Sos de pere pentru iarna cu carne

Sosul de pere de iarnă pentru carne este un plus excelent pentru carne, care va face felul de mâncare delicios și picant. Un martor de casă făcut din produse naturale va fi o alternativă excelentă la un produs din magazin.

Secretele preparării sosului de pere pentru iarnă

Pentru prepararea sosului de pere se folosesc doar fructe coapte, moi. Fructele nu trebuie să aibă găuri de vierme sau semne de putregai. Fructele sunt bine spălate, curățate și miez.

Bucățile de pere preparate se fierb la foc mic într-o cratiță, turnând în puțină apă, până se înmoaie. Măcinați masa fructelor printr-o sită, combinați cu condimente și fierbeți la foc mic timp de cinci minute.

Pentru a menține sosul proaspăt pe tot parcursul iernii, acesta este așezat în recipiente de sticlă curate, uscate și sterilizat. Timpul depinde de volumul cutiilor.

În timpul procesului de gătit, sosul trebuie amestecat continuu, altfel va arde și gustul vasului va fi stricat fără speranță.

Pentru varietate, ierburi și condimente se adaugă la piureul de fructe.

Rețeta clasică a sosului de pere pentru iarnă

Ingrediente:

• pere dulci;
• 100 g zahăr pentru 1 kg piure de fructe.

Pregătire:

1. Selectați fructele coapte și întregi. Clătiți bine sub apă curentă. Îndepărtați coaja. Tăiați fiecare pere în jumătate și miez.
2. Așezați bucățile de fructe într-o cratiță, adăugați apă astfel încât să acopere conținutul cu o treime. Se pune pe o plită și se fierbe. Gatiti inca 10 minute.
3. Frecați masa de pere împreună cu lichidul printr-o sită. Puneți piureul de fructe în cratiță, adăugați zahărul, amestecați și încălziți la foc mic. Fierbeți din momentul fierberii timp de 5 minute, amestecând continuu.
4. Aranjați sosul fierbinte în borcane, acoperiți cu capace. Așezați pe fundul unei cratițe largi, turnați apă fierbinte, astfel încât nivelul său să ajungă la umeraș. Sterilizați la foc mic: borcane de 0,5 litri - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute. Rulați-vă și răcoriți încet, înfășurat într-o cârpă caldă.

Sos de pere pentru carne

Sosul de pere cu mere va fi un plus excelent pentru brânză sau carne

Ingrediente:

• 1 kg 800 g pere coapte;
• ¼ h. L. scorțișoară, dacă se dorește;
• 1 kg 800 g mere;
• 10 g vanilină;
• 1 lingură. zahar granulat;
• 20 ml suc de lamaie.

Pregătire:

1. Spălați și uscați mere și pere. Tăiați fiecare fruct în patru bucăți. Îndepărtați miezurile și semințele din fruct.
2. Puneți totul într-o cratiță, turnați apă și puneți-l pe arzător. Porniți focul mediu. Aduceți la fierbere. Adăugați zahăr și gătiți încă o jumătate de oră.
3. Odată ce bucățile de fructe sunt fragede, scoateți tigaia din aragaz și răciți-o.
4. Curățați feliile de pere și măr. Așezați pulpa într-un recipient pentru robotul de bucătărie și tocați-o până se omogenizează. Adăugați scorțișoară, vanilină și suc de lămâie proaspăt stors. Se amestecă.
5. Aranjați sosul în borcane sterile. Așezați într-o cratiță largă, căptușind fundul cu un prosop. Acoperiți recipientele cu capace. Se toarnă apă, astfel încât nivelul său să ajungă la umeraș. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Rulează.

Sos picant de pere pentru iarnă

Ingrediente:

• 5 g sare de masă;
• ½ kg de chili fierbinte;
• 5 g piper negru măcinat;
• ½ kg de pere coapte;
• 2 g ghimbir macinat;
• 60 g muștar;
• 5 g chimen;
• 50 g miere;
• 100 ml oțet 9%.

Pregătire:

1. Ardeii iute se spală, se taie pe jumătate pe lungime și se întind pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Acestea sunt trimise la cuptor, preîncălzite la 160 ° C. Coaceți aproximativ un sfert de oră pentru a usca ușor ardeiul.
2. Pere sunt spălate, înjumătățite și miez. Ardeii se scot din cuptor, se răcesc, iar tulpinile se scot. Pulpa legumelor și a fructelor este plasată în recipientul unui robot de bucătărie și tăiată. Adăugați restul ingredientelor și amestecați.
3. Amestecul rezultat este măcinat printr-o sită într-o cratiță. Se pune foc moderat și se fierbe. Sosul se pune în borcane sterile. Plutați ermetic, răsturnați, acoperiți cu o cârpă caldă și lăsați să se răcească complet.

Sos de pere cu muștar

Rețeta sosului de pere și muștar va accentua gustul oricărui fel de mâncare din carne.

Ingrediente:

• 2 anason stelat;
• 300 g pere dulci;
• 5 g miere;
• 5 g zahăr alb și brun;
• 5 g de ghimbir măcinat și pudră de muștar;
• 50 ml oțet de mere;
• 10 g muștar Dijon;
• 150 ml de vin alb sec.

Pregătire:

1. Spălați bine pere, tăiați fiecare fruct în două și scoateți cutiile de semințe. Pulpa se toacă grosier și se pune într-o cratiță. Se toarnă fructele cu două tipuri de zahăr și se lasă 3 ore.
2. După timpul alocat, se toarnă conținutul tăvii cu vin, se aruncă anasonul stelat și se pune foc moderat. Gatiti din momentul fierberii un sfert de ora. Misto. Se scoate anasonul stelat. Perele se curăță cu un blender manual sau cu un împingător de cartofi, astfel încât să rămână bucăți mici de fructe.
3. Mierea este combinată cu oțet, două tipuri de muștar și ghimbir. Se amestecă bine. Se toarnă amestecul în masa de pere, se amestecă și se pune la foc mic. Aduceți la fierbere și fierbeți, amestecând continuu, timp de 5 minute Sosul fierbinte este așezat în borcane sterile uscate, închise ermetic cu capace cu șurub. Se răcește încet, înfășurat într-o cârpă caldă.

Sos de pere cu scorțișoară și suc de lămâie

Ingrediente:

• 2,5 g scorțișoară măcinată;
• 500 g de pere coapte;
• ½ lingură. zahar granulat;
• 100 ml vin alb;
• 20 ml suc de lamaie.

Metoda de gătit:

1. Se spală și se curăță de pere. Tăiați fiecare fruct în jumătate, îndepărtați cutiile de semințe. Tăiați fin pulpa.
2. Pune perele într-un cazan din fontă, se toarnă cu vin, se adaugă suc de lămâie proaspăt stors, zahăr granulat și scorțișoară.
3. Se pune la foc mic și se fierbe. Gatiti timp de aproximativ 20 de minute. Ucideti masa rezultata cu un blender de imersie.
4. Puneți piureul de pere fierbinte în borcane sterile și sigilați bine. Se lasă o zi, înfășurat într-o pătură veche.

Sos de pere cu ghimbir și nucșoară

Ingrediente:

• 3 g nucșoară măcinată;
• 4 pere coapte;
• 5 g ghimbir proaspăt;
• 3 g scorțișoară măcinată;
• 75 g zahăr granulat.

Pregătire:

1. Pere coapte se curăță, miezul este îndepărtat. Pulpa este tăiată în felii.
2. Așezați fructele într-o cratiță, adăugați toate condimentele. Rădăcina de ghimbir este curățată, frecată fin și trimisă la restul ingredientelor. Se amestecă și se lasă zece minute.
3. Puneți recipientul pe un foc liniștit și gătiți, amestecând continuu, timp de un sfert de oră. Masa gătită este întreruptă cu un blender de imersie și măcinată printr-o sită.
4. Puneți sosul în cratiță și gătiți câteva minute. Se transferă într-un recipient steril de sticlă uscată. Rolați-vă și răcoriți sub capac.

Sos picant și dulce de pere pentru carne

Ingrediente:

• 5 g amidon;
• 400 ml suc de mere și struguri;
• 10 g zahăr;
• 100 ml oțet de vin;
• 3 g sare;
• 1 para mare;
• după gust de verdeață de busuioc și maghiran uscat;
• 1 cățel de usturoi;
• 5 g hamei-suneli;
• 1 păstăi de ardei iute
• 1 stea anason stea.

Pregătire:

1. Curățați pera spălată. Îndepărtați cutiile de semințe. Măcinați pulpa în cuburi mici. Stropiți cu suc de lămâie.
2. Clătiți ardeii iute și tăiați-i pe jumătate pe lungime. Așezați pulpa de pere și legumele într-o cratiță. Acoperiți cu un amestec de suc și oțet de vin. Adăugați usturoi tocat mărunt, ierburi uscate și hamei-suneli. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minim și fierbeți timp de 10 minute.
3. Scoateți cratița de pe foc și lăsați-o peste noapte.A doua zi, puneți din nou foc mic și gătiți timp de 20 de minute, amestecând continuu. Adăugați zahăr granulat și sare.
4. Se dizolvă amidonul în apă rece și se adaugă la sos, amestecând continuu. Se toarnă sosul în sticle sau cutii. Acoperiți și sterilizați timp de 20 de minute. Rulați-vă ermetic și răciți-vă încet sub o pătură caldă.

Sos de pere cu miere și anason stelat

Ingrediente:

• după gustul sării;
• 1 pere coapte;
• 100 ml oțet de vin alb;
• 1 cățel de usturoi;
• 3 g maghiran;
• 200 ml suc de mere;
• 5 g hamei de anason stelat, zahăr și suneli;
• 150 ml suc de dovleac;
• 10 g miere naturală.

Pregătire:

1. Tăiați coaja din para spălată. Scoateți semințele nedumerite. Tocăm mărunt pulpa fructului.
2. Se toarnă sucul de mere și dovleac într-o cratiță. Adăugați oțet și fierbeți lichidul timp de 20 de minute.
3. Adăugați pere, toate condimentele la marinată și stoarceți arpagicul decojit printr-o presă. Reduceți căldura la minimum și fierbeți timp de zece minute.
4. Se ia de pe foc. Lăsați-l să se infuzeze o zi și fierbeți din nou timp de o jumătate de oră. Se toarnă sosul fierbinte în borcane sterile uscate. Rulați ermetic și răciți sub o pătură caldă.

Rețetă pentru sos picant de pere cu roșii și usturoi

Ingrediente:

• 50 ml oțet de vin;
• 1 kg 200 g de roșii cărnoase coapte;
• ½ lingură. Sahara;
• 3 pere coapte;
• 10 g sare;
• 2 păstăi de ardei dulce;
• 5 căței de usturoi.

Pregătire:

1. Spălați roșiile cărnoase și tăiați-le felii. Clătiți perele și tăiați-le în bucăți.
2. Curățați păstăia de ardei dulce cu pereți groși din tulpină și semințe. Tăiați leguma în fâșii. Curățați usturoiul.
3. Măcinați legumele și perele într-o mașină de tocat carne. Transferați masa rezultată într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși. Adăugați zahăr și sare. Puneți la foc moderat și fierbeți sosul, amestecând constant, timp de o jumătate de oră.
4. Se toarnă oțet de struguri în sosul de pere-roșii și se fierbe timp de încă zece minute. Frecați masa printr-o sită, reveniți la ceaun și aduceți la fierbere.
5. Spălați recipientele din sticlă cu o soluție de sodă, clătiți și sterilizați un sfert de oră la abur sau la cuptor. Turnați sosul fierbinte în recipientul pregătit și strângeți bine capacele. Înfășurați-vă cu o pătură veche și răcoriți.

Reguli pentru depozitarea sosului de pere

Pentru a conserva sosul pe tot parcursul iernii, trebuie să pregătiți cu atenție recipientul. Băncile sau sticlele sunt bine spălate, sterilizate și uscate.

Păstrați sosul de pere într-o cameră întunecată rece, după ce ați verificat etanșeitatea sigiliului.

Concluzie

Sosul pentru carne de pere pentru iarnă este o opțiune excelentă de preparare care va completa și dezvălui gustul oricărui fel de mâncare. Experimentând, puteți adăuga anumite ierburi și condimente.

Intrări recomandate

Rețete de sos de carne de afine

Sos de cireșe pentru iarnă: pentru carne, pentru desert, pentru rață, pentru curcan

Ciuperci porcini în cremă: rețete cu fotografii

Sos de ciuperci de stridii cu smântână: rețete cu fotografii

Sos de ciuperci din agarici de miere: rețete cu fotografii

Sos de chanterelle: rețete de sos de ciuperci

Rețetă tartare de ton de avocado

Chutney de piersici pentru iarnă

Sos Chokeberry pentru carne