Conţinut
- 1 Beneficiile și daunele ferigii coreene
- 2 Cum se face o ferigă uscată în stil coreean
- 3 Cum se face o rețetă clasică de ferigă coreeană
- 4 Rețetă salată coreeană de ferigă picantă
- 5 Cum se gătește feriga coreeană cu morcovi și usturoi
- 6 Cum se gătește feriga cu carne în coreeană
- 7 Cum se gătește feriga coreeană cu chimen și coriandru
- 8 Salată delicioasă de ferigi în stil coreean cu castraveți
- 9 Concluzie
Gătitul contemporan are un interes special pentru mâncărurile tradiționale din diferite țări și popoare. Feriga în stil coreean este o gustare populară în toată regiunea Orientului Îndepărtat. Un fel de mâncare pregătit corespunzător nu va lăsa indiferent niciun gurmand.
Beneficiile și daunele ferigii coreene
Tulpina plantei conține tanini unici care îmbunătățesc digestia. În plus, feriga se mândrește cu un conținut de uleiuri esențiale, flavonoide și diverși acizi care sunt benefice organismului. Enzimele conținute în lăstari ajută la îmbunătățirea multor procese chimice din țesuturile și celulele umane.
În ceea ce privește compoziția chimică a ferigii coreene, aceasta este reprezentată de un număr mare de diferite oligoelemente. Lăstarii conțin nichel, potasiu, magneziu, cupru, sodiu și fosfor. Printre compușii cei mai benefici pentru organism se numără iodul și calciul.
În ciuda numărului mare de elemente utile, planta conține o anumită cantitate de substanțe toxice. Desigur, atunci când gătiți feriga în coreeană, concentrația lor scade, cu toate acestea, utilizarea unei astfel de delicatețe este strict interzisă femeilor însărcinate și care alăptează.
Câte calorii sunt într-o ferigă în coreeană
Planta are un raport unic de proteine, grăsimi și carbohidrați. 100 g din rețeta clasică de ferigi coreene conține:
- proteine - 4,55 g;
- grăsimi - 0,4 g;
- glucide - 5,54 g;
- conținut caloric - 33 kcal.
Datorită conținutului său scăzut de calorii, feriga în stil coreean a câștigat o popularitate imensă în dietetica modernă. Medicii recomandă consumul acestuia ca o componentă a salatelor și a felurilor principale. În plus, decocturile pe acesta sunt extrem de hrănitoare și benefice pentru organism.
Cum se face o ferigă uscată în stil coreean
În regiunea asiatică, aproape toate părțile plantei sunt consumate. Dar pentru prepararea unei gustări tradiționale orientale, este obișnuit să se utilizeze numai butașii săi. Uscarea este cea mai populară metodă de procesare. Există multe rețete pentru a face ferigă coreeană acasă. Pentru a face vasul finit perfect, trebuie doar să urmați câteva instrucțiuni simple pentru selectarea ingredientelor.
Pentru a pregăti o capodoperă culinară, trebuie să fii foarte atent atunci când alegi ingredientul principal. Lăstarii de plante din ambalajul lor original trebuie să aibă același grad de uscare, să fie de aceeași culoare. Acordați atenție și mărimii tulpinilor. Acestea trebuie să aibă aceeași dimensiune - acesta este un fel de garanție a calității producătorului.
Din ce este făcută feriga coreeană?
O gustare tradițională în stil coreean este făcută din ferigi uscate sau înghețate.Înainte de gătit, trebuie să fie înmuiat timp de 5-6 ore. După aceea, lăstarii sunt ușor fierți și apoi, în funcție de rețetă, fie sunt adăugați la alte ingrediente, fie se efectuează un tratament termic suplimentar.
Se crede că sosul de soia, uleiul vegetal și usturoiul se combină cel mai bine cu mugurii de ferigă. Aceste 3 ingrediente sunt ingrediente clasice în majoritatea preparatelor asiatice. În plus, feriga coreeană este adesea preparată prin adăugarea de ceapă, morcovi, castraveți sau carne. Dintre condimente, cele mai populare sunt ardeiul roșu, coriandrul și chimenul.
Cum se face o rețetă clasică de ferigă coreeană
A face o gustare clasică asiatică din germenul acestei plante este o briză. Este important să ne amintim că tradițiile culinare din regiunea Orientului Îndepărtat necesită adăugarea de glutamat la feluri de mâncare - o sare care conferă oricărui fel de mâncare un gust mai bogat. Rețeta va necesita:
- 100 g feriga uscata;
- 50 ml sos de soia;
- 50 ml ulei vegetal;
- 4 căței de usturoi;
- 1 lingură. l. glutamat;
- sare și piper roșu după gust.
Lăstarii uscați sunt înmuiați peste noapte, apoi excesul de apă este drenat din ele folosind o strecurătoare. Petiolele umflate sunt trimise în ulei încălzit și prăjite timp de 10 minute la foc mare. Apoi adăugați usturoiul, sosul de soia, glutamatul și condimentele cu agitare constantă.
Rețetă salată coreeană de ferigă picantă
Această salată este special concepută pentru iubitorii de picantă maximă în felurile lor de mâncare. Adăugarea de ardei roșu și chili proaspăt face aperitivul neobișnuit de picant, astfel încât persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal ar trebui să trateze acest fel de mâncare cu mare prudență. Pentru a face salată de ferigi și morcovi în stil coreean, veți avea nevoie de:
- 300 g feriga uscata;
- 200 ml ulei de floarea soarelui;
- 150 ml sos de soia;
- 1 cap de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1 linguriță piper roșu măcinat;
- 2 lingurițe coriandru.
Lăstarii sunt înmuiați și prăjiți la foc mare într-o cantitate mare de ulei de floarea soarelui. La acestea se adaugă sos de soia, usturoi tocat și chili tocat mărunt. Condimentați vasul finit cu piper măcinat și coriandru.
Cum se gătește feriga coreeană cu morcovi și usturoi
Morcovii în combinație cu usturoiul tocat adaugă aromă și aromă suplimentară vasului finit. Aperitivul se dovedește a fi mai echilibrat și mai interesant. Deci, pentru 200 g de ferigă, se folosesc 1 morcov mare și o jumătate de cap de usturoi.
Pețiolii înmuiați în prealabil sunt prăjiți în ulei împreună cu morcovi până când apare o crustă mică. Li se adaugă usturoi, puțin sos de soia și piper roșu. Toate ingredientele sunt amestecate, răcite și apoi servite.
Cum se gătește feriga cu carne în coreeană
Carnea se adaugă în scopul creșterii valorii nutriționale a gustării. Multe restaurante oferă o salată în stil coreean cu carne și ferigă, gătită conform rețetei clasice ca fel de mâncare completă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 200 g feriga uscata;
- 200 g carne de porc slabă;
- 1 ceapă;
- 1 ardei gras;
- 1 morcov mic;
- 100 ml ulei vegetal;
- 80 ml sos de soia;
- 50 ml apă;
- 2 catei de usturoi;
- 5 mazăre de ienibahar;
- 2 frunze de dafin.
Intr-o tigaie fierbinte, caliti ceapa, ardeiul gras si morcovii pana la crusta usoara. Carnea de porc tocată în bucăți mici se adaugă la ele și se prăjește timp de 5 minute. Apoi, feriga înmuiată în prealabil și usturoiul tocat se întind într-o tigaie.
Toate ingredientele sunt bine amestecate și se adaugă sos de soia și o cantitate mică de apă. Apoi se adaugă piper și frunze de dafin. Vasul este răcit la frigider timp de 2 ore și apoi servit.
Cum se gătește feriga coreeană cu chimen și coriandru
Chimenul și coriandrul sunt condimente tradiționale din Orientul Îndepărtat, utilizate în multe feluri de mâncare. Combinarea lor creează aroma unică picantă care este tipică bucătăriei coreene. Rețeta repetă metoda clasică de preparare a unei gustări, în care se folosesc 50 ml de sos de soia și apă, precum și 4 căței de usturoi la 100 g tulpini uscate.
La feriga prajită în ulei și condimentată cu sos de soia și usturoi, adăugați 2 lingurițe. coriandru măcinat și 1 linguriță. chimion. Vasul finit trebuie insistat la frigider timp de 3-4 ore, astfel încât să fie mai bine saturat cu gustul și aroma condimentelor.
Salată delicioasă de ferigi în stil coreean cu castraveți
O combinație neobișnuită de lăstari de ferigă și castravete proaspăt nu va lăsa indiferent niciun gurmand. Pentru gătit, aveți nevoie de 200 g tulpini uscate, 1 castravete proaspăt, 1 ceapă și 1 ardei gras. Această salată se distinge printr-un sos special, pentru care veți avea nevoie de:
- 3 linguri. l. sos de soia;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 2 linguri. l. oțet de mere;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 1 lingură. l. amidon;
- 2 catei de usturoi.
Feriga înmuiată se prăjește la foc mare cu o ceapă tocată mărunt. Tigaia este îndepărtată de pe foc și conținutul său este răcit. Castravetele și piperul sunt tăiate în fâșii mici și apoi amestecate cu lăstari prăjiți.
Toate ingredientele pansamentului se amestecă într-un recipient mic, apoi li se adaugă usturoi tocat mărunt. Salata se condimentează cu amestecul rezultat și se servește.
Concluzie
Feriga coreeană este o gustare tradițională asiatică care a cucerit inimile gurmanzilor din întreaga lume. Gustul de nedescris al plantei și picantul oriental special al condimentelor contribuie la popularitatea acestui fel de mâncare. O mare varietate de opțiuni de gătit le va permite tuturor să găsească o rețetă pe placul lor.
