Conţinut
- 1 Cum arată un canotaj încălțat (matsutake)
- 2 Unde crește canotajul încălțat în Rusia
- 3 Cum să găsești un șir de pantofi
- 4 Este posibil să mănânci un rând pătat
- 5 Gust de ciuperci
- 6 Beneficii și rău pentru organism
- 7 False duble
- 8 Reguli de colectare
- 9 Utilizare
- 10 Cum să crească o ryadovka încălțată
- 11 Concluzie
Ciuperca încălțată ryadovka, cunoscută sub numele de matsutake, este un membru al familiei ryadovkov. Este considerată o delicatesă, cea mai apreciată în țările din est, adesea folosită la prepararea preparatelor asiatice. O fotografie și o descriere a unui rând încălțat vă vor ajuta să o distingeți de ceilalți membri ai familiei. Ciuperca are un gust luminos și proprietăți utile.
Cum arată un canotaj încălțat (matsutake)
Rândul încălțat sau tricholoma caligatum, are un capac larg, al cărui diametru poate ajunge la 20 cm. Umbra poate varia de la maro deschis la maro închis sau rășinoasă. Exemplarele mature au fisuri în jurul capacului. Acest lucru vă permite să vedeți corpul moale al ciupercii. Pe suprafața capacului există multe solzi. Solzii în sine sunt de culoare maro închis.
Grosimea piciorului este în medie de 2,5-3 cm, iar lungimea acestuia poate ajunge la 20-25 cm. Piciorul este cel mai lat la bază. Are o nuanță maro, o pantă ascuțită în jos și se află lângă pământ. Are și un inel de nuanță maro.
Corpul lamelar al crestei încălzite are o culoare deschisă; există o mică depresiune pe plăci. La exemplarele tinere, corpul lamelar este ascuns sub un film protector, deci nu este vizibil. Pe măsură ce ciuperca crește, filmul se transformă într-un inel în partea inferioară a tulpinii, caracteristica sa distinctivă este prezența unei franjuri.
În ciupercă, pulpa ryadovka încălzită pe picior are o nuanță albă, textura este elastică și densă. Sporii sunt mici și de formă rotundă.
Unde crește canotajul încălțat în Rusia
Rândul încălțat sau matsutake crește în țări precum Japonia, China, Coreea, Suedia, precum și Rusia. Se găsește în zone dominate de un tip nisipos de sol acoperit cu mușchi. Cel mai adesea - în pădurile de pin și pădurile de conifere. Uneori canotajul se găsește în parcuri și plantații de grădină.
Această ciupercă este considerată destul de rară, în aproape toate regiunile țării este inclusă în cărțile roșii regionale. Rândul poate fi găsit pe Peninsula Kola, în regiunea Murmansk. Rândul încălțat se găsește uneori în regiunea Leningrad, crește în păduri. Cel mai optim moment pentru recoltare este toamna, în principal luna octombrie.
Unele soiuri se găsesc și în alte zone. Canotajul gri se găsește în regiunea Moscovei în pădurile de conifere, precum și în pădurile mixte. Poate fi găsit între august și primul îngheț.
Rândul încălțat se găsește cel mai adesea în Ural. În principal în regiunile Irkutsk și Amur, precum și în teritoriul Khabarovsk.
Cum să găsești un șir de pantofi
Acest tip de ciuperci diferă prin faptul că cresc suficient de adânc. În unele cazuri, rândul trebuie săpat, deoarece piciorul său este departe în pământ. Este destul de dificil să-l detectezi cu ochiul liber.Ciupercile trebuie să privească cu atenție în pământ, deoarece mai des rândul este deghizat sub frunze căzute sau sub mușchi.
Majoritatea matsutake se ascunde sub mușchi alb, dar uneori se găsește sub conifere sau stejari. Ciuperca este situată chiar la poalele copacului, în timp ce crește doar în acei stejari care au cel puțin 70 de ani. Rândul crește în jurul trunchiului copacului, formând o formă de inel.
Este necesar să căutați în sol infertil. Când frunzele cad, solul devine cel mai fertil, în astfel de condiții ciuperca încetează să se înmulțească. Acest lucru explică faptul că riadovka nu dă roade în același loc de mai bine de 8 ani.
Matsutake crește numai în anumite condiții climatice. Poate fi găsit numai în zone în care temperatura din timpul zilei nu depășește 26 ° C, în timp ce noaptea temperatura nu scade sub 15 ° C. Crește cel mai ușor în perioadele de precipitații abundente.
Mai multe informații despre culegerea ciupercilor în acest videoclip:
Este posibil să mănânci un rând pătat
Ryadovka pătată este considerată o ciupercă comestibilă. În țările asiatice, riadovka primește o atenție specială, deoarece este considerată o delicatesă și este folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare.
Atenţie! Exemplarele otrăvitoare se găsesc și printre riadovka; trăsătura lor caracteristică este un miros neplăcut ascuțit, care se intensifică în timpul unei pauze.
Pentru a nu tăia ciuperca otrăvitoare, atunci când se colectează, ar trebui să se țină seama de trăsăturile caracteristice legate de exemplarele comestibile:
- strat gros de pulpă;
- mici fisuri la margini;
- pălărie ușor convexă;
- piciorul este cilindric;
- există plăci;
- mirosul este slab.
Ciupercile otrăvitoare și comestibile diferă nu numai prin miros, ci și prin aspect. Carnea matsutake-ului comestibil este albă, fermă și nu este apoasă. Piciorul este lung, de culoare maro închis. Este dificil de extras din sol.
Gust de ciuperci
Ryadovka are un gust strălucitor, gustul său seamănă ușor cu ace de pară și pin. Au un gust grozav cu cartofi și ceapă prăjită. Acestea sunt adesea adăugate la diverse salate, combinate cu orez, ardei gras, maioneză, usturoi și boia. Toate metodele posibile sunt folosite pentru gătit, ciupercile pot fi murate, sărate, fierte, prăjite și fierte.
Gustul este ușor amar, mirosul amintește de aroma de anason.
Beneficii și rău pentru organism
Matsutake are proprietăți antivirale, antioxidante, antiinflamatorii și antibacteriene. În plus, utilizarea ciupercii ajută la creșterea proprietăților protectoare ale corpului, deoarece conține un număr mare de substanțe utile prezentate în tabel.
Minerale și vitamine | Aminoacizi |
Fosfor; Potasiu; Mangan; Seleniu; Zinc; Fier; Sodiu; · Cupru; Vitamine din grupa B, C, A, PP, K, D. | Alanină; Lizină; · Treonină; · Acid glutamic; Acid stearic; Fenilanina. |
Consumul regulat de ryadovka ajută la îmbunătățirea funcționării inimii, a vaselor de sânge, la normalizarea nivelului de zahăr din sânge și la stabilizarea tensiunii arteriale. De asemenea, ajută la reducerea tensiunii nervoase, îmbunătățește performanța și ameliorează oboseala. Îndepărtează toxinele, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal și a ficatului.
False duble
Omologii otrăvitori ai matsutake sunt rare. O ciupercă otrăvitoare se poate distinge cu ușurință de una comestibilă, deoarece are trăsături izbitoare. Rândul gri otrăvitor diferă prin aspectul său, deoarece pulpa are o culoare cenușie plictisitoare, textura este inegală, slabă. Utilizarea acestuia provoacă întreruperea tractului gastro-intestinal într-o formă severă.
Ryadovka albă otrăvitoare, în ciuda numelui, nu are o nuanță albă. Culoarea sa este nedescrisă, gri-albă. Persoanele tinere sunt practic inodore. Cu toate acestea, atunci când se rup, apare un miros înțepător și neplăcut.La exemplarele false, culoarea pălăriei este diferită, seamănă cu culoarea unui leopard și are un număr mare de pete.
Vizualizarea rândului necomestibil este prezentată în fotografie.
Reguli de colectare
Colectarea unui rând este recomandată toamna, iar cel mai mare număr de ciuperci poate fi observat în timpul primului timp rece. Perioada exactă de recoltare depinde de zona specifică: în unele regiuni, matsutake poate fi găsit încă din august. Dar cel mai bine este să mergeți la pădure în primele luni de toamnă, când frunzele încep să cadă.
Când colectați matsutake, ciuperca nu trebuie scoasă afară; este tăiată cu atenție cu un cuțit pentru a nu deteriora întregul miceliu. Ei caută un rând în zone deschise, în special în zonele în care crește o cantitate mare de mușchi. Se găsește și la baza copacilor. O trăsătură distinctivă este că mai multe ciuperci formează un rând întreg.
Utilizare
Ciupercile Matsutake sunt tratate termic, sunt, de asemenea, murate și sărate. Consumul crud este contraindicat. Nu este recomandat să consumați ciuperci vechi, deoarece acestea au capacitatea de a acumula poluare antropică. Cu o alimentație mare și prea frecventă, pot apărea tulburări gastro-intestinale.
Aceste ciuperci sunt utilizate nu numai în gătit, ci și în cosmetologie și medicină. Pe baza lor, sunt produse unele antibiotice, medicamente pentru diabetici, precum și medicamente pentru tratamentul cancerului. Matsutake este, de asemenea, utilizat pentru tratarea bolilor de piele: este folosit ca loțiune.
Cum să crească o ryadovka încălțată
Creșterea rândurilor încălțate este un proces destul de complicat. Algoritmul este similar cu cultivarea ciupercilor. Cultura se înființează în luna mai, paie uscată și gunoi de grajd sau dejectii de păsări pot fi folosite ca sol. Pot fi cultivate în paturi de grădină sau acasă. O condiție prealabilă este respectarea regimului de temperatură - temperatura aerului nu trebuie să scadă sub 15 ° C.
Este foarte important să creați umiditate ridicată după plantare. Trebuie să adăugați sol, a cărui grosime medie este de 5 cm. Pentru cultivarea cu succes, trebuie să existe suficient nivel de lumină, precum și aer proaspăt.
Dacă doriți să crească matsutake, acestea țin cont de toate cerințele. Condițiile de creștere trebuie să fie adecvate. Cel mai bine este să folosiți o cabană de vară în aceste scopuri, deoarece acasă aceste ciuperci nu au suficientă lumină și aer, ceea ce duce la moartea lor.
Concluzie
Matsutake este o ciupercă rară, pentru a o găsi, trebuie să depuneți mult efort, ceea ce va ajuta fotografia și descrierea rândului de pantofi. La colectare, se acordă atenție aspectului și mirosului lor, deoarece uneori puteți găsi un gemeni otrăvitor, la prima vedere similar cu o ciupercă comestibilă.
