Conţinut
Boletus galben (boletus) în sursele rusești este, de asemenea, cunoscut sub numele de boletus Yunkvilla. Dar acest nume eronat nu provine de la prenumele unui om de știință renumit, ci de la cuvântul latin „junquillo”, care înseamnă „galben deschis” în traducere. De asemenea, puteți găsi numele latin al speciei - Boletus junquilleus. Ciuperca aparține familiei Boletovye, genul Borovik.
Cum arată boleturile galbene
Exemplarele tinere au un capac sferic convex, cu un diametru de aproximativ 5 cm, în timp ce altele mai mature sunt plate, în formă de pernă, prostrate, cu diametrul de până la 16-20 cm. Suprafața sa este netedă, mată, catifelată, ușor încrețită în vreme uscată, acoperită cu mucus după ploaie. Culoarea capacului este galben sau maro deschis.
Piciorul este rotund, cărnos, dens, nu gol în interior. În aparență, seamănă cu un tubercul galben de cartofi. Înălțimea sa poate fi de până la 12 cm, iar diametrul său de până la 6 cm. Culoarea este galben strălucitor sau crem, suprafața este acoperită cu solzi maronii mici.
Pulpa este densă, galbenă, aroma caracteristică a ciupercilor este absentă. La locul tăiat, se întunecă, poate deveni ușor albastru.
Grosimea stratului tubular este de 1,5-3 cm, culoarea este galbenă, în ciupercile vechi devine măslinie. Tubulii sunt scurți, liberi cu crestătură, lungimea lor nu depășește 2 cm, culoarea este strălucitoare, galbenă, atunci când este apăsată pe corpul fructifiant, poate deveni mai închisă.
Sporii sunt netezi, fusiformi, de culoare galben deschis. Pulbere de spori de culoare măslinie.
Unde cresc boletusul galben
Această ciupercă termofilă este distribuită în toată Europa de Vest, în regiunea Carpaților, Polesie, în pădure-stepă. Îl puteți găsi în pădurile de foioase în care crește stejar sau fag. În Rusia, boletul galben poate fi găsit în Extremul Orient sau în Crimeea. În partea europeană a țării, practic nu apare.
Este posibil să mănânci boletus galben
Este o ciupercă comestibilă, complet sigură. Se consumă proaspăt, uscat sau murat. Puteți găti orice fel de mâncare din ciuperci - fierbeți, prăjiți și tocănița. În categoria valorii nutriționale, ciuperca aparține celui de-al doilea grup.
Reguli de colectare
Boletul galben este recoltat în timpul sezonului de rodire - din iulie până în octombrie. Vârful creșterii acestei specii are loc la mijlocul lunii august sau la începutul lunii septembrie. În funcție de condițiile meteorologice, aceste date pot fi schimbate cu o săptămână. Puteți găsi un boletus galben sub un stejar sau fag; specia nu crește în pădurile de conifere. Miceliul roade abundent într-un loc umed și cald, de obicei o câmpie la marginea unei păduri.
Ar trebui să faceți o excursie la ciuperci la câteva zile după o ploaie puternică. Ar trebui căutate pe margini și poieni bine luminați, însorite, în sol nisipos. Dacă o pălărie de boletus galben apare de sub frunzele căzute, mai mulți dintre semenii săi pot fi găsiți în apropiere, deoarece ciuperca crește în familii numeroase.
Corpul fructului este tăiat cu un cuțit sau rupt - acest lucru nu afectează rodirea miceliului, deoarece sporii săi sunt adânci sub pământ.
Este mai bine să nu luați ciuperci foarte mici, într-o săptămână un bebeluș de 5 grame se va transforma într-un bărbat puternic de 250 de grame. Uneori există exemplare care cântăresc până la 1 kg.
Utilizare
Boletus este consumat și recoltat pentru iarnă în decurs de 24 de ore de la colectare. Astfel, acestea păstrează beneficiul și gustul maxim. Înainte de tocană sau gătit, boletusul galben este turnat cu apă sărată, astfel încât viermii, dacă există, să plutească la suprafață.
Orice feluri de mâncare cu ciuperci sunt preparate din corpul fructifer: supe, fripturi, sosuri, umplutură pentru plăcinte și găluște. O ciupercă tânără este fiartă sau înăbușită nu mai mult de 20 de minute, pentru una prea coptă va dura o jumătate de oră.
Galbenul boletus poate fi uscat. În prealabil, se spală bine, umezeala este îndepărtată cu un prosop de hârtie, înșirat pe un fir.
Astfel de mărgele de ciuperci sunt agățate într-un loc uscat și cald și lăsate până la iarnă. Este suficient să înmuiați boletus uscat în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi gătiți din acesta orice fel de mâncare doriți. Pentru a da un gust cremos mai bogat, ciuperca uscată este înmuiată în lapte. De asemenea, boletul uscat poate fi măcinat în pulbere și adăugat la sosuri ca condiment.
Puteți pregăti boletus galben pentru iarnă prin îngheț. Ciupercile bine spălate și uscate sunt împărțite în porții mici, ambalate în pungi și așezate în congelator. Iarna, corpul fructului este dezghețat și gătit în mod similar boletului proaspăt culese.
Concluzie
Galben bolet - un reprezentant al familiei de ciuperci porcini, care se disting prin gust excelent și aromă bogată. Specia este rar întâlnită pe teritoriul Rusiei, deoarece este termofilă. Se deosebește de ceilalți membri ai familiei prin culoarea sa galben strălucitor, potrivit pentru prepararea oricăror feluri de mâncare cu ciuperci.
