Conţinut
Boletul de aur este o ciupercă comestibilă rară și foarte valoroasă, care este clasificată ca nobilă. Deși rareori îl puteți întâlni pe teritoriul Rusiei, merită să vă familiarizați cu descrierea și caracteristicile.
Cum arată boleturile aurii
Capacul boletului auriu este de dimensiuni medii, de obicei atinge aproximativ 12 cm în diametru, dar în cazuri rare poate crește până la 20 cm. Are o formă convexă, uneori devine aproape plată odată cu înaintarea în vârstă, dar de obicei păstrează o emisferică formă. Suprafața capacului este uscată, netedă sau ușor catifelată; la corpurile fructifere adulte, adesea apar fisuri pe capac. Suprafața inferioară este tubulară, ca un burete și ușor deprimată în jurul tulpinii, cu pori mari rotunzi.
Culoarea capacului boletului auriu sau boletus poate varia de la maro roșiatic la maro cu o nuanță violet închis. Partea inferioară este de obicei galbenă sau galben-verzuie. O caracteristică caracteristică este că, atunci când este presată, suprafața inferioară tubulară nu devine albastră, așa cum se întâmplă la majoritatea ciupercilor, dar capătă o nuanță diferită de galben.
Piciorul boletului auriu se poate ridica până la 24 cm deasupra solului, dar mai des se ridică cu doar 10-15 cm. Atinge o medie de 2 cm în diametru și se îngustează ușor în partea superioară. La atingere, piciorul este elastic și dens, iar în culoare este gălbuie, maroniu sau roșiatic, ușor mai deschis decât capacul, dar de o nuanță similară. Tulpina corpurilor fructifere tinere este de obicei mai deschisă; cu vârsta, culoarea devine mai închisă.
Boletusul auriu se caracterizează prin prezența unui model distinct de plasă pe picior; pe suprafața sa se văd linii nervurate longitudinale. În partea superioară a tulpinii, acest model este mai vizibil, dar mai aproape de bază, puteți vedea miceliul alb al ciupercii. Piciorul este uscat la atingere, poate deveni lipicios doar pe timp umed.
Dacă tăiați boletul auriu, atunci carnea se va dovedi densă, de culoare alb-roz sau alb-gălbuie. La contactul cu aerul, pulpa nu își schimbă culoarea sau devine foarte încet maroniu-verzui. Nu există un miros pronunțat în boletul auriu, iar gustul pulpei crude este descris ca fiind ușor acru.
Unde cresc boletusul auriu
Boletusul auriu este considerat destul de rar în Eurasia. Este distribuit în principal în Statele Unite ale Americii, Canada și Mexic și se găsește și în Taiwan. În pădurile Europei, este extrem de rar să o vezi, deși există rapoarte că ciuperca a fost găsită în Lituania, precum și în regiunile Kaliningrad și Leningrad.
Boletusul auriu crește în principal în pădurile de conifere și amestecate în apropierea trunchiurilor de copaci, preferând în principal plantările de molid. Le puteți întâlni atât individual, cât și în grupuri mici, fructificarea principală apare la sfârșitul verii și la începutul toamnei.
Este posibil să mănânci bolet de aur
Boletul auriu aparține ciupercilor complet comestibile și este utilizat pe scară largă la gătit fără prelucrare complexă. Adevărat, ciupercile cu experiență nu apreciază gustul prea mult, dar observă că această durere este rareori afectată de viermi și insecte, chiar și la vârsta adultă.
False duble
Există puțini gemeni în boletul de aur, cu toate acestea, în absența experienței, acesta poate fi confundat cu alte specii. Este deosebit de periculos ca omologii falsi ai durerii aurii să se raporteze la ciupercile necomestibile, deci este foarte nedorit să greșim.
Ciupercă gal
Cel mai frecvent gemeni fals al boletului de aur din Rusia este amărăciunea sau ciuperca biliară. Asemănarea stă în structură - oala amară are, de asemenea, un picior puternic și dens și un capac emisferic de culoare maro deschis.
Dar este destul de simplu să distingi boletus comestibil de gorchak. În primul rând, trebuie să aruncați o privire mai atentă la picior - în ciuperca biliară, este acoperită cu vene care seamănă vag cu vasele de sânge. În plus, carnea de amărăciune se întunecă foarte repede la tăiere.
Dacă amărăciunea intră într-o supă sau o friptură, felul de mâncare va fi stricat iremediabil.
Ciupercă satanică
Durerea aurie are o asemănare puternică cu ciuperca satanică necomestibilă. Acesta din urmă este răspândit în Europa și în Primorye rusă, precum și în Caucaz. Soiurile sunt asemănătoare ca aspect între ele - ciuperca satanică are, de asemenea, o tulpină înaltă și groasă, acoperită cu un capac foarte larg, uneori atingând 30 cm în diametru. Este adevărat, culoarea capacului ciupercilor satanice este de obicei gri deschis sau alb-gălbui, dar poate fi, de asemenea, măslinie, cu o nuanță maro, ceea ce crește probabilitatea de eroare.
Există mai multe moduri de a distinge o ciupercă satanică. Piciorul său din partea inferioară are o culoare galben-roșu aprins și un model de plasă, iar dacă tăiați ciuperca în jumătate, carnea va deveni rapid albastră. O ciupercă satanică adultă poate fi recunoscută prin mirosul neplăcut, o aromă ascuțită de ceapă putrezită emană din ea.
Boletus minunat
Această specie se găsește în principal în America de Nord, dar va fi util ca culegătorii novici de ciuperci să se familiarizeze cu descrierea ei. Un boletus fin sau frumos are un capac emisferic larg cu diametrul de până la 25 cm și un picior înalt de aproximativ 8 cm grosime. În culoare, arată ca o durere aurie - capacul este maro deschis, iar piciorul este maro mai închis, cu o nuanță roșiatică. În ciuda numelui său, boletul fin este otrăvitor și nepotrivit pentru hrană.
Puteți să-l deosebiți de boletul auriu prin pulpă - pe tăietură nu este alb, ci galben și capătă rapid o nuanță albastră strălucitoare. De asemenea, o trăsătură caracteristică a boletului frumos otrăvitor este prezența unei ochiuri roșiatice în partea inferioară a piciorului.
Reguli de colectare
Puteți colecta boleturi aurii pe tot parcursul verii, dar mai des se găsește mai aproape de toamnă, din august până la sfârșitul lunii septembrie. Uneori această ciupercă se întâlnește singură, poate crește și în grupuri mici.
Este necesar să alegeți cele mai curate păduri cu prezența molidului pentru colectare. Nu este de dorit să culegeți ciuperci lângă autostrăzi și locuri industriale, corpurile fructifere vor conține prea multe substanțe toxice și nu vor aduce beneficii pentru sănătate. Când colectați ciuperci, este necesar să răsuciți cu atenție corpurile fructelor din pământ de tulpină sau să le tăiați cu un cuțit.Dacă trageți aproximativ boletul din sol, puteți deteriora miceliul, iar corpul fructificator nu va crește din nou în același loc, nu este de dorit să faceți acest lucru, având în vedere raritatea durerii aurii din Europa.
Probabilitatea de a întâlni boletus auriu pe banda din mijloc nu este foarte mare.
Utilizare
Boletus auriu comestibil are nu numai un gust plăcut, ci și o compoziție chimică foarte bogată. Pulpa sa conține vitamine utile - A, C, B1 și D, precum și fier, potasiu, calciu și o cantitate mare de proteine. Consumul de ciuperci este util pentru îmbunătățirea sistemului metabolic, pentru întărirea articulațiilor și ligamentelor, pentru tratarea anemiei și a greutății insuficiente.
Deși boletul auriu nu conține substanțe toxice în compoziția sa, nu poate fi consumat crud, pulpa trebuie prelucrată termic înainte de utilizare:
- Ciupercile colectate sunt curățate de sol și resturi de pădure, spălate în apă rece și apoi fierte de două ori.
- Mai întâi, fierbeți ciupercile timp de 5 minute în apă nesărată și scurgeți bulionul și clătiți din nou ciupercile cu apă rece.
- După aceea, boletul este turnat din nou cu apă și fiert în apă sărată timp de 20 de minute, în timp ce spuma crescătoare trebuie îndepărtată.
După fierbere, boletul auriu trebuie clătit din nou. Pulpa fiartă poate fi utilizată în salate sau adăugată la supe, iar boletusul auriu este potrivit și pentru prăjire, decapare și decapare. Ciuperca este versatilă, are un gust bun și aduce beneficii pentru sănătate în orice fel de mâncare.
De asemenea, femeile însărcinate și copiii cu vârsta sub 7 ani trebuie să renunțe la ciupercă, un organism cu sensibilitate crescută poate percepe negativ pulpa de ciuperci.
Concluzie
Boletus auriu se găsește rar pe teritoriul Rusiei, dar în ultimii ani s-a observat că aria sa de distribuție este din ce în ce mai largă. O descriere detaliată a boletului și o fotografie vă vor permite să o recunoașteți atunci când îl întâlniți și să o distingeți de alte ciuperci similare.
