Conţinut
Bucătăria mexicană este locul de naștere al multor capodopere culinare, care în fiecare zi intră din ce în ce mai dens în viața modernă a oamenilor din întreaga lume. Rețeta clasică pentru guacamole cu avocado este o combinație unică de produse care creează un gust unic. Gama largă de aplicații a acestei gustări pastoase o face extrem de populară și de solicitată.
Cum se face guacamole de avocado
Acest aperitiv este un sos gros, pastos. Istoria felului de mâncare datează de secole în urmă, când vechii azteci au făcut această compoziție necomplicată din fructe de avocado. În ciuda dezvoltării îndelungate a tradițiilor culinare mexicane, ingredientele necesare preparării acestei gustări au rămas neschimbate de secole. Cele mai importante ingrediente din guacamol sunt:
- avocado;
- lămâie verde;
- condiment.
Cel mai important ingredient din rețeta clasică de sos guacamole este avocado. Datorită structurii sale, fructele acestui fruct se pot transforma cu ușurință într-o pastă, care este condimentată în continuare cu diverse umpluturi. Datorită compoziției sale unice, avocado nu este doar extrem de gustos, ci și foarte util pentru organism. Produsul finit este adesea considerat un fel de mâncare recunoscut de mulți experți în dietetică și nutriție.
Sucul de lămâie adaugă un plus de aromă și aromă piureului. Deoarece avocado are o aromă destul de neutră, sucul de lămâie schimbă complet paleta de arome a gustării. Unii bucătari comercializează var cu lămâie, dar această abordare nu permite autenticitatea deplină a felului de mâncare.
În ceea ce privește condimentele, sarea și ardeiul iute sunt adăugate în mod tradițional la guacamol. Sarea este necesară pentru a scoate în evidență strălucirea varului și pentru a echilibra aroma vasului. Ardeiul roșu adaugă o aromă sărată atât de venerată în Mexic. Mai mult, în diferite țări, setul de condimente poate varia în funcție de preferințele gustative ale populației. De exemplu, în Mexic prevalează notele picante, în timp ce în SUA și Europa consumatorii preferă opțiuni mai sărate.
În prezent, există un număr incredibil de opțiuni pentru pregătirea acestei gustări. Pe lângă versiunea clasică, puteți găsi rețete cu adaos de ceapă, ierburi proaspete, usturoi, roșii, ardei dulci și iute. Există, de asemenea, metode de gătit mai sofisticate - bucătarii adaugă carne de creveți și chiar pește roșu la guacamole. Se crede că gustul unui fel de mâncare este dificil de stricat cu astfel de aditivi. Cu toate acestea, astfel de experimente ar trebui tratate cu prudență.
În multe țări, ingrediente precum maioneza, smântâna sau uleiul de măsline sunt adesea folosite pentru a reduce costurile de producție. Deoarece avocado este un produs destul de scump, producătorii nu se grăbesc să ofere o versiune complet autentică a vasului pe rafturile magazinelor. Pentru a obține paleta completă de arome a gustării preferate, experții vă sfătuiesc să o gătiți singuri acasă.
Rețetă clasică de sos de guacamole cu avocado
Pentru a pregăti aperitivul mexican potrivit, trebuie să aveți grijă atunci când vă alegeți ingredientele.Atunci când cumpărați un avocado, ar trebui să acordați atenție aspectului său - pielea fructului trebuie să fie uniformă și fără deteriorări externe. Când este presat, fructul trebuie să fie moale și ferm. Varul nu trebuie să fie prea uscat. Pielea lor trebuie să fie subțire și fără semne de deteriorare. Pentru a pregăti clasicul sos guacamole cu avocado și roșii, veți avea nevoie de:
- 2 avocado;
- 1 var;
- 1 roșie;
- 1/2 ceapa rosie;
- 1 ardei iute;
- o grămadă mică de coriandru;
- 2 catei de usturoi;
- sare.
Sarcina principală pentru pregătirea unui aperitiv este mărunțirea corectă a cepei. Este necesar să-l tocați cât mai mic posibil pentru a obține suculența maximă a vasului finit. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să tăiați mai întâi ceapa în jumătăți de inele, apoi să o tăiați cu un cuțit mare.
Tăiați usturoiul și ardeiul iute cât mai tare posibil, apoi amestecați împreună. Amestecul rezultat este presărat ușor cu sare pentru a accelera eliberarea sucului. Apoi, trebuie să apăsați pe chili cu usturoi cu partea plată a cuțitului pentru a le transforma în gruel. La ele se adaugă ceapa tocată mărunt și coriandru tocat.
Îndepărtați pielea dură de pe roșie. Pentru a face acest lucru, se pune în apă clocotită timp de câteva minute. Roșia decojită este tăiată felii, semințele sunt îndepărtate din ea. Pulpa rămasă trebuie tăiată în cuburi mici și adăugată la restul legumelor.
Avocado trebuie să fie dezmembrat. Pentru a obține pulpa, puteți fie să curățați pielea cu un cojitor sau cuțitul, fie să folosiți o lingură mare pentru ao îndepărta. Pulpa se toacă cu o furculiță până se obține o pastă omogenă. Grâul rezultat este transferat într-un castron cu restul ingredientelor.
Varul este tăiat în jumătate și sucul este scos din el. Cu cât adăugați mai repede suc la un avocado, cu atât procesele oxidative mai rapide din acesta se vor opri - astfel masa fructelor nu își va schimba culoarea. Toată masa este amestecată până se omogenizează. Puteți adăuga puțină sare dacă doriți pentru a echilibra aroma vasului finit.
Ce să mănânci guacamole cu avocado
În bucătăria mexicană, guacamolul este considerat un fel de mâncare versatil. Deși poate fi consumat ca fel de mâncare separat, este preparat în mod tradițional ca supliment la alte rețete. Gustul delicios al aperitivului facilitează combinarea acestuia cu o varietate de ingrediente pentru adevărate delicii culinare.
În mod tradițional în Mexic, chipsurile de porumb sunt servite cu acest sos. Ei scot guacamole din boluri umplute. În țările europene, chipsurile sunt adesea înlocuite cu pâine pita subțire și crocantă. Deoarece au aproape aceeași structură, combinația de arome este perfectă. Alternativ, puteți folosi sosul ca unt pe pâine sau ca o baghetă crocantă.
Guacamolul este utilizat pe scară largă în bucătăria mexicană. Un prim exemplu de utilizare este fajitos și burritos - feluri de mâncare care amintesc de shawarma. Carnea, legumele și porumbul sunt învelite într-un tort plat. Sosul gata preparat completează și dezvăluie gama de arome a tuturor ingredientelor. În plus față de fajitos, guacamole de avocado este poziționat ca unul dintre sosurile într-un alt fel de mâncare mexican - tacos.
Un caz de utilizare foarte bun este să folosiți sos de avocado ca sos pentru paste. Introducerea sa în paste vă permite să adăugați un picant neobișnuit. În combinație cu umpluturi suplimentare de carne, pastele se transformă într-o capodoperă gastronomică.
Bucătarii moderni combină cu îndemânare acest sos cu diverse feluri de mâncare din carne și pește. În multe restaurante, puteți găsi carne de vită și pui, însoțită de o porție de guacamole. Se crede, de asemenea, că merge excelent cu somon și ton.În plus, guacamolul poate fi utilizat în sosuri complexe, combinând aroma sa cu alte ingrediente strălucitoare.
Sos Guacamole cu Avocado Caloric
Conținutul de calorii al oricărui vas compus variază foarte mult în funcție de ingredientele incluse în acesta. Poate fi crescut prin adăugarea de alimente precum ulei de măsline sau maioneză grasă. Se crede că conținutul caloric al sosului clasic de guacamole de avocado la 100 g este de 670 kcal. Astfel de rate ridicate se datorează conținutului excesiv de ridicat de grăsimi din fructele de avocado. Valoarea nutrițională a unui astfel de fel de mâncare la 100 g este:
- proteine - 7,1 g;
- grăsimi - 62,6 g;
- glucide - 27,5 g.
Trebuie remarcat faptul că astfel de indicatori sunt tipici doar pentru așa-numitul guacamol pur cu suc de avocado și lime. Adăugarea de roșii și ceapă în timpul gătitului va reduce semnificativ un conținut atât de ridicat de calorii.
Termeni și condiții de stocare
Se crede că sosul guacamole proaspăt făcut poate dura până la 24 de ore în frigider. Cu toate acestea, în câteva ore după gătit, începe să-și schimbe culoarea în nuanțe mai închise. Pierderea prezentării se datorează oxidării avocado. Există mai multe modalități de a crea o barieră etanșă pentru a preveni această neînțelegere și a prelungi durata de valabilitate a produsului:
- Smântână... Sosul preparat se pune într-un castron și se nivelează cu o lingură. Așezați deasupra un strat de smântână cu conținut scăzut de grăsime de 0,5-1 cm grosime, iar smântâna trebuie să fie nivelată astfel încât să acopere complet sosul. După aceea, vasul este acoperit cu folie de plastic - ar trebui să fie aproape de smântână. Privat de fluxul de aer, guacamolul poate fi păstrat la frigider timp de până la 3 zile.
- Apă... Guacamolul este gătit puțin mai gros și apăsat bine într-un castron. Sosul se întinde cu o lingură. Vasul este umplut cu apă până la refuz și apoi înfășurat în folie de plastic. Această barieră aeriană permite de asemenea prelungirea termenului de valabilitate cu câteva zile.
Nu uitați că puteți cumpăra întotdeauna un produs finit într-un supermarket. Producătorii folosesc adesea diferiți conservanți în producția lor care pot extinde durata de valabilitate la cei foarte lungi. Alegerea revine consumatorului - de a folosi sos de casă și natural sau de a utiliza un produs care conține o cantitate mare de compuși chimici, dar mai nepretențios în conformitate cu condițiile de depozitare.
Concluzie
Rețeta clasică pentru guacamole cu avocado este o bijuterie a bucătăriei mexicane. Acest sos este popular în întreaga lume datorită gustului său picant unic. Utilizarea pe scară largă în combinație cu alte feluri de mâncare îl face o parte esențială a bucătăriei moderne.
