Conţinut
Turtă dulce este reală - o ciupercă comestibilă foarte gustoasă, răspândită în Rusia. Pentru a evalua calitățile benefice ale unei ciuperci, trebuie să vă familiarizați cu caracteristicile sale și să aflați cum arată.
Unde cresc ciupercile de pin
Puteți întâlni o adevărată camelină în principal în pădurile de conifere, dar uneori ciupercile se găsesc în plantațiile forestiere mixte, principalul lucru fiind că pinii cresc în apropiere. De obicei, corpurile fructifere ale adevăratelor capace de lapte de șofran apar în poieni și margini, în poieni și se găsesc geografic în Ural, Siberia, în regiunile nordice ale zonei medii.
Singuri, ciupercile adevărate practic nu cresc, de obicei într-un singur loc puteți găsi un grup întreg de ciuperci. Cu toate acestea, căutarea este foarte complicată prin colorare - ciupercile se îmbină cu coaja de pin și ace căzute, iar culegătorii de ciuperci trebuie să se uite foarte atent la picioarele lor.
Cum arată ciupercile adevărate
Pinul sau camelina reală este o ciupercă scăzută care se ridică în medie cu 5-7 cm deasupra solului. În fotografia unei ciuperci de pin, se poate observa că pălăria sa la o vârstă fragedă este plată și ușor convexă, dar ulterior devine mai largă, cu diametrul de până la 15 cm și are forma unei pâlnii. Există dungi ușoare pe marginile capacului, iar marginile în sine în ciupercile tinere sunt ușor înfășurate în interior. Suprafața inferioară a pălăriei este acoperită cu plăci portocalii.
După cum puteți vedea în fotografia unui capac de lapte șofran, piciorul său are o formă cilindrică și este gol din interior. Atât capacul, cât și tulpina au aceeași nuanță roșu portocaliu, dar dacă atingeți tulpina ciupercii, aceasta va deveni rapid verde. Sub influența aerului, carnea, portocalie la pauză, și sucul lăptos roșcat, care eliberează camelina spartă, capătă o nuanță verde sub influența aerului. Această ciupercă are un miros plăcut de fructe, care emană dintr-o ciupercă proaspătă.
Este posibil să mănânci ciuperci de pin
Ciupercile de pin camelina sunt clasificate ca ciuperci comestibile din categoria I. Aceasta înseamnă că nu este posibil doar să le consumați, ele sunt foarte gustoase și aduc beneficii semnificative organismului. Trebuie remarcat faptul că prelucrarea ciupercilor reale este minimă - nici măcar nu pot fi înmuiate, ci imediat sărate, prăjite sau fierte.
Gust de ciuperci
În gustul lor, ciupercile adevărate sunt inferioare doar ciupercilor porcini, prin urmare sunt considerate un produs delicat. Ciupercile proaspete au o nuanță amară în gust, dar după procesare devine moale și plăcută.
Cel mai adesea, o adevărată ciupercă portocalie este sărată și murată, putând fi prăjită și.Ciupercile nu sunt potrivite pentru uscare, dar în formă sărată și murată păstrează o structură densă și o culoare strălucitoare, nu se rup sau se sfărâmă. Frumusețea capacelor de lapte șofran gătit este un alt motiv pentru popularitatea lor ridicată.
Beneficii și rău pentru organism
Consumul de ciuperci adevărate nu este doar gustos, ci și foarte util.
- Culoarea roșu-portocaliu aprins indică un conținut ridicat de vitamina A în pulpă. Carotenul are proprietăți antioxidante puternice, întărește sistemul imunitar și scade colesterolul și ajută la combaterea inflamației.
- Ciupercile adevărate conțin riboflavină și tiamină, aceste substanțe sunt utile pentru sistemul nervos și muscular, prin urmare, utilizarea capacelor reale de lapte de șofran are un efect benefic asupra rezistenței, vigoare și stării emoționale.
- Ciupercile conțin un antibiotic numit lactarioviolin, care inhibă creșterea multor bacterii cauzatoare de boli, inclusiv a bacilului tubercular. Datorită prezenței lactarioviolinei în compoziție, camelina reală este considerată practic inofensivă și are nevoie de un tratament termic minim înainte de utilizare.
Ciupercile mai conțin fier, calciu, potasiu și fosfor, o cantitate mare de aminoacizi și proteine. O ciupercă adevărată are un efect bun asupra digestiei și poate fi, de asemenea, consumată în siguranță pe o dietă obișnuită sau vegetariană, satura bine, dar nu contribuie la excesul de greutate.
Cu toate proprietățile utile, o ciupercă adevărată are și anumite contraindicații. Nu este recomandat să îl consumați atunci când:
- gastrită cu un nivel scăzut de aciditate;
- pancreatită și colecistită;
- probleme cu vezica biliara;
- tendință la constipație;
- boli renale cronice.
False duble
Ciupercile adevărate au un aspect destul de recunoscut - este foarte dificil să le confundăm cu altele. Cu toate acestea, unele ciuperci au o ușoară asemănare cu ciupercile de pin.
Capacele reale de lapte de șofran nu au omologi franc otrăvitori, cu toate acestea, greșelile de colectare pot duce în continuare la consecințe grave. Unele exemplare care arată ca un lapte de șofran adevărat pot fi consumate numai după prelucrare prelungită și în cantități minime.
Lapte de chihlimbar
Ciuperca necomestibilă roșu-gălbui sau roșiatic-bufoi seamănă cu cea reală în structură, deși este destul de diferită ca culoare. Dacă rupeți capacul unui lapte chihlimbar, acesta va elibera un lapte apos care se usucă rapid în aer.
Este destul de ușor să recunoașteți laptele de chihlimbar după mirosul caracteristic neplăcut; emite o aromă picantă de cicoare. Pulpa sa are un gust foarte amar, prin urmare, ciuperca nu este folosită în scopuri alimentare.
Unda roz
Această ciupercă este, de asemenea, similară cu o capacă tânără cu lapte de șofran adevărat ca dimensiune și formă, asemănarea poate fi urmărită în structura capacului - marginile franjurate ale părții superioare la val sunt, de asemenea, reduse.
În același timp, valul roz este pictat într-o culoare roz pal. Există și alte diferențe - valurile cresc nu în conifere, ci în pădurile de foioase și formează o simbioză cu mesteceni. Dacă spargeți pulpa valului, aceasta va elibera un suc alb lăptos, dar acest suc nu se va întuneca în aer.
Lapte mare
O ciupercă comestibilă condiționat poate semăna cu o ciupercă reală tânără în forma sa și, în plus, preferă locuri similare pentru creștere. Dar această ciupercă are un capac de culoare maro-cenușiu și, atunci când este spartă, emite o aromă slabă de nucă de cocos, iar seva albă lăptoasă nu se întunecă din interacțiunea cu aerul.
Este posibil să folosiți o cană mare de lapte pentru alimente, dar este nevoie de mult timp pentru a o înmuia și sără. Prin urmare, este mai bine să nu confundați o ciupercă cu o ciupercă adevărată care necesită o prelucrare minimă.
Miller parfumat
O mică ciupercă cu un capac bej sau maro ocru miroase puternic a nucă de cocos, iar sucul alb eliberat din pulpa spartă își păstrează culoarea atunci când este expus la aer. Este destul de dificil să confundați o ciupercă cu un capac de lapte șofran adevărat tânăr, dar trebuie totuși să fiți atenți. În alimente, lactariusul aromatic este folosit doar ca condiment condimentat sau este supus unei sărări foarte lungi.
Reguli de colectare
Primele ciuperci adevărate apar în pădurile de conifere și amestecate încă din iulie, dar în această perioadă sunt destul de multe dintre ele. Culmea principală a fructificării are loc în august și septembrie, când ciupercile portocalii se găsesc lângă pini în grupuri mari. Puteți găsi ciuperci în pădure până la îngheț, din acest motiv, ciuperca este clasificată ca întârziată.
Mai ales o mulțime de ciuperci adevărate cresc după ploi, tocmai în acest moment este recomandat să mergeți în căutare. Când colectați, trebuie să vă uitați cu atenție sub picioare pentru a observa capace portocalii strălucitoare de ciuperci reale în ace căprui maronii.
Un cuțit ascuțit trebuie folosit pentru a colecta ciuperci de toamnă. Este imposibil să scoți ciupercile din pământ împreună cu „rădăcinile” - aceasta distruge miceliul, iar ulterior corpurile de fructe gustoase și sănătoase nu mai cresc în același loc.
Cum se gătește ciuperca de mistreț
Teoretic, ciupercile reale pot fi consumate chiar și crude, după ce le-au curățat de resturi, le-au spălat și le-au presărat cu sare. Cu toate acestea, mai des ciupercile sunt încă procesate.
- Pălăriile de portocale fierte sunt adesea adăugate la salatele de legume. Felul de mâncare nu numai că dobândește nuanțe interesante de gust, dar îi place și prin aspectul său - ciupercile roșii aprinse decorează salata.
- Ciupercile de pin pot fi gătite prin prăjire; acestea sunt adesea servite cu cartofi, terci, pește sau preparate din carne.
- Puteți folosi ciuperci fierte ca umplutură pentru plăcinte sau clătite - produsele sunt foarte gustoase și hrănitoare.
- Puteți mura ciupercile pentru iarnă sau le puteți mura - acest lucru vă permite să păstrați ciupercile pentru toate lunile de iarnă. Înainte de sărare, se recomandă opărirea ciupercilor cu apă clocotită, această procedură vă permite să păstrați culoarea strălucitoare a pulpei.
Aplicare în medicină
Deoarece ciupercile reale au o compoziție bogată de vitamine, ele sunt utilizate nu numai în gătit, ci și în medicină.
- Ciupercile au proprietăți puternice de întărire, deci este util să ne sărbătorim cu pulpa lor pentru răceli sau în procesul de recuperare după o boală gravă.
- Turtele dulci au un mare beneficiu pentru bolile respiratorii. Le poți mânca atunci când tușești, cu bronșită și chiar cu tuberculoză - ciupercile combate infecțiile, bacteriile și virusurile, vindecă și reînnoiesc corpul.
- În compoziția capacelor reale de lapte de șofran, există o substanță care ameliorează afecțiunea în caz de afecțiuni articulare. Puteți folosi ciuperci pentru reumatism, artrită și alte boli inflamatorii ale țesutului osos.
- Ciupercile tratează în mod eficient afecțiunile dermatologice, acestea îmbunătățind nu numai aspectul pielii, ci ajută și la gestionarea vitiligo.
Proprietățile antiinflamatorii ale capacelor de lapte șofran gourmet sunt foarte apreciate în medicina populară. Pentru tăieturi și mușcături de insecte în pădure, puteți atașa pur și simplu o bucată de ciupercă la un prejudiciu proaspăt.Substanțele benefice din pulpa sa vor ajuta la dezinfectarea plăgii, ameliorarea durerii și accelerarea vindecării.
Concluzie
Turtă dulce reală - o ciupercă foarte gustoasă din categoria delicatese. Se folosește activ la gătit sub orice formă, fiert sau sărat pentru iarnă. Consumul de ciuperci de pin este bun pentru sănătate - ciupercile au un efect benefic asupra tuturor sistemelor corpului.
