Conţinut
Usturoiul este un condiment versatil pentru aproape toate preparatele din carne, diverse aperitive și salate. Proprietățile sale de vindecare sunt, de asemenea, bine cunoscute. Mulți oameni îl cultivă cu succes în grădina lor. Dar nu toată lumea cunoaște regulile pentru depozitarea usturoiului de primăvară acasă.
Nu degeaba usturoiul a primit numele de rege al condimentelor în timpuri străvechi, iar manuscrisele găsite în Egipt conțin rețete pentru preparate medicinale preparate pe baza acestuia.
Beneficiu
Astăzi, această plantă perenă a genului ceapă este populară în întreaga lume. Proprietățile benefice ale usturoiului se datorează conținutului dintr-un set bogat de compuși organici și minerali cunoscuți pentru a regla multe procese biochimice din organism.
Unele sisteme de tratament oriental clasifică usturoiul doar ca medicament:
- posedând proprietăți antimicrobiene și antibacteriene, întărește apărarea organismului în lupta împotriva răcelilor și a bolilor infecțioase;
- studiile confirmă capacitatea plantei de a reduce probabilitatea aterosclerozei;
- cu utilizare regulată, crește imunitatea, reduce tensiunea arterială, îmbunătățește elasticitatea vasculară;
- usturoiul are un efect benefic asupra vederii, stării pielii, funcției inimii și este un excelent antioxidant.
Cu toate acestea, nu ar trebui să utilizați condimentul în cantități mari pentru persoanele cu boli grave, cum ar fi hemoroizii, astmul, hepatita și altele.
Tipuri de usturoi
Există două tipuri de usturoi.
- Arc - se plantează primăvara și se coace la sfârșitul verii. Nu trage, are o calitate de păstrare excelentă și are o durată de viață lungă. Ceapa sa densă cu mai multe rânduri de cuișoare se caracterizează printr-un gust înțepător. Pentru plantare, trebuie să alegeți soiuri zonate, astfel încât să aibă timp să se coacă la timp.
- Iarnă - plantat în toamnă și dezgropat în iulie. Nu are cantități de protecție suficiente pentru depozitarea pe termen lung. Este mai bine să mănânci imediat astfel de usturoi sau să-l folosești la conservarea legumelor. Iarna, spre deosebire de primăvară, scoate săgeți. Din ele, o tijă rămâne în centrul bulbului după maturare, iar cuișorii sunt așezați în jur. Deși numărul lor este mai mic decât cel din primăvară, acestea sunt mai mari.
Timp de curățare
Pentru depozitare, cel mai bine este să alegeți soiuri de usturoi de primăvară. Dar pentru a fi bine depozitată, este necesar să recoltați cultura la timp și corect.
Pentru a determina momentul recoltării usturoiului, grădinarii experimentați sfătuiesc:
- fii atent la starea frunzelor de usturoi la bază - dacă se îngălbenesc, iar gulerul rădăcinii a devenit moale, poți trece la curatenie;
- dezgoliți 2-3 becuri și examinați solzii - dacă sunt netede și puternice, becurile pot fi săpate;
- dacă se dezintegrează ușor în cuișoare în mâini, timpul se pierde - usturoiul este prea copt și nu va fi depozitat.
Regulile de recoltare
Pentru ca recolta recoltată de usturoi de primăvară să fie păstrată mult timp și fără pierderi, este important să respectați câteva recomandări atunci când recoltați:
- săparea bulbilor ar trebui să fie pe timp uscat și însorit;
- nu le puteți scoate din pământ - pentru a nu deteriora capetele, este mai bine să folosiți o furcă;
- întindeți pânză de pânză și împrăștiați întreaga cultură pe ea în rânduri - ar trebui să se usuce bine în 4-5 zile;
- acoperiți becurile cu frunze și iarbă de la soare prea strălucitor, astfel încât să nu se ardă;
- dacă vremea se schimbă, este mai bine să aduceți usturoiul sub un baldachin sau într-o cameră bine aerisită;
- după uscare, solul rămas pe rădăcini trebuie îndepărtat cu grijă cu mâinile pentru a nu le deteriora. În timpul uscării, nu trebuie să ridicați frunzele - acestea furnizează substanțe nutritive bulbilor, făcându-le mai gustoase și mai sănătoase;
- când tot usturoiul este uscat, trebuie să îi tăiați rădăcinile și frunzele - puteți lăsa până la 3-4 mm de rădăcini și până la 15 cm de frunzele mai mari;
- sortați becurile și aruncați-le pe cele deteriorate în timpul săpării - nu vor minti mult timp;
- lăsați cele mai mari exemplare pentru plantare.
Pregătirea depozitării
Este necesar să se asigure usturoiului condiții optime de depozitare:
- în funcție de tip, puteți alege o pivniță sau un balcon, dar o puteți păstra și la frigider;
- un indicator important este umiditatea - nu trebuie să depășească 70-80%;
- cu un deficit de umiditate, toate becurile se ridează, dar dacă există multă umiditate, vor începe să putrezească;
- usturoiul de primăvară este perfect depozitat la temperatura camerei, iar pentru a stoca usturoiul de iarnă, trebuie să creați un mediu răcoros, cu o temperatură de până la două grade Celsius.
Prelucrați becurile înainte de a le așeza depozitare le va spori calitatea păstrării. Este necesar în special pentru un produs care este uscat sau deteriorat în timpul colectării. Tehnologia de procesare a becurilor este următoarea:
- pentru a preveni germinarea lor, rădăcinile trebuie arse pe foc;
- se încălzește bine uleiul de floarea-soarelui și se răcește;
- adăugați puțin iod - aproximativ 10 picături pe jumătate de litru;
- Scufundați câte una ceapa în produsul preparat, apoi uscați-o în aer.
Depozitarea usturoiului de primăvară
Există multe opțiuni de stocare, dintre care puteți alege cea mai convenabilă în aceste condiții.
Împletituri de țesut
Becurile de usturoi împletite vor fi un decor minunat în interiorul bucătăriei. Acestea sunt realizate prin țeserea capetelor frunzelor într-o bucată de sfoară. Nu toată lumea vrea să se deranjeze cu împletitură, așa că aștern doar becurile de usturoi în ciorapi de nailon și le închid. Dezavantajul acestei metode de depozitare este probabilitatea ca becurile să se usuce sau să germineze de la o temperatură prea ridicată și o lipsă de umiditate în cameră. Va trebui să le sortați periodic, alegându-le pe cele răsfățate.
Metode vechi
Anterior, satele știau cum să păstreze cel mai bine usturoiul de primăvară.
- Convenabil depozitați cățele de usturoi curățate în ulei de floarea-soarelui, dar recipientul cu produsul ar trebui să fie într-un loc întunecat. Uleiul în care a fost depozitat condimentul capătă un gust și miros plăcut și este un dressing excelent pentru salate.
- Bulbii de usturoi erau adesea păstrați în făină. Uscate bine, au fost așezate strat cu strat în cutii sau alt recipient cu capac și presărate cu făină. Partea superioară a recipientului a fost închisă cu un capac. Deoarece făina a absorbit excesul de umiditate, produsul a fost perfect conservat până în noul sezon.
- A fost permis să se folosească cenușă în loc de făină. După ce ați presărat ceapa cu cenușă, a fost posibil să le depozitați chiar și într-o cameră caldă.
- Sarea este o modalitate excelentă de a păstra usturoiul în dulapul de bucătărie.
- Există un mod original de a depozita bulbii de usturoi în pungi de sare. Pungile mici din material natural din bumbac trebuie înmuiate în soluție concentrată de sare și uscate. Becurile îndoite în ele vor fi perfect protejate de boli și umiditate.
- Puteți pune pur și simplu bulbii de usturoi în coșuri, unde vor avea acces gratuit la aer.
- Usturoiul, presărat cu coji de ceapă, este perfect conservat - atât pentru cutii cât și pentru pungi sunt potrivite. Trebuie doar să le puneți într-un loc mai înalt.
- Puteți pune becurile într-o cutie de lemn și le puteți stropi cu rumeguș. Vor păstra usturoiul să nu se usuce.
- Unele gospodine usucă cățelele de usturoi tăiate felii, apoi le pisează și le presară cu sare. Condimentul pregătit se păstrează într-un recipient etanș. Dezavantajul acestei metode este pierderea parțială a proprietăților utile.
Borcane de sticla
- Ardeți rădăcinile usturoiului bine uscat și dezasamblați-le în cuișoare. Este important ca toate să fie întregi, fără daune. Uscați-le încă o săptămână în aer liber și puneți-le în borcane mari. Așezați recipientele într-un loc uscat fără a închide capacul.
- Așezați ceapa curată și uscată într-un borcan pe un strat de sare. Umpleți borcanul cu straturi de usturoi și sare alternativ. Închizând borcanul cu un capac, puteți păstra produsul în siguranță timp de câteva luni.
Moduri moderne
În timp, apar noi materiale și tehnologii care fac posibilă conservarea eficientă a diverselor legume.
- Dacă înfășurați cu atenție fiecare ceapă în folie de plastic, acestea vor păstra umezeala și prospețimea.
- În loc de film, poate fi folosită și ceară de parafină. După topire, ar trebui să înmuiați ceapa și să lăsați parafina să se întărească. După aceea, nu se vor usca, acoperite cu un film protector. Nu va permite umezelii să se evapore și, în același timp, va proteja bulbii de accesul microflorei patogene.
Cum se conservă usturoiul de iarnă
Este puțin probabil ca specia de iarnă să zacă până în primăvară. Dar pentru a-l păstra mai mult timp, puteți folosi un frigider sau pivniță.
- În beci, becurile pot fi depozitate în coșuri sau ciorapi de nailon, agățate de tavan. Cu toate acestea, acestea nu trebuie să intre în contact cu pereții.
- Usturoiul de iarnă împletește perfect datorită tijei centrale. Fiecare împletitură poate conține până la una și jumătate până la două duzini de becuri.
- Dacă usturoiul este mic, puteți curăța cuișoarele și le puteți păstra într-un borcan sigilat la frigider.
- Puteți depozita pene decojite într-o pungă de plastic evacuând aerul și așezându-l pe raftul inferior al frigiderului.
Concluzie
Usturoiul este întotdeauna necesar în gospodărie și ca condiment preferat și ca măsură preventivă împotriva răcelilor. Depozitarea corespunzătoare a acestuia la domiciliu vă va permite să o depozitați pentru iarnă în cantități suficiente.
