Conţinut
- 1 Pot fi rău șampionii în frigider?
- 2 Cum să înțelegeți că ciupercile au dispărut
- 3 Cum să știu dacă ciupercile uscate s-au stricat
- 4 Cum să aflăm dacă ciupercile conservate sau murate s-au stricat
- 5 Este posibil să mănânci șampoane expirate
- 6 Cum să determinați prospețimea ciupercilor
- 7 Reguli de depozitare
- 8 Concluzie
Champignon sunt una dintre cele mai frecvent utilizate ciuperci la gătit. La vânzare pot fi găsite în orice magazin, cu toate acestea, este posibil ca aceste produse să nu fie întotdeauna proaspete. Pentru a înțelege că ciupercile s-au stricat și pentru a nu vă strica viitoarea capodoperă culinară, puteți folosi una dintre metodele sugerate mai jos.
Pot fi rău șampionii în frigider?
Champignon, ca orice alt aliment, au propria lor perioadă de valabilitate maximă permisă în frigider. Când se abate de la parametrii recomandați de temperatură sau umiditate, acesta scade brusc. În astfel de condiții, precum și atunci când se depășește termenul de valabilitate admis, încep procesele intensive de descompunere în țesuturile ciupercii, ducând la deteriorarea produsului.
Cum să înțelegeți că ciupercile au dispărut
Șampiile proaspăt recoltate au un aspect atractiv, sunt elastice la atingere, nu au semne de putrezire și descompunere. Cu toate acestea, durează doar câteva ore pentru ca astfel de ciuperci să observe primele semne de deteriorare.
În această fotografie - șampanie răsfățată
Acest lucru se întâmplă mai ales rapid la temperaturi și umiditate ridicate. Dacă ciupercile nu sunt plasate în frigider în următoarele 6-8 ore, vor începe să se deterioreze rapid.
Cum arată șampanii răsfățați
Semnele ciupercilor proaspete răsfățate sunt:
- Lipsa luciului mat caracteristic pieselor proaspăt asamblate.
- Apariția punctelor negre pe suprafața capacului.
- Corpurile fructelor au devenit umede și alunecoase.
- Aspectul unui miros care diferă de aroma naturală de migdale sau anason a șampinilor.
- Înnegrirea plăcilor de pe spatele capacului.
Prin toate aceste semne, puteți înțelege rapid că ciupercile sunt răsfățate. Dacă daunele sunt de natură locală, atunci cultura poate fi salvată cel mai probabil prin sortarea ciupercilor, tăierea zonelor cu probleme și punerea lor în procesare cu fierbere obligatorie. Dacă daunele au început în masă, atunci este mai bine să nu ispiti soarta și să arunci ciupercile în coșul de gunoi.
Cum să știi dacă ciupercile uscate s-au stricat
Uscarea este o modalitate excelentă de a păstra ciupercile pentru o utilizare viitoare. Cu toate acestea, încălcările condițiilor, precum și perioadele de depozitare, duc adesea la deteriorarea lor. Puteți identifica șamponii răsfățați după următoarele criterii:
- Moldul a apărut pe farfuriile de ciuperci uscate.
- Mirosul putregaiului se simte clar în aroma ciupercilor.
- Plăcile și-au pierdut elasticitatea și se sfărâmă.
- Larvele paraziților sau semnele lor (pasaje, găuri) au apărut în ciuperci.
Ciupercile uscate trebuie inspectate din când în când
Dacă aceste semne ale ciupercilor alterate sunt detectate în timp util, atunci o parte din stoc poate fi uneori salvată. În acest caz, este necesar să sortați complet toate ciupercile și, fără milă, să aruncați tot ceea ce are cel puțin cele mai mici semne de deteriorare.
Cum să aflăm dacă ciupercile conservate sau murate s-au stricat
Conserve de șampanie sunt o adevărată delicatesă.Mulți culegători de ciuperci îi mură și sărează singuri și, în acest caz, probabilitatea de deteriorare a semifabricatelor este destul de mare. Acest lucru se poate datora următorilor factori:
- Materii prime sau ingrediente de calitate slabă.
- Încălcarea tehnologiei de gătit.
- Pretratare slabă a materiei prime.
- Sterilizarea insuficientă a produsului sau recipientului.
- Limită slabă.
- Încălcarea condițiilor de depozitare.
Fiecare dintre acești factori, individual sau în combinație, poate duce la deteriorarea pieselor de prelucrat. Determinarea dacă conservele de ciuperci s-a stricat este destul de simplă. Semnele sunt:
- Lipsa de claritate a saramurii sau a conservantului.
- Capacele de pe cutii sunt umflate.
- Fermentare însoțită de eliberarea bulelor de gaz.
- Miros puternic neplăcut dintr-un recipient deschis.
- Slime sau mucegai pe bucățile de mâncare îndepărtate.
Bombardare (capace umflate) - primul semn al alterării conservelor de ciuperci
Este posibil să mănânci șampoane expirate
Există termene pentru orice metodă de stocare. Dacă după această perioadă nu se găsesc urme de alterare, atunci ciupercile pot fi consumate. În acest caz, corpurile de fructe proaspete sau congelate sunt cel mai bine supuse tratamentului termic. În orice caz, este recomandabil să nu depășiți termenul de valabilitate al ciupercilor sub nici o formă, deoarece acestea sunt un produs perisabil. Dacă apar semne de deteriorare pe corpurile fructelor, atunci utilizarea lor trebuie abandonată. Conserve de șampanie expirate sunt deosebit de periculoase, ar trebui examinate cu atenție și, la cea mai mică suspiciune, trimise la grămada de gunoi. Nu ar trebui să-ți riști sănătatea.
Ce se întâmplă dacă mănânci ciuperci stricate
Consumul de ciuperci care au început să se deterioreze în alimente poate duce la indigestie și, în unele cazuri, la intoxicații alimentare severe. Semnele acestui lucru includ următoarele simptome:
- Dureri spasmodice puternice în stomac.
- Greață, vărsături cu urme de bilă și mucus.
- Diaree.
- Slăbiciune generală.
- Transpiratie crescuta.
- Creșterea temperaturii corpului, frisoane.
- Tulburări ale ritmului cardiac.
Otravirea cu ciuperci putrede poate fi fatala
Cum să determinați prospețimea ciupercilor
Când achiziționați șampoane într-un magazin sau din mâinile dvs., asigurați-vă că acordați atenție următoarelor:
- Suprafața capacului trebuie să fie plană, albă lucioasă.
- Nu ar trebui să existe urme de impact, putregai, lovituri sau alte deteriorări mecanice la suprafață.
- Capacul care acoperă plăcile trebuie să fie intact.
- Tăierea pe picior nu trebuie să fie întunecată.
- Ciuperca ar trebui să aibă o aromă plăcută, fără miros putred.
- Suprafața capacului trebuie să fie uscată, plăcută la atingere și fără mucus.
Fotografia de mai sus vă va ajuta să înțelegeți cum puteți stabili că ciupercile proaspete au mers prost. Dacă pătura care acoperă partea din spate a capacului este ruptă, atunci ar trebui să acordați cu siguranță atenție culorii plăcilor. Dacă sunt maro ciocolată, atunci ciuperca este cel mai probabil veche. La exemplarele tinere, plăcile au o nuanță roz.
Reguli de depozitare
Perioada de valabilitate a ciupercilor depinde de mulți factori, inclusiv de modul în care sunt conservate. Ciupercile proaspăt culese nu trebuie păstrate calde mai mult de 12 ore. În acest timp, acestea trebuie plasate în frigider sau prelucrate. După îngheț sau conservare, durata lor de valabilitate este mult mai lungă. Iată câteva condiții și perioade de depozitare recomandate pentru aceste ciuperci:
- In frigider. În frigider, sampoanele proaspete pot să nu se strice timp de 3 până la 6 zile. În acest caz, pentru depozitare, trebuie să utilizați un recipient închis pentru a preveni pierderea de umiditate. Temperatura de depozitare trebuie să fie cuprinsă între +2 .. + 4 ° С.
- Îngheţat. Congelatorul vă permite să păstrați ciupercile proaspete mult mai mult - de la 6 la 9 luni. Mai mult, acestea ar trebui să fie în ambalaje din plastic sau mai bine - în vid. Temperatura trebuie menținută în regiunea - 18 ° С.
Este mai bine să depozitați ciupercile congelate în congelator într-un recipient.
Cu ajutorul congelării profunde, puteți păstra nu numai ciuperci proaspete, ci și prăjite sau prăjite. După tratamentul termic, acestea sunt răcite, așezate în recipiente sau pungi și plasate într-un congelator. În aceleași condiții de temperatură, corpurile fructelor sunt depozitate fără pierderea proprietăților timp de până la 6 luni.
Un scurt videoclip despre cum să înghețați și să păstrați ciupercile în mod corespunzător poate fi vizualizat la linkul de mai jos:
Metode de depozitare:
- Uscare. Tăiate în felii și corpurile de fructe bine uscate sunt depozitate în pungi curate de lenjerie într-un loc răcoros și uscat. În aceste condiții, ciupercile pot dura 1-1,5 ani.
- Decapare. Sub rezerva tehnologiei de conservare, ciupercile murate pot fi depozitate într-un loc răcoros timp de până la 1 an.
Conserve de șampanie sunt un adevărat decor al mesei
Conserva comercială are de obicei o durată mai mare de valabilitate - până la 2 ani.
Concluzie
În majoritatea cazurilor, este destul de simplu să înțelegeți că ciupercile s-au deteriorat: trebuie doar să le examinați cu atenție. Dacă există semne de deteriorare, nu este nevoie să mâncați astfel de ciuperci, oricât de rău ar fi acestea. Nu trebuie să economisiți niciodată bani și să vă riscați sănătatea.
