Conţinut
Nu toată lumea știe să gătească russula acasă. Pe lângă preparatele pentru iarnă, prepară mâncăruri excelente de zi cu zi, care pot fi clasificate drept delicatese. Pentru cei care decid să facă acest lucru pentru prima dată, este mai bine să vă familiarizați cu regulile procesului.
Ce să faci cu russula
Russula aparține celui de-al treilea soi de ciuperci. Din această cauză, unii nu îndrăznesc să le adune în pădure. Dar puteți găti acest tip în moduri diferite, întotdeauna felurile de mâncare sunt obținute cu gust delicios și un aspect foarte apetisant.
Ele cresc practic în toată Rusia. După ce ați adunat o recoltă mare, este suficient să o fierbeți pentru a o pregăti înghețată pentru iarnă. Sunt potrivite și pentru murături.
Există diferite moduri de a pregăti russula pentru fiecare zi. După ce le-a studiat, gazda va înțelege că astfel de ciuperci sunt potrivite pentru felurile I și II, gustări și produse de patiserie.
Cum să gătești ciupercile russula în mod corespunzător
Este necesar să se proceseze russula imediat după colectare pentru a preveni deteriorarea.
Primii pași pentru gătit:
- Ca toate ciupercile, mai întâi se îndepărtează resturile mari: mușchi, frunze și ace de ace. Pentru a face acest lucru, utilizați o perie sau o perie moale. Răsturnați reziduurile aderente cu un cuțit. Plăcile cu ciuperci trebuie examinate cu atenție.
- Pentru a scăpa de viermi russula înmuiați câteva ore în apă cu sare, apoi clătiți bine.
- Tăiați locurile înnegrite și putrede, scoateți pielea din capac, astfel încât ciupercile să nu devină alunecoase.
Vasele de gătit trebuie luate din oțel inoxidabil și îmbibate în apă acidificată dacă nu există timp pentru tratamentul termic.
Puteți găti ciuperci russula în moduri diferite. Numai exemplarele puternice au voie să gătească, deoarece cele vechi și cele libere se vor destrăma pur și simplu. Acest proces nu ar trebui să dureze mai mult de o jumătate de oră cu adăugarea de condimente. Va schimba proprietatea fragilității în elasticitate.
Pentru prăjire, nu este nevoie să fierbeți mai întâi russula, pentru a nu pierde compoziția utilă. Uleiul vegetal, uleiul de măsline sau untul sunt potrivite ca grăsimi. Tăiați pălăriile în felii, iar picioarele în benzi.
Ce se poate găti din russula
Fiecare gospodină poate găti russula delicioasă. Lista felurilor de mâncare este foarte lungă. Mai jos sunt cele mai populare rețete pentru pregătirea mesei.
Cum se gătește russula cu cartofi
Cea mai obișnuită metodă de gătit vara este cu cartofii noi. Dar chiar și iarna, felul de mâncare va da arome bogate ale sezonului cald.
Setul alimentar este simplu:
- russula - 600 g;
- usturoi - 4 căței;
- cartofi tineri - 1 kg;
- bec;
- unt și ulei vegetal;
- condiment.
Gatiti repetand toti pasii:
- Tocam usturoiul si ceapa si le prajim intr-o tigaie pana cand devin transparente.
- Se adaugă russula tăiată felii și se prăjește aproximativ 10 minute până se evaporă sucul.
- Curățați cartofii, tăiați-i în benzi și condimentați cu sare. În câteva minute, trimiteți la ciuperci.
- Mai întâi gătiți sub capac, apoi prăjiți până se rumenesc.
Vasul se servește presărat cu ierburi și smântână.
Cum să gătești găluște russula
Mai des puteți găsi rețete pentru găluște cu cartofi. Gătirea rusulei în acest fel va fi o revelație pentru unii.
Compoziţie:
- aluat de găluște - 0,5 kg;
- amidon - 2 linguri. l.;
- ciuperci - 0,5 kg;
- zahăr - ½ linguriță;
- ceapa verde - ½ buchet;
- piper negru măcinat, sare după gust.
Gătit pas cu pas:
- Framanta aluatul.
- Ar trebui să începi să gătești cu un bust de rufe. Chiar și bucățile rupte vor face, așa cum se vor răsuci. Această specie este uneori amară. Pentru a scăpa de acest lucru, este suficient să le înmuiați în apă și să le uscați.
- Treceți printr-o mașină de tocat carne și puneți-o într-o strecurătoare acoperită cu tifon. Acest lucru va elimina excesul de lichid.
- Se adauga ceapa verde tocata marunt, piperul, zaharul si sarea. Carnea tocată va fi puțin mai subțire. Completați cu amidon, care îl va remedia.
- Orbiti galustele in modul preferat si fierbeti nu mai mult de 5 minute dupa fierbere.
Asigurați-vă că ați pus o bucată de unt în vasul finit.
Cum se face salata de russula
O salată foarte simplă poate fi făcută cu ciuperci după recoltare pentru a savura o masă delicioasă.
Ingrediente:
- russula fiert - 350 g;
- morcovi, ceapă - 1 buc .;
- ardei gras - 1 buc .;
- usturoi - 4 căței;
- oțet 6% - 50 ml;
- sare, boia și zahăr - ½ linguriță fiecare;
- ulei rafinat - 50 ml;
- un amestec de ardei;
- coriandru.
Descrierea tuturor pașilor va ajuta la prepararea unei salate de russula proaspătă:
- Tăiați ciupercile fierte și ardeii curățați în fâșii.
- Scoateți coaja din ceapă și tăiați-o mărunt în jumătăți de inele.
- Măcinați morcovii pentru gustări coreene.
- Se amestecă într-un castron convenabil.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, aruncați usturoiul zdrobit și turnați imediat în alimentele pregătite.
- Se adaugă oțet diluat cu sare și zahăr.
- Adăugați condimente după gust pentru a nu exagera.
- Se pune într-un loc răcoros timp de 2 ore.
O astfel de gustare se păstrează bine în sticlă timp de o săptămână.
Cum se face pâine de carne russula
Merită încercat ca fiecare gospodină să pregătească o rola cu russula în cuptor pentru masa festivă.
Ingrediente:
- ciuperci - 400 g;
- carne tocată - 800 g;
- morcovi - 1 buc .;
- ou - 1 buc .;
- ceapa - 1 buc .;
- unt și ulei vegetal;
- mărar;
- set de condimente.
Gătit pas cu pas:
- Soteți mai întâi legumele tocate. Când devin maronii aurii, adăugați russula înmuiată, uscată și tocată. După ce lichidul s-a evaporat, se adaugă sare și piper.
- Se sparge un ou în carnea tocată, se adaugă condimentele necesare și se amestecă.
- Pentru comoditate, veți avea nevoie de o folie alimentară pe care să așezați produsul din carne sub forma unui dreptunghi de 1 cm grosime.
- Distribuiți umplutura de ciuperci în mijloc, fără a atinge marginile.
- Ridicând filmul din partea lungă, rulați ușor rola.
- Transferați-l într-o bucată de folie, unsă cu ulei vegetal. Închis ermetic.
- Gatiti pe o foaie de copt la cuptor la 200 ° C pentru aproximativ 40 de minute.
Deschideți și coaceți cu 10 minute înainte de sfârșit pentru a crea o crustă ușoară. Puteți stropi cu brânză rasă pentru asta.
Cum se face plăcinta russula
Produsele delicioase de ciuperci vă vor ajuta să aveți o seară plăcută.
Compoziţie:
- foietaj - 500 g;
- ouă - 5 buc .;
- russula - 300 g;
- făină - 80 g;
- praz - 200 g;
- smântână - 150 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- ierburi proaspete;
- condimente pentru ciuperci;
- piper negru și sare.
Rețetă detaliată:
- Pregătiți russula. Pentru a nu avea gust amar, mai întâi înmuiați-l în apă, apoi tăiați-l în bucăți.
- Faceți o aluat cu 2 ouă și făină. Scufundați ciupercile în ea și prăjiți-le pe ambele părți în ulei vegetal.
- În aceeași grăsime, se călește prazul tocat. La final se adaugă ierburi tocate și se răcește.
- Rolați aluatul, formați-l și transferați-l pe o foaie de copt unsă.
- Așezați ceapa prăjind în straturi, apoi ciupercile.
- Pregătiți separat sosul de smântână, ouăle rămase și condimentul. Stropiți deasupra.
- Trimiteți în cuptorul preîncălzit timp de 50 de minute.
Se lasă să se răcească ușor după coacere și se taie în bucăți.
Cum se face sos de russula
După colectarea rusulei, puteți pregăti un dressing pentru alte feluri de mâncare. Una dintre ele este descrisă pas cu pas în această rețetă.
Set de produse:
- ceapa - 0,5 kg;
- ciuperci - 700 g;
- smântână - 200 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ulei rafinat - 30 ml;
- verde - ½ buchet;
- Frunza de dafin;
- sare piper.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Preîncălziți o tigaie cu fundul greu. Soteți ceapa tocată în unt.
- Când devine transparent, așezați russula, care a fost curățată și spălată anterior.
- Se prăjește la foc mare pentru a scăpa de suc mai repede.
- Se adaugă frunzele de dafin, condimentele și usturoiul tocat.
- Gatiti, amestecand tot timpul.
- Adăugați smântână și fierbeți la foc mic, nu mai mult de 10 minute.
Rămâne doar să adăugați verdeață.
Cum se fac tartule russula
Un aperitiv minunat, potrivit pentru o masă festivă, masă tip bufet și întâlniri simple. Puteți să-l gătiți din pălării și pălării russula.
Compoziţie:
- ciuperci - 500 g;
- ouă - 6 buc .;
- maioneză - 4 linguri. l.;
- ceapa - 1 buc .;
- ulei vegetal;
- verdeaţă;
- tartule.
Algoritm de gătit:
- Curățați russula, clătiți și înmuiați.
- După uscare, tocați mărunt și prăjiți la foc mare cu ceapă până se înmoaie.
- Se fierb ouăle tari, se scoate coaja. Tăiați proteinele la ciuperci.
- Se condimentează cu maioneză, sare și piper.
- Umpleți tartelele. Radeți gălbenușul deasupra.
Decorează cu ierburi și pune pe o farfurie largă.
Cum se fac sandvișuri russula
Merită să pregătiți un fel de mâncare foarte simplu de ciuperci russula ca gustare - un sandviș.
Ingrediente:
- paine neagra;
- ciuperci;
- maioneză;
- sare si piper;
- cepe verzi.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Tăiați ciupercile în cuburi mici, prăjiți până când sunt fierte în puțin ulei. La final, sare și piper, dacă se dorește.
- Se răcește și se amestecă cu maioneză.
- Tăiați pâinea neagră și faceți pâinea prăjită, uscându-se la cuptor.
- Se întinde fiecare cu o umplutură.
Se ornează cu ceapă verde tocată.
Cum se fac cotleturi russula
Cotletele de ciuperci vor fi un aperitiv complet original. Nu toată lumea a avut șansa de a folosi russula în această formă.
Un set de produse:
- pălării russula - 20 buc .;
- ouă - 3 buc .;
- smântână - 40 g;
- făină - 4 linguri. l.;
- firimituri de pâine;
- sare și piper după gust.
Gătitul este destul de simplu:
- Bateți ouăle, adăugați smântână, condimente.
- Mai bine alegeți capace plate și largi de ciuperci. Curățați-le, înmuiați-le în apă cu sare și uscați-le.
- Se înmoaie în aluat unul câte unul și se prăjește în ulei.
- La final, puneți totul într-o tigaie, turnați restul amestecului de smântână și aduceți-l sub capac la foc mic.
Se serveste cald si rece.
Sfaturi pentru a face russula acasă
Mai sus sunt rețete pentru mâncăruri de russula cu fotografii. Este ușor să gătești mâncăruri delicioase folosindu-le. Dar există sfaturi de ascultat:
- Opțiunile alimentare sunt oferite doar în scop informativ. Fiecare dintre ele poate fi modificat în funcție de preferințele familiei.
- Uneori rețetele conțin maioneză, ceea ce face ca mâncărurile sărace în calorii. Pentru persoanele care urmează o dietă, este mai bine să o înlocuiți cu smântână.
- Orice umplutură este potrivită pentru tartule. De exemplu, salata de ciuperci sau julienne.
- Pentru sos și supă, russula este cel mai bine tăiat în bucăți de diferite dimensiuni. Cuburile mici vor umple vasul cu aromă, iar cele mari - cu gust.
Merită să adăugați diverse condimente și ingrediente pentru a diversifica meniul.
Concluzie
Gătitul russula nu este atât de dificil. Nu le înconjurați în pădure în timpul unei „vânătoare liniștite”. Dacă se recoltează o recoltă mare, atunci este necesar să înghețați după fierbere pentru a „crea” în bucătărie și iarna.
