Amestecul de gelifiere rezultat este introdus în desert într-un flux subțire cu agitare constantă.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Orice căpșună este utilizată pentru procesare. Sunt potrivite fructele mari și mici, precum și cele deformate și nereprezentabile. Luați atât fructe moi, cât și prea coapte, moi. Principalul lucru este că căpșunile au o aromă pronunțată, fără semne de fermentație, mucegai și degradare. Dacă suprafața este deteriorată de insecte sau melci, partea problematică este îndepărtată.

Dacă există o mulțime de materii prime, acestea procesează cantitatea care va intra imediat în desert, astfel încât boabele să nu piardă suc.

Activități pregătitoare:

Căpșunile sunt sortate, zonele deteriorate sau întunecate sunt tăiate.
Sepalele sunt separate.
Așezat într-o strecurătoare și spălați sub apă cu apă caldă.
Lăsați lichidul să se scurgă, așezați-l pe o bază de țesătură pentru a evapora umezeala rămasă.

Important! Jeleul este preparat numai din materii prime uscate.

Varietatea și dimensiunea fructelor de pădure pentru prepararea desertului nu contează, principalul lucru fiind că căpșunile sunt proaspete

Rețete de jeleu de căpșuni cu gelatină pentru iarnă

Puteți face jeleu de căpșuni cu adăugarea de gelatină din materii prime proaspete congelate sau suc. Acest martor este potrivit pentru depozitarea pe termen lung iarna. Pentru consum pentru o perioadă scurtă de timp, sunt potrivite deserturile cu mai multe componente, în care se adaugă smântână sau lapte. Puteți găti un produs cu o consistență uniformă sau cu bucăți de fructe de pădure. Dacă se dorește, desertul se face în mai multe straturi.

Jeleu de căpșuni congelat cu rețetă de gelatină

Desertul se pregătește pentru consum imediat sau se pregătește pentru iarnă. Folosesc fructe de padure congelate, care sunt supuse prelucrării necesare înainte de a fi introduse în congelator. În acest caz, acestea sunt procesate imediat. Dacă materiile prime sunt achiziționate într-un magazin, atunci se recomandă spălarea fructelor de pădure după dezghețare și eliminarea excesului de lichid.

Ingrediente:

căpșuni - 1 kg;
gelatină - 60 g;
zahăr - 300 g;
apă - 700 ml.

Tehnologia de gătit oferită de rețetă:

Așezați fructele de pădure într-un castron și lăsați-le la temperatura camerei timp de 1-2 ore pentru a le dezgheța.
Lichidul rezultat este drenat.
Gelatina se toarnă cu o cantitate mică de apă. În 40 de minute. va absorbi cantitatea necesară de umiditate și se va umfla.
Fierbeți restul de zahăr și apă.
Se toarnă fructe de padure cu sirop și se pune pe foc. De îndată ce masa fierbe, aragazul este oprit. Și compoziția este lăsată să se răcească.
Măcinați cu blenderul până se omogenizează.
Reveniți la foc, fierbeți timp de 5-7 minute.
La sfârșitul procesului, un agent de gelificare este introdus într-un flux subțire. Amestecul este bine amestecat.

Imediat turnat în borcane, înfășurat, întors pe capace. După răcire, acestea sunt îndepărtate pentru depozitare.

În ceea ce privește gustul, un desert făcut din materii prime congelate nu diferă de cel făcut din fructe de padure proaspete.

Jeleu de căpșuni proaspete cu gelatină

Această rețetă necesită doar patru ingrediente:

căpșuni - 2 kg;
zahăr - 1 kg;
gelatină - 30 g;
apă - 150 ml.

Tehnologie pas cu pas pentru prepararea jeleului de căpșuni cu gelatină:

Agentul de gelifiere se toarnă cu apă rece și se lasă să se umfle.
Boabele procesate sunt zdrobite până la starea de piure.
Masa de căpșuni este așezată pe aragaz. Amestecând ocazional, aduceți la fierbere. Spuma rezultată este îndepărtată.
Se toarnă zahăr, se amestecă.
Gatiti timp de aproximativ cinci minute. În acest timp, cristalele ar trebui să se dizolve complet.
Înainte de finalizarea procesului, se introduce gelatina.
Conservat în borcane prelucrate termic.

Jeleul este gros și aromat

Jeleu de căpșuni ras cu gelatină

Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

căpșuni - 1,5 kg;
zahăr - 600 g;
gelatină - 50-60 g;
lămâie - 1 buc.

Tehnologie pentru prepararea jeleului din piure de căpșuni cu gelatină:

Compoziția de gelifiere se toarnă cu o cantitate mică de apă rece.
Boabele sunt zdrobite până la piure. Pentru a separa semințele, frecați printr-o sită fină.
Se toarnă masa de fructe de pădure într-un recipient de gătit, se toarnă zahăr, se amestecă.
Se pune la foc mic, se adaugă suc de citrice. Se fierbe cel mult cinci minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată.
Recipientul cu gelatină se pune într-o baie de apă. Este necesar ca consistența substanței să devină omogenă. Apoi, lichidul rezultat este turnat în jeleu, amestecat bine.
Conserve în cutii tratate termic.

Produsul din căpșuni rase este omogen, gros, fără semințe, cu o aromă pronunțată.

Rețetă gelatină de gelatină de căpșuni

Acest desert necesită un minim de ingrediente:

gem - 500 g;
gelatină - 50 g;
apă - 3-4 pahare;
zahăr după gust.

Reţetă:

Gelatina se toarnă cu apă. Pentru dizolvarea completă după 20-30 de minute.pune recipientul într-o baie de apă.
Adăugați apă în gem. Dacă utilizați nu numai sirop, ci și fructe de padure, atunci masa este zdrobită și frecată printr-o sită fină.
Gustați, adăugați zahăr dacă este necesar.
Puneți masa de fructe de pădure pe aragaz, gătiți timp de aproximativ cinci minute.
Se introduce gelatina.
Turnat în forme pentru utilizare ulterioară sau conservat în borcane.

Ca aspect și gust, jeleul de dulceață nu diferă de un produs fabricat din materii prime proaspete

Jeleu de sirop de căpșuni cu gelatină

Componente necesare:

căpșuni - 1 kg;
apă - 4 linguri .;
zahăr - 450 g;
gelatină - 2 linguri. l. pentru 250 ml sirop.

Reţetă:

Boabele sunt tăiate în 4-6 bucăți.
Piesa de prelucrat este plasată într-un recipient de gătit, turnat cu apă, fiert timp de 25 de minute.
Pe un bol se pune o strecurătoare, iar lichidul este scurs cu grijă pentru a nu zdrobi fructele de pădure. Măsurați volumul pentru a determina cantitatea necesară de gelatină.
Zhelix este turnat cu apă într-un raport de 1: 5. Lasă să se umfle.
Zaharul se adaugă în sucul de căpșuni (nu se folosesc bucăți de fructe de pădure) și siropul se fierbe până când cristalele se dizolvă.
Opriți focul și adăugați agentul de îngroșare.

Turnat în borcane sterilizate și înfășurat. Desertul poate fi folosit imediat după răcire. Pentru a face acest lucru, este turnat în forme sau boluri.

Desertul cu sirop de căpșuni se dovedește a fi transparent, roșu aprins

Jeleu de căpșuni cu gelatină pentru tort

Jeleul este folosit ca strat intermediar între prăjituri de biscuiți sau pentru a decora stratul superior. Prin urmare, se prepară în aceeași formă ca și tortul. Rețeta enumeră ingredientele pentru trei inele divizate standard:

căpșuni - 600 g;
apă - 60 ml;
gelatină - 20 g;
zahăr - 100-120 g.

Pregătire:

Boabele sunt zdrobite până se omogenizează folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
Se toarnă gelatina cu apă într-un vas separat sau pahar. Se lasă 20 de minute. Înainte de a se adăuga la piesa de prelucrat, este încălzită într-o baie de apă.
Piureul de căpșuni se combină cu zahărul și se pune pe aragaz, fiert până când cristalele se dizolvă. Aceasta va dura cinci minute.
Spuma formată este îndepărtată.
O peliculă alimentară este trasă peste inelul de cofetărie, trebuie obținute marginile inferioare și închise.
Așezați pe o scândură de lemn cu filmul orientat în jos.
Gelatina se toarnă în desert și se scoate din cuptor. Masa este turnată într-o matriță divizată.
Structura împreună cu placa este plasată în frigider. Masa de căpșuni ar trebui să se răcească și să se îngroașe. Apoi este trimisă la congelator.

Jeleul de căpșuni congelat este folosit pentru a decora un tort sau pentru a crea un strat luminos

Jeleu de căpșuni cu gelatină și smântână

Iubitorii de jeleu de smântână vor aprecia această rețetă. Componente necesare:

smântână - 400 g;
căpșuni - 300 g;
gelatină - 20 g;
vanilină - după gust;
apă - 150 ml;
zahăr - 200 g

Pregătire:

Se toarnă apă în gelatină. Se lasă să se umfle timp de 20 de minute, apoi se dizolvă complet în cuptorul cu microunde în modul „Decongelare” sau într-o baie de apă.
Boabele pot fi tocate sau tocate până la omogenizare.
Combinați zahărul, vanilina și smântâna într-un castron. Pentru a dizolva cristalele, bateți amestecul cu un tel.
Piureul de boabe se pune pe aragaz. Când fierbe, îndepărtați spuma și opriți focul. Lăsați masa să se răcească la temperatura camerei.
Combinați toate componentele rețetei și injectați gelatină.

Pentru recoltarea de iarnă, această rețetă nu este potrivită datorită prezenței componentei smântână. Jeleul este turnat în forme și refrigerat.

Înainte de servire, desertul cu smântână este decorat cu felii de fructe de padure proaspete

Jeleu de lapte de căpșuni cu rețetă de gelatină

Ca desert de vară, puteți face jeleu de căpșuni cu lapte și gelatină. Nu va funcționa pentru a stoca un astfel de produs mult timp, deoarece compoziția include o componentă perisabilă.

Ingrediente necesare:

căpșuni - 300 g;
lapte - 0,5 l;
gelatină - 30 g;
apă - 100 ml;
zahăr - 150 g;
vanilină după gust.

Atenţie! Laptele nu trebuie fiert, altfel gustul desertului va fi stricat.

Tehnologie de gătit:

Îngroșătorul se toarnă cu apă. După umflare, dizolvați complet într-o baie de apă.
Laptele se toarnă într-un recipient mic, se adaugă 2 linguri. l. zahăr, încălzit la 70 ° C, amestecând continuu. Scoateți din aragaz, lăsați să se răcească.
Se toarnă ½ parte din agentul de îngroșare în lapte.
Tocați fructele de pădure, adăugați zahărul rămas, gătiți timp de 3-5 minute. Se introduce vanilina și restul gelatinei.
Atenţie! Compozițiile pot fi amestecate sau umplute în straturi.
Se distribuie în forme și se păstrează la frigider.

Desertul se prepară sub formă de tort sau se toarnă în boluri

Rețetă pentru jeleu de căpșuni cu lapte și gelatină

Compoziția de lapte-căpșuni este foarte populară pentru copii. Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de următoarele componente:

gelatină - 20 g;
lapte - 400 ml;
smântână bogată în grăsimi - 200 g;
vanilină - 10 g;
zahăr - 100 g;
căpșuni - 500-600 g.

Procesul de gătit pas cu pas:

Îngroșătorul se toarnă în 100 ml de lapte. Se amestecă și se lasă să se umfle.
Se adaugă smântână, vanilină, zahăr în laptele rămas și se fierbe.
Ingredientul umflat este dizolvat în amestecul fierbinte. Masa este bine amestecată.
Boabele sunt tăiate în patru părți.
Clătiți matrița cu apă rece, puneți 300 g de căpșuni pe fund.
Se toarnă 1/3 din amestecul de lapte-smântână. Se pune la congelator 10 minute.
Distribuiți deasupra restul de fructe mărunțite și turnați amestecul de lapte.
Acoperiți matrița cu folie alimentară și puneți-o la frigider timp de patru ore.

Jeleul înghețat este așezat pe un vas.

Desertul este tăiat în porții, servit răcit

Jeleu de lapte cu două straturi pentru copii

Pentru copii, o porție mică este suficientă, deoarece fructele de padure pot provoca alergii. Pentru cei mai mici, desertul este preparat din materii prime rase, pentru cei mai în vârstă, puteți adăuga bucăți de fructe.

Ingrediente:

lapte - 500 ml;
căpșuni - 0,5 kg;
zahăr - 200 g;
gelatină - 30 g;
apă - 150 ml.

Cum se face:

Un agent de îngroșare este turnat într-un pahar cu apă. Se lasă 20 de minute.
Laptele cu zahăr (100 g) se pune pe aragaz și se fierbe. Scoateți din foc. Se adaugă 1/2 parte din gelatina dizolvată, se amestecă bine.
Boabele sunt zdrobite, se adaugă zahăr. Gatiti pana cand cristalele se dizolva. Scoateți din aragaz și adăugați restul de îngroșător.
Compoziția de boabe se toarnă în recipiente mici în partea de jos, așezate la frigider timp de 30 de minute.
Scoateți și adăugați amestecul de lapte deasupra.

Matrițele sunt trimise la frigider până se răcesc.

Desertul din straturi se dovedește a fi delicat, aromat și frumos

Termeni și condiții de stocare

Conserve de jeleu se depozitează în subsol, pe un balcon izolat sau într-o cămară la o temperatură nu mai mare de +8 ⁰C nu mai mult de un an și jumătate. După deschiderea cutiei, desertul este trimis la frigider. Trebuie consumat în termen de 7-10 zile. Produsul păstrat în congelator poate fi utilizat în decurs de 30-40 de zile. Produsul cu adaos de componente lactate se păstrează la frigider cel mult o săptămână.

Concluzie

Jeleul de căpșuni cu gelatină este preparat fără gătit prelungit, astfel încât toți nutrienții, vitaminele și aroma fructelor de pădure proaspete sunt complet conservate. Există mai multe modalități de prelucrare a materiilor prime. Pentru depozitarea pe termen lung, desertul este preparat numai din căpșuni și zahăr. Pentru a spori aroma, puteți adăuga vanilie, garnisi cu friscă sau adăugați produse lactate. Dar termenul de valabilitate al unei astfel de dulciuri este mult mai scurt. Videoclipul arată o rețetă clasică pentru jeleu de căpșuni și gelatină pentru recoltare pentru iarnă.