Șampoane crude: este posibil să mănânci, beneficiile și daunele, recenzii, rețete

Există ciuperci crude, folosite în rețete culinare, preparate pentru iarnă - o alegere a preferințelor personale, în orice caz, ciupercile își păstrează gustul și substanțele utile. Se disting prin valoare nutritivă ridicată, nu au compuși toxici în compoziția lor și rodesc mult timp și abundent în mediul natural. Potrivit pentru orice tip de prelucrare.

Numai ciupercile proaspete și cele tinere sunt consumate crude.

Este posibil să mâncați ciuperci crude cu șampanie

Champignon sunt unul dintre cele mai frecvente tipuri de ciuperci utilizate pentru cultivarea artificială. Sunt disponibile în comerț și au un preț pentru a se potrivi oricărui buget al familiei. În sălbăticie, dau o recoltă abundentă, rodesc mult timp.

Nu are amărăciune în gust, corpurile fructifere au o aromă plăcută de ciuperci, astfel încât ciupercile crude pot fi consumate. După prelucrarea la cald, ciupercile pierd o parte din oligoelementele și vitaminele benefice, valoarea energetică devine mai mică. Corpurile de fructe crude sunt mult mai sănătoase pentru organism.

De ce sunt utile ciupercile crude?

Corpurile fructifere sunt bogate în vitamine, macro și microelemente necesare funcționării depline a tuturor sistemelor corpului. Champignons sunt bogate în proteine ​​și sărace în calorii. Proteinele din punct de vedere al unui set de aminoacizi nu sunt inferioare proteinelor de origine animală, vă permite să mențineți un echilibru energetic în celulele tisulare cu o dietă vegetariană sau dietetică.

Compoziția și conținutul de calorii al ciupercilor crude

Compoziția ciupercilor este destul de diversă, la 100 g de corp fructifer există:

Indicatorii pot varia ușor în funcție de compoziția solului, de condițiile de mediu și de iluminare. Unele dintre elemente se descompun după tratament termic, astfel încât ciupercile crude sunt mai sănătoase.

Consumul de ciuperci crude este indicat persoanelor supraponderale. Valoarea nutritivă a produsului:

• apă - 90%;
• proteine ​​- 4,5%;
• grăsimi - 1%;
• glucide - 2%;
• fibre alimentare - 2,5%.

Beneficiile ciupercilor crude pentru oameni

Consumul de ciuperci neprelucrate are efecte benefice asupra sănătății. Corpurile fructifere acționează asupra corpului după cum urmează:

1. Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv prin promovarea creșterii bacteriilor benefice în intestine.
2. Au proprietăți antibiotice, inhibă creșterea și distrug microorganismele patogene.
3. Acestea normalizează nivelurile hormonale.
4. Reface celulele hepatice.
5. Reduceți nivelul colesterolului, preveniți dezvoltarea aterosclerozei.
6. Stimulează funcționarea sistemului nervos și a creierului.
7. Au un efect antiseptic.

Champignonul de câmp este o specie medicinală care este utilizată în rețetele de medicină tradițională

Beneficiile ciupercilor crude pentru pierderea în greutate

Champignon sunt consumate crude cu o dietă strictă. Principalul avantaj al speciei este o concentrație mare de proteine ​​cu o cantitate minimă de grăsimi. Fibrele vegetale elimină compușii toxici și toxinele din intestine, procesele metabolice sunt mai rapide.

Dacă sunteți supraponderal, majoritatea produselor sunt contraindicate. Consumul de ciuperci crude va ajuta la refacerea cantității de oligoelemente esențiale și proteine. Aceste ciuperci satisfac foamea bine și pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce nu supraîncarcă corpul cu exces de calorii.

Ce ciuperci pot fi consumate crude

În Europa și Rusia, se cultivă ciuperci brune (regale) și cu două inele. Ei sunt cei care sunt cumpărați în supermarketuri. Sunt potrivite pentru a fi consumate crude.

Din ciupercile de pădure sălbatice, puteți mânca ciuperci comune de șampanie, pajiști sau câmp. Acestea sunt specii diferite, cu aspect similar. Au o valoare nutritivă egală și au aceeași suprafață de distribuție.

Champignonul cu spori mari are dimensiuni mai mari, suprafața tijei și a capacului este complet acoperită cu solzi mici. Este unul dintre soiurile populare pentru consumul brut.

Ciuperca are un gust slab, dar un miros pronunțat de migdale.

Pericolul este reprezentat de un gemeni otrăvitor - șampion cu piele galbenă. Se diferențiază de speciile comestibile în culoarea galbenă de-a lungul marginii capacului și o pată pronunțată maro închis în centru. La baza tulpinii, carnea este lămâie sau galben strălucitor.

Ciuperca are un miros înțepător de fenol

Ce se întâmplă dacă mănânci ciuperci crude

Numai ciupercile proaspete pot fi consumate crude. Dacă o astfel de dorință a apărut în timpul colectării, ciupercile nu vor aduce altceva decât beneficii, doar pelicula amară de protecție este mai întâi îndepărtată. Exemplarele prea coapte nu trebuie consumate, deoarece în timpul descompunerii, proteina eliberează compuși toxici și poate provoca otrăviri.

Reguli de selecție

Champignon cultivate în condiții de seră sunt mai sigure. Atunci când alegeți, acordați atenție datei colectării. Dacă ciupercile au peste 48 de ore, cel mai bine este să nu le consumați crude. Corpurile fructelor trebuie să fie ferme, fără deteriorări, pete întunecate și fragmente de mucegai. Un produs de calitate nu are miros.

Recoltat numai în regiuni ecologice. Corpurile fructifere absorb și acumulează nu numai substanțe utile, ci și metale grele și agenți cancerigeni, este extrem de periculos să consumi astfel de ciuperci crude, este necesar un tratament termic.

Nu culeg ciuperci în apropierea întreprinderilor industriale, a autostrăzilor, a haldelor urbane și a benzinăriilor. Nu se recomandă recoltarea la marginile câmpurilor tratate cu erbicide.

Toadstool are o nuanță verzuie a suprafeței capacului, iar la bază există o formațiune tuberoasă - o volva.

Gustul toadstoolului palid este plăcut, corpurile tinere de fructe au un miros dulce, cele vechi au un dulce zaharat

Cum se mănâncă ciuperci crude

Puteți mânca ciuperci crude imediat după procesare:

1. Pentru a scăpa de insecte, particule de iarbă uscată și frunze, ciupercile de pădure sunt plasate în apă ușor sărată timp de 10 minute. Pentru exemplarele cu efect de seră, această măsură nu este necesară.
2. Tăiați fundul piciorului, scoateți folia de protecție din capac.
3. Corpurile fructifere se spală, se întind pe un șervețel pentru a îndepărta apa.

Poate fi tăiat în bucăți (conform rețetei) sau mâncat întreg.

Rețete pentru mâncăruri cu ciuperci crude

Potrivit recenziilor, ciupercile crude se potrivesc bine cu legumele proaspete, ierburile și condimentele. Nu au miros și gust dominant, așa că pot fi folosite în combinație cu șuncă sau brânză. Ciupercile au funcționat bine în salate cu castraveți murați sau murați.

Salată de ciuperci cu varză chineză

Pentru a pregăti un fel de mâncare sănătos, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci - 300 g;
• Varză chineză - 300 g;
• condimente și sare după gust;
• lămâie - 1 buc .;
• usturoi - 1 felie;
• sos de soia.

Reţetă:

1. Tocăm mărunt varza, zdrobim, adăugăm toate condimentele.
2. Champignons sunt tăiați în felii, combinate cu varză.
3. Usturoiul poate fi tocat sau zdrobit.
4. Combinați toate ingredientele, adăugați puțin sos de soia deasupra.

Se întinde într-un vas și se toarnă cu ½ parte de suc de citrice.

Salată de ciuperci cu brânză și șuncă

Ingrediente pentru salată:

• ciuperci - 200 g;
• brânză procesată - 100 g;
• șuncă - 100 g;
• ou fiert - 3 buc .;
• cartofi fierți - 2 buc .;
• morcovi fierți - 2 buc .;
• ceapa verde - 5 pene;
• maioneză - 1 buc .;
• Sarat la gust.

Salata ar trebui să se dovedească multistratată, între fiecare adăugând puțină sare și maioneză.

Procesul de gătit pas cu pas:

1. Cartofii se toacă mărunt sau se toacă cu răzătoarea.
2. Tocam ceapa.
3. Ouăle fierte sunt frecate.
4. Tăiați ciupercile crude în fâșii subțiri.
5. Cuburile sunt făcute din șuncă.
6. Tocam morcovii.
7. Frecați brânza.

Stratul superior este turnat cu maioneză, iar partea superioară este decorată cu o crenguță de coriandru sau pătrunjel.

Salată cu ciuperci și murături

O rețetă rapidă și rentabilă, cu un minim de produse. Lista componentelor necesare:

• cartofi fierți - 4 buc .;
• castraveți murați - 4 buc .;
• șampanie brute - 4 buc .;
• ceapa - 1 cap;
• ulei de măsline - 1 lingură l.;
• condiment și sare după gust.

Toate legumele sunt tăiate în părți egale, combinate, se adaugă condimente și ulei.

Salată de ciuperci, roșii și avocado

Ingrediente necesare pentru salată:

• ciuperci crude - 6 buc .;
• avocado - ½ fructe;
• roșie - 1 buc .;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• salata verde - 1 buchet;
• sare, piper - după gust;
• ulei de muștar - 1-2 linguri

Toate componentele sunt tăiate în bucăți mari, se adaugă condimente și ulei, presărate cu suc de lămâie.

Salată de ciuperci cu roșii și castraveți

Salata de roșii și castraveți este prezentă în aproape orice din meniul de vară. Se face cu adaos de tot felul de condimente, usturoi, ceapă și ierburi.

Salata de ciuperci cu roșii și castraveți diferă de cea clasică cu o componentă suplimentară - ciupercile crude. Se iau în aceeași cantitate ca și legumele. Părți din corpurile fructelor sunt tăiate mai subțiri și puțin mai mici.

Sandvișuri cu ciuperci, roșii și ierburi

Sandvișuri reci cu roșii și ciuperci

Puteți face sandvișuri conform următoarei rețete:

1. Prăjește pâinea într-un prăjitor de pâine, dacă nu există aparate de uz casnic, atunci o poți face într-o tigaie fierbinte uscată.
2. Se întinde deasupra brânză cu caș.
3. Puneți felii subțiri de roșii.
4. Apoi adăugați ciupercile.

Se condimentează cu sare, piper și se ornează cu ierburi.

Cum să mâncați ciuperci crude în mod corespunzător

Orice fel de mâncare din ciuperci crude este util dacă nu este folosit în exces. Pentru stomac, astfel de alimente în cantități mari sunt considerate grele. Unii compuși chimici sunt defalcați și excretați din organism, ceea ce afectează negativ digestia.

O porție adultă este de 120-200 g.

Termeni și reguli pentru depozitarea ciupercilor crude

Ciupercile care au fost culese nu mai târziu de două zile sunt potrivite pentru consumul brut. Corpurile de fructe vor fi depozitate mai mult timp, dar pot fi utilizate numai după prelucrarea la cald.

Probele auto-asamblate nu sunt spălate înainte de depozitare, puteți tăia partea inferioară a piciorului dacă este murdară și îndepărtați resturile de pe suprafață. Corpurile fructifere sunt plasate într-un recipient, acoperit cu folie alimentară, astfel încât umezeala să nu se evapore, iar ciupercile să nu fie saturate cu mirosul alimentelor. Este mai bine să cumpărați șamponi într-un palet acoperit cu folie. A se păstra la o temperatură de + 3-50 C (la frigider).

Limitări și contraindicații

Beneficiile ciupercilor crude sunt incontestabile, dar pot fi dăunătoare digestiei dacă sunt consumate excesiv. Există, de asemenea, o serie de restricții privind indicatorii medicali, care includ:

• tulburare metabolică;
• alergie la ciuperci;
• gastrită și sindromul intestinului iritabil;
• aciditate scăzută sau ridicată;
• pancreatită.

Vasele cu ciuperci nu sunt recomandate femeilor în timpul alăptării și copiilor mici.

Concluzie

Puteți mânca ciuperci crude în cantități limitate și numai proaspete. Ciupercile sunt sărace în calorii, deci sunt incluse în dietele de slăbit.

Intrări recomandate

Cum să crești miceliu de ciuperci acasă

Champignons în creștere în țară

Belochampignon roșu-lamelar: unde crește și cum arată

Motley champignon: descriere și fotografie

Sahalin champignon (catatelasma umflată): descriere și fotografie

Cum să înțelegeți că ciupercile din frigider s-au deteriorat: determinarea prospețimii prin fotografie, descriere, semne

Ciuperci de masă: comestibilitate, descriere și fotografie

Champignon august: descriere și fotografie, comestibilitate

Este posibil pentru copiii cu șampanie la 1,2, 3, 4, 5, 6 ani, este de părere Komarovsky