Conţinut
Poate fi destul de dificil să distingi ciupercile false de ciupercile reale, dar, cu toate acestea, diferențele sunt destul de evidente. Pentru a determina cu exactitate ce ciupercă crește de la sol, trebuie să știți cum arată dublurile capacelor de lapte de șofran și ce caracteristici au.
Există ciuperci false
Soiul cu numele „lapte de șofran fals” nu există în natură. Cu toate acestea, ciupercile roșii reale au omologi comestibili și necomestibili, foarte asemănători ca structură și culoare. Sunt numite false și li se recomandă să le luați în considerare cu atenție înainte de a le pune în coș.
Ce ciuperci arata ca ciupercile
Nu există capace de lapte de șofran fals otrăvitoare - toți omologii sunt comestibili condiționat sau necomestibil din cauza gustului slab. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți diferențele dintre diferitele ciuperci, deoarece metodele de prelucrare pentru ciupercile reale și cele false sunt foarte diferite și, dacă pregătiți incorect o specie falsă, vă puteți otrăvi grav.
Lapte de chihlimbar
Millechnik aparține familiei Syroezhkovy și poartă, de asemenea, numele lăptosului roan, algei necomestibile și al laptelui gri-roz. Speciile false cresc de obicei în plantații forestiere mixte și conifere lângă mușchi, adesea găsite sub molid și pini, în zonele umede.
Majoritatea laptarilor de chihlimbar pot fi văzuți în august și septembrie, deși apar în păduri încă din iulie.
Unda roz
O altă dublă din familia Syroezhkovy, care are propriile diferențe, este un val roz care crește în păduri mixte și livezi de mesteacăn. De obicei, se găsește în zone umede, fructifică activ în august și septembrie.
Acid lactic papilar
Ciuperca, numită și ciupercă mare, aparține și familiei Syroezhkov. Spre deosebire de soiurile false anterioare, preferă solurile ușoare nisipoase și se găsește cel mai adesea în regiunile nordice lângă mesteacăn. Vârful creșterii ciupercilor, similar cu capacele de lapte șofran, este în mod tradițional în august și la începutul lunii septembrie.
Cum arată ciupercile false
Pentru a distinge ciupercile ușor comestibile sau otrăvitoare, asemănătoare ciupercilor, trebuie să aveți o idee bună despre caracteristicile lor externe. Au destul de multe asemănări, dar există și diferențe.
Apariția laptelui de chihlimbar
Ciuperca falsă are un capac roz-maroniu sau cenușiu cu un tubercul în partea de mijloc. La o vârstă fragedă, capacul este deschis și plat; pe măsură ce crește, capătă forma unei pâlnii, iar marginile capacului sunt îndoite în jos. De obicei, pielea de la suprafață este uscată și lucioasă, dar poate deveni alunecoasă în zilele ploioase. Partea inferioară a capacului este acoperită cu plăci frecvente de tip descendent, de culoare albă, roz sau bej.
Piciorul lăptarului de chihlimbar are aceeași culoare cu capacul, dar în partea superioară este ușor mai deschis. Ciuperca crește la o înălțime de 9 cm, diametrul piciorului poate fi de până la 2 cm. În structură, este destul de slăbit, gol din interior. Ciuperca de pe tăietură are o pulpă fragilă și friabilă de culoare galben deschis; nu schimbă culoarea din contactul cu aerul, dar eliberează un suc apos.
Apariția unui val roz
Este destul de dificil să confundați o ciupercă roz cu o ciupercă, dar uneori diferențele dintre ciupercile adulte sunt minime.Lupul are un capac mare, dens cu diametrul de până la 12 cm, convex la speciile tinere și plat la adulți. Există o mică depresiune în centrul capacului, marginile sunt rotite spre interior și pubescente, iar cercurile concentrice diverg de-a lungul suprafeței capacului. Culoarea ciupercii este similară cu camelina, dar mai palidă - valul este de obicei, în conformitate cu numele său, roz deschis sau roz-cenușiu, iar suprafața capacului este slabă. De jos, ciuperca este acoperită cu plăci frecvente de culoare albă sau roz care coboară de-a lungul piciorului.
În înălțime, valul se ridică de obicei până la 6 cm deasupra suprafeței solului. Piciorul său este cilindric și ferm, dens în corpurile fructifere tinere și gol la adulți. Pe picior puteți vedea gropi mici și puf, culoarea este identică cu nuanța capacului. Pulpa este albă, densă și suculentă, nu își schimbă culoarea pe tăietură, eliberează suc alb lăptos.
Din punct de vedere al valorii nutriționale, valul roz este comestibil condiționat, poate fi utilizat pentru alimente, dar numai după prelucrare îndelungată. Prin urmare, este periculos să nu observați diferențele și să o confundați cu o ciupercă complet comestibilă care aproape nu necesită prelucrare, un val gătit în grabă poate fi ușor otrăvit.
Aspectul lactatului papilar
Papilarul papilar papilar este cel mai asemănător cu o ciupercă portocalie în structura sa. De asemenea, are un capac plat cu tubercul în centru, deși la ciupercile tinere, capacul este concav și se îndreaptă doar pe măsură ce se maturizează. Diametrul capacului poate ajunge la 9 cm, este uscat și fibros la atingere, iar în culoare este maroniu-albăstrui, gri-maroniu, ușor roz sau chiar cu o nuanță violetă. Morarii sunt adesea denumiți ciuperci porcini, asemănătoare cu capacele de lapte de șofran, deoarece, în funcție de condiții, pot fi foarte ușoare. Plăcile de pe partea inferioară a acidelor lactice papilare tinere sunt albicioase, în timp ce la adulți sunt roșii, înguste și frecvente, coborând până la peduncul.
Ciuperca se ridică deasupra solului cu o înălțime medie de 7 cm, tulpina sa este cilindrică și subțire, cu diametrul de până la 2 cm. La un lapte adult, piciorul este gol în interior și neted, are o culoare deschisă la o vârstă fragedă, dar apoi capătă nuanța unei pălării.
Dacă tăiați lactatul papilar, atunci pulpa va fi densă, dar fragilă și inegală. La tăiere, aspectul fals eliberează o cantitate mică de suc lăptos, atât pulpa cât și sucul sunt de culoare albă.
Ciuperca aparține categoriei comestibile condiționate - miroase a nucă de cocos, iar gustul este amar și neplăcut. Prin urmare, înainte de a-l mânca, este înmuiat mult timp în apă sărată pentru a-și îmbunătăți gustul și este cel mai adesea folosit la sărare.
Cum se distinge o ciupercă de o ciupercă falsă
Principala similitudine între ciupercile reale și cele false constă în structura capacului și tulpinii. Capacul de lapte șofran adevărat, ca gemenii otrăvitori, are un capac larg cu o mică depresiune în centru și margini curbate. Pe suprafața capacului, puteți vedea adesea cercuri divergente, din această cauză este confundat, de exemplu, cu un val roz. Partea inferioară este, de asemenea, acoperită cu plăci subțiri, iar piciorul are o formă cilindrică.
Deoarece există multe soiuri de ciuperci portocalii adevărate, este adesea dificil să distingi o ciupercă falsă de una adevărată prin culoare. Ciuperca poate avea culoarea portocalie, maroniu, gri-maroniu, maro, verzui sau roz, culoarea depinde de specie, de locul de creștere, de vârstă.
Cu toate acestea, există destule diferențe într-un capac de lapte șofran real:
- Principala diferență este culoarea sucului lăptos. Dacă tăiați o ciupercă adevărată, atunci pulpa ei va elibera o anumită cantitate de lichid portocaliu sau roșiatic. Omologii falși tind să aibă sevă albă. În plus, sucul lăptos de camelină din aer devine rapid verde sau devine maro, dar sucul omologilor falși nu își schimbă nuanța.
- O diferență similară se aplică pulpei. La pauză, adevărata specie are de obicei culoarea portocalie sau roz, iar carnea ei își schimbă rapid culoarea de la contactul cu aerul - devine verde sau roșiatică în funcție de specie.Acest lucru nu este tipic pentru dublurile false, după un timp, pulpa lor pe tăietură poate deveni doar ușor galbenă.
- O altă diferență este că, dacă apăsați în jos pe plăcile de molid, pin sau șofran roșu de șofran, atunci o pata verzui va rămâne sub deget.
Diferența dintre laptele șofran fals și real constă în locurile de distribuție. Adevăratele specii cresc în principal în pădurile de conifere - pădurile de pini formează o simbioză cu pinii, molidii se găsesc sub molizi. În pădurile de mesteacăn și plantațiile mixte, ele pot fi găsite mai rar, spre deosebire de cele false, care sunt răspândite peste tot.
Concluzie
Este destul de simplu să deosebiți ciupercile false de ciupercile reale, potrivite pentru consum - principalele diferențe constau în culoarea sucului lăptos și a pulpei. Cu toate acestea, dacă există cea mai mică îndoială, este mai bine să refuzați ciuperca și să o lăsați în pădure.
