Conţinut
Toată lumea știe despre beneficiile usturoiului. Este un antiseptic și antibiotic natural, un condiment de neînlocuit. Mai ales la cerere în timpul frigului de toamnă-iarnă, precum și în perioada de conservare. Prin urmare, este important nu numai să crești o legumă, ci și să o păstrezi pentru o perioadă suficient de lungă.
Tipuri de usturoi și soiuri populare
Există 2 tipuri de usturoi: primăvara sau vara și iarna sau iarna. Dacă usturoiul este plantat primăvara, iar recolta este recoltată în a doua jumătate a verii, atunci acesta este un tip de usturoi de vară. Are mulți dinți, care se află în mai multe rânduri, nu are tulpină, nu formează o săgeată. Usturoiul de primăvară se păstrează mai bine decât usturoiul de iarnă.
Usturoiul de iarnă este plantat în toamnă, cu puțin timp înainte de apariția vremii reci, usturoiul are timp să construiască sistemul de rădăcini și astfel merge în iarnă. Primăvara începe să crească. Cultura este recoltată la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august. Usturoi de iarnă Forme de la 3 la 6 cuișoare, și sunt foarte mari, au un gust înțepător. Acestea sunt aranjate în jurul tulpinii într-un rând.
Se disting cele mai fiabile soiuri de usturoi de vară potrivite pentru depozitare:
- Abrek - varietate la mijlocul sezonului, dinți albi, gust picant dens. Este foarte bine depozitat și oferă randamente mari, becul cântărește până la 45 g;
- Sochi-56 - un soi de maturare rapidă, rezistent la schimbările climatice, viruși, ciuperci. Becul cântărește aproximativ 45 g;
- Ershovsky - soi de mijlocul sezonului, are un grad ridicat de conservare, poate fi depozitat mai mult de șase luni, becul este rotund, ușor turtit, greutatea sa este de 40 g, gustul este picant mediu;
- Porechye - are o ceapă rotunjită, ușor turtită, cu solzi albi, greutatea sa este de 25 g, se păstrează mai mult de 7 luni;
- Aleisky - soi la mijlocul sezonului, crescut pentru regiunea siberiană de vest, potrivit pentru cultivarea în alte regiuni, greutatea bulbului nu mai mare de 25 g. Rezistentă la boli și fluctuații de temperatură.
Soiuri de iarnă dovedite, care se păstrează bine:
- Gulliver - soi mediu târziu, poate forma un bulb până la un sfert de kilogram. Preferă solurile libere, bine drenate. Pe solurile dense, produceți picături. Are un grad ridicat de conservare;
- Lyubasha - soi mediu târziu, formează o masă verde abundentă, de până la 1,5 m înălțime, bulbul are solzi ușor roz, greutatea sa poate ajunge la 125 g, soiul este bine depozitat, are un randament ridicat;
- Losevsky - un soi la mijlocul sezonului, se coace aproximativ 110 zile, gustul este ascuțit mediu, este bine depozitat și are un randament de până la 2,5 kg pe 1 pătrat. m, greutate bec până la 75 g;
- Podmoskovny - soi de mijlocul sezonului, cu o înțepare destul de puternică, greutatea capului până la 60 g, numărul cuișoarelor - 6-7, de la 1 pătrat. m puteți obține 2 kg de becuri;
- Dobrynya - soi târziu, păstrat până la șase luni, greutatea capului până la 60 g, tolerează bine iarna, este rezistent la boli, produce mai mult de 2 kg pe 1 mp. m.
De regulă, soiurile de usturoi de iarnă au un gust mai ascuțit decât soiurile de vară, dar sunt mult mai bine depozitate.
Pregătirea corectă a usturoiului pentru depozitare
Pentru ca usturoiul să fie conservat cât mai mult timp posibil, fără a-și pierde proprietățile benefice, acesta trebuie colectat la timp și pregătit corespunzător pentru depozitare.
Usturoiul de primăvară este gata pentru recoltare de la mijlocul lunii august. Următoarele semne externe vor deveni un semnal de pregătire: îngălbenirea și uscarea vârfurilor, solzii devin mai subțiri și uscate, cochilia inflorescențelor se fisurează.
Usturoiul de iarnă începe să fie recoltat de la mijlocul lunii iulie. Usturoiul copt se recoltează pe timp uscat și senin.
Cum se determină corect disponibilitatea bulbilor pentru recoltare? Sunt greu la atingere, fiecare are cel puțin 3 straturi de acoperire de protecție a cojilor, cuișoarele se separă bine una de cealaltă, nu se lipesc, trebuie să fie uscate. Cojile umede indică faptul că cultura nu este pregătită pentru recoltare. Dacă usturoiul este recoltat, acesta nu va fi potrivit pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Becurile sunt săpate cu o furculiță sau cu o lopată, curățate de excesul de sol și lăsate să se usuce chiar acolo pe patul de grădină, dacă vremea permite și nu se așteaptă ploaie. În caz contrar, este mai bine să nu riscați și să uscați becurile sub un baldachin, scoțând cultura la soare în timpul zilei. Va dura aproximativ 5 zile să se usuce complet.
Apoi, rădăcinile bulbilor sunt tăiate la 3-5 mm, iar tulpina este scurtată la 10 cm. A trecut prima etapă de pregătire a usturoiului pentru depozitare iarna. Dacă ați colectat și uscat usturoiul la timp, atunci jumătate din succesul în pregătirea legumelor pentru depozitare este garantat.
Urmăriți sfaturi video pentru uscarea și depozitarea culturilor:
Cum se păstrează usturoiul
Trecem la următoarea etapă a întrebării, cum să pregătim corect usturoiul pentru depozitare pentru iarnă. Constă în alegerea unei metode de stocare. Grădinarii cu experiență oferă mai multe astfel de metode:
- Depozitare în împletituri... La bulbii pregătiți, adică bine uscați, tulpina nu este tăiată, ci doar curățată de frunze, rădăcinile sunt tăiate. Tulpinile sunt colectate în împletituri. Sfoară sau frânghie naturală este țesută în bază pentru rezistență. O buclă este realizată la capăt pentru o agățare ușoară. Împletiturile pot fi depozitate la subsol, în dulap, în cămară sau pur și simplu pe hol, agățate de tavan. Întunecat și uscat sunt principalele condiții pentru depozitarea usturoiului în împletituri;
- Depozitare în pachete... După uscare, tulpina este lăsată până la 30 cm lungime, mai multe becuri sunt legate în ciorchini, lăsând o buclă pentru agățare. O grămadă poate fi combinată de la 15 la 25 de becuri;
- Depozitare în pungi din țesături naturale... Țesăturile de in sau bumbac permit aerului să treacă bine, această proprietate este utilizată în această metodă de depozitare. Pungile mici sunt umplute cu becuri pregătite, legate și depozitate într-o stare suspendată. Pentru o garanție suplimentară de siguranță, se recomandă introducerea pungilor într-o soluție puternică de sare de masă (pentru 1 litru 3-5 linguri. L.). Trageți afară, scurgeți soluția și uscați, apoi umpleți cu usturoi.
- Depozitare în ciorapi, plase... Capetele bine uscate selectate cu grijă sunt pliate în ciorapi sau plase de nailon, depozitate suspendate;
- Utilizați pentru depozitarea coșurilor din materiale naturale sau plastic, care ar trebui să aibă multe găuri pentru ventilație;
- Depozitare în cutii de lemn sau cutii de plastic cu găuri;
- Utilizarea recipientelor din sticlă, care sunt pre-sterilizate în orice mod convenabil, uscate bine și umplute cu becuri;
- La depozitarea usturoiului, se recomandă stropirea cu făină, sare, rumeguș, coajă de ceapă, cenușă... Vor fi un fel de antiseptice și absorbanți, vor absorbi excesul de umiditate, în care se dezvoltă infecții fungice;
- Există mai multe modalități care vizează prevenirea unei posibile creșteri a rădăcinilor. Rădăcinile și fundul sunt cauterizate cu foc ușor sau cufundate în ceară lichidă sau parafină.
Inspectați din când în când becurile pentru apariția bolilor, îndepărtați imediat cele deteriorate sau suspecte. Deoarece o ceapă putrezită poate dăuna tuturor celorlalți.
Indiferent de metoda de depozitare, temperatura trebuie respectată pentru o conservare cât mai bună a usturoiului. Soiurile de vară se păstrează cel mai bine la temperaturi de până la 20 ° C.
Pentru soiurile de iarnă, temperatura este destul de scăzută + 2 ° + 4 ° C. Când crește, cuișoarele se usucă de pierderea de umiditate și sunt afectate de boli fungice. Respectarea condițiilor de temperatură este cea mai importantă pentru soiurile de primăvară, deoarece acestea sunt mai puțin potrivite pentru depozitare.
Umiditatea optimă trebuie menținută până la 50%.
Dacă dintr-un anumit motiv metodele de păstrare a usturoiului în becuri nu sunt potrivite, atunci puteți încerca să-l păstrați în cuișoare decojite:
- În ulei vegetal (uleiul de floarea-soarelui, de măsline și de in este, de asemenea, potrivit). Usturoiul este împărțit în cuișoare, care sunt curățate și spălate temeinic și lăsate să se usuce complet. Se pun în recipiente de sticlă, care sunt cel mai bine sterilizate și uscate bine, umplute cu ulei. Recipientul este sigilat și depozitat la frigider. Convenabil. Întotdeauna la îndemână usturoi curatat... Iar uleiul capătă aroma extraordinară a usturoiului. Poate fi folosit într-o varietate de scopuri culinare;
- În vin sau oțet... Veți avea nevoie de un recipient din sticlă cu un capac etanș. Recipientul se spală în prealabil, se sterilizează, se usucă bine. Caișoare de usturoi curățate sunt așezate în el, turnate cu vin sau oțet de masă 9%, puteți folosi și vin alb sau roșu uscat în aceste scopuri. Recipientul este închis cu un capac. Este mai bine să păstrați la frigider;
- În făină... Recipientele de sticlă pregătite sunt umplute cu un strat de făină, pe care se întind cățele de usturoi curățate, spălate și uscate bine. Apoi, există din nou un strat de făină și căței de usturoi până când recipientul este plin. Făina acționează ca un sorbent, previne creșterea ciupercilor, iar usturoiul, la rândul său, împiedică stricarea făinii. Este ocolită de bug-uri și molii de alimente. Făina cu usturoi se păstrează bine pe raftul dulapului de bucătărie;
- În sare... Metoda este aceeași ca și pentru făină. Sarea este singurul absorbant. Pentru depozitare, puteți folosi nu numai borcane de sticlă, ci și cutii sau recipiente din lemn pentru alimente fără găuri mari. Alternați straturile de usturoi cu sare, păstrați recipientele într-un loc răcoros și întunecat;
- Usturoiul congelat nu își pierde proprietățile... Puneți cățele de usturoi curate într-o pungă de plastic sau folie, puneți-le în congelator. Intindeți-vă după cum este necesar.
Există multe modalități de a conserva usturoiul. Puteți alege oricare la discreția dvs.
Concluzie
Conservarea usturoiului în timpul iernii este o provocare pentru grădinari. La urma urmei, nu este doar un condiment de neînlocuit, un vindecător natural, ci și material de semințe pentru viitorul sezon de grădinărit. Dacă pregătiți corect becurile pentru depozitare, atunci sarcina devine mai ușoară. Cheia pregătirii cu succes este curățarea și uscarea în timp util. Următorul pas este alegerea unei metode de stocare. Totul depinde de preferințele și experiența personală.
