Salată de păpădie: beneficii și daune

Salata de păpădie este un fel de mâncare delicios, sănătos, accesibil și ușor de preparat. În bucătăriile multor națiuni, produsul ocupă locul principal, are tradiții îndelungate și multe opțiuni. Compoziția specifică a păpădiei necesită o abordare specială în timpul procesării culinare, dar cu abordarea corectă garantează salatei un gust original, memorabil.

De ce salata de păpădie este bună pentru tine

Considerată o buruiană, are multe beneficii, iar compoziția sa de vitamine rivalizează cu majoritatea legumelor de salată. O floare familiară, obișnuită în paturile de flori ale orașului, în păduri, care apare din nou și din nou chiar și pe terenurile arabile, nu este percepută ca un produs alimentar și rareori ajunge la salate. Dar valoarea sa a fost dovedită de mulți ani de utilizare în medicina populară și dovedită științific.

Amărăciunea este dată frunzelor de păpădie de substanțe speciale - glicozide. Două tipuri de taraxacină (amară și ceară) conferă plantei un gust specific care îi sperie pe iubitorii de ierburi proaspete, dar nu reprezintă nicio amenințare pentru sănătatea umană. Acești compuși diferențiază păpădia ca o plantă medicinală unică.

Taraxacinele, care intră în corpul uman, determină ficatul să producă substanțe care pot restabili țesutul cartilajului, reînnoi lichidul sinovial. Astfel, păpădia este singura plantă comestibilă care afectează în mod direct sănătatea articulațiilor.

Orice rețetă pentru salată de păpădie aduce beneficii și, respectiv, daune compoziției chimice complexe a plantei medicinale. Valoarea neîndoielnică a acestor feluri de mâncare este în compoziția bogată de vitamine și minerale. Frunzele plantei acumulează acid ascorbic, vitaminele A, E, K, proteine, grăsimi polinesaturate, carbohidrați ușori, antioxidanți, fosfor, fier. Rădăcinile păpădiei sunt bogate în iod și inulină.

Pigmenții care conferă ierbii culoarea verde bogată sunt fitoenzimele care pot acționa în organism ca proprii hormoni. Datorită acțiunii lor, multe procese din organism sunt normalizate, oboseala este redusă, activitatea cardiacă este reglată, formula de sânge este restabilită, activitatea tractului gastro-intestinal și a ficatului este reglată.

Proprietățile vindecătoare ale frunzelor de păpădie:

• coleretic;
• diaforetic și diuretic;
• analgezic, antiinflamator;
• antivirale, bactericide, antihelmintice;
• anti-sclerotic, nootropic;
• imunostimulatoare.

Salata de plante crește producția de lapte, prin urmare este indicată pentru hrana în timpul alăptării. Pentru un bebeluș, dieta unei astfel de mame nu prezintă un pericol alergic, ci întărește sistemul imunitar, reglează digestia și face somnul odihnitor.

Prezența acidului taraxinic în păpădie face posibilă clasificarea salatelor din plantă ca mijloc de prevenire a oncologiei. Substanța, care intră în organism, inhibă creșterea formațiunilor maligne și benigne.Capacitatea păpădiei de a reduce nivelul glicemiei permite utilizarea salatelor în dietă pentru diabetul zaharat.

Beneficiile pierderii în greutate ale salatei de păpădie

Conținutul caloric al părții verzi a păpădiei nu depășește 38 kcal la 100 g de masă a frunzelor. Salatele pregătite și condimentate corespunzător din plantă nu numai că nu amenință depunerea excesului de greutate, ci stimulează organismul să proceseze grăsimile acumulate.

Efectul de slăbire cu utilizarea regulată a frunzelor de păpădie în salate se obține datorită următoarelor proprietăți ale plantei:

• stimularea intestinelor, eliminarea constipației, stagnarea maselor reziduale;
• reducerea zgurii, îndepărtarea toxinelor;
• normalizarea proceselor metabolice, accelerarea metabolismului;
• descărcarea crescută de urină, care ameliorează umflarea, favorizează curățarea rapidă;
• stimulând secreția stomacului și a vezicii biliare, care îmbunătățește digestia alimentelor.

Pe fondul scăderii nivelului de zahăr și al descompunerii colesterolului „rău”, pierderea în greutate în exces are loc mai ușor, ceea ce este eficient chiar și pentru diabetici.

Cum se face salata de păpădie

Cele mai bune exemple pentru salată sunt frunzele de păpădie, colectate înainte de înflorire, luate din centrul rozetei. Ideal dacă plăcile verzi mici nu trebuie tăiate sau prelucrate. Planta medicinală folosită la gătit are un gust specific, care totuși se potrivește bine cu alte alimente.

Regulile rețetei salate de păpădie:

1. Frunzele, florile, rădăcinile plantelor sunt utilizate pentru prelucrarea culinară. Rădăcinile decojite pentru salate sunt prăjite sau murate, florile și partea verde sunt pregătite în același mod.
2. Păpădia se potrivește bine cu alte salate verzi: mentă, urzică, pătrunjel, mărar, busuioc. Diluează bine felurile de mâncare compuse din orice legume, mai ales expresive pe fondul gustului neutru al castraveților și dovleceilor.
3. Versatilitatea plantei permite încorporarea ei în amestecuri dulci, sărate, picante. Păpădia se potrivește bine cu fructele, brânza de vaci, brânza sărată și nedospită, carnea fiartă sau afumată.
4. Pansamentele pentru salate îndeplinesc diferite funcții: sucul de lămâie neutralizează suplimentar amărăciunea, smântâna sau iaurtul fac gustul mai moale, uleiul de muștar adaugă picantitate și piquancy, pansamentele cu miere sunt originale și, de asemenea, pot spori efectul benefic al păpădiei pe compoziția sângelui.

Uleiurile de floarea soarelui, dovleac, măsline, semințe de in sau susan din compoziție nu numai că conferă diferite nuanțe delicate de gust, dar îmbunătățesc și absorbția nutrienților. Pentru a obține un gust echilibrat, este recomandat să infuzați salata înainte de a servi cel puțin 30 de minute.

Cum se fac frunze de păpădie pentru salată

O condiție importantă pentru utilitatea oricărei salate este calitatea produselor. Pentru a nu dăuna corpului în loc de rău, păpădia trebuie colectată corespunzător într-un loc adecvat și, de asemenea, procesată corect înainte de gătit.

Reguli pentru colectarea și pregătirea păpădiei pentru salată:

1. Frunzele ar trebui să fie verzi, uniform colorate, fără pete sau pete colorate. Materiile prime alterate pot provoca indigestie, vărsături și diaree.
2. Cel mai puțin amărăciune din frunzele mai. Este posibil ca tinerii verzi să nu necesite deloc prelucrări suplimentare.
3. Păpădia de vară este la fel de bună ca păpădia de primăvară, dar trebuie să scapi de gustul amar.
4. Doar salatele de păpădie colectate departe de drumuri și afaceri vor beneficia.

După colectarea frunzelor, acestea sunt sortate, spălate cu apă curentă rece și lăsate să se usuce în aer.Plăcile moi, tinere, fără venerație pronunțată, nu pot fi tăiate, nu îmbibate, pentru a nu pierde o cantitate mică de amărăciune picantă.

Frunzele mari și mature trebuie păstrate într-o astfel de soluție înainte de utilizare: 2 linguri. l. sare de masă la 1 litru de apă rece. Timpul de înmuiere variază de la 30 de minute la 2 ore, în funcție de maturitatea frunzelor. Sarea îndepărtează amărăciunea și le dizolvă în apă. Verdele preparat poate fi feliat pentru salată.

Salată chineză de păpădie cu semințe de susan

Vasul se dovedește ușor și sănătos, poate fi consumat de diabetici, inclus în dietele pentru slăbit. Salata chineză de păpădie are o aromă strălucitoare și este deosebit de bună cu sosuri calde și dulci. Adăugarea rădăcinilor plantei la rețetă face compoziția și mai bogată în nutrienți, deși numai părțile verzi ale plantei pot fi folosite.

Ingrediente:

• frunza de păpădie - 100 g;
• rădăcină de păpădie - 50 g;
• verde sau arpagic - 50 g;
• ardei dulce - 1 buc .;
• ulei vegetal (de preferință ulei de măsline);
• semințe de susan - 30 g.

Sarea nu se găsește aproape niciodată în salatele chinezești originale. Rolul său este jucat de sosul de soia, care conferă orice fel de mâncare o aromă națională. Pentru a obține un sos de salată universal, amestecați în părți egale ulei vegetal (în acest caz uleiul de susan este potrivit), sosul de soia, oțetul de vin, muștarul cu cereale integrale.

Pregătire:

1. Frunzele de păpădie pregătite sunt tocate grosier sau rupte manual.
2. Dacă se decide utilizarea rădăcinii, aceasta este pre-înmuiată împreună cu ierburile.
3. Rădăcina este spălată, curățată, tăiată în fâșii, prăjită ușor în ulei de măsline.
4. Tocam ceapa, taiem ardeiul gras in fasii.
5. Combinați toate ingredientele într-un singur castron de salată.
6. Se presară cu dressing, se presară cu semințe de susan.

Vasul este gata pentru servire imediat după preparare. Dressingul sugerat se potrivește bine cu orice salată. Compoziția sa este ajustată la gust, variind proporțiile ingredientelor. Dacă doriți, adăugați miere pentru a înmuia gustul sau ardei iute pentru picant. Amestecul pre-preparat poate fi păstrat la frigider și utilizat după cum este necesar.

Salată chineză de păpădie cu arahide

Un sos de soia adaugă un gust chinezesc salatei, la care se adaugă un ingredient original pentru a-l condimenta - pastă de ardei chinezesc cu arahide și semințe de susan. Dacă se dorește, un astfel de amestec poate fi înlocuit cu sosul universal descris în rețeta anterioară.

Compoziţie:

• frunze de păpădie - o grămadă mică (până la 150 g);
• rucola - în proporție egală cu verdeața de păpădie;
• castravete tânăr (cu o coajă delicată, semințe nedezvoltate) - 1 buc;
• arahide (întregi sau tocate) - 2 linguri. l.

Pregătire:

1. Tăiați castravetele în fâșii fără a scoate coaja.
2. Rucola spălată și uscată este tăiată în bucăți mari.
3. Frunzele de păpădie sunt tăiate longitudinal în bucăți lungi sau rupte cu mâna. Lăstarii tineri se adaugă întregi.
4. Alunele sunt uscate într-o tigaie până când apare o aromă de nuci.
5. Ingredientele verzi sunt combinate într-un singur bol, turnate peste cu un pansament dulce-fierbinte și stropite cu generozitate cu nuci.

Rețeta chinezească de salată de păpădie de arahide devine baza pentru alte feluri de mâncare prin adăugarea sau înlocuirea unor ingrediente în ea. Înlocuirea sosului va schimba, de asemenea, drastic aroma vasului. Adesea, dacă arahidele sunt intolerante, acestea sunt înlocuite cu nuci de pin, ceea ce nu schimbă metoda de preparare și este, de asemenea, considerată o variantă a rețetei clasice.

Salată de păpădie și nucă

Un alt mod de a combina aroma picantă a verdeață de primăvară cu note dulci și nuci.Îmbrăcând o salată cu ingrediente locale cu sosuri chinezești, veți obține întotdeauna un gust proaspăt și luminos.

Compoziţie:

• frunze de păpădie înmuiate - 150 g;
• măr dulce mediu - 1 buc;
• nuci, decojite - 50 g;
• semințe de susan după gust.

Pentru dressing, luați în proporții egale (1 lingură. L.) Astfel de ingrediente: miere lichidă, suc de lămâie, sos de soia, ulei vegetal. Toate componentele sunt amestecate până la omogenizare.

Pregătirea salatei:

1. Frunzele tăiate de păpădie și feliile subțiri de măr sunt așezate într-un castron adânc.
2. Presară amestecul cu suc de lămâie pentru a păstra culoarea pulpei de fructe.
3. Se toarnă peste cu sos, se amestecă ușor pentru impregnare uniformă.

Presărați fiecare porție separat cu nuci mărunțite înainte de servire. Este permis să adăugați diverse condimente la sos pentru a obține combinații neașteptate de aromă: turmeric, coriandru, ghimbir. În această rețetă, se recomandă evitarea numai a ardeilor iute sau a muștarului.

Salata de papadie cu slanina

Preparatul este considerat un exemplu clasic de bucătărie franceză. Rețeta originală de salată conține slănină afumată, dar poate fi înlocuită cu succes cu slănină prăjită. În acest caz, bucățile din tigaie sunt așezate pe un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime, iar rădăcina de păpădie, prăjită după carne, poate fi adăugată la compoziție.

Ingrediente:

• slănină - 300 g;
• verde păpădie - 200 g;
• usturoi - 1 vârf mare;
• ulei nerafinat - 3 linguri. l.;
• oțet (de preferință balsamic) - 1 lingură. l.

Metoda de gătit:

1. Verdele de păpădie preparate sunt rupte grosolan și așezate pe fundul unui castron de salată.
2. Produsul din carne este tăiat în benzi sau benzi subțiri.
3. Slănina afumată este uscată într-o tigaie fierbinte uscată. Carnea crudă se prăjește până se înmoaie.
4. Slănina răcită se pune deasupra frunzelor de păpădie.

Sosul se amestecă într-un castron separat de oțet, ulei, usturoi tocat. Se toarnă dressingul peste salată și se servește fără a amesteca. Vasul poate fi presărat cu pesmet alb, nuci sau semințe.

Salată de păpădie: rețetă cu brânză de vaci și fructe

O combinație neașteptată de produse oferă un rezultat luminos și gustos. O salată ca aceasta este o modalitate excelentă de a oferi păpădie copiilor. Pentru rețetă, veți avea nevoie de mai multe flori în plină floare.

Ingrediente:

• piersici - 3 buc. sau caise dense - 5 buc .;
• cireșe (proaspete sau congelate) - 200 g;
• zmeură, coacăze și alte fructe de pădure -50 g;
• brânză de vaci fărâmițată cu conținut scăzut de grăsimi - 250 g;
• verde păpădie - 200 g.

Pentru sos, amestecați 1 lingură. l. ulei rafinat, miere, suc de citrice (lamaie, lime, portocala). Boabele sunt frecate și combinate cu masa rezultată.

Pregătire:

1. Piersicile și cireșele spălate, uscate sunt gropite și tăiate în mod arbitrar.
2. Masa de caș se amestecă cu fructe, adăugând petale rupte de pe una dintre florile de păpădie.
3. Frunzele înmuiate se întind întregi pe un vas. Așezați masa de caș deasupra.
4. Vasul este turnat abundent cu sos de fructe de pădure și decorat cu florile rămase.

Fructele pot fi înlocuite cu mere, pere moi, conserve de ananas. Orice sirop preferat poate fi folosit ca udare.

Salată de păpădie, varză și ouă

Compoziția salatei este mai clasică și familiară. Ca dressing, folosiți câteva linguri de smântână sau iaurt azim dacă doriți să obțineți un produs absolut dietetic.

Ingrediente:

• frunze de păpădie - 100 g;
• castravete proaspăt - 1 buc;
• varză albă sau varză chineză - 300 g;
• ouă fierte - 2 buc .;
• ceapa (mica) - 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Tocăm varza mărunt. Tăiați verdele de păpădie înmuiat în fâșii pe lungime. Tăiați castravetele în cuburi subțiri.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, murati cu oțet.
3. Puneți legumele și frunzele într-un bol de salată, condimentați cu smântână, sare și amestecați.
4. Se acoperă cu ceapă murată, felii de ouă fierte.

Puteți exclude ceapa din rețetă sau puteți condimenta salata cu ulei vegetal și usturoi zdrobit.

Rețetă de salată de păpădie și castraveți

O altă rețetă de dietă ușoară, extrem de scăzută în calorii. Pentru salată se aleg castraveți tineri, din care nu este nevoie să tăiați coaja.

Compoziţie:

• păpădie (frunze) - 200 g;
• castraveți de dimensiuni medii - 2 buc .;
• ceapă verde - o grămadă mică;
• țelină după gust;
• condiment.

Nu durează mult timp pentru a pregăti salata. Castraveții și ierburile sunt tăiate în mod arbitrar. Frunzele sunt rupte manual în bucăți mici. Se amestecă salata, se presară cu o cantitate mică din orice ulei vegetal. Țelina este adăugată după dorință, prin decojirea stratului superior și tăierea legumelor în fâșii.

Salată de frunze de păpădie cu morcovi și suc de lămâie

O salată sănătoasă strălucitoare se obține prin adăugarea de morcovi proaspeți. Gustul său dulce declanșează perfect amărăciunea picantă a păpădiei. Un aspect și mai apetisant este obținut prin adăugarea petalelor galbene ale unei flori în salată.

Ingrediente:

• păpădie (frunze) - 100 g;
• morcovi - 1 buc .;
• suc din ½ lămâie;
• ulei nerafinat - 1 linguriță.

Pregătire:

1. Morcovii cruzi sunt rasați cu găuri mari. Verdele de păpădie sunt tăiate la întâmplare.
2. Se toarnă zeama de lămâie, uleiul vegetal peste salată, se condimentează cu sare și piper după gust.
3. Se amestecă și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.

Puteți servi această salată imediat. Dar vasul poate sta perfect în frigider timp de aproximativ o zi, câștigând aromă.

Salată sănătoasă de păpădie cu urzici

Utilitatea excepțională a păpădiei poate fi suplimentată prin luarea unei alte plante vitaminice ca bază pentru salată - urzică. Vârfurile tinere ale ierbii sunt mai puțin usturătoare, dar necesită în continuare o pregătire preliminară.

Pentru a scăpa de firele înțepătoare de pe frunze și tulpini, nu este necesar să înțepeniți urzica; este suficient să turnați apă clocotită peste ea într-o strecurătoare. Acest lucru reduce pungența în timp ce reține mai mulți nutrienți.

Ingrediente pentru salata de vitamine:

• frunze de păpădie - 300 g;
• blaturi de urzică - 300 g;
• ceapă verde și pene de usturoi - câte 50 g;
• castravete proaspăt - 1 buc .;
• ou fiert - 1 buc;
• smântână - 2 linguri. l.

Pregătire:

1. Urzica opărită și frunzele de păpădie înmuiate se toacă mărunt.
2. Fărâmițăm fin oul, tăiem castraveții în cuburi.
3. Ceapa verde și usturoiul sunt tocate cu atenție cu un cuțit.
4. Toate ingredientele sunt amestecate într-un singur bol, sărate, condimentate cu smântână.

Rețeta pentru salată cu urzică și păpădie este utilă pentru a fi inclusă în dieta persoanelor slăbite după boli grave sau care au urmat o dietă strictă de mult timp.

Salată de păpădie, măcriș și frunze de patlagină

Un preparat cu vitamine foarte sănătos poate fi preparat din primele verdeață de primăvară, folosind frunze proaspete de astfel de culturi în proporții egale:

• urzica;
• măcriș;
• păpădie;
• patlagina;
• a plictisi.

Adăugați orice verdeață disponibilă la salată: ceapă, mărar, pătrunjel, coriandru, busuioc. Pentru 0,5 kg de masă verde, luați 2 ouă fierte și 30 ml de ulei vegetal.

Pregătire:

1. Păpădia este înmuiată, urzicile sunt opărite, toate resturile de verdeață sunt clătite suficient de bine sub apă curgătoare.
2. Frunzele și ierburile aromate se toacă mărunt cu un cuțit sau se trec printr-o mașină de tocat carne.
3. Ouale se fierb 10 minute, se racesc, se curata, se taie felii.
4. Masa verde este sărată, condimentată cu ulei, amestecată și pusă pe o farfurie pentru servire.
5. Vasul este servit cu felii de ou pe o salată și decorat cu flori de păpădie.

Pe lângă efectul vitaminizant și capacitatea de a stimula sistemul imunitar, ierburile de primăvară au un efect pozitiv asupra funcționării stomacului, ajută la curățarea organismului.

Salată de păpădie cu brânză și ou

Mâncărurile cu vitamine de păpădie au o varietate de opțiuni. O salată consistentă, delicioasă, se face conform rețetei cu brânză, măr și ou. Folosiți 2-3 linguri de smântână ca pansament.

Ingrediente:

• ouă fierte de pui - 2 buc. (sau 4 prepelițe);
• frunze mari de păpădie - 200 g;
• brânză tare - de la 50 la 100 g;
• măr dulce - 1 buc .;
• semințe de susan - 3 linguri. l.

Pregătire:

1. Verdele de păpădie sunt preparate într-un mod standard și tocate mărunt.
2. Ouăle fierte se sfărâmă mărunt, brânza se toacă pe o răzătoare grosieră.
3. Îndepărtați coaja de măr, scoateți miezul, tăiați pulpa în cuburi.
4. Semințele de susan sunt încălzite într-o tigaie până când sunt cremoase.
5. Toate ingredientele sunt turnate într-un castron adânc, turnat cu smântână, amestecat.

Salata gata preparată este servită, așezată în feluri de mâncare porționată, stropită cu generozitate cu semințe de susan. Sare vasul cu grijă. Dacă brânza tare este sărată, poate fi suficientă pentru un gust echilibrat.

Salată coreeană de păpădie

Versiunea coreeană a salatei de păpădie este făcută ca ceaiul de morcovi cu oțet adăugat.

Produse necesare:

• frunze tinere de păpădie - ½ kg;
• morcovi crudi - aproximativ 200 g;
• ardei dulce cu pereți subțiri - 1 buc .;
• oțet de orez - 6 linguri. l. sau o sală de mese obișnuită - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 6 linguri. l.;
• sos de soia - 3 linguri. l.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ardei roșu (fierbinte) - ½ linguriță;
• boia măcinată - 1 lingură. l.;
• semințe de susan - 3 linguri. l.;
• sare - ½ linguriță.

Pregătire:

1. Morcovii și ardeii grași, tăiați în benzi subțiri, se amestecă cu frunze de păpădie înmuiate.
2. Usturoiul tocat în mușchi, adăugați ceapa verde tăiată, adăugați boia, ardeiul roșu, semințele de susan la amestec.
3. Adăugați sos de soia, oțet, ulei vegetal în sosul de salată, amestecați bine.
4. Într-un castron cu volum mare, amestecați și zdrobiți un amestec de salată de frunze, morcovi cu o umplutură parfumată.
5. Acoperind recipientul cu un capac, lăsați amestecul la frigider timp de 12-24 de ore.

Salata murată se servește presărată cu semințe de susan. Aperitivul nu își pierde proprietățile timp de până la 5 zile. Cel mai echilibrat gust se observă după 2 zile de perfuzie. Salata este depozitată în frigider prin plasarea ei într-un recipient pentru alimente cu capac etanș.

Limitări și contraindicații

În ciuda întregii utilități a frunzelor proaspete de păpădie și a salatelor pe baza lor, există câteva contraindicații medicale stricte pentru astfel de feluri de mâncare:

• prezența pietrelor în vezica biliară, din cauza pericolului de blocare a conductelor;
• gastrită, ulcer gastric sau ulcer duodenal pe un fundal de aciditate crescută;
• alergie la caroten, intoleranță individuală la păpădie sau la orice produs din salată.

Salata de păpădie preparată în chineză sau coreeană cu o mulțime de condimente, oțet, condimente fierbinți nu este recomandată pentru orice tulburări ale tractului digestiv și hipertensiune. Cu astfel de încălcări, rețetele sunt folosite cu ingrediente economisitoare, un minim de sare, fără aditivi picante.

Concluzie

Salata de păpădie poate fi considerată nu numai un fel de mâncare cu vitamine, ci și un medicament. Cu toate acestea, chiar și un astfel de produs util poate dăuna organismului dacă materiile prime sunt colectate în locuri contaminate sau folosite învechite. Toate beneficiile salatelor, supelor, sosurilor din frunze de păpădie și rădăcini pot fi obținute în prima zi după recoltare.

Intrări recomandate

Salată de ferigă sărată: 12 rețete cu fotografii

Preparate din dovlecei, castraveți și roșii pentru iarnă: rețete pentru salate de conserve

Salată de ciuperci de stridii: rețete simple cu fotografii pentru fiecare zi și pentru iarnă

Salată de ciuperci albe: marinată, prăjită, sărată, proaspătă

Castraveți rupți: rețete pentru prepararea salatelor chinezești

Rețete de quinoa cu avocado

Tartar de somon cu avocado

Rețete de salată de avocado de ton

Salată de ferigă în coreeană: cu morcovi, cu carne, picantă