Conţinut
Ciupercile Champignon sunt un produs modern popular, care poate fi găsit pe orice piață sau pe rafturile supermarketurilor. Champignonii sunt apreciați pentru valoarea lor nutritivă și gustul de ciuperci „de semnătură”, spre deosebire de ciupercile de pădure, sunt disponibile pe tot parcursul anului și sunt destul de ieftine. Nu este surprinzător faptul că problema creșterii ciupercilor acasă îi îngrijorează pe mulți, dar nu toți proprietarii știu de unde să înceapă această afacere și ce metodă de cultivare a ciupercilor să prefere.
Acest articol va fi dedicat modului de cultivare a șampinilor acasă. Aici puteți afla, de asemenea, cum să plantați și cum să păstrați ciupercile, precum și ce metode de cultivare a ciupercilor sunt considerate cele mai promițătoare.
Creșterea șampanilor acasă pentru începători
Astăzi, creșterea ciupercilor se dezvoltă rapid ca afacere privată. Un număr tot mai mare de fermieri își transformă fermele private în miceliuri uriașe care aduc un venit stabil și considerabil.
Nu este necesar să creați plantații întregi, este foarte posibil să cultivați ciuperci pentru propriile scopuri și nevoile familiei dumneavoastră. Această ciupercă este foarte nepretențioasă, în natură este distribuită practic în toată lumea. Prin urmare, este foarte posibil să crești șamponi într-un apartament sau într-un subsol al unei case private; sere și paturi de grădină sunt adesea folosite în aceste scopuri - ciuperca se dezvoltă bine în orice mediu, dar pentru aceasta trebuie să creeze condiții adecvate.
Pas cu pas despre cum să crească ciuperci acasă vor fi descrise mai jos.
Gătit substrat de ciuperci
Trebuie să începeți să cultivați ciuperci pregătind solul pentru ele. Champignonii cresc aproape peste tot, dar pentru a obține o recoltă foarte bună, trebuie să pregătiți un substrat special pentru aceste ciuperci.
Substratul de ciuperci trebuie pregătit în următoarele proporții:
- 100 kg paie;
- 400 kg gunoi de grajd;
- 2 kg superfosfat;
- 2 kg uree;
- 5 kg de cretă;
- 7,5 kg de tencuială;
- 350 litri de apă.
Din cantitatea specificată de ingrediente, ar trebui obținute aproximativ 300 kg de substrat de ciuperci. Din acest compost, puteți crea un miceliu cu drepturi depline, cu o dimensiune de trei metri pătrați.
Fiecare ingredient este extrem de important și influențează foarte mult calitatea compostului finit. Deci, gunoiul de grajd pentru cultivarea șampinilor ar trebui să fie exact gunoi de grajd - în acest caz, randamentul miceliului va fi maxim. Desigur, îl puteți înlocui cu excremente de păsări sau mullein, dar trebuie să înțelegeți că atunci recolta de ciuperci va fi mult mai mică decât cea declarată.
În ceea ce privește paiul, se recomandă utilizarea paielor din culturile de iarnă: grâu sau secară în aceste scopuri. În cazuri extreme, este permisă înlocuirea acestei materii prime cu frunze căzute sau rumeguș. Trebuie înțeles că acest lucru va afecta și randamentul, în plus, fermierul trebuie să fie absolut sigur că materiile prime pentru compost sunt curate: nu sunt infectate cu viruși sau boli, nu au urme de putregai, mucegai și dăunători de insecte.
Procesul de preparare a compostului pentru miceliu constă în mai multe etape:
- Paiul trebuie să fie înmuiat în apă, alegând un recipient care să fie potrivit pentru aceasta. Pentru a dezinfecta paiul, îl puteți aburi cu apă clocotită.
- Alegeți un loc pe site pentru fermentarea compostului. Trebuie avut în vedere că în acest proces se va emite un miros puternic neplăcut, de aceea este mai bine să se ocupe de substrat departe de locurile de locuit și să se facă în aer liber. Dar trebuie să existe o acoperire peste compost.
- Stivați paiul și gunoiul de grajd în straturi, alternând între cele două componente. Ca rezultat, ar trebui obținute 3-4 straturi din fiecare element, iar înălțimea grămezii va fi de aproximativ 150 cm. Lățimea grămezii de compost pentru ciuperci se va dovedi a fi de cel mult 120 cm.
- Când fiecare strat de paie este așezat, acesta este umezit suplimentar folosind uree și superfosfat (aproximativ 0,5 kg pe grămadă). Aceste substanțe stimulează suplimentar fermentarea gunoiului de grajd.
- Grămada rezultată trebuie amestecată bine cu un furculiț de cel puțin patru ori. La prima agitare, merită să adăugați gips, în timpul celei de-a doua agitări, se adaugă superfosfatul rămas, a treia agitare este însoțită de adăugarea ultimei porții de gips. Ca rezultat, ar trebui obținută o masă omogenă, bine umezită.
- Faptul că substratul pentru ciuperci este pregătit corect ar trebui să fie dovedit de temperatura crescută din interiorul compostului. Până în a treia zi sunt 65-70 de grade, ceea ce indică faptul că substratul de ciuperci „arde”. Acest lucru este dovedit și de mirosul caracteristic de amoniac și de eliberarea unei cantități mari de umiditate (merită să vă gândiți la sistem pentru îndepărtarea acestuia în prealabil).
- Fermentarea substratului de ciuperci va dura aproximativ douăzeci de zile. Faptul că compostul este gata poate fi găsit prin scăderea temperaturii din grămadă la 20-25 de grade.
Un substrat de înaltă calitate pentru ciuperci, inclusiv șamponii, ar trebui să fie gros, liber, să nu se lipească de mâini și să aibă o culoare maro. Când este presat, compostul trebuie să revină și să miroasă a pământ, nu a amoniac sau a altor arome dure.
Selectarea și depunerea miceliului
Cultivarea ciupercilor acasă sau în producție este imposibilă fără o altă componentă importantă - miceliul. Miceliul este, s-ar putea spune, „semințele” de ciuperci care au fost cultivate în condiții de laborator sterile, crescând astfel semnificativ procentul de germinație și protejând materialul săditor de diferite infecții.
Trebuie să cumpărați miceliu champignon numai de la producători de încredere, ale căror furnizori sunt laboratoare cu echipamente specializate. Este mai bine să începeți cu un mic lot de miceliu și, după ce obțineți un rezultat bun de la același vânzător, comandați mai mult material de plantare pentru ciuperci de casă.
Există două tipuri de miceliu de ciuperci:
- cerealeambalat în pungi de plastic și are o durată de valabilitate de până la șase luni în frigider;
- compost miceliul se vinde în recipiente de sticlă, ceea ce reduce semnificativ contactul materialului cu mediul și îi extinde durata de valabilitate (la temperatura zero, astfel de miceliu poate fi depozitat timp de aproximativ un an).
Consumul de miceliu de ciuperci este, de asemenea, diferit: pe metru pătrat de miceliu, vor fi necesare 400 de grame de cereale sau 500 de grame de miceliu de compost.
Trebuie să semeni miceliu de ciuperci astfel:
- mai întâi dezinfectați substratul tratându-l cu abur fierbinte sau vărsându-l cu apă clocotită;
- când compostul s-a răcit, acesta este așezat în cutii de lemn sau pe rafturi, asigurându-vă că stratul de substrat are 30 cm;
- folosind o spatulă mică sau un cuțit larg, ridicați stratul superior al substratului, într-un model de tablă de șah realizând găuri, a căror adâncime este de 3-4 cm, iar distanța dintre ele este de 20 cm;
- o mână de miceliu de cereale sau o porție de compost, de dimensiuni egale cu un ou de pui, este plasată în fiecare gaură;
- acoperiți cu grijă fântâna cu substratul ridicat anterior.
Îngrijirea ciupercilor de ciuperci
Când crește șamponii, trebuie să fii pregătit pentru munca zilnică cu miceliu, deoarece îngrijirea și condițiile de detenție sunt foarte importante pentru aceste ciuperci.
Puteți cultiva ciuperci acasă în orice cameră cu o temperatură stabilă și umiditate ridicată. Pivnițele și pivnițele îndeplinesc aceste cerințe mai ales, prin urmare, ciupercile sunt de obicei cultivate aici.
Pentru ca sporii de champignon să germineze, trebuie să respectați următorul regim:
- A sustine umiditate la nivelul de 70-85%. Cu toate acestea, nu puteți uda miceliul, umeziți substratul direct. Puteți crește umiditatea din cameră în următoarele moduri: acoperiți miceliile cu pânză de pânză sau ziare vechi și umeziți-le cu o sticlă de pulverizare pe măsură ce se usucă; udă podelele și pereții din subsol; instalați dispozitive speciale - umidificatoare sau pulverizatoare.
- În interiorul substratului trebuie respectat temperatura la nivelul de 20-27 grade... Acest lucru este foarte important, prin urmare, temperatura este măsurată regulat, în cazul unor abateri de la normă, încearcă să o egalizeze. Dacă este prea cald în pivniță cu ciuperci, este ventilat, când se răcește, încălzitoarele sau lămpile sunt aprinse.
După 8-12 zile după depunerea miceliului, este necesar să acoperiți miceliul cu un substrat de acoperire a solului. Poate fi preparat dintr-o porție de turbă diluată cu cretă într-un raport de 9: 1 sau puteți lua patru părți de sol de grădină, cinci părți de turbă și o parte de cretă. Fiecare pătrat de miceliu este acoperit cu 50 de grame de astfel de substrat.
În creștere, icrele de ciuperci vor apărea pe suprafața substratului, manifestându-se sub formă de filamente subțiri de culoare alb-argintiu. La cinci zile după adăugarea substratului de acoperire, trebuie să reduceți ușor temperatura - acum ciupercile au nevoie de 12-17 grade.
Solul de acoperire este umezit în mod constant, încercând să nu ude substratul principal. Într-o cameră cu ciuperci, trebuie să oferiți o ventilație bună.
Cum se colectează și se păstrează ciupercile acasă
După 3-4 luni, puteți recolta prima recoltă de ciuperci de casă. Puteți colecta toate ciupercile tinere, care nu au rupt încă membrana de legătură (între tulpina șampionului și capacul acestuia). Ciupercile vechi, letargice sau deteriorate pot fi periculoase pentru sănătatea dvs., deci este mai bine să le aruncați.
Nu puteți tăia șampanii cu un cuțit, așa cum este obișnuit să faceți cu ciuperci de pădure. Șampiile coapte trebuie răsucite cu atenție din substrat, stropiți rana rămasă cu pământ și umeziți ușor.
Trebuie să recoltați la fiecare 5-7 zile, dacă miceliul a fost cultivat conform tehnologiei, va da roade timp de 8-12 săptămâni. Fiecare metru de miceliu va da de la 5 la 12 kg de ciuperci, în timp ce cea mai mare parte a recoltei va cădea la prima recoltă.
Nu este suficient să crești singur ciuperci, trebuie să știi și cum să le păstrezi. Ciupercile sunt depozitate într-unul din următoarele moduri:
- in frigider;
- prin îngheț (întreg sau mărunțit);
- uscate la cuptor sau în uscătoare speciale pentru legume și fructe;
- murat sau conservat.
Cultivarea ciupercilor este considerată o afacere destul de profitabilă, în special pentru ferme, deoarece nu vor trebui să cheltuiască bani pentru cumpărarea materiilor prime pentru substrat.
Cât de bine să crești ciuperci acasă
Există multe metode de creștere a acestor ciuperci, dar nu toate sunt aplicabile într-un cadru privat.
Este obișnuit să crești șampanie acasă în următoarele moduri:
- Pe crestele substratuluicare sunt așezate pe podeaua subsolului sau a hambarului. Această metodă este bună la un cost minim, dar există o mină - un risc ridicat de infecție cu ciuperci cu mucegai, deoarece plantările sunt foarte scăzute.
- Cel mai adesea, se cultivă șampanie pe rafturi în aceleași subsoluri sau dependințe. Asta fac olandezii și primesc până la 18 kg de ciuperci din fiecare metru.
- Este convenabil să crești șamponi pentru propriile nevoi. în pungi de polietilenă cu găuri... Acestea ocupă puțin spațiu, deoarece sunt aranjate vertical, iar îngrijirea plantării va fi foarte simplă.
- Sunt speciale brichete sau blocuri dintr-un substrat presat pentru ciuperci. Sunt scumpe, dar producțiile de ciuperci sunt constant mari.
Cultivarea de șampanie acasă poate aduce profituri bune și poate deveni o afacere de familie profitabilă. Merită să începeți, chiar dacă numai pentru a vă oferi un produs consistent și gustos, precum și pentru a stăpâni ceva nou și neobișnuit.
