Conţinut
Iubitorii „vânătorii liniștite” cunosc despre 20 de specii de ciuperci comestibile și comestibile condiționat. Puțină lume știe însă că porumbelul ryadovka este o ciupercă comestibilă, cu ajutorul căreia puteți adăuga o aromă unică mâncărurilor culinare.
Porumbelul Ryadovka (glauc) este o ciupercă lamelară destul de mare în formă de pălărie, aparține familiei Ryadovkov, care are aproximativ 100 de specii. Ryadovka albăstruie este o descoperire rară; este apreciată de adevărații ciuperci pentru gustul său.
Unde crește ciuperca porumbel ryadovka
Rândul de porumbei (tricholomacolumbetta) crește singur sau în grupuri mici. Preferă pădurile de foioase și mixte, apropierea de mesteacăn și stejari. Poate fi găsit și în pajiști și pășuni.
Cel mai adesea se găsește în pădurile din Siberia, regiunea Ob, regiunea Leningrad și regiunile nordice ale țării. Fructificarea începe în august și se termină la sfârșitul lunii septembrie. Această specie tolerează bine primele înghețuri, fără a-și pierde gustul.
Cum arată un porumbel
Rândul de porumbei are un picior puternic rotunjit de până la 10 cm înălțime. Se coboară în jos și are o nuanță albăstruie la bază. La pauză, fibrele devin roz. Tulpina este fibroasă, nu are cavități pe tăietură.
Are o grosime de 3 cm, este netedă și rotundă. O nuanță verde-albăstruie poate fi văzută la bază.
Pălăria este emisferică sau în formă de clopot. Exemplarele tinere au un tubercul la vârf; sunt de asemenea caracteristice solzi mici. Odată cu creșterea, capacul devine plat, se deschide larg. Diametrul său ajunge la 12 cm. Marginile sale sunt ușor ondulate.
Suprafața este netedă, lipicioasă. Culoarea este albă, uneori cu pete albăstrui sau roz. Capacul cărnos este completat de plăci frecvente, care capătă o nuanță maro cu vârsta.
Ciuperca are un gust blând și o aromă plăcută. Pulpa este fermă și fermă. Sub influența temperaturilor ridicate, devine roșu la fractură.
Pentru a nu vă înșela și a nu vă confunda cu un dublu otrăvitor, trebuie să citiți cu atenție descrierea, să studiați aspectul din fotografia unui rând de porumbei.
Este posibil să mănânci un porumbel ryadovka
Riadovka glaucă este considerată o ciupercă comestibilă. Conține o cantitate mare de aminoacizi și proteine, ceea ce îi permite să fie echivalat în proprietățile sale nutritive cu unele tipuri de carne.
Gust de ciuperci
În ciuda faptului că ciupercile crude nu au o aromă specifică puternică, cum ar fi boletus sau aspen, atunci când este gătită, ea devine un plus excelent la preparatele calde.
Ca supliment la bulionul de carne, îl umple cu o aromă specială unică, pentru care este apreciat în rândul bucătarilor profesioniști. Mâncărurile cu porumbel ryadovka se dovedesc a fi consistente și gustoase. Valoarea nutrițională se datorează compoziției sale chimice bogate și conținutului ridicat de proteine.
Beneficii și rău pentru organism
Riadovka albăstrui chimic poate fi comparată cu o gamă completă de suplimente alimentare care ajută la întărirea sistemului imunitar.
Speciile comestibile din familia Ryadovkov sunt unice în compoziție. Acestea conțin multe elemente utile corpului uman:
- vitamine (A, C, PP, D, întregul grup de vitamine B, colină);
- oligoelemente (fosfor, potasiu, seleniu, calciu etc.).
În plus, acestea demonstrează o capacitate antiinflamatoare ridicată, au proprietăți bactericide și antivirale și conțin 18 aminoacizi care joacă un rol important în sinteza proteinelor. Aceste calități sunt folosite de vindecătorii tradiționali pentru pregătirea diferitelor remedii.
S-a observat următorul fapt: cu consumul regulat de alimente, sensibilitatea la virusurile gripale, bacilul tubercular scade, creșterea celulelor canceroase se oprește.
Dar, oricât de unice ar fi proprietățile ryadovka, ar trebui totuși avut în vedere faptul că toate tipurile de ciuperci comestibile sunt clasificate ca produse proteice. Cu o utilizare necontrolată, sarcina pe rinichi, ficat și sistemul digestiv crește dramatic.
Este inacceptabil să mâncați feluri de mâncare pentru ciuperci pentru copiii cu vârsta sub 14 ani, mamele care alăptează, femeile însărcinate și persoanele cu intoleranță individuală.
Dar principalul pericol constă în faptul că chiar și ciupercile cu experiență pot confunda rândul alb (speciile otrăvitoare ale familiei) cu un dublu comestibil.
False duble
Familia Ryadovkov include aproximativ 100 de specii. Cel mai mare pericol este stocat în sine de un rând porumbel dublu - o copie otrăvitoare a unui rând alb (tricholomaalbum).
În exterior, aceste două specii sunt izbitor de asemănătoare, ceea ce poate duce la erori chiar și în rândul celor mai experimentați culegători de ciuperci. Puteți distinge „gemenii” prin caracteristica principală: cea albă emană un miros ascuțit dezgustător, în timp ce cea albăstruie are o ușoară aromă plăcută de ciuperci.
A doua diferență: capacul unei ciuperci otrăvitoare este invariabil uscat, în timp ce cel al unei comestibile este lipicios.
Reguli de colectare
Ciupercile cu experiență știu că există anumite reguli pentru colectarea tuturor tipurilor de ciuperci:
- nu le puteți colecta lângă autostrăzi, căi ferate și întreprinderi industriale;
- exemplarele viermi și crescute nu sunt potrivite pentru gătit;
- în caz de îndoială, merită să refuzați decisiv să puneți ciuperca în coș.
Rândul albăstrui poate fi recoltat din august până la sfârșitul lunii septembrie. Colecția nu se oprește nici după primul îngheț, nu își pierde gustul. Este mai bine să răsuciți piciorul de ciupercă pentru a nu deteriora miceliul.
Utilizare
Rândul de porumbei se mănâncă prăjit, fiert. Poate fi uscat, sărat și murat pentru depozitare pe termen lung.
Înainte de gătit, este înmuiat în apă, după care filmul este îndepărtat din capac. De asemenea, este recomandat să fierbeți ciupercile timp de 15 minute înainte de a fi gătite în continuare.
Canotajul este bun ca adaos la bulionele de carne, preparatele din legume și, mai ales, la cartofi. Ciupercile pot fi fierte cu smântână. Rezultatul este capodopere neobișnuit de gustoase și aromate.
Concluzie
Porumbelul ryadovka este o ciupercă delicioasă care poate umple orice fel de mâncare fierbinte cu o aromă specială. Din păcate, această specie nu se găsește adesea în pădure. Găsirea lui este considerată un real succes. Ryadovka albăstruie se mănâncă în preparatele pentru iarnă: murături și marinate. Poate fi uscat și apoi va servi ca un condiment parfumat pentru un număr mare de feluri de mâncare.
