Conţinut
- 1 Cum se pregătește sosul de cireșe pentru iarnă
- 2 Sos clasic de cireșe universal pentru carne
- 3 Rețetă de sos de cireșe de rață
- 4 Rețetă de sos de cireșe de curcan
- 5 Sos de visine de iarna cu usturoi
- 6 Sos de cirese congelat
- 7 Rețetă sos de gelatină de cireșe
- 8 Rețetă de sos de cireșe și scorțișoară
- 9 Sos de visine dulci pentru iarna cu clatite si clatite
- 10 Cum se face sos de cireșe din ierburi provensale
- 11 Reguli de depozitare
- 12 Concluzie
Sosul de cireșe pentru iarnă este un preparat care poate fi folosit atât ca sos picant pentru carne și pește, cât și ca topping pentru deserturi și înghețată. Utilizând diferite ingrediente, puteți schimba calitățile gustative ale produsului, ajustându-l la preferințele dvs. gustative.
Cum se pregătește sosul de cireșe pentru iarnă
Sosul de cireșe este adesea menționat ca o alternativă gourmet la ketchup. Este versatil, deoarece nu se potrivește numai cu carnea de vită, curcan și alte tipuri de carne, ci se potrivește și cu peștele alb și deserturile. Acrețea din sos ajută la neutralizarea excesului de conținut de grăsime al unui fel de mâncare, cum ar fi friptura de porc. În același timp, jucându-vă cu succes rețeta, puteți obține un nou gust original.
Alegerea ingredientelor de bază potrivite este esențială. Pentru sos, este mai bine să luați vișine. Acest lucru va oferi gustului mai multă expresivitate. Dacă trebuie să echilibrezi gustul, poți adăuga zahăr sau miere.
Boabele sunt sortate în avans, apoi se clătesc bine, în timp ce se îndepărtează tulpina. Dacă este necesar, îndepărtați osul, preselectați tipul de îngroșător. În această calitate, amidonul de porumb, guma alimentară și făina pot acționa.
În funcție de ce consistență este necesară, cireșele sunt măcinate sau tăiate în bucăți mici. Ultima opțiune este cea mai des utilizată la prepararea sosului de cireșe pentru deserturi.
Puteți îmbogăți gustul sosului de boabe cu aditivi. Alcoolul, condimentele uscate, ierburile aromate, condimentele și sucul de fructe sunt introduse în sos. Rețeta pentru carne permite utilizarea sosului de soia, precum și coriandru, țelină, chili și diferite tipuri de ardei.
Sosul de cireșe trebuie înfășurat în borcane sterilizate și depozitat într-un loc răcoros.
Sos clasic de cireșe universal pentru carne
Notele de cireșe din sos declanșează perfect gustul oricărei cărnuri, conferind felului de mâncare o aromă picantă.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireșe (proaspete) - 1 kg;
- amidon de porumb - 20 g;
- oțet balsamic - 150 ml;
- sare - 15 g;
- zahăr - 150 g;
- condiment.
Sosul de cireșe poate decora un fel de mâncare și poate adăuga o aromă dulce-acrișoară cărnii.
Gătit pas cu pas:
- Clătește fructele de pădure, îndepărtează semințele și pune totul într-o cratiță.
- Adăugați sare, zahăr și condimente și aduceți totul la fierbere.
- Reduceți căldura, fierbeți încă 4-5 minute, apoi adăugați oțet.
- Gatiti inca o jumatate de ora.
- Se diluează amidonul de porumb cu puțină apă, se amestecă bine și se adaugă ușor în sos.
- Gatiti inca 2-3 minute, apoi lasati produsul rezultat sa se infuzeze usor (3-4 minute).
- Se aranjează în borcane sterilizate, se răcește și se păstrează în pivniță.
Dacă doriți, puteți bate cireșele cu un blender de mână înainte de a adăuga amidon.
Rețetă de sos de cireșe de rață
Versiunea rață are un gust picant deosebit care provine din combinația de vanilie și cuișoare.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireș - 750 g;
- vin roșu de masă - 300 ml;
- apă - 300 ml;
- zahăr - 60 g;
- vanilină - 5 g;
- făină - 40 g;
- cuișoare - 2 buc.
În timp ce gătiți sosul, puteți adăuga ierburi: busuioc, cimbru
Gătit pas cu pas:
- Se toarnă vinul într-o cratiță și se fierbe.
- Adăugați zahăr, vanilină, cuișoare și fierbeți încă 5 minute.
- Trimite fructe de padure în tigaie.
- Se amestecă făina și apa, scapă de bulgări.
- Adăugați amestecul în sosul care fierbe și gătiți până când este gros.
- Aranjați ușor în borcane sterilizate și înfășurați capacele.
Ierburile uscate precum busuiocul și cimbru pot fi adăugate în timpul procesului de gătit.
Rețetă de sos de cireșe de curcan
Această rețetă de sos de carne de cireșe și condimente poate fi folosită în pregătirea oricărei sărbători importante. Se potrivește bine cu curcanul, peștele alb și poate fi o alternativă la faimosul narsharab (sos de rodie).
Rețeta merge bine cu curcan și pește alb
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireșe congelate - 900 g;
- mere - 9 buc .;
- oregano (uscat) - 25 g;
- condimente (coriandru, scorțișoară, piper negru măcinat) - câte 2 g fiecare;
- sare - 15 g;
- zahăr - 30 g;
- rozmarin (uscat) - după gust.
Pași:
- Curățați merele, tăiați-le în pene și puneți-le într-o cratiță adâncă.
- Adăugați puțină apă și dați foc. Fierbeți până se înmoaie, apoi bateți cu un blender pentru scufundare într-un piure omogen (puteți utiliza produsul finit).
- Decongelați cireșele la temperatura camerei.
- Îndoiți fructele de pădure și piureul într-o cratiță, adăugați 50 ml de apă și încălziți bine timp de 5-7 minute.
- Adăugați condimentele, sarea, zahărul și rozmarinul în amestecul de cireșe-mere și fierbeți încă 5 minute.
- Se ia de pe foc și se amestecă cu un blender manual.
- Puneți sosul în aragaz și fierbeți încă 5 minute.
- Întindeți fierbinte în borcane sterilizate și înfășurați capacele.
Punând o parte din sos (20-30 g) într-un recipient mic și, după ce așteptați până se răcește, puteți evalua grosimea sosului de fructe și fructe de padure rezultat. Dacă este necesar, puteți readuce cratița în aragaz și reîncălzi diluând cu apă. Sau, dimpotrivă, evaporați excesul de lichid, fierbând sosul la foc mic.
Sos de visine de iarna cu usturoi
Usturoiul conferă sosului de cireșe o picătură extraordinară și îl face indispensabil atunci când este servit cu carne de vită la cuptor. Puteți spori gustul compoziției cu o porție mică de chili.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireș - 4 kg;
- zahăr - 400 g;
- usturoi - 300 g;
- ardei iute roșu - 1 buc .;
- sos de soia - 70 ml;
- mărar (uscat) - 20 g;
- condimente "Khmeli-suneli" - 12 g.
Usturoiul face sosul picant și poate fi servit cu carne de vită
Pași:
- Sortați fructele de pădure, clătiți, îndepărtați tulpina și osul.
- Măcinați cireșele într-un blender până se omogenizează.
- Puneți amestecul într-o cratiță și fierbeți 20-25 minute la foc mediu.
- Trimiteți usturoiul și piperul curățați într-un blender, amestecați totul într-un chiftel.
- Adăugați zahăr, sos de soia, mărar, hamei suneli și amestec de usturoi la bulion.
- Se întunecă la foc mic încă o jumătate de oră și se aranjează cu grijă în borcane sterilizate.
Sos de cirese congelat
Cireșele congelate pot fi achiziționate de la aproape orice magazin, indiferent de anotimp. Gospodinele zeloase înghețează adesea boabele singure, după ce au eliminat anterior toate semințele.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireșe congelate - 1 kg;
- amidon de porumb - 50 g;
- suc de lamaie - 50 ml;
- miere - 50 g;
- apă - 300 ml.
Rețeta foto pentru sos de cireșe pentru carne este următoarea:
- Puneți fructe de pădure și miere într-o cratiță, turnați totul cu apă și aduceți la fierbere.
- Se dizolvă amidonul de porumb în 40 ml de apă și se trimite într-o cratiță. Gatiti amestecand pana se ingroasa.
- Se ia de pe foc, se adaugă zeama de lămâie, se amestecă și se servește cu friptură.
Puteți păstra acest sos la frigider timp de 2 săptămâni.
Rețetă sos de gelatină de cireșe
Gelatina este un agent de îngroșare natural de origine naturală, care este cel mai des folosit la prepararea aspicului din carne, pește, jeleu de fructe și marmelade.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireș - 900 g;
- zahăr - 60 g;
- gelatină instantanee - 12 g;
- cuișoare - 3 buc .;
- coniac - 40 ml.
Gelatina este folosită în sos ca agent de îngroșare natural
Gătit pas cu pas:
- Sortați fructele de pădure, spălați, îndepărtați tulpinile și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros.
- Adăugați 50 ml de apă și fierbeți la foc mediu timp de 15-20 de minute.
- Se adaugă zahăr, cuișoare, se fierbe și se ține la foc mic 3-5 minute.
- Se dizolvă gelatina în apă.
- Trimiteți gelatină și coniac în tigaia cu compoziția.
- Amestecă totul bine și gătește 1 minut.
Sosul se toarnă în borcane sterilizate sau, după ce s-a răcit, este trimis la frigider pentru depozitare (nu mai mult de 15 zile).
Cireșele pot fi la fel de bine înlocuite cu prune. Dacă este planificat servirea copiilor, atunci alcoolul este eliminat din rețetă.
Rețetă de sos de cireșe și scorțișoară
Combinația de scorțișoară și cireșe este tipică pentru produse de patiserie și deserturi. Cu toate acestea, dacă introduceți un astfel de condiment ca hameiul-suneli, sosul va fi un plus excelent pentru garniturile din carne și legume.
Ar trebui să vă pregătiți:
- fructe de padure - 1,2 kg;
- apă - 100 ml;
- zahăr - 80 g;
- sare - 8 g;
- vin roșu de masă - 150 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- hamei-suneli - 15 g;
- scorțișoară - 7 g;
- ardei iute (măcinat) - 8 g;
- amidon de porumb - 20 g;
- patrunjel sau coriandru - 50 g.
Puteți folosi nu numai vin, ci și lichior de cireșe sau fructe de pădure, precum și coniac
Pași:
- Sortați fructele de pădure, spălați, separați semințele și, folosind un blender, măcinați-le în piure de cartofi.
- Așezați amestecul într-o tigaie din fontă cu pereți groși și aduceți la fierbere.
- Se pune foc mic, se adaugă ulei, sare, zahăr, hamei suneli, scorțișoară și ardei iute.
- Tocăm verdele și le trimitem în tigaie.
- Se adaugă vin și se fierbe timp de 2-3 minute.
- Se dizolvă amidonul în 100 ml de apă și se trimite la sosul de cireșe într-un curent subțire.
- Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 1 minut și se ia de pe foc.
În loc de vin, puteți folosi lichior de cireșe sau fructe de pădure sau coniac, dar în cantități mai mici.
Sos de visine dulci pentru iarna cu clatite si clatite
Toppingul de cireșe dulci poate fi servit nu numai cu înghețată, clătite sau clătite, ci și cu caserolă de caș, prăjituri cu brânză sau găluște.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireș - 750 g;
- amidon de porumb - 40 g;
- zahăr - 120 g;
- apă - 80 ml;
- coniac sau lichior (opțional) - 50 ml.
Toppingul dulce poate fi servit cu clătite sau clătite sau întins pe pâine
Pași:
- Puneți fructe de pădure curate într-o cratiță și acoperiți cu zahăr.
- Puneți pe foc, fierbeți timp de 10 minute, amestecând ușor cu o spatulă de lemn.
- Se diluează amidonul în 80 ml apă.
- Se ucid fructele de pădure în piure de cartofi cu un blender de scufundare, se toarnă amidonul și rachiul într-un jet subțire.
- Aduceți amestecul la fiert și fierbeți încă 2 minute.
- Se toarnă în recipiente sterilizate pregătite și se sigilează.
Topping-ul poate fi folosit pentru acoperirea prăjiturilor și decorarea prăjiturilor.
Cum se face sos de cireșe din ierburi provensale
Pentru a prepara acest sos, este mai indicat să cumpărați un amestec de ierburi provensale în magazin. Cu toate acestea, gurmanzii pot achiziționa separat rozmarin, cimbru, salvie, busuioc, oregano și maghiran.
Ar trebui să vă pregătiți:
- cireș - 1 kg;
- un amestec de ierburi provensale - 50 g;
- amidon de porumb - 10 g;
- ardei iute (măcinat) - după gust;
- oțet de vin (roșu) - 80 ml;
- sare - 15 g;
- miere - 50 g;
- cimbru proaspăt - 40 g
Se pot adăuga rozmarin, cimbru și salvie
Pași:
- Îndoiți fructele de pădure spălate într-o cratiță.
- Adăugați condimente, miere și ierburi.
- Aduceți la fierbere și fierbeți încă 30 de minute.
- Se dizolvă amidonul în 50 ml de apă și se adaugă la amestec într-un curent subțire.
- Se toarnă oțet de vin.
- Se fierbe încă 2 minute și se ia de pe foc.
- Tocăm cimbru proaspăt și adăugăm la sosul de cireșe.
Sosul de cireșe se servește cu orez de vită, tilapia sau iasomie.
Reguli de depozitare
Puteți depozita semifabricate de sos de cireșe pentru iarnă la subsol, dacă casa este privată sau într-un apartament. În acest din urmă caz, depozitarea poate fi organizată în dulap, la mezanin sau în „dulapul rece” de sub fereastra din bucătărie.Este adevărat, astfel de structuri sunt furnizate numai în casele vechi.
În apartamentele moderne, există deseori vestibule care îngrădesc o parte a scării. Acolo puteți depozita și preparate din legume sau fructe și fructe de pădure.
Un loc excelent de depozitare este loggia. Pe acesta, folosind cele mai simple rafturi și partiții, puteți construi o secțiune întreagă pentru conservare. Condiția principală este absența luminii solare directe, prin urmare, o parte a ferestrei adiacente departamentului de depozitare este întunecată. De asemenea, nu uitați de condițiile de temperatură și umiditate din cameră. În acest sens, balconul trebuie aerisit în mod regulat.
Concluzie
Sosul de cireșe pentru iarnă este un condiment universal original care vă permite să îmbogățiți gustul unui fel de mâncare fierbinte sau al unui desert dulce. Majoritatea rețetelor sunt simple și accesibile pentru începători. Dacă faceți semifabricate din propria recoltă, atunci acestea vor costa destul de ieftin.
