Conţinut
Intoxicația cu ciuperci nu este obișnuită, dar rămâne destul de reală. Chiar și complet comestibile, ciupercile benefice pot fi periculoase pentru organism. Trebuie să știți în ce cazuri ciupercile pot provoca otrăvire și ce să faceți într-o astfel de situație.
Ce sunt ciupercile
În general, șampanii care cad pe masa de mese pot fi împărțiți în mai multe tipuri:
- Pădure. Acestea sunt ciuperci comestibile, colectate independent de pădure, decojite și gătite acasă. Corpurile fructifere din pădure nu sunt dăunătoare sănătății dacă au fost colectate într-o zonă curată și dacă în timpul colectării nu au fost confundate cu o altă specie necomestibilă.
- Magazin. Champignon sunt adesea cumpărate în magazine - acestea sunt cele mai populare ciuperci care pot fi găsite pe rafturile supermarketurilor. Ciupercile de vânzare sunt cultivate în ferme speciale, iar dacă sunt proaspete și depozitate conform tuturor regulilor, atunci este destul de sigur să le consumați. Magazinele vând atât fructe crude, cât și conserve de fructe.
- Fals. Intoxicația cu șampion fals este deosebit de periculoasă. Nu puteți găsi astfel de ciuperci într-un magazin, dar acestea se întâlnesc adesea în pădure sau pe piețe spontane. Falsele șampoane sunt foarte asemănătoare ca aspect cu cele reale și pot aparține aceleiași familii, dar nu ar trebui să fie consumate. Ciupercile false includ ciupercile roșii, cu coaja galbenă și cu cap plat, precum și ciupercile palide foarte otrăvitoare.
Chiar și ciupercile inofensive pot provoca otrăviri.
În plus, omologii falși degajă de obicei un miros neplăcut de iod sau acid carbolic.
Este posibil să otrăvești ciupercile cu șampanie
Deși șampanii sunt considerați una dintre cele mai sigure ciuperci, otrăvirea este posibilă chiar și cu utilizarea lor. În acest caz, otrăvirea poate apărea în aproape orice situație, indiferent de forma în care corpurile fructifere au ajuns pe masă.
Ce ciuperci pot fi otrăvite
Cel mai mare pericol în ceea ce privește otrăvirea este reprezentat de ciupercile colectate independent în pădure. Teoretic, le poți mânca neprelucrate, dar te poți otrăvi cu ușurință cu ciuperci crude, în practică sunt mai des dăunătoare decât benefice.
În timpul creșterii lor, corpurile fructifere acumulează multe substanțe toxice în pulpă - acest lucru este valabil chiar și pentru ciupercile colectate într-o pădure curată din punct de vedere ecologic. Chiar și mai mulți compuși nocivi sunt conținuți în corpurile fructifere care cresc lângă drumuri, zone industriale sau așezări mari. De aceea se recomandă fierberea sau prăjirea corpurilor fructifere înainte de a mânca, caz în care majoritatea toxinelor vor fi distruse de temperatura ridicată.
Puteți fi otrăvit cu ciuperci prăjite, în ciuda tratamentului termic. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea atunci când se utilizează ciuperci false, confundate accidental cu cele adevărate.Dar și corpurile de fructe fierte sau prăjite pot duce la otrăvire dacă nu sunt procesate corect sau consumate atunci când au început deja să se deterioreze.
Este posibil să fii otrăvit de ciupercile din magazin
Ciupercile cultivate pentru vânzare în ferme speciale sunt în multe privințe mai sigure decât corpurile de fructe aduse din pădure. Cu siguranță nu conțin toxine dăunătoare în pulpă, deoarece cresc pe un substrat curat și nu primesc substanțe toxice nici din sol, nici din apă.
Ciupercile de depozitare nu sunt întotdeauna proaspete și sigure
Dar, cu toate acestea, puteți fi otrăvit cu ciuperci din magazin - simptomele vor fi aceleași ca și în cazul intoxicației cu ciuperci de pădure. Cel mai mare pericol îl reprezintă corpurile fructifere care sunt prea învechite pe raftul supermarketului. Dacă pe capace apar pete sau plăcile de pe partea inferioară s-au întunecat, atunci nu ar trebui să cumpărați produsul.
Adesea, otrăvirea apare din cauza conservelor de ciuperci din magazin. Dacă vedeți că lichidul din interiorul borcanului este prea tulbure, corpurile de ciuperci sunt foarte întunecate, iar capacul recipientului în sine este umflat, acest lucru indică faptul că conservele sunt alterate și nu pot fi cumpărate.
De ce te poți otrăvi cu ciuperci
Printre cauzele otrăvirii cu ciuperci comestibile, se pot distinge câteva principale:
- Când s-au colectat de la sine, corpurile fructifere au fost confundate cu gemeni și astfel s-a produs otrăvirea de la falsul șampion.
- Corpurile fructifere colectate în pădure au crescut pe soluri nefavorabile și au reușit să acumuleze multe substanțe toxice în pulpa lor.
- Ciupercile din magazin au fost depozitate incorect sau depuse pe raft prea mult timp, din cauza cărora au reușit să se deterioreze.
- Conserve de fructe au fost preparate cu încălcarea tehnologiei sau etanșeitatea borcanului a fost ruptă în timpul depozitării.
- Ciupercile proaspete sau fierte au fost lăsate mult timp la temperatura camerei sau în frigider, din cauza cărora au început să se deterioreze și să devină toxice.
Puteți fi otrăvit de corpurile de fructe prăjite și murate
Simptome și semne de otrăvire cu ciuperci
Simptomele otrăvirii diferă puțin de simptomele standard. Dacă o persoană este otrăvită cu ciuperci, atunci intoxicația se dezvoltă în medie la 2-6 ore după ce a mâncat corpurile fructelor și se manifestă prin următoarele simptome:
- greață și vărsături;
- crampe severe și dureri abdominale;
- slăbiciune și transpirații reci;
- amețeli și cefalee;
- diaree recurentă.
În cazuri rare, poate apărea galbenitatea pielii, acest lucru se întâmplă dacă otrăvirea a dus la deteriorarea toxică a ficatului.
Pericolul otrăvirii cu ciuperci
La prima vedere, ciupercile inofensive în caz de otrăvire pot duce la consecințe foarte neplăcute. Pe fondul intoxicației, se dezvoltă adesea următoarele:
- deshidratare - cu diaree severă și vărsături, corpul pierde o cantitate mare de lichid, procesul este însoțit de o scădere a tensiunii arteriale și tulburări ale ritmului cardiac;
- gastrită acută - cu otrăvire severă, mucoasele stomacului se inflamează și, dacă intoxicația nu este tratată, atunci gastrita poate deveni cronică;
- pancreatită acută - puteți fi otrăvit cu ciuperci proaspete, astfel încât să provoace inflamația pancreasului, care este însoțită de durere acută și febră.
Conserve de ciuperci sunt deosebit de periculoase în caz de otrăvire.
Una dintre cele mai periculoase consecințe ale otrăvirii este botulismul - o afectare toxică a sistemului nervos, care se dezvoltă în principal pe fondul utilizării conservelor de ciuperci răsfățate.
Tratament pentru otrăvirea ciupercilor
Primul ajutor pentru intoxicația cu ciuperci comestibile include mai multe măsuri standard:
- Când se produce otrăvire, este necesar să se provoace vărsături și să se golească stomacul. Pentru a face acest lucru, ar trebui să beți cel puțin 5 pahare de apă unul după altul și apoi să goliți artificial stomacul, de preferință de mai multe ori la rând.
- Toxinele care au pătruns în intestine trebuie să fie legate și îndepărtate din corp, pentru aceasta ar trebui să luați cărbune activ sau Smecta și apoi să așteptați golirea intestinului. Puteți folosi și un laxativ.
- În caz de otrăvire a ciupercilor, este necesar să beți multe lichide - acest lucru va preveni apariția deshidratării.
În caz de otrăvire cu ciuperci, trebuie să eliminați toxinele din corp cât mai curând posibil
Când merită să văd un medic
În general, pentru orice otrăvire cu ciuperci, se recomandă apelarea unei ambulanțe. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să nu vadă un medic dacă sunt intoxicați cu ciuperci. Deoarece ciupercile nu sunt otrăvitoare, la prima vedere se pare că otrăvirea nu poate duce la consecințe grave.
Cu toate acestea, este imperativ să consultați un medic dacă:
- otrăvirea a fost cauzată de conservele de ciuperci, poate duce la dezvoltarea botulismului mortal;
- simptomele otrăvirii nu dispar timp de 2 zile sau mai mult;
- intoxicația este însoțită de o pierdere pronunțată de forță, palpitații și amețeli;
- otrăvirea a avut loc la o femeie însărcinată, adolescentă sau persoană cu boli cronice ale sistemului digestiv.
Dacă prea multe substanțe toxice intră în organism în timpul otrăvirii, atunci chiar și șampionii vor începe să reprezinte o amenințare gravă pentru sănătatea și viața umană.
Măsuri de prevenire
După cum arată practica, puteți fi otrăvit cu ciuperci, iar semnele de intoxicație vor fi foarte vizibile. Dar situația poate fi cu adevărat prevenită dacă respectați câteva recomandări simple:
- Când culegeți ciuperci în pădure, trebuie doar să puneți în coș acele corpuri fructifere, a căror comestibilitate este fără îndoială. Ciupercile tinere ar trebui preferate.
- Trebuie să gătiți ciuperci imediat după recoltare, respectând toate regulile de curățare și tratament termic.
- În magazin, trebuie să evaluați aspectul ciupercilor, culoarea capacului și a plăcilor inferioare și, de asemenea, să vă uitați la datele de expirare.
- Dacă ciupercile sunt cumpărate conservate, trebuie să luați șampanie în borcane de sticlă și să verificați transparența saramurii și culoarea corpurilor de fructe din interiorul borcanului și, de asemenea, să vedeți dacă capacul este umflat.
Este recomandat să cumpărați șampoane numai în magazinele de încredere. Este mai bine să nu cumpărați ciuperci pe piețe și de la vânzători necunoscuți.
Pentru a nu fi otrăvit de ciuperci, trebuie să aveți grijă atunci când colectați sau cumpărați
Concluzie
Intoxicația cu ciuperci duce rar la consecințe grave, cu toate acestea, aceste ciuperci pot provoca daune semnificative sănătății. Înainte de a utiliza un produs cu ciuperci, trebuie să verificați cu atenție calitatea acestuia și, în caz de simptome de intoxicație, încercați să eliminați rapid toxinele din corp.
