Conţinut
Champignons arată diferit, există multe soiuri de ele. Pentru a recunoaște o ciupercă comestibilă în pădure, trebuie să vă dați seama care sunt acestea și care sunt trăsăturile lor externe.
Cum arată ciupercile de șampanie
Ciupercile lamelare pot avea dimensiuni foarte mici sau mari - cu diametrul capacului de la 3 la 25 cm. Capacul de champignon în sine este întotdeauna masiv, rotund și ovoid la o vârstă fragedă, dar apoi se îndreaptă și se aplatizează. Suprafața sa este netedă sau ușor solzoasă, culoarea corpurilor fructifere ale diferitelor specii variază de la alb la maro și maro.
Toate tipurile de șampoane au caracteristici comune.
Pe suprafața inferioară a capacului există plăci, albe la o vârstă fragedă, care devin roz și se întunecă în timpul procesului de coacere. Tulpina ciupercilor este densă și uniformă, uneori slăbită și goală, cu un inel cu un singur strat sau cu două straturi, resturile cuverturii de pat.
La pauză, corpurile fructelor sunt albe și cu o aromă pronunțată de anason sau ciuperci. Când este expusă la aer, pulpa capătă adesea o nuanță roșiatică sau gălbuie.
Tipuri de șampoane
Se obișnuiește să se distingă mai multe soiuri de șampanie. Deși toate ciupercile aparțin aceluiași gen, ele pot varia destul de puțin ca aspect și dimensiune.
Comun
Cel mai comun tip este o ciupercă cu o tulpină densă de până la 9 cm înălțime și un capac convex sau aplatizat, alb sau cenușiu. Diametrul capacului atinge 15 cm, pielea de pe el este uscată, poate fi îndepărtată cu ușurință la curățare.
Speciile comune sunt cele mai frecvente
Carnea ciupercii este densă și albă, devenind roz când este ruptă. Specia comună este complet comestibilă și adecvată pentru orice utilizare alimentară și, de obicei, crește pe teren fertil în zone deschise.
Camp
Ciuperca crește în principal în pășuni și peluze, precum și în poieniile pădurii. Pălăria șampionului la vârsta adultă este deschisă, de până la 15 cm lățime și matasoasă la atingere. Ciuperca este de culoare albicioasă sau cenușie, se ridică la 12 cm deasupra solului. Există plăci roz pe partea inferioară a capacului.
Specia de câmp crește în principal pe pajiști și pășuni.
Specia de câmp are o culoare albă, îngălbenită pe carnea tăiată, cu gust și miros plăcut. Ciuperca crește din mai până la primul îngheț, o puteți folosi sub orice formă.
pădure
Spre deosebire de majoritatea ciupercilor, ciupercile de pădure nu cresc în zone deschise, ci în pădure. Practic, ciuperca poate fi găsită în pădurile de molid, uneori în plantații mixte. Înălțimea sa este de 5-10 cm, lățimea capacului este în medie de 10 cm. Acesta din urmă în ciuperca pădurii la vârsta adultă este brun-maroniu, cu solzi mari întunecați.
Ciuperca de pădure este mai întunecată decât multe specii înrudite
O trăsătură distinctivă a speciilor de pădure este că pulpa sa ușoară devine rapid roșie atunci când este tăiată. Ciuperca este complet comestibilă.
Augustow
Această specie este una dintre cele mai mari ca mărime dintre toate șampanii. La corpurile fructifere adulte, diametrul capacului poate ajunge la 20 cm. Specia crește în pădurile de conifere și mixte. Nu este obișnuit, dar este ușor de recunoscut prin pălăria deschisă de culoare galben deschis sau portocaliu închis, cu solzi maronii.
Vederea din august este una dintre cele mai mari
Culoarea cărnii ciupercii august este albă, miroase ușor a migdale și este comestibilă. Crește în păduri din august până la mijlocul toamnei.
Champignonul lui Bernard
Ciuperca aparține categoriei rare și crește în principal în Asia Centrală, pe solurile deșertice. Capacele corpurilor fructifere sunt prostrate la vârsta adultă și convexe la o vârstă fragedă, relativ mici - până la 10 cm. Ciuperca crește în înălțime cu 6-8 cm.
Champignonul lui Bernard crește în principal în stepe
Culoarea pielii corpurilor fructelor este de obicei albă, cu o nuanță roz sau maro. Carnea de pe tăietură este albă, dar devine roz când este expusă la aer. Corpurile fructelor sunt comestibile.
Champignon Beneša
În natură, specia este rară, dar o puteți găsi în păduri, atât de conifere, cât și de foioase. Ciuperca are un capac cărnos maroniu deschis cu un tubercul contondent, cu diametrul de până la 10 cm. Plăcile corpurilor fructelor sunt la început roz, devin maronii cu vârsta, tulpina este albă și cilindrică.
Champignon Beneša devine roșu din cauza contactului cu aerul
Champignon comestibil Beneša este alb în tăietură, dar devine roșu după aceea. Puteți mânca ciuperca, inclusiv crudă.
Grădină
În mare parte, această specie este cultivată industrial, dar uneori se găsește în condiții naturale - în grădini, în câmpuri și în grămezi de compost. Diametrul ciupercii nu depășește de obicei 8 cm, pe tulpină se ridică până la 10 cm. Capacul de la corpul fructificator poate fi alb sau maro, neted în centru și de-a lungul marginilor.
O vedere la grădină poate crește accidental într-o cabană de vară
Pulpa ciupercii este suculentă, devine roz pe tăietură. Calitățile comestibile sunt foarte apreciate.
Elegant
O specie destul de rară care crește în pajiști și poieni. Diametrul capacului nu depășește 3,5 cm, iar înălțimea este de numai 3 cm. Corpurile fructifere miniaturale au o culoare gri-galbenă cu o nuanță roz, capacele lor sunt uscate și plictisitoare. Plăcile din fructele tinere de ciuperci sunt roz, în timp ce la adulți sunt roșii-maronii.
Design subțire și dimensiuni miniaturale
Ciuperca poate fi recunoscută prin mirosul său de anason înțepător, după prelucrare este foarte gustoasă și este utilizată activ în scopuri culinare.
Spori mari
O specie destul de comună crește în principal în pajiști pe soluri fertile. În înălțime poate ajunge la 10 cm, capacul uneori crește până la 25 cm lățime. Suprafața capacului este uscată, acoperită cu solzi largi, pielea este de culoare albicioasă.
Specii mari de spori - foarte mari, de culoare deschisă
Dacă spargi un champignon cu spori mari, atunci carnea lui se va dovedi a fi albă, dar se va înroși rapid în aer. Un miros caracteristic de migdale-amoniac emană din pulpă.
Crâng
Specia este relativ mică - până la 10 cm lățime, dar poate crește, de asemenea, până la 10 cm înălțime. Carnea densă și subțire are un miros de anason; la contactul cu aerul, devine galben-portocaliu.
Fotografii de ciuperci care permit identificarea corectă pe clase și specii. Fotografie unică colorată, făcută în pădure. Specia de pădure nu are aproape niciun solz pe cap
Tulpina fructului de ciupercă este subțire și goală și, de obicei, păstrează un inel alb vizibil. Specia comestibilă crește în principal în păduri.
Cum cresc ciupercile în pădure
Champignons de toate felurile se simt cel mai confortabil la temperaturi moderate. Cel mai bine, ciupercile încep să crească la 20-23 ° C. Și dacă în acest proces vremea se schimbă și temperatura scade la aproximativ 14 ° C, ciupercile se dovedesc a fi deosebit de frumoase și puternice.
La fel ca majoritatea ciupercilor, șampanii preferă umiditatea ridicată.Le puteți găsi în păduri și câmpuri la scurt timp după ploi abundente, deoarece umiditatea la nivelul de 75-95% creează condiții ideale pentru a crește.
Deoarece miceliul de ciuperci este situat sub suprafață subterană, umezeala naturală ajunge foarte repede, iar fructele de ciuperci încep să crească. Trebuie avut în vedere faptul că condițiile corespunzătoare pentru creștere sunt create tocmai de ploile prelungite. O ploaie scurtă sau o ploaie ușoară ploaie nu va contribui la germinarea ciupercilor, deoarece acestea nu vor avea timp să sature solul cu umiditate.
Pentru creșterea corpurilor de ciuperci, este importantă o temperatură moderat caldă, fără modificări bruște.
Cât cresc șamponii
În medie, creșterea corpurilor fructifere durează aproximativ 3-6 zile, acesta este timpul necesar ciupercilor pentru a ajunge la dimensiuni medii. Corpurile fructifere ating dimensiunea maximă la 12 zile după apariția deasupra solului. Creșterea apare cel mai probabil în primele zile, până la 1,5 cm pe zi, după care rata scade ușor. Un șampion adult poate, în medie, să cântărească aproximativ 200 g.
Interesant este că, pe vreme caldă și uscată, ciupercile îmbătrânesc mult mai repede; este mai bine să le colectăm la mijlocul ciclului lor de viață. Dar în toamnă, odată cu apariția ploilor și a vremii reci, corpurile fructelor își păstrează elasticitatea și prospețimea mai mult timp. Prin urmare, cele mai mari exemplare potrivite pentru consumul de alimente pot fi găsite tocmai în perioada de toamnă.
Unde cresc ciupercile în natură
Champignon este o ciupercă foarte răspândită în toată lumea. Îl poți întâlni în toată Europa, în Anglia și în țările scandinave, pe continentul american. Ciupercile cresc în regiunile sudice - în Asia Centrală, în Crimeea, în regiunile de stepă și chiar deșertice.
Puteți întâlni corpuri de ciuperci în toată Rusia pe soluri bogate
Ciupercile comestibile pot fi găsite aproape peste tot pe un sol bine fertilizat, bogat în compuși organici. Fructele de ciuperci cresc în grădini de legume și pășuni, în mlaștini și de-a lungul drumurilor. Uneori le puteți vedea chiar și în oraș, deși nu sunt potrivite pentru recoltare în acest caz, în oraș pulpa preia prea multe toxine.
Unde cresc ciupercile în Rusia
Pe teritoriul Rusiei, ciupercile pot fi găsite aproape peste tot, ciuperca nu este deloc rară. În special, pot fi numite următoarele locuri fructuoase, care sunt foarte populare printre culegătorii de ciuperci:
- O pădure lângă satul Saburovo lângă Opalihi și o pădure lângă stația Nakhabino din regiunea Moscovei. Aceste locuri prezintă un interes deosebit pentru culegătorii de ciuperci, deoarece în fiecare sezon se poate colecta o cantitate imensă de ciuperci aici.
- Regiunea Sverdlovsk din Ural. Potrivit culegătorilor experimentați de ciuperci, multe tipuri de ciuperci comestibile cresc în pădurile mlăștinoase locale și pot fi colectate în coșuri întregi.
- Pe banda de mijloc, se observă recolte bune de șampanie în regiunile Astrahan și Volgograd. Dacă mergeți la ciuperci în pajiști și păduri mixte în aceste zone, puteți ridica o mulțime de corpuri de fructe comestibile în timpul sezonului de fructificare maximă.
- Șampionii cresc și în Siberia. În special, pot fi colectate în regiunea Barnaul și în teritoriul Krasnoyarsk, iar locuri fertile se găsesc în apropiere de Novosibirsk.
Există locuri cu recolte bune de ciuperci în aproape toate regiunile.
Când cresc ciupercile
Sezonul pentru șamponii începe la sfârșitul primăverii - primele ciuperci ale speciilor timpurii apar în luna mai. Cu toate acestea, primăvara și începutul verii, corpurile fructifere nu cresc prea abundent. Sezonul de fructificare în masă începe în iulie și august, după care puteți culege ciuperci în cantități mari până în noiembrie.
Când poți culege ciuperci
Cel mai bine este să mergeți după ciuperci în păduri și pajiști în timpul celui de-al doilea val de rodire - din iulie până în august. Se recomandă alegerea zilelor aproximativ o săptămână după ploi abundente. În acest timp, corpurile fructelor au timp să se coacă corect, dar încă nu devin prea bătrâne și întunecate.
Este mai bine să colectați corpuri de ciuperci în timpul celui de-al doilea val, la sfârșitul verii.
Ei continuă să recolteze șampoane până în octombrie. Puteți găsi ciuperci comestibile mai târziu, înainte de primul îngheț și zăpadă. Dar o descoperire atât de târzie va fi mai degrabă excepția decât regula; este mai bine să căutați în mod intenționat în vremea caldă de toamnă.
Cum să alegeți șamponii corect
Champignonii sunt foarte populari datorită faptului că majoritatea speciilor sunt absolut comestibile. Pot fi consumate în siguranță chiar și crude. De aceea, atunci când colectați corpuri de fructe, trebuie să alegeți cele mai ecologice locuri. La fel ca orice ciuperci, șampanii acumulează ușor toxine din sol și precipitații în timpul procesului de creștere. Dacă se colectează ciuperci contaminate, după o prelucrare minimă, acestea pot duce la otrăvire.
Reguli de colectare:
- Se recomandă colectarea directă a șampanilor cu mare atenție. Aproape de corpul fructifer adult, cresc de obicei rudimente miniaturale de ciuperci tinere.
- Dacă smulgi șampionul din pământ neglijent, poți deteriora miceliul și acest lucru va duce la moartea ciupercilor germinative.
- Pentru a extrage corpul fructului din pământ conform regulilor, trebuie să-l luați cu grijă de picior și să începeți să-l rotiți în sensul acelor de ceasornic sau invers. Șampionul este astfel deșurubat din miceliu, iar miceliul în sine rămâne intact.
Conform regulilor, fructele de ciuperci trebuie răsucite din pământ cu mișcări lente.
Adesea culegătorii de ciuperci folosesc un cuțit ascuțit pentru a tăia rapid corpul fructului de pe tulpină, fără a deteriora miceliul. Cu toate acestea, în cazul șampionului, acest lucru nu se poate face, restul de „cânepă” va împiedica creșterea ciupercilor mici.
Concluzie
Champignon nu arată întotdeauna la fel, dar există trăsături comune în structura lor. Recunoașterea acestor ciuperci este destul de simplă dacă cunoașteți locurile de colectare și timpul principalului rodire.
