Conţinut
Ciuperca roșie este o ciupercă comestibilă și foarte gustoasă. Nu conține substanțe toxice în compoziția sa, cu o prelucrare adecvată va fi un bun plus pentru multe feluri de mâncare.
Unde cresc ciupercile roșii
Ciuperca roșie aparține familiei Syroezhkov și nu este foarte răspândită în Rusia. Cel mai adesea poate fi găsit în pădurile de conifere și în zonele montane și de obicei crește în grupuri mici de mai multe corpuri fructifere. Sezonul de rodire este sfârșitul verii și începutul toamnei, în perioada august-septembrie poate fi văzut în cantități mari.
Cum arată ciupercile roșii
O ciupercă din genul Mlechnik are un capac de la 3 la 10 cm în diametru, turtit în corpurile fructifere tinere și în formă de pâlnie la adulți. Marginile capacului sunt ușor încovoiate; pielea este umedă și lipicioasă la atingere. Pe partea inferioară, capacul este acoperit cu plăci subțiri de culoare roz, ocru sau roșu intens, în funcție de vârstă. Plăcile pot coborî destul de adânc de-a lungul piciorului. Culoarea capacului în sine este de obicei roșiatic-portocaliu, ocazional există ciuperci roșii sângele cu o nuanță verzui abia vizibilă.
Ciuperca roșie nu se ridică mult deasupra solului, tulpina sa atinge o medie de 6 cm. Se coboară ușor spre bază, iar suprafața sa este adesea acoperită cu o floare măcinată. Fotografia și descrierea ciupercii roșii arată că culoarea piciorului este de obicei roz-portocalie sau violet-liliac, la ciupercile tinere este densă și cărnoasă, iar la adulți este goală din interior.
Dacă spargi o ciupercă roșie, atunci poți vedea o carne bej densă și fragilă, cu pete roșii. La locul pauzei, se eliberează o seva lăptoasă roșiatică.
Este posibil să mănânci ciuperci roșii
Produsul forestier aparține primei categorii comestibile. Aceasta înseamnă că este permis să se mănânce și nu este necesară nici o prelucrare îndelungată și atentă - în pulpă nu sunt prezente substanțe toxice.
Calități gustative ale ciupercilor
Ciuperca roșie are un gust foarte plăcut și o textură densă bună. La gătit, se obișnuiește nu numai să-l sărăm, ci și să-l fierbem, să-l murăm și să-l prăjim. Ciuperca roșie este potrivită pentru uscare, în acest caz poate fi depozitată mult timp și se poate bucura de calitățile sale benefice și de gustul său la câteva luni după colectare.
Beneficii și rău pentru organism
Camelina roșie are o compoziție chimică bogată care include vitamine, oligoelemente și compuși antioxidanți. Pentru sănătatea umană, el este capabil să aducă mari beneficii.
Ciuperca roșie vă permite să:
- îmbunătățirea digestiei - produsul ajută la eliminarea substanțelor toxice din organism;
- întărește imunitatea, vitaminele din compoziție fac o persoană mai rezistentă la bolile virale și infecțioase;
- îmbunătățiți starea pielii - substanțele benefice din compoziție contribuie la reînnoirea celulelor epidermice, nu degeaba produsul este folosit pentru a vindeca tăieturile și arsurile;
- crește rezistența generală, ciuperca roșie conține o mulțime de proteine și aminoacizi, prin urmare este considerată un produs foarte hrănitor.
De remarcat în special este substanța lactarioviolin din pulpă, acest antibiotic natural are proprietăți anti-tuberculoză. Lactarioviolina este utilizată de farmacologia oficială pentru a crea medicamente care vizează tratarea unei boli grave.
Desigur, în unele cazuri, ciuperca roșie poate fi dăunătoare organismului. Nu se recomandă utilizarea acestuia dacă aveți tendința la constipație, cu probleme cronice ale vezicii biliare sau cu leziuni hepatice severe. Exemplarele învechite pot aduce mari prejudicii - înainte de utilizare, trebuie să vă asigurați că sunt de înaltă calitate, mai ales atunci când este vorba despre un produs cumpărat.
False duble
Este aproape imposibil să confundeți o ciupercă roșie cu una otrăvitoare periculoasă. Cu toate acestea, are o asemănare puternică cu alți reprezentanți ai genului său, deci este important să studiați fotografia ciupercii roșii și a omologilor săi.
Ciupercă adevărată
Pinul, muntele sau camelina reală este o ciupercă complet comestibilă, cu un gust excelent. Cu roșu, are o structură foarte asemănătoare, are și un capac mucos roșu sau alb-portocaliu cu o depresiune în centru și un picior cilindric.
Dar, în același timp, capacul real pentru lapte de șofran este de obicei mai mare ca dimensiune și mai deschis la culoare decât roșu. În plus, ciuperca adevărată este mult mai răspândită și crește în pădurile de conifere din toată Rusia, din partea europeană până în Siberia.
Ciupercă de molid
Ciuperca de molid este un alt exemplar delicios comestibil care poate fi confundat cu roșu. De asemenea, are un capac care este convex la o vârstă fragedă și în formă de pâlnie la ciupercile adulte, al căror diametru poate ajunge la 8 cm. Pielea de pe capacul molidului este alunecoasă și lipicioasă, piciorul se ridică deasupra solului cu o medie de 6 cm.
Culoarea molidului este de obicei roșu-portocaliu și, în acest fel, arată ca o ciupercă roșie. Dar în ciuperca de molid, puteți observa o nuanță verzui pronunțată. Molidul se găsește peste tot în păduri și este departe de a fi la fel de rar ca omologul său roșu.
Reguli de colectare
Majoritatea speciilor roșii apar în pădurile de conifere mai aproape de toamnă - la sfârșitul lunii august și la începutul lunii septembrie. Este mai bine să mergeți după ciuperci după zilele ploioase - pe vreme umedă cresc mai ales rapid și abundent. Când căutați capace de lapte de șofran roșu, trebuie să vă uitați cu atenție sub picioare, datorită culorii portocalii, ciupercile se îmbină adesea cu frunzele de toamnă care cad.
Este necesară colectarea speciilor roșii în păduri curate, situate departe de autostrăzi zgomotoase, căi ferate și instalații industriale. Deoarece pulpa de ciuperci acumulează cu ușurință toxinele care cresc într-o zonă defavorizată, corpurile fructifere pot fi dăunătoare.
Cum să gătești ciuperci roșii
Utilizarea culinară a capacelor de lapte de șofran roșu este foarte largă; acestea pot fi consumate în aproape orice formă. Deoarece ciupercile nu au un gust amar, nu trebuie să fie înmuiate înainte de prelucrare, este suficient să curățați și să clătiți sub apă rece:
- Cel mai adesea, ciupercile roșii sunt fierte - acest proces durează 15 minute după fierberea apei sărate. Ciupercile fierte se adaugă la salate sau se folosesc ca aperitiv cu sare.
- Pot fi, de asemenea, prăjite și fierte cu carne și legume, adăugate la supă sau chiar umplutură de plăcintă.
- Uneori sunt folosite împreună cu mere - combinația se dovedește a fi neobișnuită, dar plăcută.
- Rețeta clasică este ciupercile roșii cu cartofi și smântână.
Sarea și decaparea ciupercilor roșii sunt populare - acest tratament vă permite să le salvați pentru iarnă.Ciupercile colectate pot fi uscate și folosite după mult timp în scopuri culinare sau medicinale.
Concluzie
Ciuperca roșie este o ciupercă nobilă destul de rară, dar foarte gustoasă. Practic nu dăunează sănătății, dar beneficiile acestuia pot fi foarte mari, mai ales dacă sunt respectate normele de utilizare.
