Conţinut
Dintre peste 20.000 de soiuri de ferigi, doar 3-4 sunt considerate comestibile. Cea mai populară dintre acestea este varietatea bracken. Este răspândit în țările din Asia de Est. Dacă săriți feriga corectă, vă puteți aproviziona cu o cantitate imensă de substanțe nutritive pentru iarnă.
Cum să săriți feriga acasă
Bracken este o specie de ferigă comestibilă care crește în partea europeană a Rusiei. Colectarea plantelor începe în luna mai odată cu venirea căldurii. Se mănâncă lăstari tineri de ferigă. Se numesc rakhis. O trăsătură distinctivă a lăstarilor este forma lor răsucită, asemănătoare melcilor în aparență. Datorită ei, mâncărurile de rahis au un aspect foarte apetisant.
Gustul de salată sărată seamănă cu o încrucișare între ciuperci și sparanghel. Se folosește la prepararea supelor, salatelor și felurilor principale. În plus față de proprietățile gustative interesante, felurile de mâncare făcute din ferigă sărată sărată se disting prin compoziția lor utilă. Principalul avantaj al produsului este conținutul său ridicat de iod.
Planta este recoltată în prima jumătate a lunii mai. Dar produsul poate fi achiziționat pregătit. Se vinde în magazinele care vând delicatese coreene. Atunci când auto-colectați o plantă, ar trebui să vă ghidați după următoarele principii:
- lungimea optimă de tragere este de 20-30 cm;
- la apăsare, pețiolii ar trebui să emită o crăpătură;
- în partea de sus a lăstarului există o buclă asemănătoare unui melc;
- atunci când tăiați o plantă, este necesar să lăsați un buturug de 5 cm;
- după recoltare, lăstarii trebuie prelucrați în decurs de 10 ore;
- dacă în timpul depozitării pe termen lung rahii au început să se întunece, este interzis să le consumați.
Înainte de gătit, lăstarii trebuie să fie pregătiți. Inițial, produsul se spală bine. Următorul pas este să-l înmuiați în apă sărată pentru o zi. Apa trebuie schimbată periodic. A doua zi, feriga se fierbe 3 minute. După aceea, puteți încălzi produsul.
Rețetă tradițională de sărare a ferigii
Rachisul proaspăt poate fi folosit în supe, salate și preparate din carne. Însă, pentru a vă aproviziona cu un produs pentru o utilizare viitoare, trebuie să îl muriți sau săriți. Rețeta tradițională implică utilizarea următoarelor ingrediente:
- 500 g sare;
- 1 kg feriga.
Reţetă:
- Suportul este spălat bine sub apă curentă.
- Un strat de sare este plasat pe fundul unui recipient adânc. Așezați un strat de lăstari deasupra. Trebuie sărate până când ingredientele se epuizează. Stratul superior ar trebui să fie sare.
- Deasupra este plasată opresiunea cântărind cel puțin 1 kg.
- Produsul se lasă 2 săptămâni într-un loc rece.
- După un timp specificat, lichidul rezultat este golit din recipient.
- Planta este așezată în borcane și turnată cu o soluție salină cu adaos de acid ascorbic.
- Băncile sunt strânse în mod obișnuit.
Sărare rapidă a ferigii proaspete tăiate
Gătirea ferigilor sărate este adesea efectuată conform unei rețete mai rapide. Este nevoie doar de o săptămână pentru sărarea produsului.Dar durata de depozitare a produsului finit nu se schimbă față de aceasta. Raportul componentelor este după cum urmează:
- 250 g sare;
- 1 kg feriga.
Proces de gătit:
- Fiecare păstăi este bine clătită cu apă curată.
- Într-un recipient adânc, planta este amestecată cu sare grosieră.
- Completați produsul cu o scândură sau o farfurie din lemn.
- Pentru a extrage suc, opresiunea este plasată în recipient, care poate avea o greutate mică.
- După 7 zile, sucul rezultat este turnat.
- Lăstarii sunt tamponați în borcane și conservate.
Ferigă sărată cu mirodenii
Gustul de ferigă în combinație cu condimente este capabil să strălucească cu nuanțe noi. Suplimentele pot fi selectate la discreția dvs. Ele sunt în perfectă armonie cu lăstarii:
- coriandru;
- anason;
- oregano;
- chimen;
- rozmarin;
- nucşoară.
Înainte de a sări produsul, trebuie să pregătiți ingredientele:
- 1 kg de sare;
- 500 g condimente;
- 2,5 kg de lăstari.
Reţetă:
- Feriga este sortată, scăpând de lăstari leneși și răsfățați.
- Planta este așezată pe fundul unei cratițe de email, acoperită cu sare și condimente.
- Opresiunea este plasată deasupra.
- După 3 săptămâni, pulpa este separată de suc și plasată în borcane de sticlă sterilizate.
- Condimentele rămase și soluția salină sunt adăugate la lăstari, după care borcanele sunt răsucite.
Ferigă sfărâmată, sărată imediat în borcane
Feriga finită este vândută în magazinele coreene. Se adaugă la salate, prăjite și fierte cu legume sau carne. Produsul a primit distribuția în Siberia și țările asiatice. Acolo este găsit în aproape orice magazin alimentar. Prețul unui suport pentru 1 kg este de aproximativ 120 de ruble.
Cum se gătește feriga sărată sărată în taiga
Feriga Taiga este un fel de mâncare minunat care este adesea folosit în loc de unul fierbinte. Este foarte satisfăcător și sănătos. Sare vasul în timpul gătitului ar trebui să fie extrem de atent.
Componente:
- 400 g ferigă;
- 400 g piept de pui;
- o ceapa;
- ulei vegetal;
- 200 g smântână;
- piper și sare după gust.
Proces de gătit:
- Feriga înmuiată se fierbe timp de 7 minute și apoi se taie în bucăți mici.
- Tăiați pieptul de pui în cuburi.
- Ceapa se prăjește într-o tigaie fierbinte până se rumeneste.
- Puneți puiul într-o tigaie, sareți și prăjiți până se înmoaie.
- Următorul pas este să adăugați smântână și ferigă la pui.
- După 3-4 minute, vasul se scoate de pe foc.
Reguli de depozitare
Brânza proaspătă poate fi păstrată nu mai mult de o zi. De aceea, se recomandă sărarea sa cât mai repede posibil, până când produsul își pierde proprietățile benefice și nu este rigid. Planta uscată este utilizabilă timp de câțiva ani dacă este depozitată în pungi de in. Perioada de valabilitate a unui produs sărat este de 2-3 ani.
Îl puteți păstra la orice temperatură. Dar este recomandabil să scoateți conservele într-un loc ferit de lumina soarelui.
Ce se poate găti din ferigă sărată
Există multe rețete pentru gătit ferigă sărată. Mâncărurile delicate sunt perfecte atât pentru decorarea unei mese festive, cât și pentru utilizarea de zi cu zi. Lăstarii sunt pre-înmuiați în apă rece timp de 24 de ore. Acest lucru este necesar pentru a izola sarea.
Salată salată cu ou
Ingrediente:
- 3 ouă fierte;
- 40 g feriga pregatita;
- un castravete murat;
- o ceapa;
- 100 g maioneză;
- 3 căței de usturoi.
Proces de gătit:
- Tăiați mărunt și ceapa, apoi tocați într-o tigaie timp de 5 minute.
- În timp ce lăstarii se răcesc, tăiați castravetele și ouăle fierte.
- Componentele sunt amestecate și condimentate cu maioneză.
- Puneți salata pe o farfurie folosind o formă rotundă. Dacă se dorește, vasul este decorat cu ierburi.
Feriga de porc
Ingrediente:
- un fenicul;
- 30 ml sos de soia;
- 600 g feriga;
- un ardei iute;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- 300 g de porc.
Reţetă:
- Bucățile de carne sunt prăjite pe ambele părți în ulei fierbinte.
- Fenicul și piperul sunt tocate și prăjite într-o tigaie separată.
- Suportul se adaugă amestecului rezultat fără a-l zdrobi.
- La sfârșitul gătitului, adăugați carne și sos de soia în tigaie.
- La servire, vasul poate fi ornat cu semințe de susan negru.
Salata de pui
Salata de ferigă sărată sărată cu pui se servește caldă. Poate fi folosit ca fel de mâncare autonom sau în combinație cu orice fel de mâncare. Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:
- 3 cepe;
- 300 g file de pui;
- 300 g lăstari;
- condimente după gust.
Algoritm de gătit:
- Ceapa și puiul sunt tăiate cubulețe și trimise într-o tigaie cu ulei încins. În timpul procesului de prăjire, adăugați sare și piper.
- La sfârșitul gătirii cărnii, adăugați planta pre-îmbibată și orice condimente.
- După 3 minute, vasul terminat este scos din aragaz.
Concluzie
Sararea ferigii este necesară în conformitate cu rețeta. Gustul și calitățile utile depind în mare măsură de modul de prelucrare a produsului. Cu o pregătire adecvată, bracken va ajuta la diversificarea dietei și la îmbogățirea corpului cu elemente utile.
