Conţinut
Mulți cultivatori de legume se confruntă cu o problemă - au crescut recolta, dar nu știu cum să o păstreze. Capetele de usturoi nu fac excepție. De la o recoltă mare până la iarnă, uneori este posibil să se economisească cu greu o treime. Culturile cu bulbi nu au o capacitate bună de depozitare pe termen lung, putrezesc rapid și se mucegăiește. Chiar și iarna, încep să se ofilească și să germineze. Ce putem spune despre lunile de primăvară, când doriți atât de mult să vă răsfățați cu usturoi viguroși. Cu toate acestea, există modalități de a păstra recolta până în primăvară.
De ce să alegi o bancă
Pentru a stoca usturoiul conform tuturor regulilor, trebuie să înțelegeți condiția principală. Va sta într-o stare excelentă pentru o lungă perioadă de timp dacă opriți accesul la microbi și aer. Când se depozitează în bănci, sunt create condițiile necesare. Pentru a prelungi durata de valabilitate, borcanele trebuie pre-sterilizate și uscate bine.
Înainte de a lua în considerare diferite moduri cum se păstrează usturoiul în bancă, câteva cuvinte despre regulile generale de depozitare. Nu numai borcanul este uscat bine. Și capetele trebuie să fie uscate.
Prin urmare, dacă timpul ne permite, este mai bine să amânați recoltarea usturoiului pentru o zi nu ploioasă.
Atât usturoiul decojit, cât și cel necojit pot fi depozitați în recipiente de sticlă. Unele gospodine, pentru a economisi spațiu, îl dezasamblează în cuișoare.
Metode de depozitare a usturoiului în borcane de sticlă
Metoda numărul 1 cu cuișoare separate
Depozitarea usturoiului în borcane de sticlă începe cu dezasamblarea capului în cuișoare. Fiecare dintre ele trebuie examinate cu atenție, îndepărtați toate segmentele cu putregai, mucegai sau deteriorări.
Înainte de a lua usturoi pentru iarnă, trebuie uscat în termen de 5-6 zile. Nu-l puneți lângă o baterie, caz în care se poate usca. Cea mai bună opțiune este în cameră, pe podea.
Cuișoarele sunt așezate în borcane și trimise într-un loc uscat. Nu trebuie acoperite cu capace.
Metoda numărul 2 Capete întregi
Usturoiul nu este întotdeauna dezasamblat în felii, ci este depozitat și în capete întregi. Ca și în metoda anterioară, este necesară descompunerea cojii de usturoi, curățate de murdărie și stratul superior, în borcane de sticlă. Mai mult, nu este nevoie să le umpleți cu altceva.
Dezavantajul acestei metode, spre deosebire de prima, este faptul că un pic de usturoi va intra în borcane cu capete mari. În plus, fără a dezasambla usturoiul în bucăți mici, puteți sări peste putregaiul din interiorul acestuia. În acest caz, usturoiul din borcan va începe să putrezească.
Metoda numărul 3 Cu sare
Există multe recenzii și comentarii despre modul de conservare a usturoiului pe tot parcursul iernii pe diferite forumuri. Mulți oameni scriu: „stocăm usturoiul în sare”. Eficacitatea acestei metode a fost dovedită de-a lungul timpului. Diverse legume sunt păstrate cu sare, deoarece este un conservant excelent.
Straturile sărate între straturile de usturoi nu trebuie să fie mai mici de 2-3 cm. Acțiunile generale sunt următoarele:
- Capetele (sau dinții) sunt uscate corespunzător. Este important ca acestea să rămână proaspete și viguroase.
- Pentru a preveni formarea mucegaiului în cutii, acestea sunt sterilizate.
- Sarea se toarnă în fundul recipientului. Ar trebui să fie o piatră obișnuită, sarea iodată nu este utilizată în piese.
- Strat cu strat alternează usturoiul și sarea. Se termină cu un strat de sare.
A decide cum se păstrează usturoiul, trebuie să citiți cu atenție termenii și condițiile și să alegeți metoda care vă place.Videoclipul sugerat în partea de jos a articolului vă va ajuta să înțelegeți și să înțelegeți mai bine complexitățile curățării și depozitării în sticlărie.
Mulți cultivatori depozitează usturoiul cu ceapă. Aceste două culturi se simt minunat una cu cealaltă. Amândoi necesită aceleași condiții pentru păstrare.
Metoda numărul 4 usturoiul măcinat
Dacă, în ciuda tuturor eforturilor, usturoiul începe să se deterioreze, este nevoie de acțiuni urgente.
- Dinții buni sunt separați de cei răi și curățați.
- Cu ajutorul unui mașină de tocat carne, acestea sunt măcinate (puteți folosi și un blender).
- Puțină sare se adaugă la grâul rezultat.
- Masa este transferată către băncile pregătite în prealabil și închise cu capace.
Păstrați astfel de usturoi în borcane de sticlă numai la frigider. Masa de usturoi este folosită la gătit. Dezavantajul este că o astfel de masă nu poate fi stocată mult timp.
Pentru a prelungi durata de valabilitate, masa este turnată de sus cu ulei de floarea soarelui. Prin formarea unui strat de lichid care nu permite aerului să ajungă la produs, îi permite să-și păstreze gustul mai mult timp.
Metoda numărul 5 Cu făină
Metoda este foarte asemănătoare cu cele anterioare, cu diferența că făina este utilizată ca izolator al unui strat de usturoi de la altul. Împiedică capetele să se atingă și preia excesul de umiditate. Un strat mare de făină este plasat în partea de jos și de sus a unei astfel de „prăjituri cu puf” - 3-5 cm. Perioada de valabilitate a produsului folosind această metodă este destul de lungă.
Metoda numărul 5 În ulei de floarea soarelui
Numai cuișoarele decojite sunt depozitate în ulei de floarea soarelui. Acestea sunt stivuite în straturi destul de dense în cutii pre-pregătite și apoi umplute cu altele mici. Cutia este scuturată ușor, astfel încât lichidul să umple toate golurile și să fie distribuit uniform. De sus, toate feliile ar trebui, de asemenea, să fie acoperite cu ulei.
În timp ce usturoiul este depozitat, uleiul este saturat cu aromele sale. Prin urmare, poate fi folosit și la gătit. Pentru a-l face și mai aromat, multe gospodine adaugă boabe de piper, diverse ierburi și sare în borcane.
Metoda numărul 6 În vin
Usturoiul infuzat în vin este adesea folosit în bucătăria mediteraneană. Cuișoarele, curățate din coji, sunt așezate în borcan. Spre deosebire de metoda anterioară, nu le tamponați prea strâns. Vinul este adăugat în recipient. Se poate folosi doar vinul uscat. Dar roșu sau alb - la discreția gazdei.
Metoda nr. 7 Uscat
Cățelele de usturoi sunt tăiate felii subțiri și uscate. Se obțin chipsuri de usturoi. Le puteți depozita în pungi sau borcane de sticlă. Doar nu închideți borcanele cu capace. Astfel de chipsuri sunt folosite la prepararea preparatelor din carne, supelor. Ele păstrează toată aroma și proprietățile utile ale produsului.
Câteva sfaturi pentru pregătirea usturoiului pentru depozitare
Înainte de a vă da seama cum să depozitați în mod corespunzător usturoiul, trebuie să înțelegeți cum să îl recoltați corect. Capetele sunt săpate pe timp uscat, când vârfurile sunt aproape uscate.
- Fiecare cultivator ar trebui să știe că nu puteți scăpa de tulpini de usturoi. Această cultură este una dintre puținele care se usucă împreună cu tulpinile.
- După uscare, rădăcinile sunt îndepărtate. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu foarfece mari. Deși unii grădinari arde rădăcinile pe foc. Specimenul păstrează bine umiditatea, în care rădăcinile nu sunt complet tăiate, dar rămâne o lungime de aproximativ 3-4 mm.
- Următorul pas este selectarea unui regim de temperatură de conservare. Usturoiul se află mult timp în limite de temperatură - 2-4 grade sau 16-20.
Bulbii pot fi dezinfectați înainte de recoltare. Pentru aceasta 0,5 l. uleiul de floarea soarelui este încălzit la foc. I se adaugă 10 picături de iod. Soluția este bine amestecată și îndepărtată de pe căldură. Fiecare cap este scufundat alternativ în soluție și apoi trimis să se usuce la soare. Această procedură simplă le va permite hostesselor să uite de putregai și mucegai pe usturoi. Bulbii recoltați pe timp uscat nu trebuie supuși acestei proceduri. Ele vor fi perfect stocate oricum.
Este important să dezgropați exemplarele corect.Pentru a nu tăia capetele, mulți cultivatori de legume folosesc un furculiț. După ce le-au dezgropat ușor, își leagă mâinile în continuare. După ce ai scos usturoiul din pământ, freacă-l cu o mănușă pentru a-i îndepărta rămășițele. Rădăcinile sunt scuturate ușor pentru a le curăța.
Indiferent de metoda aleasă, depozitarea în bănci este perfectă pentru cei care nu au propriul subsol sau un loc unde să atârne împletituri de usturoi.
