Conţinut
- 1 Câte ciuperci pot fi păstrate în frigider
- 2 Cum să păstrezi ciupercile acasă
- 2.1 Unde se depozitează ciupercile acasă
- 2.2 Cum se păstrează ciupercile proaspete în frigider
- 2.3 Cum să păstrați ciupercile în frigider după cumpărare
- 2.4 Cum se păstrează felii de șampanie
- 2.5 Cum să păstrați ciupercile proaspete până la Anul Nou
- 2.6 Cum se depozitează ciuperci champignon proaspete în subsol
- 2.7 Cum se păstrează ciupercile în congelator pentru iarnă
- 3 Alte modalități de depozitare a ciupercilor
- 4 Ce trebuie făcut dacă șampionele au expirat
- 5 Concluzie
Este mai bine să depozitați ciuperci proaspete acasă la frigider. Perioada de valabilitate este influențată de tipul de ciuperci - proaspăt culese sau cumpărate, neprelucrate sau prăjite. Pentru depozitarea pe termen lung, materiile prime pot fi uscate, conservate, congelate.
Câte ciuperci pot fi păstrate în frigider
Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete în frigider este limitată la 2 săptămâni. Acesta este cât timp vor sta într-un recipient din plastic sau sticlă, acoperit cu un prosop de hârtie. Regimul de temperatură ar trebui să fie de la -2 la + 2 ° C. Dacă temperatura este mai ridicată, menținerea calității va scădea la 1-1,5 săptămâni. Când sunt depozitate într-un container diferit, perioadele diferă:
- până la 10 zile într-o pungă din stofă naturală;
- o săptămână într-o pungă de hârtie într-un compartiment pentru legume, 4 zile pe un raft deschis;
- o săptămână într-un pachet de vid, la 2 zile după deschiderea acestuia;
- 5-7 zile într-o pungă de plastic sau folie alimentară dacă se fac găuri.
Câte ciuperci prăjite sunt depozitate în frigider
Tratamentul termic scurtează durata de valabilitate la frigider la trei zile, dacă temperatura nu este mai mare de 3 ° C. La o temperatură de 4-5 ° C, ciupercile prăjite se recomandă să fie consumate în 24 de ore. Acesta este cât timp puteți păstra ciupercile în frigider fără teama de otrăvire.
Vasul prăjit se pune la frigider într-un recipient închis.
Mai bine să folosiți sticlărie. Capacul va fi înlocuit cu folie alimentară.
Câte ciuperci murate și conservate sunt depozitate în frigider
Ciupercile conservate au o durată mai mare de valabilitate. Dacă produsul este achiziționat, atunci trebuie să examinați ambalajul. Timpul de depozitare depinde de compoziție și poate fi de până la 3 ani. După deschiderea ambalajului, durata de valabilitate se reduce la câteva zile, producătorul o indică pe ambalaj. Unele produse sunt depozitate doar o zi, altele timp de 3-4 zile.
Conservarea la domiciliu poate fi păstrată la frigider timp de un an. După prima deschidere a borcanului, ciupercile rămân încă o lună.
Perioada de valabilitate a șampinilor la temperatura camerei
Champignon nu pot fi păstrate mult timp la temperatura camerei. Dacă sunt proaspete, atunci perioada maximă este de 6-8 ore. Ciupercile prăjite se pot lăsa 2 ore. Acesta este momentul în care alimentele se răcesc înainte de a le pune în frigider. Produsul marinat în ambalaje sigilate la temperatura camerei se păstrează 2-3 luni.
Cum să păstrezi ciupercile acasă
Există diferite moduri de a păstra ciupercile proaspete acasă.Varietatea se referă la alegerea locației și a caracteristicilor de ambalare.
Unde se depozitează ciupercile acasă
Acasă există mai multe spații de depozitare. Alegerea depinde de tipul de ciupercă:
- materiile prime proaspete pot fi plasate într-un subsol, pivniță, frigider;
- proaspete și după tratament termic, ciupercile sunt depozitate mult timp în congelator;
- păstrați produsul uscat într-un loc uscat, cu o umiditate de până la 70%;
- conservarea se depozitează mult timp în frigider, pivniță, subsol, la mezanin, în dulap.
Cum se păstrează ciupercile proaspete în frigider
Produsele proaspăt recoltate trebuie trimise imediat pentru depozitare. Păstrați-l într-un loc răcoros până când poate fi procesat. Înainte de a pune ciupercile în frigider, pregătiți:
- scoateți coșul de gunoi principal;
- tăiați picioarele;
- curățați ușor capacele, atingând ușor cu un cuțit;
- îndepărtați piesele deteriorate;
- scapă de murdărie ștergând cu o cârpă moale uscată.
Pentru a exclude complet contactul cu apa în timpul procesării, acest lucru reduce durata de valabilitate. Ciuperci proaspete pot fi păstrate la frigider în ambalaje diferite:
- pungă de hârtie, maximum 0,5 kg de produs într-un singur pachet;
- genți din țesătură naturală;
- folie alimentară sau pungă de plastic, faceți găuri, ventilați produsul în fiecare zi;
- recipient de sticlă sau plastic, întindeți ciupercile într-un singur strat, deasupra unui prosop de hârtie.
Dacă etanșeitatea este asigurată de un film, atunci trebuie să faceți găuri în el.
Cum să păstrați ciupercile în frigider după cumpărare
Depozitarea după cumpărare depinde de ambalajul în care a fost achiziționat produsul. Dacă a fost vândut în greutate, atunci este necesar să lucrați cu el în același mod ca materiile prime colectate în pădure. Este mai bine să nu depozitați astfel de produse pentru o lungă perioadă de timp, deoarece nu se știe exact cât timp a fost pe tejghea.
Cumpărăturile din magazin se găsesc adesea într-un recipient sau căptușeală din plastic. Puteți lăsa acest ambalaj. Dacă etanșeitatea este asigurată de un film, atunci trebuie să faceți găuri în el. Dacă recipientul are un capac de plastic, este mai bine să păstrați ciupercile cu un prosop de hârtie pe ele, care absoarbe umezeala.
Cum se păstrează felii de șampanie
Dacă tăiați ciupercile, acestea își pierd rapid atractivitatea, se întunecă. După măcinare, nu trebuie să treacă mai mult de 1-2 ore înainte de tratamentul termic sau piesa de prelucrat. Există mai multe opțiuni:
- prăjire;
- fierbere;
- decapare - se toarnă materiile prime tăiate cu o marinată potrivită pentru ciuperci;
- congelare.
Fără prelucrare, materiile prime tăiate nu vor minți și vor începe să se deterioreze
Cum să păstrați ciupercile proaspete până la Anul Nou
Un produs proaspăt poate sta până la Anul Nou numai dacă este achiziționat cu cel mult 2 săptămâni înainte de vacanță. Dacă termenul de valabilitate este mai lung, atunci materiile prime trebuie să fie murate sau congelate. Produsul marinat servește ca un aperitiv excelent, un ingredient în salate. Dacă pentru unele feluri de mâncare ciupercile trebuie să fie prăjite, atunci o puteți face imediat și apoi le puteți îngheța.
Cum se depozitează ciuperci champignon proaspete în subsol
Depozitarea în subsol este adecvată dacă nu există timp pentru prelucrarea materiilor prime. Așezați-l într-o găleată de plastic sau într-un recipient de email. În subsol, produsul poate fi lăsat în această formă timp de 12 ore.
Dacă temperatura din subsol este de până la 8 ° C și umiditatea scăzută, atunci ciupercile pot fi depozitate timp de câteva zile în următoarele condiții:
- ambalaje din hârtie sau recipient din plastic cu strat intermediar de hârtie;
- materii prime într-un singur strat;
- lipsa contactului cu pereții camerei;
- așezați recipientul pe un suport sau raft.
Cum se păstrează ciupercile în congelator pentru iarnă
O opțiune populară pentru prepararea multor produse este înghețarea. Perioada de valabilitate până la șase luni. Există mai multe opțiuni de îngheț:
- Clătiți ciupercile proaspete cu apă, uscați-le, congelați-le într-un singur strat sau bucăți, puneți-le într-un recipient etanș;
- curățați materiile prime, gătiți timp de 10 minute în apă sărată, lăsați-o să se scurgă, congelați într-un singur strat, puneți-le într-un recipient adecvat;
- se spală și se curăță, se coace 15 minute pe o foaie de copt cu pergament la temperatura medie, întregi sau în bucăți, se congelează după răcire completă.
Sfat! De asemenea, puteți congela ciupercile prăjite dacă felul de mâncare rămâne, dar nu mai doriți să îl mâncați. Într-un recipient etanș, poate fi păstrat la congelator timp de 1-2 luni.
Alte modalități de depozitare a ciupercilor
Perioada scurtă de valabilitate a ciupercilor proaspete în frigider face uscarea și conservarea actuală. Trebuie să uscați produsul astfel:
- curățați materiile prime de murdărie și resturi, este imposibil de spălat;
- tăiați pălăriile și picioarele în felii, grosime 1-1,5 cm;
- se usucă într-un cuptor deschis pe o foaie de copt la 60 ° C.
Pentru uscare, puteți folosi un uscător electric. O altă opțiune este condițiile naturale, plăcile tăiate trebuie înșirate pe un fir pentru aceasta. Depozitați materiile prime uscate în pungi de tifon, agățându-le. Puteți măcina produsul și plasați-l într-un recipient de sticlă etanș.
Puteți măcina produsul și plasați-l într-un recipient de sticlă etanș
Există multe modalități de a conserva un produs. Una dintre ele este decaparea:
- luați 5 lingurițe pentru marinată pentru 1 litru de apă. zahăr și sare, condimente după gust;
- puneți ciupercile spălate în apă curgătoare în apă clocotită, gătiți după fierbere timp de 5 minute;
- transferați materiile prime în marinată, după fierbere, gătiți timp de 5 minute;
- întindeți imediat ciupercile cu saramură în borcane, adăugați 1,5 linguri în fiecare borcan. l. oțet 9%, înfășurați, puneți capacele;
- după răcirea completă, scoateți borcanele pentru depozitare.
Piesele de prelucrat pot fi păstrate în frigider, pivniță sau în orice loc răcoros din apartament.
Ce trebuie făcut dacă șampionele au expirat
Dacă termenul de valabilitate al ciupercilor conservate sau murate a expirat, atunci acestea nu pot fi consumate. Acesta este un risc pentru sănătate și produsul trebuie eliminat.
Dacă termenul de valabilitate al materiilor prime proaspete a expirat, atunci trebuie să îl inspectați. Semnele deteriorării sunt următoarele:
- pete întunecate și mucus lipicios pe capac;
- pierderea elasticității;
- picior gol;
- miros acru.
Dacă există astfel de semne, produsul trebuie aruncat. Dacă aspectul este satisfăcător, iar ciupercile sunt elastice, atunci sunt potrivite pentru hrană. Astfel de materii prime sunt cel mai bine utilizate pentru tratamentul termic.
Concluzie
Puteți depozita ciuperci proaspete în frigider sau subsol. Perioada de valabilitate până la două săptămâni. Pentru conservarea pe termen lung, materiile prime trebuie congelate, uscate sau conservate. Nu puteți mânca ciuperci răsfățate.
