Conţinut
Uleiul obișnuit crește numai în simbioză cu pinul, de aceea este comun în pădurile de conifere sau mixte. Micoriza cu sistemul radicular al unui copac de conifere a jucat un rol important în compoziția ciupercii. Ungerea este considerată una dintre cele mai complexe substanțe chimice din set. Beneficiile și daunele petrolului nu pot fi evaluate fără echivoc. Partea principală a oligoelementelor corpului fructificator este valoroasă pentru oameni, dar există o serie de contraindicații.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică
Valoarea nutrițională și proprietățile utile ale ciupercilor de unt sunt determinate de cantitatea din compoziția de aminoacizi, vitamine, proteine, un set de oligoelemente și gradul de asimilare a acestora de către organism. Complexul de aminoacizi este aproape de o proteină organică. Valoarea nutrițională a ciupercilor în ceea ce privește setul de aminoacizi nu este inferioară cărnii. Asimilarea proteinelor în compoziția untului cu funcție normală a sistemului digestiv este în limita a 80%, ceea ce reprezintă un indicator ridicat. Leucina, arginina, tirozina sunt complet absorbite și nu necesită un proces complex de digestie de către sucul gastric. Beneficiul uleiului pentru corpul uman constă în faptul că compoziția proteinelor este mult mai mare decât conținutul substanței din oricare dintre culturile de legume.
Corpul fructului conține vitamine din grupa B, PP și C, microelemente: zinc, fier, cupru. Aceste substanțe sunt implicate în toate procesele corpului. Concentrația de vitamine din grupa B este echivalată cu cerealele și untul. Cantitatea de vitamina PP din uleiuri este mai mare decât în ficat sau drojdie.
Compoziția de carbohidrați a ciupercilor este unică în felul său, carbohidrații sunt inferiori în concentrație substanțelor azotate, ceea ce nu este caracteristic lumii plantelor, care are o proporție inversă. Beneficiile ciupercilor uleioase pentru oameni constau într-un set de micoză, mycodextrină, zaharuri rare în natură. Lactoza, care este prezentă în setul chimic de ulei, este prezentă în mod natural numai în produsele de origine animală - carne, lapte.
Compoziția fibrelor diferă de cea a plantelor, aceasta din urmă se bazează pe celuloză. Ciupercile sunt singurii reprezentanți ai florei în care fibra conține o concentrație mare de chitină. Substanța din natură face parte din coaja și aripile insectelor, crustaceelor. La un moment dat, se credea că daunele cauzate de chitină în compoziția unui lubrifiant obișnuit depășesc beneficiul utilizării produsului. La sfârșitul secolului al XX-lea, studiile de laborator au dovedit că chitina joacă un rol important în creșterea bifidobacteriilor.
Prezența stirenelor în compoziție îmbunătățește semnificativ valoarea nutrițională a untului. Substanțele iau parte la activitatea sistemului endocrin și blochează colesterolul.
Compoziția chimică a ciupercilor boletus ocupă 10% din corpul fructifer, restul de 90% este apă. Compoziția următoarelor substanțe.
Vitamine | Macronutrienți | Oligoelemente | Acid gras |
Tiamina | Clor | Vanadiu | Stearic |
Beta caroten | Potasiu | Cobalt | Capric |
Folate | Fosfor | Fier | Myristic |
Tocoferol (alfa) | Calciu | Aluminiu | Oleinovaya |
Vitamina C | Sulf | Zinc | Linoleic |
Piridoxina | Sodiu | Cupru | Palmitic |
Riboflavina | Magneziu | Iod |
|
| Siliciu | Mangan |
|
|
| Nichel |
|
|
| Crom |
|
|
| Bor |
|
|
| Litiu |
|
|
| Seleniu |
|
|
| Rubidiu |
|
De asemenea, include dizaharide digerabile și monozaharide.
Conținutul caloric al untului
Conținutul caloric al ciupercilor proaspete este scăzut: nu mai mult de 19 Kcal la 100 g de masă. Dintre ei:
- apă - 90%;
- fibre alimentare - 2%;
- glucide - 1,5%;
- proteine - 4%;
- grăsimi - 1%;
- minerale - 1,5%.
Datorită compoziției energetice și nutriționale, ciupercile boletus sunt utile chiar și pentru copii. După tratamentul termic, indicatorul crește ușor din cauza pierderii parțiale de apă. Ciupercile uscate nu sunt inferioare cărnii în ceea ce privește conținutul lor caloric; după evaporarea umezelii, rămâne doar compoziția chimică. Pentru 100 g de greutate produs, există mult mai mult, iar concentrația de grăsimi, proteine și carbohidrați este de câteva ori mai mare.
Care sunt beneficiile boletului pentru oameni
Datorită conținutului lor scăzut de calorii și a compoziției chimice, ciupercile boletus sunt utile pentru oameni la orice vârstă:
- Consumul de ciuperci vă oferă o senzație de plinătate și o cantitate minimă de calorii. Este recomandat să fie inclus în dietă persoanelor supraponderale.
- Oferiți organismului o cantitate suficientă de proteine, această calitate a ciupercilor este o prioritate pentru vegetarieni.
- Imunostimulanții din compoziția chimică îmbunătățesc rezistența organismului la infecții.
- Oprește creșterea agenților patogeni.
- Lipidele îmbunătățesc sănătatea ficatului.
- Stirenele contribuie la producerea hormonilor. Îmbunătățesc performanța reproductivă, previn disfuncția erectilă și scad nivelul zahărului din sânge.
- Prezentat persoanelor cu patologii cardiovasculare. Substanțele din compoziția ciupercilor normalizează nivelul colesterolului, inhibând astfel dezvoltarea trombozei, aterosclerozei.
- Din simbioza cu uleiul de pin, s-a obținut un compus rășinos în compoziția sa chimică, care posedă capacitatea de a îndepărta acidul uric din țesut. Ciupercile sunt recomandate persoanelor cu gută sau migrenă.
- Fierul crește nivelul de hemoglobină, este implicat în hematopoieză.
- Datorită iodului, acestea au un efect antiseptic, favorizează regenerarea rapidă a țesuturilor.
- Aminoacizii și vitaminele stimulează activitatea creierului și a sistemului nervos, ameliorează oboseala, depresia, insomnia.
- Chitina promovează creșterea bifidobacteriilor în intestine, stimulează glandele suprarenale.
De ce este filmul util pentru ulei
Ciuperca este acoperită cu o coajă de protecție, acoperă complet capacul și partea superioară a piciorului de fructe. Filmul alunecos cu o suprafață lipicioasă este adesea acoperit cu fragmente de frunze uscate și insecte. Când reciclează, mulți oameni o iau. Deși așternutul din stratul protector este bine spălat. Filmul nu conține apă, concentrația de nutrienți din el este mare.
Beneficiile peliculei de ulei sunt incontestabile, dar sunt și dăunătoare organismului. Dacă ciuperca crește în locuri cu o ecologie slabă, conținutul de substanțe cancerigene și nuclizi radioactivi din film va fi, de asemenea, mai mare decât în corpul fructului. Acesta este singurul factor care nu este în favoarea stratului protector. Filmul este utilizat în medicina populară pentru prepararea unei tincturi, care este utilizată pentru a trata psoriazisul, guta și este utilizat ca agent antibacterian. Concentrația ridicată de zinc crește fertilitatea masculină.
Utilizarea proprietăților medicinale ale uleiului în medicină
Proprietățile benefice ale ciupercilor boletus sunt recunoscute de medicamentul oficial. Ciupercile sunt luate sub formă de tincturi alcoolice, pulbere. Folosit ca remediu local, administrat intern. În medicina tradițională, preparatele din extract de ciuperci sunt utilizate pentru a trata:
- alergii;
- psoriazis;
- patologii asociate cu vederea;
- Diabet;
- osteoporoză;
- migrenă;
- gută;
- boli ale inimii și ale vaselor de sânge;
- sindromul oboselii cronice;
- patologia glandei tiroide.
Datorită proprietăților sale antibacteriene și regenerante, ciupercile sunt recomandate în perioada postoperatorie, în timpul fracturilor și al altor leziuni. Extractele de apă pe bază de corpuri de fructe nu sunt în nici un fel inferioare „Streptocidului”, această proprietate și-a găsit aplicarea în medicina populară. Vindecătorii oferă multe rețete pentru tratamentul durerilor de cap, impotenței și patologiilor articulare.
Contraindicații și posibile vătămări ale uleiului
Uleiurile tind să absoarbă și să acumuleze metale grele: plumb, cesiu și nuclizi radioactivi.Ciupercile cu aspect perfect normal pot provoca intoxicații grave. Nu poate fi colectat într-o zonă industrială lângă fabrici, pe laturile autostrăzilor federale. Contaminarea cu gaz face ciupercile nepotrivite pentru consum.
Asimilarea proteinelor de ciuperci datorită conținutului de chitină din compoziție este mai proastă decât proteina de origine animală. Oricare ar fi proprietățile utile pe care le poate avea boletul, există și contraindicații pentru utilizarea, chiar și a ciupercilor colectate într-o zonă curată din punct de vedere ecologic. Limitați utilizarea la persoanele care suferă de:
- alergie la ciuperci;
- încălcarea proceselor metabolice;
- cu disfuncția sistemului digestiv, ciupercile pot provoca indigestie;
- boletul murat nu este prezentat la pacienții hipertensivi;
- cu exacerbarea gastritei;
- aciditate scăzută sau ridicată;
- boli ale pancreasului.
Nu se recomandă includerea untului în dietă pentru femeile însărcinate și copiii cu vârsta sub 3 ani.
Concluzie
Beneficiile și daunele boletului sunt evaluate în funcție de zona ecologică în care sunt colectate ciupercile. Compoziția chimică bogată este păstrată în timpul gătitului și uscării. Concentrația de vitamine, microelemente și aminoacizi în ciupercile uscate este mult mai mare. Proprietățile benefice ale uleiului și-au găsit aplicații în medicina tradițională și populară.
