Sarea uscată a capacelor de lapte de șofran: cum sărăm, rețete

Ciupercile sărate uscate sunt foarte apreciate printre iubitorii acestor ciuperci. Acest tip de piesă de prelucrat este o soluție versatilă pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Sarea uscată vă permite să utilizați ciuperci pentru supe, feluri principale și produse de patiserie. În același timp, este important să învățați cum să pregătiți corect și să păstrați semifabricatele.

Pregătirea capacelor de lapte de șofran pentru decapare uscată

Înainte de a expune ciupercile la sărarea uscată, trebuie să le preparați. Acest lucru va necesita:

1. Efectuați curățarea corpurilor de fructe de tot felul de resturi și murdărie.
2. Tăiați picioarele, îndepărtând doar partea murdară a acestora.
3. Tratați ciupercile cu un burete sau cu o perie ușor umedă.

Cum se usucă ciupercile de sare

Sararea uscată a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă se poate face în diferite moduri. Dar există anumite reguli de procesare la care ar trebui să respectați:

1. Pentru fiecare kilogram din produsul principal, există 50 g de sare.
2. Condimentele din rețeta clasică de sărare nu se adaugă, deoarece înfundă doar aroma naturală a ciupercilor. Dacă se dorește, procesarea poate fi efectuată folosind diferite condimente.
3. Sarea uscată vă permite să începeți să mâncați gustarea încă din 10 zile după preparare.

Rețete pentru sărarea uscată a capacelor de lapte de șofran

Puteți usca ciupercile de sare după diverse rețete. Fiecare gazdă poate alege cea mai potrivită opțiune pentru ea. În acest caz, este important să luați în considerare preferințele dvs. de gust și forma în care aperitivul va fi folosit în viitor.

O rețetă simplă pentru capace de lapte șofran sărat uscat

Cea mai ușoară cale este de a usca ciupercile murate conform rețetei clasice. O astfel de pregătire va ajuta la diversificarea dietei de iarnă, deoarece ciupercile pot fi adăugate la orice fel de mâncare în care sunt destinate consumului.

Pentru a pregăti sărarea, trebuie să:

• ciuperci preparate - 7 kg;
• sare grosieră - 400 g

Procedura de sărare:

1. Corpurile de fructe decojite trebuie așezate într-un recipient de email în straturi, alternând cu sare.
2. Apoi acoperiți cu o placă de diametru adecvat.
3. Puneți opresiune (o cutie de apă, o cărămidă etc.).
4. Lăsați totul într-un loc răcoros timp de 10 până la 15 zile.
5. Transferați masa de ciuperci în borcane (acestea trebuie sterilizate mai întâi), turnați saramura rezultată, închideți cu capacele.
6. Scoateți piesa de prelucrat în pivniță sau frigider.

Ciupercile sărate uscate cu cuișoare

Prin adăugarea cuișoarelor la principalele produse, puteți conferi vasului finit o aromă originală. Dar o astfel de rețetă va fi mai dificil de executat.

Pentru sărare veți avea nevoie de:

• ciuperci - 4 kg;
• sare - 200 - 250 g;
• frunze de dafin - 10 buc .;
• muguri de cuișoare - 20 buc.

Procesul de sărare:

1. Pregătiți un recipient emailat.
2. Așezați un strat de ciuperci, presărați sare și adăugați condimente.
3. Repetați straturile, încercând să le uniformizați.
4. Acoperiți recipientul cu o farfurie sau un capac cu un diametru adecvat, astfel încât să se potrivească perfect cu ciupercile.
5. Acoperiți cu pânză de brânză îndoită în 5 - 7 straturi.
6. Livrați marfa.
7. Luați recipientul cu masa de ciuperci într-o cameră rece timp de 10 - 15 zile.
8. După aceea, aperitivul poate fi așezat în borcane, adăugând saramură și condimente la fiecare.

Ciupercile sărate uscate pentru iarnă cu usturoi

Metoda uscată de sărare a capacelor de lapte de șofran folosind usturoiul implică pregătirea unei gustări sărate care poate fi servită chiar și pe o masă festivă.

Pentru a pregăti o piesă ascuțită, trebuie să faceți stocuri cu următoarele ingrediente:

• ciuperci - 3 kg;
• usturoi - 8 dinți;
• mărar (umbrele) - 6 buc .;
• frunze de hrean - 2 - 4 buc .;
• sare - 200 g.

Procesul de sărare este după cum urmează:

1. În partea de jos a recipientului de email trebuie așezate frunze de hrean (jumătate din cantitatea inițială). Acestea trebuie opărite cu apă clocotită și apoi uscate, deoarece sărarea implică utilizarea de ingrediente uscate.
2. Așezați umbrele de mărar (opărite și uscate) - ½ parte.
3. Faceți un strat de corpuri de fructe.
4. Se presară sare și puțin usturoi tocat.
5. Apoi așezați ciupercile în straturi, condimentându-le cu sare și usturoi.
6. Ultimele vor fi frunzele de hrean rămase și umbrelele de usturoi.
7. Acoperiți apoi ciupercile cu tifon, acoperiți cu o farfurie și puneți presa.
8. Gustarea terminată va trebui îndepărtată la rece timp de 15 zile.

După ce a trecut perioada de sărare, ciupercile trebuie puse în borcane pregătite, se toarnă saramura formată în ele și se închid cu capacele din plastic. Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc răcoros și va fi posibil să o încercați după 30 de zile din momentul în care a început sărarea.

Sarea uscată a capacelor de lapte de șofran acasă cu semințe de muștar

Sarea uscată a ciupercilor poate fi produsă și cu muștar. Această metodă vă va permite să vă diversificați dieta zilnică și să decorați orice masă festivă.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru sărarea capacelor de lapte de șofran:

• ciuperci - 3 kg;
• sare grosieră - 150 g;
• frunze de dafin - 6 buc .;
• semințe de muștar - 2 lingurițe;
• ramuri de molid - 2 buc.

Este destul de simplu să pregătiți un martor folosind muștar și ramuri de molid, iar aroma felului de mâncare finit poate surprinde chiar și bucătari experimentați. Procesul de sărare este după cum urmează:

1. Pregătiți un recipient din lemn sau smalț.
2. Puneți o ramură de molid în partea de jos.
3. Așezați un strat de corpuri de fructe pregătite deasupra (trebuie să așezați capacele în jos).
4. Presărați semințe de muștar și sare, adăugați niște dafin.
5. Așezați ciupercile în straturi, fără a uita de sare și condimente.
6. Acoperiți partea superioară cu o ramură de molid, apoi - cu tifon.
7. Apăsați în jos cu o farfurie sau capac, așezați greutatea.
8. Trimiteți compoziția într-un loc răcoros timp de 15 zile, fără a uita să schimbați tifonul la fiecare 3 zile.
9. După ce a trecut timpul specificat, piesa de prelucrat poate fi transferată în borcane sterilizate sau lăsată în recipientul original.

Sarea uscată a ciupercilor camelina cu piper

Ciupercile cu piper este un aperitiv parfumat și în același timp delicat, care va diversifica meniul zilnic și va surprinde oaspeții la masa festivă.

Pentru sărarea uscată, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci - 2 kg;
• sare de rocă - 100 g;
• mazăre de ienibahar - 15 - 20 buc .;
• frunze de cireș și coacăze negre - după gust.

Ambasadorul este condus după cum urmează:

1. Corpurile de fructe tratate uscat trebuie așezate într-un castron de email, pe un strat pregătit de coacăze și frunze de cireș.
2. Se presară sare și piper.
3. Dacă este necesar, repetați straturile, fiecare dintre acestea trebuie să fie acoperit și cu sare și piper.
4. Acoperiți cu frunzele rămase.
5. Acoperiți martorul cu un șervețel de tifon, instalați capacul și greutatea.
6. Se pune într-un loc răcoros timp de o săptămână.

Produsele pot fi consumate în 3 săptămâni.

Cum se pun ciuperci uscate sărate în borcane

Sararea uscată a capacelor de lapte de șofran acasă poate fi efectuată prin oricare dintre opțiunile de mai sus. Metoda clasică este cea mai des utilizată. Pentru ca piesa de prelucrat să fie depozitată o perioadă lungă de timp, este important să se ia în considerare o serie de nuanțe la transferul produselor în containere pentru depozitare ulterioară:

1. Ciupercile murate trebuie puse într-o strecurătoare.
2. Direcționați sub apă curentă rece și clătiți bine.
3. Așezați în borcane de sticlă (acestea trebuie pre-sterilizate).
4. Se toarnă deasupra ulei vegetal.
5. Închideți cu capacele.

Un astfel de semifabricat poate fi păstrat la frigider timp de cel mult 7 zile. Înainte de servire, puteți condimenta ciupercile cu ierburi, usturoi și ulei vegetal. Dacă se dorește, se adaugă oțet și alte ingrediente.

Termeni și condiții de stocare

Recolta forestieră pregătită prin metoda sărării trebuie depozitată corespunzător. Produsele care folosesc condimente și diverși aditivi sub formă de frunze de coacăze sau molizi pot rămâne nedeschise timp de 10 până la 12 luni. În acest caz, temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 10 ^despreC. Ciupercile preparate conform rețetei clasice nu se păstrează mai mult de 7 zile.

Concluzie

Ciupercile sărate uscate sunt o opțiune excelentă pentru recoltarea cadourilor din pădure. Produsul nu este doar ușor de preparat, ci și foarte ușor de depozitat. Este important de reținut că, cu această metodă de preparare, toate substanțele utile și oligoelementele sunt păstrate în masa de ciuperci.

Intrări recomandate

Cum să murăm ciupercile și valetele pentru iarnă într-un mod rece și cald

Rețetă pentru varza murată „Bunica”

Cum să murăm varza rapid și gustos într-o zi

Cum săriți conopida pentru iarnă

Roșii verzi sărate la rece pentru iarnă

Cum să prăjești ciupercile de lapte negru

Ciuperci Kirov: unde cresc, colecție

Ciuperci murate: rețete pentru iarnă

Cum să gătești valurile de sărare și decapare