Conţinut
Champignon cu două inele (lat. Agaricus bitorquis) este o ciupercă comestibilă din familia Champignon (Agaricaceae), care, dacă se dorește, poate fi cultivată pe site-ul dvs. Alte nume pentru această specie: champignon chetyrehsporovy sau trotuar. Acesta din urmă reflectă unul dintre locurile cu cea mai mare distribuție a ciupercii - în oraș, adesea crește lângă drumuri.
Cum arată un șampanie cu două inele?
Capacul unui corp fructifer copt poate ajunge la 4-15 cm în diametru. Este vopsit în alb, uneori ușor cenușiu, precum și piciorul. La atingere, capacul șampionului cu două inele este complet neted, deși uneori puteți simți cântare abia vizibile chiar în centru.
În prima etapă de dezvoltare, capacul are formă de ou, dar apoi capătă un aspect pe jumătate deschis. La ciupercile mature, seamănă cu o emisferă turtită deasupra, ale cărei margini sunt îndoite spre interior.
Himenoforul unui șampion matur cu două inele este format din plăci înguste de culoare roz deschis, care devin maronii în ciupercile vechi. La exemplarele tinere, este bej, aproape alb. Plăcile sunt amplasate destul de liber. În stadiul inițial de creștere, himenoforul este acoperit cu un film dens.
Piciorul șampionului cu două inele este destul de masiv - crește doar până la 3-4 cm înălțime, în timp ce diametrul său este aproape același - 2-4 cm. Mai aproape de capac, puteți găsi un inel rupt de două straturi - acestea sunt rămășițele unui film protector care acoperea plăcile corpului fructifiant.
Carnea acestei specii este densă, cărnoasă. Are o culoare albă, însă devine rapid roz la locul tăierii.
Unde crește șampionul cu patru spori?
Zona de distribuție a șampinionului cu două inele este extrem de largă - este aproape cosmopolită. Aceasta înseamnă că ciupercile se găsesc pe aproape toate continentele, în diferite zone climatice. Cel mai adesea, micile lor acumulări pot fi găsite pe sol, care este bogat în materie organică - în păduri (atât de conifere, cât și de foioase) și parcuri. Miceliul se poate forma pe copaci morți, butuci vechi și furnici. În oraș, ciuperca cu inel dublu crește adesea de-a lungul drumurilor și gardurilor.
Această specie dă roade mult timp - de la sfârșitul lunii mai până în septembrie. Rareori crește singur, dar grupurile de corpuri fructifere sunt destul de împrăștiate, nu dense. Găsirea unei culturi este complicată de faptul că au o tulpină scurtă, astfel încât ciupercile sunt adesea acoperite cu frunze, iarbă și pământ.
Este posibil să mănânci șampanie cu două inele
Champignonul cu două inele este o ciupercă comestibilă cu gust excelent. Acesta tolerează bine orice tip de tratament termic și servește ca ingredient cheie pentru o mare varietate de feluri de mâncare: salate, aperitive calde și reci, julienne etc.
Una dintre principalele calități pozitive ale acestei specii este randamentul său ridicat - șampionul cu inel dublu poate fi cultivat în cantități mari în grădină.
False duble
Foarte des champignonul cu două inele este confundat cu cel din august (lat. Agaricus augustus). Principala diferență dintre aceste două specii este culoarea șepcii - în subspecia august este mai închisă. În ciuda faptului că suprafața capacului său este albă, este acoperită cu multe plăci maro deschis. Astfel de solzi sunt prezenți și pe tulpinile corpurilor de fructe. Restul ciupercilor sunt foarte asemănătoare.
Este o specie comestibilă, cu toate acestea, gustul său poate fi greu numit excelent.
Champignon cu spori mari (lat. Agaricus macrosporus) - o ciupercă comestibilă cu gust plăcut de pulpă. Este dificil să confundați corpurile fructifere mature cu ciupercile cu inel dublu, deoarece acestea sunt adevărați giganți. Diametrul capacului acestei specii este în medie de 25 cm. Principala diferență între exemplarele tinere este o tulpină mai lungă și un miros plăcut de migdale.
Champignon grațios (lat. Agaricus comtulus) este o specie destul de rară, cu gust excelent. Este comestibil și tolerează bine orice tip de gătit.
Această varietate se distinge de șampanie cu două inele prin culoarea capacului - este galben-cenușiu, adesea cu pete roz. În caz contrar, aceste ciuperci sunt aproape identice.
Cea mai periculoasă dublă a șampionului cu două inele este toadstoolul palid otrăvitor mortal (lat. Amanita phalloides). Nu poate fi consumat, deoarece pulpa unui toadstool provoacă otrăviri severe, până la moarte inclusiv.
Aceste ciuperci se disting prin plăci de himenofor - într-un șampignon cu două inele, este fie roz (la exemplarele tinere), fie maro (la ciupercile bătrâne). Himenoforul toadstool este întotdeauna alb.
Reguli de colectare și utilizare
Ciupercile cu două inele sunt recoltate până la primul îngheț. În acest caz, se recomandă să respectați următoarele reguli:
- Champignonul cu două inele este cel mai bine recoltat în acea etapă de dezvoltare, când o peliculă subțire este strâns întinsă între marginea capacului și picior. De asemenea, este permisă colectarea ciupercilor mai vechi, în care s-a rupt deja, iar plăcile roz ale himenoforului au devenit vizibile. Exemplarele prea coapte, care se disting prin plăci întunecate maronii, nu merită colectate - consumul de pulpă poate provoca intoxicații alimentare.
- Corpul fructului nu trebuie scos din pământ. Este tăiat cu atenție cu un cuțit deasupra solului sau răsucit din miceliu. Deci, ea poate aduce recolta anul viitor.
- Se recomandă să stropiți locul din care au fost luate ciupercile cu un strat subțire de strat de carcasă.
- Este mai bine să mergeți după ciuperci dimineața devreme, când aerul este încă destul de umed și rece. În acest fel, cultura recoltată își va păstra prospețimea mai mult timp.
Șampinele proaspete pot fi consumate în siguranță chiar și crude, fără a le supune tratamentului termic. Principalul lucru este să spălați corect fiecare corp de fructe și să îndepărtați pielea de pe ele. Pentru ca pământul și alte resturi să se desprindă mai ușor de pe cultură, pot fi înmuiate pentru o perioadă scurtă de timp într-un recipient cu apă. Capacele, tăiate în felii subțiri, se adaugă crude la gustări reci și salate.
De asemenea, șampionul cu două inele poate fi prăjit, înăbușit, fiert și copt. După o astfel de prelucrare, cultura recoltată este adăugată la o varietate de sosuri, pateuri, produse de patiserie, tocănițe de legume și juliene.
Concluzie
Champignonul cu două inele este o ciupercă lamelară comestibilă, cu un gust plăcut, care poate fi consumată atât crudă, cât și după tratament termic. O puteți găsi aproape peste tot, cu toate acestea, atunci când recoltați, ar trebui să fiți extrem de atenți - exemplarele tinere sunt destul de ușor de confundat cu toadstools palid otrăvitor mortal.Înainte de a merge pentru ciuperci, este necesar să studiați cu atenție diferențele externe ale acestei specii, pentru a nu colecta în schimb dubluri false.
Pentru mai multe informații despre cum să recoltați șamponuri, consultați videoclipul de mai jos:
