Conţinut
Familia Rândurilor (sau Tricholoms) este reprezentată de aproximativ 2500 de specii și peste 100 de genuri de ciuperci. Printre acestea există soiuri comestibile, necomestibile și otrăvitoare. Riadovka își datorează numele proprietății de a crește în numeroase grupuri, formând rânduri și cercuri. Ele există într-o relație simbiotică cu diferite tipuri de arbori de conifere sau frunze late. Riadovka verde este un reprezentant pe scară largă al Tricolomovilor. Se numește așa datorită culorii verzi a corpului fructului, care rămâne chiar și după tratamentul termic. În viața de zi cu zi, ciuperca mai este numită verde, verde strălucitor sau cu burta galbenă.
Unde crește ryadovka verde (ceai verde)
Rândul verde (Tricholoma equestre sau Tricholoma Flavovirens) este comun în toată Eurasia. Preferă latitudinile temperate, dar apare și în regiunile mai severe. Crește în păduri de conifere, păduri de pini, în parcuri și grădini, în pășuni, lângă ferme. Solurile nisipoase acoperite cu mușchi și așternut de foioase sau conifere sunt favorabile pentru aceasta. Ciuperca verde crește în locuri bine luminate, însorite, adesea lângă ruda sa, un rând de gri. Fotografiile și descrierile rândului verde vă vor ajuta să învățați să recunoașteți această ciupercă și să o deosebiți de „dublurile” sale:
Cum arată o ciupercă ryadovka?
Șapca verde ryadovka este foarte cărnoasă, la început în formă de clopot, ulterior curbată la prostată. În mijlocul său există un tubercul mic, marginile sunt ridicate, adesea ondulate sau crăpate, dimensiunea variază de la 4-15 cm. La atingere, capacul verzui este dens, neted, lipicios, mai ales pe vreme umedă. Pielea este galben-măslinie sau galben-verzuie la margini și maronie în centru, netedă sau solzoasă. Ciupercile tinere sunt colorate în culori deschise, se întunecă odată cu înaintarea în vârstă. Plăcile sunt libere, frecvente, subțiri, galben lămâie sau galben verzui. Piciorul este drept, rigid, îngroșat în jos. Este de aceeași culoare cu pălăria sau ușor mai deschisă. Are o structură fibroasă densă, la bază este acoperită cu mici solzi maronii. Carnea unei tinere ryadovka este verde, albă, densă, gălbuie sub piele, cu un miros slab de făină. Pe măsură ce ciuperca crește, se întunecă puțin. Nu schimbă culoarea la tăiere.
Este posibil să mănânci un rând verde
Riadovka verde aparține ciupercilor comestibile condiționate. S-a dovedit că pielea și pulpa conțin toxine care au un efect negativ asupra corpului uman. Chiar și înmuierea prelungită și tratamentul termic nu duc la distrugerea lor completă. Consumul excesiv de ciuperci poate provoca intoxicații alimentare, tulburări în activitatea sistemului cardiovascular și a rinichilor.Se crede că cea mai mare cantitate de toxine se află în piele și, dacă este eliminată, atunci problema va fi rezolvată. Dar acest lucru nu este cazul. Toxinele sunt prezente pe tot corpul fructifiant și acest lucru trebuie luat în considerare. Rândul verde poate fi consumat numai gătit și în cantități mici.
Gust de ciuperci
Zelenushka este unul dintre cei mai delicioși reprezentanți ai familiei Ryadovkovy. Culoarea sa descurajează adesea culegătorii neexperimentați care au îndoieli cu privire la comestibilitate. Datorită gustului slab exprimat, zelenia este clasificată ca ciuperci de categoria IV. Cu toate acestea, mulți pasionați apreciază foarte mult gustul și îl consideră o ciupercă târzie minunată și sănătoasă.
Beneficii și rău pentru organism
Riadovka verde este bogată în vitamine și minerale. Conține majoritatea vitaminelor B, vitaminelor A, C, D, PP, cupru, mangan, zinc, potasiu, fosfor, fier, sodiu, seleniu. Are proprietăți antibacteriene. Fomecina și clitocina conținute în ea sunt eficiente în prevenirea tumorilor canceroase. Frunzele verzi sunt sărace în calorii și în același timp foarte hrănitoare, prin urmare sunt recomandate pentru alimentația dietetică. Este deosebit de util să folosiți aceste ciuperci pentru persoanele cu boli ale pancreasului și ale sistemului cardiovascular. Pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal, este indicat să se abțină de la a mânca rânduri verzi. Este necesar să consultați un medic pentru persoanele cu probleme de coagulare a sângelui: ciuperca verde are proprietatea de a o subția și de a inhiba activitatea trombocitelor.
Conținutul de substanțe toxice în ciuperci riadovki ciuperci necesită prudență în utilizarea lor. Numai consumul excesiv poate provoca daune organismului. Trebuie amintit un adevăr simplu: totul este otravă și totul este un medicament, doar măsura determină diferența.
False duble
Reprezentanții familiei sunt foarte asemănători unii cu alții în structura corpurilor fructelor, dar diferă în principal prin culoare. O caracteristică caracteristică care unește toate tipurile de rânduri este suprafața solzoasă sau fibroasă a capacelor. Compararea fotografiei unui rând de ciuperci verzi cu imagini de soiuri false îi va ajuta pe culesii de ciuperci fără experiență să învețe să distingă între ei.
Rând galben sulf (Tricholoma sulphureum)
Cel mai adesea, ceaiul verde este confundat cu un riadovka galben de sulf necomestibil. Are un capac plat convex de o culoare galben-sulf strălucitor, deschis la margini și mai închis la mijloc. Plăcile sunt groase, rare, galbene sau galben-verzui. Tulpina cilindrică a unei nuanțe mai deschise este adesea curbată. Pulpa este de aceeași culoare sau verzuie, caracterizată printr-un gust amar de arsură, emană un miros neplăcut de hidrogen sulfurat. Consumul de alimente este periculos pentru sănătate.
Rând de molid (Tricholoma aestuans)
O ciupercă necomestibilă care, atunci când este consumată, provoacă tulburări digestive. Corpul fructului ciupercii este de culoare verzuie, cu o nuanță maro. Capacul are un diametru de 3-10 cm, în formă de clopot sau de formă plană, cu un tubercul mic în centru, lipicios, strălucitor, solzos. La suprafață există dungi radiale subtile. Plăcile sunt galbene, subțiri, frecvente. Ciupercile mature sunt predispuse la crăpături. Carnea este albicioasă sau galben deschis. În comparație cu ryadovka verde, molidul are un capac mai puțin cărnos, o tulpină mai lungă și mai subțire, fructifică în august-septembrie, nu se „ascunde” în așternut.
Rând separat (Tricholoma sejunktum)
Experții sunt împărțiți cu privire la acest tip de canotaj: unii îl consideră necomestibil, alții - comestibil condiționat. În ciuda gustului amar și a mirosului medicinal, multe sare și marinează ryadovka izolat, pre-înmuiere și fierbere pentru o lungă perioadă de timp în mai multe ape.
Ciuperca are un capac convex, măslin închis, solz, cu un tubercul caracteristic în mijloc și marginile curbate în jos. Plăcile sunt albe sau cenușii, largi, rare, libere. Piciorul este dens, lung, acoperit cu solzi mici.Culoarea sa se schimbă de la alb-verde în partea de sus la gri închis în partea de jos. Pulpa este albă în capac și gălbuie în tulpină, amară. Adunați rândul separat din august până în octombrie.
Rând de săpun (Tricholoma saponaceum)
O pălărie de săpun de canotaj poate avea o mare varietate de culori: maro deschis și închis, verde măsliniu, maro măsliniu. Plăcile sunt palide, galben-verzui, galben-gri, aderente, rare. Tulpina cilindrică galben-verzuie pal se extinde spre bază; la exemplarele adulte capătă o culoare roz pal. Pulpa este albă sau gălbuie, cu un gust neplăcut și un miros puternic de săpun de fructe, devine roșie pe tăietură.
Rând de foioase (Tricoloma frondosae)
Ciuperca poartă un alt nume - vergeten aspen. Capacul are un diametru de 4-15 cm, în formă de clopot sau prostrat, cu un tubercul lat în centru, galben-verzui, galben măsliniu sau galben sulf. Mijlocul capacului este acoperit cu solzi maronii, marginile sunt inegale, cu timpul se ridică și se îndoaie. Plăcile sunt frecvente, crestate-betonate, galbene sau verzui. Piciorul este lung, subțire, de aceeași culoare cu șapca. Pulpa este albă sau gălbuie, cu gust plăcut blând și aromă slabă. Ciuperca este comestibilă condiționat, la fel ca rândul verde, conține toxine.
Russula verde (Russula aeruginea)
O ciupercă nepretențioasă care crește sub orice copac, adesea sub conifere. Are un capac verde sau galben-verzui, convex sau deprimat, cu o suprafață lipicioasă și caneluri de-a lungul marginilor. Piciorul este drept, alb, cu pete maroniu-ruginiu. Plăcile sunt frecvente, aderente, albe, uneori cu pete ruginite. Carne, fragilă, amară.
Russula verzuie (Russula virescens)
Are un capac cărnos, plictisitor, galben sau albastru-verde, în ciupercile tinere este emisferic, în ciupercile mature este răspândit. Tulpina este albă, cu solzi maronii la bază. Plăcile sunt frecvente, de culoare albă cremoasă, cu ramuri furculite. Pulpa este densă, albicioasă, nu înțepătoare, dar înțepătoare în gust.
De asemenea, ceaiul verde poate fi confundat cu pânzele de păianjen - mirositor sau negru și verde. Nu sunt otrăvitoare, dar nu au un gust bun. O trăsătură distinctivă caracteristică a pânzelor de păianjen este o pătură de pânză de păianjen, care la ciupercile adulte rămâne sub forma unui inel în partea superioară a piciorului și a pânzelor de păianjen de-a lungul marginii capacului.
Webcap negru și verde pe imagine:
Cu un toadstool palid otrăvitor mortal este imposibil să confundați rândul verde. Culoarea galben pal a șepcii, „fusta” din piele în partea de sus a piciorului și o volva în formă de cupă la bază - datorită acestor caracteristici, toadstool poate fi ușor distins de alte ciuperci.
Reguli de colectare
Ciuperci verzi sunt recoltate la sfârșitul toamnei, când alte ciuperci termină deja rodirea. Partea principală a corpului fructifer al ciupercii, de regulă, este ascunsă într-un strat gros de sol, frunze căzute sau ace. La un exemplar adult, doar capacul este vizibil deasupra suprafeței pământului, în timp ce cel tânăr se dă ca o mică umflătură sau crăpătură în sol.
Zelenushka este tăiat cu grijă cu un cuțit ascuțit la rădăcină, apoi și baza piciorului cu pământ aderent este tăiată. Solul și resturile de pădure aderă ferm la pielea lipicioasă, de pe care trebuie să se curățe canotajul verde la colectare. Murdăria este îndepărtată cu o perie specială sau îndepărtată cu un cuțit. Când se colectează rânduri verzi, ar trebui să se acorde preferință exemplarelor tinere care nu prezintă semne de deteriorare. Este caracteristic faptul că această varietate de tricholas nu este practic afectată de insecte.
Gătind un rând de verde
Un rând verde sau ceai verde poate fi preparat în orice mod convenabil - tocană, fierbe, coace, murat și sare. În prealabil, este imperativ să curățați capacul și să clătiți bine ciupercile. Pentru a simplifica procesul, trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 1 oră. În acest timp, frunzele trebuie amestecate ușor de mai multe ori, astfel încât nisipul să fie spălat din plăcile deschise.Apoi rândurile verzi trebuie spălate în apă curentă și fierte timp de 20 de minute cu adăugare de sare.
Supele, sosurile groase și caviarul de ciuperci sunt preparate din rânduri verzi. Aceste ciuperci au o aromă strălucitoare, astfel încât unii experți culinari nu recomandă amestecarea lor cu alte specii. Zelenukha merge bine cu cartofi, usturoi, ardei, ceapă, maioneză, paste, orez și hrișcă. Se armonizează cu preparatele din carne, este folosit ca umplutură pentru produse de patiserie bogate, sărate.
Concluzie
Riadovka verde este un cadou târziu din pădure înainte de iarna care vine, ultima oportunitate din sezonul de ieșire de a mânca ciuperci proaspete și de a le pregăti pentru depozitare pe termen lung. Trebuie doar să vă amintiți că ceaiul verde nu poate fi consumat în cantități nelimitate și trebuie respectate toate regulile de colectare și preparare.
