Conţinut
Chanterelles într-un sos cremos sunt un fel de mâncare care este întotdeauna popular cu guru de artă culinară înaltă, care apreciază nu numai gustul produsului preparat, ci și frumusețea servirii. Dar asta nu înseamnă deloc că această delicatesă rafinată poate fi gustată doar în restaurante și pentru bani foarte mari. Culesele de ciuperci consideră căprioarele sunt unul dintre cele mai bune și mai accesibile cadouri ale naturii. Într-adevăr, spre deosebire de ciupercile cultivate artificial, acest produs natural poate fi recoltat în pădure.
În plus, galbenele conțin o substanță care protejează corpul fructifiant de dăunători, astfel încât ciupercile nu sunt viermi. Da, și gătitul lor este foarte simplu și rapid, pentru care multe gospodine s-au îndrăgostit de ele.
Cum se fac chanterelles în cremă
Fiecare gospodină știe că succesul oricărui fel de mâncare depinde de calitatea produselor. Chanterelles nu fac excepție. Și, deși aceste frumuseți cu părul roșu sunt considerate una dintre cele mai pure ciuperci, alegerea unui produs trebuie să îndeplinească toate criteriile de calitate. Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți ciuperci medii sau mici. Cele crescute devin fragile, marginile capacului se usucă și se rup, prin urmare, atunci când sunt reciclate, procentul de deșeuri este mult mai mare.
Procesul de prelucrare a ciupercilor este simplu:
- Sortați galvanele, îndepărtați resturile mari, tăiați zonele putrede și partea inferioară a piciorului.
- Clătiți bine cu multă apă pentru a pluti orice resturi rămase.
- Apoi clătiți sub apă curentă.
- Așezați-l pe un prosop curat pentru a scurge orice apă rămasă.
Există, de asemenea, cerințe pentru cremă. Pentru a da sosului o consistență ușoară și un gust delicat, cel mai bine este să alegeți smântână cu un conținut mediu de grăsimi de 20%.
Rețete pas cu pas cu fotografii de chanterelles în cremă
Tehnologia de gătit a chanterelelor înăbușite în cremă este destul de simplă. Prin urmare, chiar și o gazdă novică poate surprinde membrii gospodăriei și oaspeții cu mâncăruri rafinate și delicate. Principalul avantaj al sosului de chanterelle cu smântână este că merge bine cu aproape toate garniturile. Și datorită numărului mare de rețete, îl puteți alege oricând pe cel care se potrivește gustului și gustului dumneavoastră.
O rețetă simplă de galbenele cu smântână într-o tigaie
O rețetă simplă pentru galbenele parfumate în cremă într-o tigaie, chiar și cu o felie de pâine proaspătă de secară, va fi incredibil de bună și hrănitoare. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de un set minim de produse:
- 300-400 g de galbenele proaspete;
- 1 ceapa mica;
- 100 ml de smântână (dacă nu există 20%, puteți folosi smântână cu un procent mai mic sau mai mare de grăsime);
- ulei de măsline sau ulei vegetal pentru prăjit;
- 2-3 crenguțe de mărar;
- sare și piper după gust.
Metoda de gătit:
- Pregătiți ciupercile, coajați și tăiați ceapa în jumătăți de inele, tocați mărarul mărunt.
- Călește ceapa în ulei până la transparență, dar nu permite formarea unei cruste maronii aurii.
- Adăugați ciuperci (uscate, astfel încât uleiul să nu stropească).
- Se ține la foc mediu până când sucul de ciuperci se evaporă complet.
- Se prăjește amestecul de ceapă-ciuperci până se rumenește ușor, se condimentează cu sare și piper, se toarnă smântâna într-un jet subțire.
- Amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere și țineți tigaia la foc mic timp de 10-15 minute până când crema începe să se îngroașe.
- Adăugați mărarul cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Chanterelles prăjite cu smântână și ceapă
Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea precedentă. Principalele sale avantaje sunt sațietatea și ușurința pregătirii.
Algoritm de gătit:
- Pregătiți 300 g de galbenele, de preferință puțin peste mediu. Tăiați-le în benzi.
- Tăiați 1 ceapă mare în jumătăți de inele.
- Topiți 30-50 g de unt într-o tigaie, prăjiți ceapa și ciupercile până se rumenesc.
- Condimentați cu sare și piper după gust, adăugați 1 lingură. l. smântână, se amestecă, se acoperă tigaia și se mai fierbe câteva minute până se înmoaie.
- Presărați vasul finit cu ierburi tocate mărunt, de exemplu, ceapă verde sau mărar.
- Se servește cu o garnitură.
Chanterelles prăjite în smântână cu usturoi
Usturoiul este considerat de mulți ca fiind cel mai bun condiment, deoarece el este capabil să adauge condiment la un delicios sos cremos cu galbenele.
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă 2 lingurițe în tigaie. ulei de măsline și se adaugă 1 linguriță. cremos.
- Tăiați un cățel mare de usturoi felii subțiri și adăugați la uleiul încălzit. Fierbeti la foc mic nu mai mult de un minut, astfel incat uleiul sa absoarba aroma usturoiului.
- Apoi faceți focul maxim și puneți 700 g de galbenele pregătite în tigaie (nu este nevoie să tăiați cele mici, cele medii pot fi împărțite în jumătate). Se lasă să acționeze 3-4 minute.
- În acest timp, ciupercile vor elibera suc. În acest moment, pot fi condimentate cu sare și piper.
- După aceea, faceți focul mediu și prăjiți galbenele pe el până se rumenesc.
- Se adaugă 100 g smântână, se lasă să fiarbă, apoi se aduce la foc mic la foc mic.
Chanterelles cu smântână și brânză
Chanterelles prăjite în cremă și brânză sunt o plăcere dublă. Brânza va spori aroma cremoasă și, în același timp, va adăuga aromă acestui fel de mâncare. Puteți găti acest preparat pe baza unei rețete simple. Dar trebuie făcute unele ajustări. Înainte de a turna smântâna în ciupercile prăjite, adăugați brânză rasă tare. Apoi turnați amestecul de ciuperci cu acest amestec și aduceți-l la gătit la foc mic timp de aproximativ 5 minute, fără a uita să amestecați.
Chanterelles cu smântână și pui
Sosul de ciuperci chanterelle cu smântână este ideal pentru pui. Acest fel de mâncare poate fi servit singur, în timp ce are un conținut scăzut de calorii. Va dura aproximativ 40 de minute pentru a găti.
- Tocam marunt 1 ceapa medie si sotam in ulei vegetal. Când ceapa devine translucidă, adăugați galbenele procesate.
- În timp ce ceapa și ciupercile sunt prăjite, tăiați fileul de pui crud în bucăți mici și trimiteți la amestecul de gătit.
- În timp ce acest amestec este prăjit, pregătiți sosul de brânză smântână într-o tigaie separată. Topiți 50 g unt, adăugați 1 lingură. l. făină, amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări.
- Apoi se toarnă 1 cană de smântână într-un jet foarte subțire. Când masa devine omogenă, adăugați 50 g de brânză rasă tare.
- După ce brânza s-a topit, trebuie să săriți și să piperați sosul și să adăugați nucșoară.
- Adăugați sos ciupercilor și puiului gata preparate, amestecați și încălziți.
Ce se servește cu galbenele și sos de smântână
Nu fără motiv sosul cremos cu galbenele este considerat universal. Merge bine cu diverse produse. Perfect cu legume fierte sau prăjite, mai ales bune cu cartofi. Pentru pastele italiene sau pastele obișnuite, sosul va deveni un ingredient indispensabil în determinarea gustului și texturii felului de mâncare. Sosul chanterelle cu smântână se potrivește bine cu carnea și peștele. Și chiar terci, de exemplu, orezul va deveni mult mai gustos odată cu acesta. Sosul este bun și pentru că poate fi servit cald sau rece.
Conținutul de calorii al galbenelor în cremă
Conținutul de calorii al galbenelor este minim, este de doar 19 kcal. Fiecare dintre ingredientele din sos adaugă valoare energetică felului de mâncare, astfel încât sosul de chanterelle cu smântână va avea 91 kcal la 100 g. Puteți reduce această cifră la 71 kcal dacă utilizați cremă cu un procent redus de grăsime.
Termeni și condiții de stocare
Sosul cremos de chanterelle este cel mai bine gătit în cantități mici pentru o singură masă. Acest vas nu poate fi păstrat mult timp. Perioada maximă este de o zi la frigider la o temperatură de + 4 ° C. A se păstra numai în recipiente din sticlă sau din oțel inoxidabil alimentar.
Concluzie
Chanterelles într-un sos cremos poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau combinat cu orice garnitură. Sosul nu are un conținut ridicat de calorii, dar în același timp satură perfect corpul. Tehnologia de gătit este destul de simplă și nu necesită mult timp. Adăugând diverse condimente, puteți sublinia gustul în același fel de mâncare sau îi puteți oferi o nuanță diferită, puteți spori aroma. O prezentare frumoasă va spori doar impresia estetică și va crește pofta de mâncare.
