Rețete de sos de carne de afine

Sosul de afine pentru carne te va surprinde prin unicitatea sa. Dar combinația dintre sosul dulce și acru și o varietate de carne a fost testată de secole. Astfel de rețete sunt deosebit de populare în regiunile nordice, unde merisoarele sălbatice pot fi găsite din abundență: în țările scandinave, în Marea Britanie și în Canada. În Statele Unite, sosul de afine la carne a devenit cel mai popular după ce soiurile de afine au fost dezvoltate și cultivate comercial.

Cum se face sos de afine pentru carne: o rețetă simplă pas cu pas cu o fotografie

În țara noastră, în mod tradițional, sosul de afine era folosit nu pentru carne, ci pentru clătite, clătite și diverse produse de cofetărie. Dar merită să încercați să preparați sos de afine pentru preparatele din carne și cu siguranță își va ocupa locul potrivit printre alte condimente și preparate din bucătărie.

În plus, sosul de afine nu va fi doar gustos, ci și un adaos sănătos, în special la carnea grasă.

Există doar câteva caracteristici principale care ar trebui luate în considerare la prepararea sosului de afine pentru carne:

1. Se folosesc atât afine proaspete, cât și congelate, deși fructele coapte proaspete produc o aromă mai rafinată.
2. Pentru ca gustul să nu aibă amărăciune, este selectată o boabe excepțional de coapte, care se distinge printr-o culoare roșie uniformă.
3. Pentru fabricarea condimentelor, acestea nu folosesc vase de aluminiu, deoarece acest metal este capabil să reacționeze cu acidul de afine, ceea ce va avea consecințe neplăcute pentru sănătate.

Sos de afine pentru carne

Acest sos de afine este realizat conform celei mai simple rețete, care poate fi complicat și mai mult prin adăugarea unei varietăți de ingrediente noi. Se potrivește bine cu un fel de mâncare din orice tip de carne, prin urmare este considerat universal.

A pregati:

• 150 g afine coapte;
• 50 g zahăr brun sau alb;
• 1 lingură. l. amidon;
• 100 g apă purificată.

Puteți face un sos delicios pentru carne în doar 10 minute.

1. Boabele selectate și spălate sunt introduse într-un recipient de email, umplut cu 50 g de apă.
2. Se adaugă zahăr, se încălzește la + 100 ° C și se așteaptă până când merisoarele vor izbucni în apă clocotită.
3. În același timp, amidonul este diluat în cantitatea rămasă de apă.
4. Se toarnă încet amidonul diluat în apă în afine fierte și se amestecă bine.
5. Se fierbe masa de afine la foc mic timp de 3-4 minute.
6. Lăsați-l să se răcească ușor și macinați cu un blender.
7. Se răcește în cameră și apoi se păstrează la frigider.

Sosul se servește de obicei răcit cu carne și se păstrează la frigider timp de aproximativ 15 zile.

Sos dulce de afine

Pentru cei cărora le place foarte mult alimentele dulci, puteți încerca să preparați sos de afine cu mai mult zahăr. De exemplu, în ingredientele rețetei anterioare, în loc de 50 g, puneți 100 g zahăr. În acest caz, gustul condimentului va deveni mai intens și mai dulce și este mai potrivit pentru chiftele sau chiftele.

Sos de pasare cu afine

Acest sos poate fi numit și universal, dar în raport cu carnea oricărei păsări de curte.

Ingrediente:

• 500 g afine proaspete;
• 150 g ceapă roșie;
• 3 căței de usturoi;
• 300 g zahăr granulat;
• 2 g piper negru măcinat;
• 2 linguri. l. coniac;
• 15 g sare;
• o rădăcină mică de ghimbir lungă aproximativ 4-5 cm;
• ½ lingură. l. scorţişoară.

Realizarea sosului de afine pentru carnea de pasăre conform acestei rețete este ușoară:

1. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie adâncă cu ulei.
2. Adăugați usturoi tocat mărunt și rădăcină de ghimbir.
3. Fierbeți timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați afine curățate și 100 g de apă.
4. Condimentați sosul cu sare, piper, zahăr și scorțișoară.
5. După 5-10 minute de tocană, se toarnă coniac.
6. Se încălzește câteva minute și se lasă să se răcească.

Poate fi servit atât cald, cât și rece.

Sos de afine pentru mezeluri

Următoarea rețetă este ideală pentru felierea cărnii sau a șuncă și va fi, de asemenea, interesantă pentru vegetarieni, deoarece va îmbogăți multe feluri de mâncare de legume cu gustul său picant.

Ingrediente:

• 80 g afine;
• 30 ml murături din castraveți sau roșii;
• 1 lingură. l. Miere;
• 1 lingură. l. ulei de măsline sau muștar;
• putina sare;
• ½ linguriță pudra de muștar.

Se prepară foarte simplu și foarte repede:

1. Toate ingredientele, cu excepția condimentelor, se amestecă într-un singur recipient și se bat cu un blender până se formează o masă omogenă.
2. Se adaugă sare și muștar și se amestecă din nou bine.
3. Un sos original și foarte sănătos pentru carne este gata.

Sos de miere afine

Acest sos pentru carne sau carne de pasăre este, de asemenea, preparat fără tratament termic, se dovedește surprinzător de gustos și sănătos.

Componente:

• 350 g afine;
• 2 catei de usturoi;
• 1/3 cană suc de lămâie proaspăt stors
• ½ pahar de miere lichidă;
• piper negru măcinat și sare după gust.

Toate ingredientele sunt amestecate pur și simplu într-un castron adânc și tocate cu un blender.

Sos de afine pentru peste

Sosul de afine pentru pește se dovedește a fi inimitabil. De obicei, se adaugă doar o cantitate minimă de zahăr sau se limitează la adăugarea de miere.

Vei avea nevoie:

• 300 g afine;
• 20-30 g unt;
• 1 ceapa medie;
• 1 portocala;
• 2 linguri. l. Miere;
• sare și piper negru măcinat după gust.

Nu durează mult să faci un astfel de sos.

1. Ceapa tocată mărunt se prăjește într-o tigaie în unt.
2. Portocala se toarnă cu apă clocotită și coaja se freacă cu ea pe o răzătoare fină.
3. Sucul este stors din pulpa portocalie și semințele trebuie îndepărtate, deoarece în ele se află amărăciunea principală.
4. Într-un recipient adânc, combinați ceapa prăjită cu uleiul rămas, afine, coajă și suc de portocale și miere.
5. Amestecul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute, la final se adaugă piper și sare după gust.
6. Se macină cu un blender și se macină printr-o sită.

Sosul este gata și poate fi servit imediat sau depozitat la frigider timp de câteva săptămâni.

Cum se face sos de rață de afine

Carnea de rață poate avea un miros aparte și un conținut ridicat de grăsimi. Sosul de afine va ajuta la netezirea acestor nuanțe și la rafinarea vasului finit.

Ingrediente:

• 200 g afine;
• 1 portocala;
• o jumătate de lămâie;
• 1 lingură. l. rădăcină de ghimbir tocată;
• 100 g zahăr;
• ½ linguriță nucșoară măcinată.

Prepararea sosului este, de asemenea, ușoară.

1. Merisoarele selectate sunt plasate într-un recipient adânc și încălzite la foc mic până când fructele de pădure încep să explodeze.
   
2. Portocala și lămâia se opăresc cu apă clocotită, coaja se scoate din fruct și se toacă cu un cuțit.
3. La afine se adaugă zahăr, ghimbir, suc și coajă de citrice.
4. Gustă și adaugă puțină sare după gust.
5. Se încălzește încă 5 minute, apoi se adaugă nucșoară, se amestecă și se ia de pe foc.

Sos de afine cu portocale și condimente

Un sos foarte gustos de afine cu o varietate de condimente este preparat folosind o tehnologie similară. Gustul și aroma strălucitoare, bogate îl fac un oaspete binevenit în timpul unei sărbători festive.

Ingrediente:

• 200 g afine;
• coajă și suc dintr-o portocală;
• 1/3 linguriță fiecare rozmarin, piper negru măcinat, nucșoară, ghimbir, scorțișoară;
• un vârf de condimente și cuișoare măcinate;
• 75 g zahăr;

Sos de afine cu mere

Acest sos delicat pentru carne sau păsări de curte nu necesită ingrediente rare și nici timp suplimentar.

Ingrediente:

• 170 g afine proaspete;
• 1 măr mare;
• 100 ml apă;
• 100 g zahăr granulat.

Pregătire:

1. Curățați mărul din camerele de semințe.
   Sfat! Pielea mărului poate fi lăsată aprinsă dacă fructul provine dintr-o sursă cunoscută. În caz contrar, este mai bine să îl eliminați.
2. Tăiați mărul în felii subțiri sau cuburi mici.
3. Într-un castron adânc, amestecați afine spălate și mere cu apă.
   
4. Se încălzește la fierbere, se adaugă zahăr.
5. Cu o agitare uniformă, gătiți sosul aproximativ 10 minute până când merele și merisoarele se înmoaie.
6. Bateți amestecul răcit cu un blender.

Rețetă sos de afine și afine

Acest sos pentru carne poate fi numit și universal, mai ales că sunt necesare numai fructe de pădure, zahăr și condimente pentru a-l prepara:

• 200 g lingonberries;
• 200 g afine;
• 150 g zahăr din trestie (se poate folosi și alb normal);
• un praf de sare și nucșoară.

De fabricație:

1. Boabele sunt amestecate în orice recipient profund rezistent la căldură (cu excepția aluminiului).
2. Adăugați zahăr și condimente, încălziți până se dizolvă.
3. Fără a fierbe, opriți încălzirea și răciți-o.
4. Sosul universal de carne este gata.

Sos de afine cu vin

Vinul sau alte băuturi alcoolice dau un gust special sosului de afine. Nu trebuie să vă fie frică de gustul ulterior al alcoolului, deoarece se evaporă complet în timpul procesului de fabricație, lăsând substanțele aromatice inerente băuturii.

A pregati:

• 200 g afine;
• 200 g de ceapă dulce;
• 200 ml vin roșu semidulce (tip Cabernet);
• 25 g unt;
• 2 linguri. l. miere întunecată;
• un vârf de busuioc și mentă;
• piper negru și sare după gust.

Pași de gătit:

1. Vinul se toarnă într-o cratiță mică și adâncă și se fierbe amestecând până când volumul său este înjumătățit.
2. În același timp, ceapa, tăiată în jumătăți de inele, se prăjește la foc mare în unt.
3. Adăugați miere, afine, ceapă și condimente într-o oală cu vin.
4. Se lasa sa fiarba si se ia de pe foc.
5. Sosul poate fi folosit cu carne fierbinte sau poate fi răcit.

Sos de afine fără zahăr

Multe rețete de sos de afine fără zahăr folosesc miere. Deoarece merisoarele sunt prea acre și fără dulceața adăugată, condimentul nu va avea un gust la fel de delicios.

A pregati:

• 500 g afine;
• 2 ceapă mică;
• 3 linguri. l. Miere;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• piper negru și sare după gust.

De fabricație:

1. Puneți afine într-o cratiță, adăugați ceapă tocată mărunt și 100 g de apă, apoi puneți-le să fiarbă la foc mic.
2. După 15 minute, încălzirea este oprită, amestecul este răcit și măcinat printr-o sită de plastic.
3. Adăugați miere în piure, amestecați uleiul de măsline și condimentele dorite după gust.

Rețetă de boabe congelate

Din afine congelate, puteți face un sos conform oricăreia dintre rețete. Dar, deoarece fructele de pădure își vor pierde încă o parte din aromă și gust atunci când se decongelează, următoarea rețetă de sos fierbinte este ideală.

Va necesita:

• 350 g afine congelate;
• 200 ml apă;
• 10 ml de coniac;
• 200 g zahăr;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 2 bucăți de anason stelat;
• 60 ml suc de lamaie;
• 5 g de sare.

De fabricație:

1. Se toarnă peste fructe de padure înghețate cu apă clocotită și se pune într-o cratiță, unde se adaugă apă și anason stelat.
2. Se fierbe după fierbere 5-8 minute, apoi se răcește și se freacă printr-o sită. Îndepărtați pulpa rămasă împreună cu anasonul stelat.
3. Spălați ardeiul, scoateți semințele și tăiați-le în bucăți mici.
4. Se amestecă piureul de afine cu zahărul, piperul tocat, se adaugă sare și suc de lămâie.
5. Se pune la foc mediu și se fierbe aproximativ 12-15 minute.
6. Se toarnă coniac, se aduce din nou la fierbere și se ia de pe foc.

Sos de afine pentru branza

Sosul de brânză de afine este preparat conform celei mai simple rețete fără a folosi condimente și condimente.

A pregati:

• 300 g afine;
• 150 g zahăr.

Pregătire:

1. Sucul este stors din afine în orice mod convenabil.
2. Adăugați zahăr în suc și fierbeți aproximativ 18-20 de minute până când sosul începe să se îngroașe.

Sosul de afine va părea deosebit de gustos dacă este servit cu brânză prăjită în aluat.

Concluzie

Sosul de afine pentru carne este un condiment nestandard și foarte gustos atât pentru preparatele calde, cât și pentru aperitivele reci. Se prepară ușor și poate dura până la câteva săptămâni în frigider.

Intrări recomandate

Pesto: rețetă clasică cu busuioc

Rețetă de tartar de ton de avocado

Sos de avocado: rețetă guacamole cu fotografie

Chutney de piersici pentru iarnă

Sos de pere pentru iarna cu carne

Sos Chokeberry pentru carne

Sos de lingonberry pentru carne

Rețete de sos de maioneză cu avocado

Tartar de somon cu avocado