Conţinut
Lacul comun (Laccaria laccata) aparține familiei Ryadovkov. Celelalte denumiri ale sale sunt: lac roz, lac lac. Ciuperca a fost descrisă pentru prima dată de italianul Skopoli în secolul al XVIII-lea. El a fost poreclit „schimbătorul”, deoarece exemplarele individuale diferă semnificativ în funcție de condițiile de creștere.
Cum arată lacurile obișnuite
Ciupercile capătă o formă foarte bizară. Au formă de umbrelă, cu vârful rotunjit, desfăcut, deprimat. Lacurile comune crescute îndoaie marginile capacelor în sus, formând o pâlnie. Marginile cupolei sunt inegale, cu fisuri, iar suprafața în sine este aspră. Cresc de la 3 la 7 cm. Tulpina este fibroasă, tubulară, lungă până la 14 cm. La bază există o margine albă de înflorire, culoarea este ușor mai închisă.
Culoarea capacului este capabilă să se schimbe de la condițiile de mediu, ceea ce face dificilă identificarea. De obicei este roz și roșu-roșu, aproape morcov. O perioadă uscată înseamnă o schimbare a culorii capacului de la roz la nisip pal și, cu ploi prelungite, capacul și piciorul se întunecă până la maro deschis. Plăcile sunt dense, cărnoase în interior. Culoarea lor este pe deplin compatibilă cu partea de sus.
Unde cresc lacurile comune
Crește peste tot în emisfera nordică, excluzând zonele de permafrost. Apare la mijlocul lunii iunie și crește până la îngheț, în grup sau individual. Apare adesea în zonele de noi plantații și în zonele cântărite prin tăiere, unde alte specii nu supraviețuiesc.
Iubește pădurile mixte de foioase-conifere. Foarte pretentios cu cartierul cu un copac și nu tolerează concurența. Adesea găsit în vecinătatea arbuștilor. Nu-i place solul mlăștinos și uscat. Șapcile ei roz pătrund din iarbă în pajiștile pădurii, marginile pădurii și în parcurile vechi. Dar acolo poate fi uscat pe viță de vie.
Este posibil să mâncați lacuri obișnuite
Lacul roz aparține specimenelor comestibile. Datorită valorii sale nutritive reduse, nu este foarte popular în rândul culegătorilor de ciuperci. Cu toate acestea, există anotimpuri în care ea este cea care dă o recoltă abundentă.
Calitățile gustului lacului comun de ciuperci
Valoarea culinară nu este mare; pălăriile sunt folosite mai des. Pulpa este ușoară, fragilă, cu o aromă abia exprimată. Are un gust foarte delicat și este minunat pentru felurile a doua. Cel mai adesea, lacul roz se prăjește în combinație cu legume, ierburi și condimente.
False duble
Este dificil să confundați lacul roz cu ciupercile otrăvitoare; omologii săi sunt comestibili, cu rare excepții.
- Lac de ametist.
Comestibil. Are o structură foarte asemănătoare cu lacul obișnuit și diferă doar printr-o culoare violetă bogată.
- Ciupercă de miere.
Comestibil. Diferă de lac într-un capac roz uniform, cu mici pete pufoase și plăci ușoare. Ciupercile de miere au un miros caracteristic, iar culoarea piciorului este deschisă, aproape cremoasă.
- Fals miere.
Otrăvitor. Culoarea capacului său este dificil de distins de lacul roz în sezonul uscat. Dar piciorul galben al ciupercii false îl trădează.
Reguli de colectare
Lacobica vulgaris crește de obicei în grupuri, de la câteva exemplare la câțiva metri pătrați de câmpii umplute cu un covor continuu. Colectați ciuperci sănătoase, nu mucegăite, nu uscate. Nici trupurile prea crescute nu trebuie luate.
Tăiați ușor cu un cuțit la bază, fără a lăsa o cânepă mare. Uneori este recomandat să-l răsuciți din miceliu, scoțând întregul corp ca întreg. Dacă în viitor vor fi prelucrate doar pălării, picioarele pot fi rupte ușor și lăsate în pădure.
Utilizare
Înainte de a fi folosit pentru gătit, lacul obișnuit trebuie înmuiat în apă rece timp de o oră. Apoi clătiți.
Pre-fierbere
Deoarece dimensiunile sunt mici, lacurile roz pot fi preparate întregi sau tăind capacele în jumătăți.
Ingrediente necesare:
- apă - 2 l;
- ciuperci - 0,7 kg;
- sare - 5 g.
Reţetă:
- Scufundați ciupercile în apă și aduceți la fierbere.
- Gatiti 10-20 minute.
- Se strecoară printr-o strecurătoare.
Produsul este gata pentru prelucrare ulterioară.
Prăjire
Gustul lacului de trandafir prăjit este foarte asemănător cu un impermeabil de perle.
Ingrediente necesare:
- lacuri roz - 1 kg;
- sare - 5 g;
- ceapa - 2 buc .;
- verdeață, ardei după gust;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Reţetă:
- Se toarnă ulei într-o tigaie preîncălzită, se pune ceapa tocată în inele sau fâșii.
- Se prajeste ceapa pana se rumeneste, se pun ciupercile fierte intr-un strat uniform.
- Se condimentează cu sare, piper, se prăjește timp de 20 de minute.
- Presară cu ierburi 5 minute înainte de a fi gata.
Dacă doriți, această rețetă poate fi diversificată: adăugați sos de smântână, roșii, cartofi sau vinete.
Sărare
Poate fi sărat sau murat. Deși, datorită structurii lor fragile, nu se vor dovedi a fi foarte gustoase.
Ingrediente necesare:
- lacuri fierte - 3 kg;
- sare - 120 g;
- zahăr - 15 g;
- rădăcină proaspătă de hrean - 80 g;
- frunza de hrean - 6 buc .;
- usturoi - 1 buc .;
- mărar - 3 tulpini cu umbrele;
- boabe de piper - 15 buc .;
- frunze de dafin - 6 buc.
Reţetă:
- Într-un recipient de email, sticlă sau lemn curat, așezați succesiv în straturi: un strat de ierburi, un strat de ciuperci, presărați cu ceapă tocată și usturoi, sare și zahăr, repetați până când rămâneți fără produse. Finalizați cu un strat de verdeață.
- Puneți deasupra o farfurie curată sau un capac emailat cu capul în jos, puneți o sarcină deasupra - un borcan cu apă sau o sticlă.
- De îndată ce apare sucul, puteți mânca. Acest lucru durează de obicei 2-4 zile.
De asemenea, poate fi uscat pentru a obține o pulbere nutritivă și congelat după pre-fierbere sau prăjire.
Concluzie
Lacovita vulgaris este răspândită în latitudinile nordice ale Rusiei și Europei. Este prima care apare în pajiști și păduri, poate fi recoltată până la sfârșitul toamnei, până când vine înghețul. Comestibil, poate fi folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare culinare, ca un condiment uscat de pudră. Este dificil să-l confundați cu alte specii, nu are omologi otrăvitori. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă și precauție atunci când colectați.
