Conţinut
Tartarul de somon cu avocado este un fel de mâncare franceză foarte popular în țările europene. Produsele brute care alcătuiesc compoziția dau piquancy. Ceea ce contează este modul în care tăiați și serviți. Deoarece peștele roșu este destul de gras, conținutul de calorii poate fi redus prin excluderea uleiului și maionezei din compoziție.
Secretele preparării tartrului de somon și avocado
Achiziționarea de produse de calitate este cheia unui rezultat bun. Tartara se face din somon crud, ceea ce înseamnă că ar trebui acordată o atenție specială alegerii peștilor.
Semne ale unui produs proaspăt:
- miros de castravete sau de mare, dar în niciun caz pește;
- ochi ușori fără înnorări;
- branhiile sunt deschise și strălucitoare;
- dintele dispare imediat după apăsare.
De asemenea, ar trebui să alegeți un avocado copt, astfel încât să nu existe o ușoară amărăciune în vas.
Este mai bine să țineți carnea somonului proaspăt în apă cu adaos de sare timp de 30 de minute, tăind carcasa în bucăți. Peștele în tartar este adesea însoțit de capere, castraveți - proaspeți sau murați, ceapă (șalote, roșii, arpagic).
Pentru a întinde frumos un fel de mâncare, bucătarii folosesc adesea un inel de servire. Dacă este absent, atunci puteți lua orice formă în care aperitivul este așezat în straturi și apoi pur și simplu răsucit pe o farfurie. Mâncarea din interior nu trebuie să fie puternic apăsată, doar apăsați ușor.
Rețete tartare de somon cu avocado
Fiecare bucătar încearcă să adauge propria sa aromă preparatului. Prin urmare, multe metode de gătit pot fi găsite în cartea de bucate. Articolul descrie cele mai populare combinații care se găsesc adesea pe meniurile restaurantelor și restaurantelor scumpe.
Tartar de somon pe pernă de avocado
Bucățile de pește frumos așezate pe crema de fructe arată perfect pe o farfurie servită de o gazdă ospitalieră oaspeților.
Compoziţie:
- somon ușor sărat (puteți utiliza o versiune proaspătă) - 400 g;
- gălbenuș de ou fiert - 1 buc;
- muștar - 1 linguriță;
- pâine prăjită - 4 buc .;
- avocado - 1 buc .;
- suc de citrice - 1 lingură. l.;
- crema de branza - 100 g.
Pregătirea pas cu pas a tartarului:
- Peștele trebuie tocat foarte fin și amestecat cu muștar și gălbenuș piure cu o furculiță.
- Spălați avocado cu apă curentă, ștergeți cu șervețele. Tăiați și scoateți osul. Scoateți pulpa cu o lingură, tăiați puțin și transferați într-un castron blender.
- Adăugați cremă de brânză, suc de citrice și măcinați până la omogenizare.
- Cantitatea ambelor mase ar trebui să fie suficientă pentru 4 porții, împărțiți-le imediat mental pentru a obține aceleași forme.
- Așezați crema de fructe pe o farfurie curată și formați un cerc mic.
- Deasupra vor fi bucăți de pește ușor sărat.
La final, adăugați pâine prăjită pe rând și garnisiți cu o crenguță de ierburi.
Tartar de somon cu avocado și castravete
O opțiune excelentă pentru un aperitiv, care este potrivit pentru o masă festivă și pentru întâlniri simple.
Set de produse:
- avocado copt - 1 buc;
- castravete - 1 buc .;
- ceapa rosie - 1 buc .;
- somon - 200 g;
- lămâie - ½ buc .;
- sos balsamic - 1 linguriță;
- ulei de masline.
Tartrul se prepară după cum urmează:
- Va trebui să tăiați mai întâi în bucăți mici pulpa de avocado, care trebuie presărată cu suc de lămâie, astfel încât să nu se întunece.
- Împărțiți castravetele curat în 2 jumătăți pe lungime și îndepărtați partea de semințe cu o lingură mică.
- Se toacă mărunt împreună cu fileul de somon.
- Curățați și tocați ceapa.
- Se amestecă totul într-un castron convenabil, se adaugă piper negru și sare, se condimentează cu ulei de măsline.
Puneți un vas folosind un inel de patiserie. Puteți pune câteva crenguțe de rucola deasupra.
Tartar de somon cu avocado și capere
Caperele vor da tartrului o aromă acră, înțepătoare. Aceste fructe de padure sunt adesea folosite in preparatele din peste.
Un set de produse:
- șalote - 1 buc.;
- avocado - 2 buc .;
- capere murate - 2 linguri l.;
- somon - 300 g;
- suc de lamaie - 2 linguri l.;
- ulei de măsline - 50 ml;
- pâine neagră - 2 felii.
Tartarul de pește ușor sărat se prepară conform următoarei rețete:
- Tocam ceapa foarte fin si amestecam cu caperele. Condimentați amestecul cu ulei de măsline și piper.
- Tocăm fileul de somon în bucăți mici împreună cu pulpa de avocado. Asigurați-vă că stropiți fructele cu suc de lămâie.
- Tăiați 2 cercuri din pulpa pâinii cu un inel de patiserie și prăjiți puțin într-o tigaie uscată. Acesta va fi primul strat de tartru.
- Apoi, puneți pe rând restul alimentelor preparate.
Se acoperă cu o felie subțire de lămâie.
Somon afumat și tartar de avocado
Această rețetă este ușor utilizată de hostess atunci când întâlnește oaspeți. Prezentarea originală și gustul tartarului vor lăsa o impresie bună în seara petrecută.
Compoziţie:
- somon afumat - 400 g;
- avocado - 2 buc .;
- ceapa -1 buc.;
- ulei de măsline - 4 linguri l.;
- pătrunjel.
Algoritmul acțiunilor:
- Veți avea nevoie de 2 căni. În prima, amestecați somon tocat mărunt și bucăți de ceapă. Se condimentează cu ulei de măsline.
- Clătiți bine avocado. Împărțiți în jumătate. Aruncați osul și tăiați pulpa cu un cuțit ascuțit și scoateți-o cu o lingură într-o altă farfurie. Nu aruncați coaja, va fi necesară ca formă de servire.
- Adăugați pătrunjel tocat și puțin suc de lămâie în legumă. Se pasează cu o furculiță.
Așezați-vă în straturi în bărci pregătite. Puteți garni cu puțin caviar roșu.
Conținut caloric
În principal, tartrul de somon crud cu adaos de avocado este bogat în proteine și grăsimi. Valoarea energetică a vasului fluctuează în jur de 456 kcal la 100 g. În majoritatea cazurilor, acest lucru depinde de produsele adăugate.
Conținutul de grăsime este crescut de sosuri (maioneză, ulei), care pot fi aruncate și numai suc de lămâie poate fi folosit ca pansament.
Concluzie
Tartara de somon cu avocado este adesea în meniul gurmanzilor care consideră că această combinație este perfectă. Vasul poate fi folosit ca gustare la serbări și sărbători. Va dura puțin timp să vă pregătiți, dar prezentarea și gustul original, cu care puteți experimenta, lasă întotdeauna o impresie bună.
