Conţinut
Gustul înțepător și mirosul ciudat de usturoi nu pot fi confundate cu nimic. Acestea se explică prin prezența compușilor de sulf care distrug microorganismele dăunătoare și fitoncidele, care sporesc această proprietate. Adesea, atunci când luați medicamente, nici nu bănuim că sunt făcute pe bază de usturoi, de exemplu, Allohol depozitat în fiecare trusă de prim ajutor.
Știți care legume conține cel mai mult zahăr? Răspunsul poate surprinde pe oricine, deoarece acesta este usturoi și nu simțim dulciuri doar din cauza cantității mari de uleiuri esențiale. Conține până la 27% din diferite polizaharide, în timp ce pentru sfecla de zahăr această cifră nu depășește de obicei 20%. Cel mai adesea, folosim o legumă ca condiment pentru salate, feluri întâi sau a doua, și este prezentă în dieta noastră pe tot parcursul anului. Întrebarea este cum depozitați usturoiul pentru iarnă, relevant pentru fiecare gospodină.
Ceea ce determină calitatea păstrării usturoiului
Alături de legumele rădăcinoase - cartofi, sfeclă, morcovi și varză, usturoiul este o legumă cu o durată lungă de valabilitate. Aceasta înseamnă că, în condiții optime, poate fi păstrat până la următoarea recoltă.
Alegerea usturoiului pentru plantare
Ar trebui făcută o distincție între culturile de iarnă și arc soiuri. Strict vorbind, o astfel de diviziune este destul de arbitrară, deoarece orice usturoi poate fi plantat atât primăvara, cât și înainte de iarnă.
Soiuri de primăvară
Se reproduc numai prin denticule. Nu dau nici semințe, nici bulbi de aer localizați pe pedunculi, deoarece sunt pur și simplu lipsiți de pedunculi. Usturoiul plantat primăvara este mai bine depozitat și acesta este probabil principalul său avantaj față de iarnă. În caz contrar, soiurile de primăvară pierd, deoarece capetele lor sunt mai mici și constau din două rânduri de dinți mici, pe care nici măcar o amantă nu le place să le curățe.
Soiuri de iarnă
În funcție de regiune, plantarea usturoiului de iarnă începe la sfârșitul lunii august în nord și continuă până în noiembrie în sud. Se propagă prin cuișoare și bulbi de aer care cresc pe un peduncul în loc de semințe. Săgețile de flori izbucnesc cât mai devreme posibil, acest lucru crește randamentul cu 20-25% și crește durata de valabilitate a capetelor.
Condiții de creștere
Când cultivați usturoi, încercați să nu folosiți în exces îngrășăminte. Pe soluri alcaline, libere, bine umplute cu materii organice, nu le puteți hrăni deloc. Un exces de îngrășăminte cu azot este deosebit de nedorit, deoarece acestea provoacă putrezirea și scurtează termenul de valabilitate.
Plantei nu îi place abundența ploii și a verilor excesiv de calde. Nu suntem capabili să influențăm vremea, dar putem reduce temperatura prin umbrire cu o plasă specială, putem reduce sau opri udarea.
Pregătirea depozitării
Crearea condițiilor pentru depozitarea usturoiului începe la momentul recoltării. Nu puteți să dezgropați doar capetele într-un moment convenabil pentru dvs. și să vă așteptați să nu se usuce în mijlocul iernii.
Când se recoltează
Este imposibil să se numească un anumit timp de recoltare. Depinde de mulți factori:
- datele de aterizare;
- zona climatică;
- factorii meteorologici;
- soluri;
- iluminarea site-ului.
Înainte de timp, usturoiul săpat nu poate fi păstrat bine. Nu îl va aduce beneficii și va rămâne în pământ până când vârfurile nu vor fi complet uscate. De obicei frunzele inferioare îngălbenite servesc drept semnal pentru recoltare. Mai bine, lăsați două sau trei săgeți pentru control.Se crede că puteți săpați capetele după ce coaja de pe peduncul a izbucnit.
Legumele sunt oprite din udare cu 2-3 săptămâni înainte de săpare, care se efectuează în mod necesar pe timp uscat. Pentru lucrările de pământ, este mai bine să folosiți o furcă în loc de o lopată.
Pregătirea depozitării
După dezgroparea usturoiului, scuturați excesul de sol, întindeți-l împreună cu blaturile într-un loc cald și uscat. Mai bine, legați-l în ciorchini largi și agățați-l cu capetele ridicate în pod sau în pod. După o săptămână și jumătate până la două săptămâni, toți nutrienții din partea aeriană trec în cuișoare, frunzele se usucă complet.
Tăiați rădăcinile, îndepărtați excesul de coajă. Dacă nu intenționați să păstrați usturoiul într-o panglică, a tăia blaturi, păstrând un ciot de 2-3 cm lungime. Uscați-l încă o săptămână într-o cameră răcoroasă, cu aerisire bună.
Colectați capete întregi fără deteriorări pentru depozitare. Restul trebuie utilizat cât mai curând posibil.
Este mai bine să păstrați cultura ținând fundul și vârful cânepei destul de mult peste flacăra lumânării.
Conditii de depozitare
Înainte să ne dăm seama cum să conservăm usturoiul până în primăvară, să luăm în considerare condițiile necesare:
- Temperatura. Soiurile de iarnă sunt greu de salvat de la germinare sau uscare chiar și în mijlocul iernii; pot fi păstrate pentru cea mai lungă perioadă de timp la 10-12 grade. Culturile de primăvară economisesc cu succes în condiții de cameră sau la temperaturi de la 0 la 3 căldură.
- Umiditate. Ceapa și usturoiul trebuie păstrate la 80% umiditate, ceea ce le diferențiază de alte legume.
- Lumina stimulează germinarea dinților, accesul acesteia ar trebui să fie limitat.
Cum se păstrează usturoiul corect? Este necesar să creați condiții adecvate, principalul lucru fiind:
- preveniți pierderea de umiditate, astfel încât capetele să nu se usuce:
- preveni germinarea căței de usturoi;
- creați un mediu care împiedică dezvoltarea agenților patogeni.
Metode de depozitare
Fiecare gospodină știe să păstreze usturoiul pentru iarnă. Sarcina noastră este de a salva capetele cât mai mult posibil, în ciuda lipsei probabile de condiții optime, în special în mediul urban apartament cu un balcon netesurat. Cel puțin - până la Anul Nou, chiar mai bine - până crește o nouă cultură.
Condiții de depozitare favorabile
Există multe modalități de a păstra usturoiul în timpul iernii. Să vorbim despre cele mai populare.
- Imprastiate pe rafturi... Capetele sunt așezate într-un strat de cel mult 15 cm. Potrivit pentru spații mari de depozitare.
- Cutii din lemn sau carton... Diferă de metoda de stocare anterioară numai în cazul amplasării compacte.
- Ciorapi din plasă sau nailon... Pungile suspendate pe cârlige nu ocupă mult spațiu. Într-un apartament de oraș, astfel de usturoi se va usca rapid.
- Împletituri sau smocuri libere... Cu această depozitare, nu este nevoie să tăiați blaturile după uscare. Este imposibil să păstrezi o astfel de frumusețe acasă - se va usca și destul de repede. Înainte de a lega usturoiul, gândiți-vă unde și în ce condiții îl veți păstra.
Pentru a împiedica coada de porc să se destrame, țeseți o frânghie puternică sau sfoară în ea. - Borcane de sticla... Poate că aceasta este cea mai bună metodă de depozitare pentru condițiile unui apartament de oraș. Pur și simplu puneți capetele pregătite într-un borcan curat și așezați-le pe raftul inferior al dulapului.
- Recipiente din plastic cu găuri... Îmbunătățirea metodei anterioare.
Unde se păstrează usturoiul este mai bine, biologul recomandă:
- Parafină... Topiți lumânările din magazin, coborâți capetele pregătite în masa fierbinte timp de 2-3 secunde. Pot fi depozitate în aproape orice stare după uscare. Datorită parafinei, dinții nu se usucă și sunt protejați de ape și temperaturi incomode.
- Frigider... Este imposibil să depozitați usturoiul mult timp în astfel de condiții, dar uneori pur și simplu nu există altă cale de ieșire. Cel puțin nu puneți capetele în sertarul pentru legume, este mai bine să le așezați pe uși.
- În făină.
- În cenușă.
Puteți găsi sfaturi pentru a depozita cuișoare decojite în ulei de floarea soarelui prăjit, uneori chiar și cu adaos de iod. Metoda este, desigur, interesantă. Dar aceasta este mai degrabă o metodă de fabricare a uleiului aromat, mai degrabă decât depozitarea usturoiului în condiții de iarnă.
Condiții de depozitare nefavorabile
De multe ori cultura se usucă sau germinează înainte de Anul Nou. Acest lucru se datorează condițiilor de depozitare necorespunzătoare, care sunt importante de luat în considerare.
- În sare... Din păcate, această metodă de stocare este utilizată destul de des, dar fără succes. Sarea are o capacitate remarcabilă de a extrage umezeala din împrejurimile sale. Punerea usturoiului în el și așteptarea să nu se usuce nu este rezonabilă.
- In frigider... Depozitarea pe termen lung a capetelor într-un frigider este imposibilă.
- În pungi sigilate sau folie alimentară... Pe de o parte, se economisește umezeala, iar pe de altă parte, fiind eliberată din legume, se așează pe interiorul polietilenei sub formă de condens. Acest lucru duce la putrezirea capetelor.
- Separați dinții... Poate fi stocat usturoiul prin dezasamblarea acestuia în pene? Desigur că nu. Se va usca sau va germina foarte repede, în funcție de umiditatea mediului.
Usturoi uscat
Cum se păstrează usturoiul într-un apartament mic sau în absența condițiilor adecvate? Unele capete pot fi uscate. Împărțiți-i în cuișoare, curățați-le și clătiți-le cu apă rece. Tăiați cele mari în 2-3 bucăți, puneți-le pe o foaie de copt și uscați-le la cuptor la 60 de grade. Când sunt gata, dinții vor fi fragili, dar elastici. Măcinați-le cu un blender sau râșnița de cafea, păstrați-le într-un borcan de sticlă sigilat.
Când uscați alimentele, un cuptor convențional ar trebui să fie deschis întredeschis. Într-un cuptor echipat cu un convector, regimul de temperatură trebuie mărit cu 15 grade (până la 75), iar ușa trebuie închisă.
Congelarea usturoiului
Pentru a stoca usturoiul acasă, îl puteți tăia și congela. Vedeți cum o fac:
Concluzie
După cum puteți vedea, există multe modalități de a stoca usturoiul. Este important să îl alegeți corect și să îl adaptați la condițiile dvs.
