Conţinut
Boletusul de bronz este o ciupercă potrivită pentru consum, dar destul de rară, cu fructe de toamnă. Pentru a distinge corect un bolet de bronz în pădure, trebuie să studiați descrierea și fotografia acestuia.
Cum arată durerile de bronz
Durerea de bronz are un capac destul de mare, în medie aproximativ 17 cm în diametru, grosimea capacului este de până la 4 cm. La o vârstă fragedă, forma capacului este convexă și aproape sferică, dar în timp se îndreaptă și devine culcat la pământ. La corpurile fructifere tinere, suprafața capacului este netedă; odată cu înaintarea în vârstă, apar depresiuni inegale, situate în principal mai aproape de margini.
Durerea de bronz are o pălărie de culoare castanie închisă, aproape neagră, la o vârstă fragedă. În același timp, există zone cu o floare albicioasă, această caracteristică este caracteristică boletului de bronz. Pe măsură ce îmbătrânește, pălăria se luminează puțin și devine castanie sau maro cu o nuanță de aramă. Puteți recunoaște, de asemenea, o durere de bronz după semnul că pălăria lui este întotdeauna uscată. Nu devine mucos chiar și cu umiditate ridicată.
Partea inferioară a capacului este acoperită cu tuburi cu pori unghiulari mici. La corpurile fructifere tinere, stratul tubular este alb sau alb-cenușiu; odată cu înaintarea în vârstă, capătă o nuanță galben pal sau crem și devine galben măslin cu vârsta. Dacă apăsați pe stratul tubular, atunci o punctă întunecată va apărea rapid la punctul de contact.
Boletus se poate ridica până la 12 cm deasupra solului, grosimea piciorului este de 4 cm. Piciorul are o formă groasă, cu o compactare în partea de jos, clavată sau asemănătoare unui tubercul, iar cu vârsta capătă o formă cilindrică. Suprafața piciorului este încrețită și tare la atingere. Ciupercile tinere au picioarele aproape albe, dar odată cu vârsta, culoarea se schimbă în roz-bej sau bej-măslin, cu fundul maro.
Dacă îl tăiați pe capac, atunci carnea se va dovedi a fi densă și uniformă, de culoare roșu-vin, dacă corpul fructului este tânăr. În corpurile vechi de fructe, carnea este aproape albă, gălbuie mai aproape de tuburi și mai moale. La pauză, pulpa se întunecă rapid, durerea are un miros și un gust neutru.
Unde cresc boleturile de bronz
Rareori poți întâlni un bolet de bronz pe teritoriul Rusiei. Crește în principal în regiunile sudice cu un climat cald pe soluri humus umede. Crește în principal în păduri mixte cu prezența de fag sau stejar, se întâlnește și sub pini. Puteți vedea durerea atât singură, cât și în grupuri mici de 2-3 exemplare.
Este posibil să mănânci șuruburi de bronz
Boletul de bronz aparține categoriei comestibile. Este utilizat în mod activ în alimentația din țările mediteraneene, unde bolile de bronz nu sunt neobișnuite. Este potrivit pentru toate metodele de prelucrare și poate fi consumat fiert, prăjit, uscat și congelat.
Gustul ciupercii dăunează bronzului
Boletus de acest tip este clasificat ca o delicatesă. Potrivit gurmanzilor, gustul său depășește chiar gustul ciupercii porcini în ceea ce privește luminozitatea și saturația.
False duble
Bronzul nu are omologi toxici necomestibili. Dar această ciupercă poate fi confundată cu unele soiuri comestibile.
Ciupercă poloneză
Durerea are o anumită similitudine cu ciuperca poloneză comestibilă - în corpurile fructifere pentru adulți există și un picior cilindric dens, încoronat cu un capac semisferic sau în formă de pernă de nuanță roșu-maro, ciocolată sau castanie.
Puteți distinge soiurile între ele, în principal prin absența unei ochiuri pe piciorul ciupercii poloneze. În plus, dacă tăiați corpul fructului, atunci pulpa sa albă va deveni albastră foarte repede din interacțiunea cu aerul.
Durere semi-bronz
Boletul semi-bronz are o asemănare puternică cu șurubul de bronz. Soiurile sunt foarte asemănătoare între ele ca structură și dimensiune, au aceleași capace în formă. Principala diferență constă în nuanța culorii - una semi-bronză doare mai ușor, capacul său este de obicei gri-maroniu, cu pete gălbui.
Ciupercă porc de pin
Ciuperca comestibilă de pin alb este adesea confundată cu alți reprezentanți ai boletului, inclusiv boletului de bronz. Dar, spre deosebire de boletul de bronz, pinul alb crește doar în pădurile de conifere și nu se găsește în cele de foioase. În plus, pălăria lui este roșu-vin sau maro-roșu, iar în ceea ce privește mărimea capacului și a picioarelor, este mai mare decât durerea de bronz.
Ciupercă gal
Foarte des boletus, inclusiv bronz, pe teritoriul Rusiei este confundat cu o ciupercă biliară. Gorchak are o structură foarte asemănătoare și poate fi aproape indistinct de durerea de bronz. Dar poate fi recunoscut prin structura unică a piciorului - în amărăciune, este acoperit cu vene vasculare pronunțate.
Deși ciuperca biliară nu este otrăvitoare, nu este potrivită pentru consumul uman. Gustul amar al ciupercii poate strica orice fel de mâncare, iar amărăciunea nu este eliminată nici prin înmuiere, nici prin fierbere.
Regulile de colectare
Ar trebui să-l căutați în pădure mai aproape de toamnă, la mijlocul lunii august sau chiar la începutul lunii septembrie. În acest moment, se găsește cel mai des, deși rămâne încă rar și se întâlnește doar în regiunile sudice.
Trebuie să alegeți pentru a colecta durerea numai pădurile curate situate la o distanță de drumuri. În vecinătatea autostrăzilor și a instalațiilor industriale, ciupercile absorb prea mulți compuși toxici - devine nesigur să le consumați.
Când colectați dureri, trebuie să folosiți un cuțit ascuțit sau să răsuciți corpul fructului din pământ și să încercați să nu deteriorați miceliul. Dacă pur și simplu scoateți durerea din sol, atunci mai târziu este puțin probabil să crească în același loc.
Utilizare
Durerea comestibilă este bună pentru a mânca sub orice formă. Nu poate fi consumat crud, dar după fierbere poate fi adăugat la alte feluri de mâncare sau prăjit și marinat. Boletus poate fi, de asemenea, uscat, ceea ce îi va păstra gustul și proprietățile utile timp de mai multe luni.
Înainte de prăjire sau decapare, durerea este supusă unui tratament scurt.Pulpa trebuie curățată de toate resturile aderente, clătită cu apă rece și tăiată partea inferioară a piciorului. După aceea, durerea este înmuiată în apă rece timp de 15 minute, apoi fierte cu sare timp de 20 de minute dacă ciupercile sunt planificate să fie prăjite și 40 de minute pentru murare sau fierte.
Concluzie
Boletul de bronz este o ciupercă comestibilă care poate fi găsită în regiunile sudice ale Rusiei. Potrivit gurmanzilor, are un gust și mai delicios decât faimoasa ciupercă porcini și are multe beneficii pentru sănătate atunci când este consumată.
