Conţinut
Șampionul de pădure este considerat a fi un membru al familiei Champignon. Ciuperca a fost descoperită de micologul Jacob Schaeffer, care a dat o descriere completă a corpului fructifer în 1762 și i-a dat numele: Agaricus sylvaticus. La oamenii de rând, șampionul de pădure se numește clopot sau capac.
Cum arată ciuperca de pădure?
Capacul de la corpul fructifer crește până la 7-12 cm în diametru, mai rar până la 15 cm. În ciupercile mici, are forma unei cupole, dar pe măsură ce crește, se extinde și se îndreaptă, devenind aproape plat.
La frumusețile crescute, capacul este ușor ondulat; pe unele dintre ciupercile din pădure, puteți găsi bucăți de cuvertură de pat. Suprafața sa este deschisă, maro, cu o nuanță roșiatică. Este mai strălucitor în centru decât la margini. Când este vizualizat pe capac, puteți găsi plăci mici solzoase de tip fibros. Sunt presate în centru, dar ușor în spate la margini. Între ele, este vizibilă o coajă, pe care apar fisuri în timpul secetei.
Carnea ciupercii de pădure conform fotografiei și descrierii este destul de subțire, dar densă. Când colectați corpul fructifiant pe tăietură, puteți observa o schimbare a nuanței în roșu. După ce timpul a trecut, culoarea roșu deschis se schimbă în maro.
Plăcile de la capac sunt frecvente, amplasate liber. În corpurile fructifere tinere, înainte ca vălul să se rupă, acestea sunt de culoare cremoasă sau aproape albe. Pe măsură ce ciuperca crește, culoarea se schimbă în roz închis, apoi în roșu, apoi în roșu-maroniu.
O fotografie cu ciuperci de pădure în secțiune vă permite să studiați tulpina ciupercii: este centrală, cu diametrul de 1-1,5 cm. În exterior, piciorul arată uniform sau ușor curbat, atinge o înălțime de 8-10 cm, cu o îngroșare la baza. Culoarea ei este mai deschisă decât cea a capacului: alb cu gri sau maroniu.
Deasupra inelului, piciorul este neted, sub el are un strat de solzi maronii, care sunt mai mari în treimea superioară decât în cea inferioară. În majoritatea ciupercilor este solid, dar la unele exemplare este și gol.
Pulpa din tulpină este prezentată sub formă de fibre, dar densă. Devine roșu când este apăsat, dar treptat roșeața dispare.
Inelul de ciuperci de pădure este unic și instabil. Pe partea inferioară, culoarea este deschisă, aproape albă. La reprezentanții adulților, inelul de deasupra are o culoare roșiatic-maroniu.
Unde crește ciuperca de pădure?
Ciuperca este răspândită în toată Europa și Asia. Locurile de creștere ale corpurilor fructifere sunt diferite: cel mai adesea, frumusețile se găsesc în plantațiile forestiere de conifere și mixte. De asemenea, puteți găsi ciuperci de pădure în plantații de foioase. Ocazional, capacul crește în parcuri forestiere mari sau zone de recreere, pe margini sau lângă furnici.
Procesul de fructificare începe în iulie, atinge vârfurile în august și continuă până la mijlocul toamnei. Dacă condițiile climatice sunt favorabile, atunci recoltarea este posibilă până la sfârșitul lunii noiembrie.
Ciuperca de pădure este comestibilă sau nu
Capacul aparține corpurilor de fructe comestibile. Ciupercile preferă să colecteze exemplare tinere: ciupercile adulte din pădure se rup ușor, ceea ce complică procesul de recoltare.
Blagushka nu are un gust și miros pronunțat de ciuperci, ceea ce este considerat demn de experții culinari. Acest lucru vă permite să adăugați corpuri fructifere la feluri de mâncare fără teama de a copleși gustul altor ingrediente.
Ciuperci de pădure false
Este necesar să distingeți capacul de boabele de piper cu coaja galbenă. Ciuperca are o culoare maronie intercalată în centrul capacului. La exemplarele adulte este în formă de clopot, iar la reprezentanții tineri este rotund. Carnea dublei este maronie, predispusă la îngălbenire.
Pentru a distinge menta cu piele galbenă de ciuperca pădurii, este suficient să apăsați pe corpul fructului: atunci când este atins, își schimbă culoarea în galben și începe să miroasă neplăcut. Aroma este similară cu fenolul.
Această dublă de ciuperci de pădure este otrăvitoare, deci nu trebuie mâncată sau recoltată.
Geamănul fals al blagushka este șampionul cu cap plat. Capacul său atinge 5-9 cm în diametru, are un tubercul mic în centru. Este uscat la atingere, de culoare albicioasă sau cenușie, cu multe solzi cenușii-maronii care se îmbină într-o pată întunecată.
Ciuperca de pădure este similară cu șampionul comestibil: farfuriile sunt ușor roz, dar treptat nuanța lor se transformă în maro negru. Carnea este subțire; dacă este deteriorată, își schimbă culoarea de la albicioasă la galbenă, apoi brună. Dar mirosul speciilor cu geam plat este neplăcut, poate fi descris ca farmacie, aroma de iod sau cerneală, fenol.
În majoritatea surselor, ciuperca cu cap plat este listată ca fiind comestibilă condiționat.
Printre alte tipuri de ciuperci de pădure, cu care blagushka poate fi confundată, se află ciuperca august. Pălăria sa atinge 15 cm în diametru, la început are o formă sferică, apoi este pe jumătate deschisă, de nuanță maro închis. Pe măsură ce îmbătrânește, se fisurează, în urma căreia devine solzos. Culoarea plăcilor este roșu-roz, trecând la maro odată cu înaintarea în vârstă. Ciuperca de pădure are un miros de migdale și un gust înțepător. Această specie este comestibilă.
Reguli de colectare și utilizare
Când vizitați pădurea, este necesar să colectați numai ciuperci familiare. Specimenul selectat trebuie tăiat cu atenție pentru a reduce riscul de deteriorare a miceliului. Cel mai bine este să recoltați corpuri fructifere tinere.
Cultura ar trebui procesată înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, toate corpurile fructelor sunt sortate, curățate de resturi și murdărie și apoi spălate sub apă curentă.
Folosesc ciuperci sălbatice fierte, prăjite sau coapte. Corpurile fructelor se disting printr-o aromă plăcută, ușor pronunțată de ciuperci și un gust blând.
Experții culinari le adaugă la sosuri și garnituri, conservându-le pentru iarnă. Este posibilă înghețarea sau uscarea ciupercilor de pădure.
Concluzie
Champignonul de pădure este o ciupercă comestibilă frumoasă, cu gust ușor, găsită în plantațiile forestiere de conifere și mixte. În ciuda distribuției sale largi, are gemeni greu de distingut, nepotrivite pentru hrană: șampanie cu cap plat și galben.
