Conţinut
Atunci când crește șamponii, principalele costuri, aproape 40%, sunt asociate cu achiziționarea miceliului. În plus, nu se dovedește întotdeauna a fi de înaltă calitate. Dar știind cum să crească miceliu de ciuperci cu propriile mâini, puteți începe să îl produceți acasă.
În ciuda reproducerii predominante a ciupercilor prin spori, acestea sunt, de asemenea, capabile de propagare vegetativă. Această proprietate a fost folosită în secolul trecut în producția de ciuperci. Tehnologia a fost simplă - după colectarea miceliului în halde, a fost plantată în sol pregătit. Cu toate acestea, această metodă nu a dat randamente mari, deoarece fructificarea a fost redusă de microflora străină prezentă în miceliu. În anii 30, a fost dezvoltată o metodă cultivarea miceliului de cereale, care este folosit astăzi în producția de ciuperci.
Metode de producție a miceliului
Champignon, de asemenea, ca și alte tipuri de ciuperci, se reproduce prin spori. Amprenta sporilor poate fi văzută prin plasarea capacului unei ciuperci mature pe o foaie de hârtie cu partea de jos în jos. În prezența unui mediu nutritiv, sporii germinează, dând naștere unui nou miceliu. Champignonul se reproduce, de asemenea, excelent în metoda țesutului - atunci când este plasat într-un mediu steril cu un substrat nutritiv adecvat.
În producția de șamponi, cultivarea de spori și țesuturi a miceliului și selectarea acestuia se efectuează în laboratoare speciale dotate cu control microbiologic, cu capacitatea de a menține condiții sterile, temperatura și umiditatea necesare. Dar mulți cultivatori de ciuperci de astăzi sunt pasionați de cultivarea miceliului de ciuperci acasă și o fac destul de cu succes.
Obținerea unui mediu nutritiv pentru miceliu
Tehnologia pentru creșterea miceliului de ciuperci necesită un mediu nutritiv adecvat. Este de trei tipuri.
Agarul de must este preparat folosind următoarea tehnologie:
- amestecarea mustului de bere într-un volum de un litru și aproximativ 20 de grame de agar-agar;
- amestecul este încălzit cu agitare până când jeleul este complet dizolvat;
- tuburile sterile sunt umplute până la o treime din volumul lor cu un amestec fierbinte;
- tuburile, închise cu tampoane din bumbac, sunt sterilizate timp de 30 de minute în condiții adecvate (P = 1,5 atm., t = 101 grade);
- în plus, acestea sunt instalate oblic pentru a crește suprafața mediului nutritiv, în timp ce conținutul nu trebuie să atingă dopul.
Agar de ovăz se prepară din componente precum apă - 970 g, făină de ovăz - 30 g și agar-agar - 15 g. Amestecul se fierbe timp de o oră, apoi se filtrează printr-un filtru de tifon.
Agar de morcovi combină 15 g de agar-agar cu 600 g de apă și 400 g de extract de morcov. După fierbere timp de 30 de minute, amestecul este trecut printr-un filtru de tifon.
Semănatul miceliului de ciuperci
Când mediul de cultură din eprubete se întărește, începe a doua etapă de obținere a miceliului de ciuperci. Pe mediul nutritiv pregătit, trebuie să așezați particulele corpului de ciuperci, tăiate cu o pensetă ascuțită din tulpina șampionului. Această operație trebuie efectuată în condiții sterile. Penseta poate fi dezinfectată cu alcool, apă oxigenată sau aprinsă într-o lampă cu alcool. În loc de pensete, poate fi utilizată așa-numita buclă de inoculare. Este un ac de tricotat din oțel cu capătul îndoit și ascuțit. Este convenabil pentru ea să obțină bucăți din corpul de ciuperci al șampionului și să le adauge rapid la eprubetă.
Întregul proces constă din mai multe manipulări:
- șampionul pregătit în prealabil trebuie împărțit cu atenție în două părți;
- o bucată de țesut de ciuperci trebuie ridicată cu un dispozitiv existent și coborâtă pentru o secundă într-o soluție de peroxid de hidrogen pentru dezinfectare;
- deschideți eprubeta și așezați rapid o bucată de țesut ciupercă champignon pe mediul nutritiv - toate acțiunile trebuie efectuate peste flacăra arzătorului pentru a evita pătrunderea microflorei patogene în mediu;
- tubul este închis imediat cu un dop steril, ținându-l și peste flacără.
În momentul germinării culturii ciupercii, tuburile ar trebui să fie într-o cameră caldă și întunecată. Vor dura aproximativ două săptămâni până când miceliul va umple mediul de cultură al eprubetei. Se formează o cultură uterină champignon, care poate fi stocată prin replantarea acesteia într-un mediu nutritiv nou în fiecare an.
Reproducerea ulterioară a miceliului
Dacă sarcina este de a multiplica în continuare miceliul de ciuperci, conținutul tuburilor este introdus în borcane mari umplute cu un substrat cu 2/3. Această procedură necesită, de asemenea, condiții sterile:
- o adâncitură este pregătită în substratul conținut în borcan, după care este închis etanș cu un capac metalic;
- trebuie făcută o gaură în ea, închisă cu un dop moale;
- preparate în acest fel, conservele sunt plasate în autoclave pentru sterilizarea de 2 ore sub presiune (2 atm);
- răciți borcanele într-o cameră curată;
- când temperatura scade la 24 de grade, puteți adăuga cultură de brânză de champignon pe substrat.
Manipulările sunt efectuate peste flacăra arzătorului. După ce ați deschis eprubeta, o cultură de ciuperci este scoasă din ea folosind o buclă de inoculare. Trageți rapid dopul din orificiul pentru cutie, introduceți miceliul de ciuperci în adâncul din substrat și închideți borcanul.
Pregătirea miceliului de cereale
Cum se face miceliu de ciuperci acasă pe cereale? Mai des se alege grâu sau ovăz în acest scop, dar pot fi folosite și alte cereale - secară, orz.
Boabele uscate sunt umplute cu apă într-un raport de 2: 3. Pentru dezinfectare, puteți adăuga apă oxigenată în proporție de 1:10. Amestecul se fierbe 20-30 de minute, în funcție de duritatea bobului. Ar trebui să se înmoaie suficient, dar să nu gătească.
După scurgerea apei, bobul trebuie uscat. O cutie de lemn în care este fixat un ventilator mic este foarte convenabilă pentru această procedură. Cutia este închisă cu o plasă metalică. Deasupra ochiului se toarnă cereale cu aditivi de cretă și gips. Aceste substanțe îmbunătățesc structura boabelor și reglează aciditatea acesteia.
Borcanele sunt umplute cu cereale uscate cu 2/3 din volum și sterilizate sub presiune. După ce au fost introduse în băncile culturii mame, acestea sunt plasate într-un termostat la o temperatură de 24 de grade și o umiditate de aproximativ 60%.
Miceliul de ciuperci trebuie să colonizeze întregul substrat din borcan. Miceliul de cereale crescut poate fi utilizat pentru următoarea însămânțare a recipientelor. Cultura de ciuperci rezultată este potrivită pentru mai multe culturi, după care trebuie reînnoită.
În timpul procesului de colonizare, băncile ar trebui revizuite în mod regulat. Dacă apar pete verzi sau maronii sau lichide cu miros neplăcut, cutia contaminată trebuie sterilizată sub presiune timp de 2 ore.
Pentru a preveni lipirea boabelor și pentru a accelera creșterea miceliului, trebuie să scuturați borcanul din când în când.
Este convenabil să ambalați miceliul de ciuperci gata preparat în pungi de plastic pentru a le proteja de microflora străină. Miceliul de cereale este depozitat timp de până la patru luni la 0-2 grade. În schimb, miceliul compost durează până la un an.
Avantajele cartonului
Cultivarea miceliului de ciuperci acasă poate fi mai ușoară și mai ieftină decât utilizarea compostului sau a cerealelor. În același timp, acest material nu este străin de ciuperci, care sunt cultivate și pe rumeguș. Colonizarea miceliuului champignon pe carton este rapidă și ușoară.Adesea, cartonul este chiar mai confortabil pentru miceliul de ciuperci decât rumeguș, în care schimbul insuficient de gaze inhibă dezvoltarea miceliului.
Avantajele creșterii miceliului pe carton sunt că:
- cartonul este mai puțin susceptibil la microflora patogenă;
- structura ondulată a cartonului asigură un schimb de aer eficient necesar pentru respirația miceliului de ciuperci în creștere;
- cartonul păstrează perfect umezeala;
- nu este nevoie de sterilizare, ceea ce este foarte important;
- un argument important în favoarea cartonului este ieftinitatea și disponibilitatea acestuia;
- atunci când se utilizează cartonul, se cheltuiește mai puțin timp și forță de muncă.
Cutie de ciuperci pe carton
Pentru a obține miceliul de ciuperci, cea mai bună opțiune ar fi cartonul ondulat maro, curățat de adeziv sau pete de vopsea. Și materialul de plantare poate fi selectat din deșeurile de ciuperci.
Tehnologia pentru obținerea miceliului de ciuperci pe carton este foarte simplă:
- cartonul, tăiat în bucăți mici, este înmuiat în apă fiartă, călduță, timp de aproximativ o oră sau mai mult, și apoi așezat într-un recipient spațios de plastic, cu găuri de scurgere;
- cu mâna sau cu cuțitul, șampionul trebuie împărțit în fibre;
- îndepărtând stratul superior de hârtie din carton, este necesar să se întindă bucățile de șampion pe suprafața ondulată, mai întâi dezinfectându-le în peroxid și să se acopere cu hârtie îndepărtată deasupra;
- compactați ușor straturile, astfel încât buzunarele de aer să nu se formeze;
- pentru a evita uscarea, recipientul este acoperit cu folie de plastic, care trebuie îndepărtată în fiecare zi și aerisită pe plantația de carton a miceliului;
- cartonul nu trebuie lăsat să se usuce, de aceea trebuie umezit periodic;
- plantarea miceliului de ciuperci ar trebui să fie într-un loc întunecat și cald, până când întregul carton devine alb de la miceliul crescut - procesul poate dura până la trei luni.
După ce a crescut miceliul de ciuperci pe carton, puteți planta acest miceliu pe următoarea foaie de carton. Pe el, va crește și mai repede, deoarece informațiile despre mediu sunt transmise genetic următoarei generații de ciuperci. Puteți utiliza o parte din miceliu din carton pentru a obține o nouă porție de miceliu de ciuperci. Restul poate fi folosit pentru a coloniza substratul, de exemplu, pentru a popula sacii cu paie pasteurizată sau rumeguș cu miceliu de carton. Crește bine pe alte tipuri de substrat - zaț de cafea, frunze de ceai, hârtie.
Concluzie
Nu este dificil să crești miceliu de ciuperci acasă dacă ai răbdare și respecti aceste recomandări. Iar miceliul de înaltă calitate este cheia unei recolte bune de ciuperci.
