Conţinut
Aproape toată lumea apreciază sosul de ciuperci din miere, deoarece este surprinzător combinat cu orice fel de mâncare, chiar și cel mai obișnuit. Bucătarii mondiali concurează anual între ei în prepararea sosurilor cremoase de ciuperci din miere de agarici, deoarece felul de mâncare se potrivește bine cu carne, pește, garnituri de legume.
Adesea se servește cu caserole, paste, cotlete, spaghete etc. Nu este de mirare că francezii spun că cu acest sos puteți mânca pielea veche.
Cum se face sos de ciuperci din agarici de miere
Sosurile sunt preparate din aproape o mare varietate de ciuperci. Datorită structurii lor crocante, ciupercile de miere sunt foarte populare. De regulă, astfel de sosuri sunt preparate cu bulionuri de carne și pește, smântână, smântână, vin, lapte. În plus, în vas se adaugă brânză, roșii, ceapă, capere, usturoi, mere și alte produse. Făina este utilizată ca agent de îngroșare.
Rețete de sos de ciuperci
Sosurile sunt cunoscute pentru a dezvălui aroma oricărui fel de mâncare. Abilitatea de a alege ingredientele potrivite distinge un bucătar experimentat de un începător. Sosurile sunt mai des preparate cu produse lactate, deoarece crema dezvăluie gustul ciupercilor de miere într-un mod uimitor. Dacă nu sunt disponibile ciuperci proaspete, pot fi folosite uscate, congelate, sărate și chiar conservate.
Pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu abilități culinare rafinate, de exemplu, pentru a găti ciuperci de miere în cremă într-o tigaie, trebuie să vă exersați în pregătirea unor feluri de mâncare.
Ciuperci de miere în sos cremos
Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti, baza poate fi orice bulion: carne, legume, pește, ciuperci. De fapt, gustul depinde în mare măsură de calitatea și cantitatea de unt și smântână. Primul ar trebui să fie doar cremos.
Pentru o rețetă de ciuperci de miere într-un sos cremos, veți avea nevoie de:
- ciuperci proaspete - 500 g;
- ceapa - 2 capete;
- făină - 2 linguri. l.;
- bulion de ciuperci - 100 g;
- unt - 30 g;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru - 0,5 lingurițe;
- o grămadă de pătrunjel;
- frunze de dafin - 3 buc.
Pregătire:
- Clătiți fructele sub apă curentă, tăiați vârfurile picioarelor, puneți-le în apă clocotită, ușor sărată și fierbeți timp de 20 de minute.
- Aruncați o strecurătoare, strecurați bulionul, lăsați 100 ml, din rest va fi posibil să gătiți supa.
- Tocam ciupercile.
- Curățați capetele de ceapă și tăiați-le în jumătăți de inele.
- Puneți untul într-o tigaie, topiți-l, apoi puneți acolo ceapa tocată.
- Odată ce ceapa s-a rumenit, adăugați corpurile de fructe, făina și amestecați.
- Pentru a evita formarea de bulgări, bulionul trebuie turnat în porții mici, amestecând constant.
- Adăugați smântână, frunze de dafin, piper negru, sare. Se amestecă masa.
- Gatiti pana cand ciupercile sunt gata inca 15 minute.
În cele din urmă, ornează cu pătrunjel. Când serviți, adăugați usturoi tocat mărunt, dacă doriți. Rețeta cu o fotografie de agarici de miere într-un sos cremos nu necesită abilități culinare deosebite.
Ciuperci de miere în sos de smântână
Pentru această rețetă este adecvată smântâna cu orice conținut de grăsime. Acest sos de ciuperci de miere se potrivește bine cu pastele, tăiței, hrișcă, spanac înăbușit etc.
Ingrediente:
- ciuperci - 700 g;
- smântână - 400 g;
- făină - 2 linguri. l.;
- ceapa - 3 capete;
- unt - 150 g;
- coriandru - 0,5 lingurițe;
- boia - 1 linguriță;
- usturoi - 2 cuișoare;
- frunze de dafin - 1 buc;
- busuioc uscat - 1 linguriță;
- sare, piper negru - după gust;
- patrunjel, mărar - 0,5 grămadă.
Pregătire:
- Fructele sunt decojite, aruncate în apă clocotită și fierte timp de 15 minute.
- Apa se scurge, ciupercile se spală sub apă curentă rece.
- Puneți ciuperci de miere într-o tigaie adâncă uscată și uscați până când se evaporă umezeala.
- Untul se pune acolo și ciupercile sunt prăjite.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și adăugați-o la ciuperci. Aduceți la maro auriu.
- Se toarnă făina și se amestecă.
- Se toarnă smântână, se amestecă și se adaugă toate condimentele.
- Închideți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
- Tăiați mărunt usturoiul, mărarul și pătrunjelul și adăugați în vas 5 minute înainte de a găti.
Se servește fierbinte ca garnitură.
Sos agaric cu miere de ciuperci cu smântână și brânză
Acest sos de brânză cu ciuperci de miere este perfect pentru spaghete. Și nu există niciun secret în acest sens, deoarece rețeta a fost inventată chiar în Italia.
Ingrediente:
- ciuperci de miere - 400 g;
- brânză tare - 150 g;
- ceapa - 1 cap;
- smântână - 200 g;
- unt - 100 g;
- nucșoară - după gust;
- sare, piper negru după gust.
Proces de gătit:
- Se fierb ciupercile în apă cu sare timp de aproximativ 15 minute.
- Se rade brânza.
- Decupați ceapa și prăjiți-o în unt.
- Se adaugă ciupercile, se prăjesc până se rumenesc.
- Adăugați smântână, amestecați, radeți puțină nucșoară.
- Se condimentează cu sare și piper.
- La final, adăugați brânza, amestecați masa constant până când brânza este complet topită.
Acest sos este de obicei servit în porții în boluri ca fel de mâncare independent. Sau se toarnă spaghete peste el.
Sos de ciuperci din miere de agarici
Tulpinile fructelor au o consistență mai grosieră decât capacele. Unii experți folosesc picioarele doar pe corpurile fructifere tinere. Între timp, acestea sunt la fel de comestibile ca vârful. Singura diferență constă în procesul de pregătire. Fierbeți picioarele cu aproximativ 20 de minute mai mult.
Vei avea nevoie:
- Picioare de ciuperci de miere - 500 g;
- ceapa - 1 buc .;
- făină - 2 linguri. l.;
- ulei de floarea soarelui - 70 g;
- morcovi - 1 buc .;
- usturoi - 2 cuișoare;
- sare, piper negru după gust.
Pregătire:
- Separați picioarele fructelor, curățați-le și clătiți-le sub apă.
- Se fierbe în apă clocotită, îndepărtând spuma timp de 30 de minute.
- Aruncați ciupercile într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă.
- Tocam ceapa, razam morcovii si prajim totul in ulei de floarea soarelui.
- Întoarceți picioarele într-o mașină de tocat carne, adăugați la legume.
- Se prăjește masa timp de 15 minute.
- La final, stoarce usturoiul, adaugă în vas.
- Se prăjește făina într-o tigaie separată uscată, se adaugă puțină apă și se adaugă la masa de ciuperci.
Ca urmare, veți obține un sos vegetarian care este servit cu mâncăruri slabe.
Sos de ciuperci din miere de agarici pentru paste
Sosurile de ciuperci pe bază de produse lactate sunt adesea servite cu paste. Cu toate acestea, în această rețetă, ingredientele principale sunt roșiile.
Ingrediente:
- paste - 500 g;
- roșii - 5 fructe medii;
- ciuperci congelate - 250 g;
- arc - cap;
- usturoi - 1 cățel;
- ulei vegetal - 3 linguri. l.;
- condimente după gust.
Pregătire:
- Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează pielea și se toacă mărunt.
- Tocați ceapa și prăjiți-o până când este transparentă, adăugați roșii la ea.
- Fierbeți simultan pastele în apă sărată.
- Se toarnă ciuperci congelate în legume, se pregătește.
- Se adauga condimente, usturoi stors.
- Aruncați pastele într-o strecurătoare și adăugați la legume cu ciuperci.
Rezultatul final este un fel de mâncare minunat care, de asemenea, gătește rapid.
Sos de ciuperci congelat
În ciuda faptului că ciupercile congelate sunt folosite în acest fel de mâncare, sosul este suculent și aromat.
Ingrediente:
- fructe congelate - 500 g;
- ulei vegetal - 25 ml;
- unt - 20 g;
- ceapa - 1 cap;
- piper negru - 0,5 lingurițe;
- Sarat la gust.
Pregătire:
- Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc ușor.
- Adăugați fructe congelate la ceapă (nu trebuie să o decongelați mai întâi).
- De îndată ce lichidul de ciuperci se evaporă, iar ciupercile se întunecă și lasă să intre aroma, aragazul trebuie oprit și pune imediat o bucată de unt acolo.
- Transformați totul într-o masă omogenă cu un blender. Dacă sosul este uscat, adăugați puțină apă fiartă.
Verdele nu au fost folosite în această rețetă, deoarece pot copleși gustul natural al ciupercilor.
Sos de ciuperci cu miere uscată
Mulți oameni știu că sosurile uscate de ciuperci sunt mai bogate și mai aromate.
Vei avea nevoie:
- ciuperci uscate - 50 g;
- apă - 1 pahar;
- lapte - 250 ml;
- făină - 30 g;
- unt -50 g;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru măcinat - după gust;
- nucșoară - o ciupitură.
Pregătire:
- Se toarnă ciupercile uscate cu apă și se lasă 2 ore.
- Puneți ciupercile pe foc, după ce au fiert, fierbeți încă 10 minute.
- Măcinați ciupercile direct într-o cratiță cu un blender.
- Într-o cratiță, prăjiți făina în unt.
- Adăugați masa de ciuperci la ele.
- Încălziți bine laptele și adăugați-l la ciuperci într-un jet subțire.
- Se amestecă masa constant, deoarece se va îngroșa constant.
- Se adaugă sare, piper și nucșoară.
Deoarece există o mulțime de bulion de ciuperci în vas, se dovedește a fi incredibil de aromat.
Agarici cu miere de calorii cu smântână
Valoarea nutritivă a ciupercilor cu miere cu smântână este:
- conținut caloric - 47,8 kcal;
- proteine - 2,3 g;
- grăsimi - 2,9 g;
- glucide - 3 g.
Deoarece se folosește adesea 10% smântână, sosul de ciuperci se dovedește a fi destul de bogat în calorii.
Concluzie
Dacă doriți, puteți prepara sos de ciuperci din miere de agarici în fiecare zi. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece aduce o notă dătătoare de viață pastelor obișnuite, spaghetelor, terciului de hrișcă, grâului, piureului de cartofi etc. Opțiunile obișnuite de smântână și cremă nu pot fi confundate cu cele cu ciuperci. Chiar dacă ciupercile de miere sau alte ciuperci nu sunt vizibile în vas, mirosul și gustul incomparabil al sosului vor da prezența „cărnii de pădure” în el.
