Conţinut
Ulmul rând (gypsygus ulm) este o ciupercă de pădure comestibilă răspândită în latitudini temperate. Este suficient de ușor să-l identificăm, dar numai după ce am studiat caracteristicile și dublurile false.
Unde crește hypsizigus de ulm
Ilmovaya ryadovka se caracterizează printr-o rezistență crescută la frig și, prin urmare, crește pe scară largă atât pe banda de mijloc, cât și în latitudini mai nordice. Cel mai adesea, gypsygus poate fi văzut în pădure chiar la rădăcinile copacilor de pe trunchiuri, poate crește și lângă lemnul mort sau pe butucii putreziți.
Ulmul ryadovka se găsește de obicei în grupuri - rareori îl puteți vedea singur. Momentul cel mai favorabil pentru recoltare este mijlocul toamnei.
Cum arată ulmul ryadovka?
Aspectul ciupercii este destul de caracteristic. Capacul țiganului este convex și rulat spre interior la o vârstă fragedă; la adult este răspândit și cărnos. Culoarea capacului este albicioasă sau bej deschis, de jos este acoperită cu plăci ușoare frecvente. O caracteristică distinctivă a ulmului ryadovka este prezența unor pete "apoase" pe suprafața capacului.
Pe picior, țiganul crește cu 4-8 cm, culoarea piciorului fibros este identică cu capacul sau chiar ușor mai deschisă. Există o ușoară pubescență la bază, adesea piciorul poate fi curbat, în ciupercile adulte este gol din interior.
Este posibil să mănânci hypsizigus de ulm
Deși mulți ciuperci sunt îngrijorători cu privire la ulmul ryadovka, de fapt, este potrivit pentru consumul uman. Este adevărat, ryadovka nu poate fi consumată crudă; mai întâi, trebuie să fie fiartă cel puțin 20 de minute.
Gust de ciuperci
Ilmovaya ryadovka este considerată o ciupercă cu gust mediu. Pentru corpurile fructifere proaspete, o aromă măcinată este caracteristică majorității rândurilor, dar după fierbere și prelucrare ulterioară, aceasta dispare.
Beneficii și rău pentru organism
Consumul de țigani în alimente poate oferi beneficii sănătății umane. Ulmul ryadovka conține substanțe valoroase importante, și anume:
- polizaharide;
- vitaminele de bază A, C, D și B;
- 18 aminoacizi esențiali;
- saruri minerale;
- enzime digestive - lipaza și amilaza;
- glicogen și fibre.
Gypsygusul procesat corect crește rezistența imună și furnizează organismului o cantitate mare de proteine vegetale.
Și anume:
- accelerează descompunerea grăsimilor;
- ajută la scăderea excesului de greutate;
- ajută la ameliorarea procesului inflamator cu ulcer de stomac;
- îmbunătățește peristaltismul;
- are un efect benefic asupra stării pielii.
În același timp, ulmul ryadovka poate provoca daune grave corpului.Un produs bogat în proteine nu este recomandat pentru intestinele lente - țigancul poate provoca constipație. De asemenea, este mai bine să refuzați ryadovka cu pancreatită și gastrită cu aciditate scăzută.
Intoxicația cu o ciupercă pregătită necorespunzător este un mare pericol. Prin urmare, este interzis să mănânce ulm ryadovka pentru femeile însărcinate și copiii cu vârsta sub 7 ani, pentru ele consecințele intoxicației pot fi deosebit de grave.
False duble
Deoarece aspectul ulmului ryadovka este destul de caracteristic, este dificil să-l confundați cu alte ciuperci. Dar există încă omologi falși în hipsizigus.
Matsutake
O ciupercă comestibilă cu un nume neobișnuit seamănă cu o ryadovka de ulm în principal în formă, capacul său este rotunjit la o vârstă fragedă, se îndreaptă în timp. Soiurile se pot distinge prin culoare - Mitsutake are o nuanță maro cu pete largi, iar capacul este albicios și crăpat la margini. Carnea sa este de asemenea albă, iar piciorul este lung și clavat.
Mitsutake este răspândit nu numai în Japonia, așa cum pare numele, ci și în Europa și America de Nord. În Rusia, mitsutake se găsește în Siberia și Orientul Îndepărtat, iar fructarea activă a ciupercii are loc în același timp cu cea a gypsizigus - de la începutul lunii septembrie până în octombrie.
Rând de săpun
O ciupercă comestibilă condiționat este similară cu un ulm ryadovka în formă de pălărie și ca dimensiune, dar, în general, nu este dificil să le deosebim una de alta. Linia de săpun nu este bej, ci gri sau maro cenușiu, cu o nuanță mai deschisă în jurul marginilor capacului. Dacă rupeți capacul, atunci carnea de pe pauză se va înroși rapid.
Săpunul ryadovka are un gust amar și miroase a săpun de rufe. Deși soiul nu este otrăvitor, nu este consumat - aroma și gustul neplăcut al șirului de săpun nu dispar în timpul procesării, ci se intensifică.
Reguli de colectare
Se recomandă colectarea gipsului de ulm la mijlocul toamnei din a doua decadă a lunii septembrie până la îngheț. Trebuie să căutați o ciupercă comestibilă în păduri la rădăcinile copacilor sau direct pe butuci vechi și lemn moart. Deoarece ulmul ryadovka crește de obicei în grupuri, o recoltă destul de mare de ciuperci poate fi recoltată într-o singură călătorie.
La fel ca toate ciupercile, gypsygus are capacitatea de a absorbi substanțe toxice din sol, lemn și aer. Trebuie să-l colectați numai în locuri curate; nu puteți tăia corpurile de fructe care cresc lângă drumuri și zone industriale. Chiar și după procesare, prea mulți compuși nocivi vor rămâne în pulpa lor.
Utilizare
Ciuperca de pădure comestibilă este foarte populară în gătit. Diverse rețete sugerează utilizarea țigănului în salate și supe, feluri principale și garnituri, în umpluturile de copt. De asemenea, rândul de ulm este murat și sărat, acest lucru vă permite să păstrați proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp.
Înainte de orice preparat, gypsygus trebuie pregătit suplimentar pentru utilizare. Capacele proaspete sunt curățate, spălate în apă rece și fierte cel puțin 20 de minute, procesarea ajută la îmbunătățirea gustului.
Crescând acasă
Ilmovaya ryadovka aparține categoriei de ciuperci care nu sunt doar recoltate în pădure, ci și cultivate într-o casă sau o cabană de vară. Este destul de simplu să faceți acest lucru - trebuie doar să pregătiți miceliul țiganului, precum și să obțineți un buștean de foioase bun și sănătos. În interior, puteți cultiva o ciupercă pe tot parcursul anului; în țară, plantarea trebuie efectuată din aprilie până în octombrie.
Rândul Ilm este pregătit pentru plantare după cum urmează:
- Un substrat nutritiv de mesteacăn, aspen sau ulm este selectat, ar trebui să aibă aproximativ 30 cm în diametru, aproximativ 50 cm lungime sau defecte.
- Timp de 3 zile, buștenul este ținut în apă, astfel încât lemnul să atingă nivelul de umiditate dorit. După expirarea perioadei, arborele este mutat timp de 3-5 zile într-un loc uscat și bine ventilat, astfel încât excesul de apă să iasă din el.
- Cu ajutorul unui burghiu, în jurnal se realizează mici adâncimi de aproximativ 5-10 cm adâncime, plasându-le la intervale de model în tablă de șah.
- Miceliul preparat este plasat în găurile forate folosind bețișoare subțiri și curate. Pentru a nu infecta semințele de țigăn cu bacterii, însămânțarea trebuie efectuată cu mănuși și imediat după plantarea miceliului, închideți buștenul cu pungi de plastic.
Jurnalul umezit cu semințele rândului de ulm însămânțat în interior este transferat într-un loc umbrit, bine ventilat, cu o temperatură constantă de cel puțin 20 ° C. În timp ce miceliul se dezvoltă, buștenul trebuie umezit din când în când, astfel încât mediul nutritiv pentru țigan să fie păstrat.
Durează aproximativ 3 luni pentru dezvoltarea miceliului rândului de ulm, uneori mai mult sau mai puțin. Prima recoltă poate fi văzută la șase luni după plantare.
Desigur, un rând de ulm acasă nu va putea crește mult timp pe același buștean. Busteni moi preluați din mesteacăn, salcie sau plop hrănesc miceliul timp de aproximativ 4 ani, pe bușteni de arțar, fag și frasin de munte, un rând poate crește până la 7 ani. După ce randamentele sunt reduse, procedura de plantare a semințelor de ciuperci va trebui repetată.
Concluzie
Ulmul Ryadovka (ulmul gypsizigus) este o ciupercă utilă și cu gust plăcut, cu un aspect recunoscut. Nu poate fi recoltat doar în pădurea de toamnă, ci și cultivat pe propriul teren. Gypsizigus se reproduce bine în condiții artificiale.
