Conţinut
Friptura în cuptor în folie este o metodă obișnuită de gătit. Structura peștelui este cu fibre grosiere, cu conținut scăzut de grăsimi, deseori se dezintegrează la prăjire, astfel coacerea este cel mai bun mod de a păstra gustul și suculitatea vasului. Există destul de multe rețete, poți alege orice îți place. Pregătiți platanul singur sau adăugați o varietate de legume.
Cum se gătește plăcuța în cuptor în folie
Flounder este un pește marin cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a păstra suculența, cel mai bine este să folosești folie și cuptor. Vasul va avea aroma dorită dacă ingredientul principal este selectat de bună calitate. Există o plată întreagă la vânzare înghețată, mai rar puteți găsi fileuri. Este dificil să se determine prospețimea unui astfel de produs.
Ele sunt ghidate numai de semne externe:
- corpul este plat, dacă există o umflătură în regiunea peritoneală, atunci balta nu este foarte proaspătă;
- ochii sunt ușor proeminente, dacă sunt încastrate, este mai bine să nu luați un astfel de produs;
- partea superioară ar trebui să fie întunecată, cu solzi mici și densi. Zonele ușoare fără păr sunt un semn al peștilor de proastă calitate;
- fundul este alb, o bandă subțire gălbuie este posibilă lângă aripioare, dacă culoarea este galbenă, atunci pluta nu îndeplinește cerințele;
- să zicem un miros ușor, dar nu de mucegai de alge;
- după decongelare, fibrele ar trebui să se potrivească strâns pe coaste, dacă se separă, înseamnă că o carcasă de calitate slabă a fost înghețată.
Cerințele legumelor sunt standard: trebuie să fie proaspete, ferme, fără fragmente întunecate și zone moi.
Cât să coaceți plăcuța în cuptor în folie
Peștele se gătește la o temperatură care nu depășește 200 0C și nu mai puțin de 180 0C. Timpul depinde de forma piesei de prelucrat, dacă carcasa este întreagă, atunci 30-40 de minute sunt suficiente pentru pregătire. Bucățile sau fileurile se coc timp de 15-20 de minute. în funcție de ingredientele însoțitoare. Dacă produsul este supraexpus în cuptor, acesta își pierde forma și se descompune în fibre.
Plată întreagă în cuptor în folie
Versiunea clasică a felului de mâncare implică prăjirea întregului plat în cuptor. Pentru rețetă, luați folie, o carcasă mică de 500-600 g și gătiți cu un set de condimente:
- lămâie - 1 buc .;
- condimente pentru pești - 20 g;
- Sarat la gust;
- un amestec de ardei - 20 g;
- ulei de floarea soarelui - 1 lingură. l.
Plăcuța în folie coaptă la cuptor se face folosind următoarea tehnologie:
- Carcasa este prelucrată de la solzi, eviscerată și tăiată cu foarfeca toate aripioarele. Se spală sub apă curentă și îndepărtează umezeala de pe suprafață și din interior cu un șervețel sau un prosop de bucătărie.
- Amestecați toate condimentele și frecați plăcuța pe toate părțile, inclusiv în interior.
- Sucul se obține din lămâie, amestecat cu ulei și peștele este complet acoperit cu lichid.
- Așezați într-un castron pentru decapare ulterioară. Stai timp de aproximativ 60 de minute.
- Include cuptor pentru 180 0C pentru a-l preîncălzi.
- O foaie de folie este plasată pe o foaie de copt, pe ea se pune un semifabricat de pește.
- Carcasa este complet învelită în folie și introdusă în cuptor pentru 40 de minute.
Decorați cu pene de lămâie, puteți adăuga salată sau pătrunjel
Se servește cald sau rece cu o varietate de garnituri. Flounder este ideal pentru gust cu cartofi prăjiți sau piure de cartofi, hrișcă fiartă, orez sau legume crude, cum ar fi salată de castraveți și roșii.
Plătiți cu cartofi la cuptor în folie
Această metodă de gătit este cea mai comună, peștele este preparat cu o garnitură gata preparată. În timpul gătitului, cartofii dobândesc note de plată pe lângă gustul lor. Rețeta include:
- carcasă de pește - 600-800 g;
- coriandru - 20 g;
- semințe de mărar - 20 g;
- cartofi - 500 g;
- boia - 20 g;
- ulei de floarea soarelui - 60 ml;
- sare, condiment - 20 g fiecare
Tehnologia rețetei:
- Peștele este procesat. Capul, măruntaiele și aripioarele sunt îndepărtate.
- Într-un castron mic, combinați sarea, boiaua, semințele de mărar, condimentul și coriandrul. Amestecul se toarnă cu ulei și se amestecă până se obține o masă omogenă.
- Tăiați cartofii în fâșii (ca cartofii prăjiți).
- Mai multe tăieturi longitudinale sunt făcute pe plăcuță pe ambele părți. Frecați suprafața și interiorul cu un amestec de condimente.
- Puneți peștele pe o foaie de copt, ungeți cu ulei în jurul său.
- Se toarnă restul amestecului în feliile de cartofi, se amestecă.
- Intinde legumele in jurul pestelui si acopera cu o foaie de folie.
Tăiați plăcuța în porții și puneți-o pe farfurii împreună cu cartofii.
Plată delicioasă în cuptor în folie cu legume
Plasa coaptă în folie cu legume este foarte gustoasă și suculentă. Pentru a găti pește (1 kg) la cuptor, luați următorul set de legume și condimente:
- piper bulgar roșu mare - 1 buc;
- roșii cherry - 6-7 buc .;
- ceapa - 300 g;
- morcovi - 250 g;
- usturoi - după dorință și după gust;
- făină - 200 g;
- un amestec de sare, piper negru și zahăr - doar 30 g fiecare;
- ulei vegetal - 35 ml;
- lămâie - 1/4 parte;
- muștar - 60 g;
- verde și castravete - pentru decor.
Flounder se coace în folie folosind următoarea tehnologie:
- Carcasa este decongelată, capul, măruntaiele sunt îndepărtate, solzii și aripioarele sunt îndepărtate.
- Spălați și uscați cu un șervețel sau un prosop de bumbac.
- Tăiați în porții.
- Piesa de prelucrat este transferată într-un recipient adânc. Se toarnă cu suc de lămâie.
- Fiecare bucată de plată este frecată cu un amestec de condimente și acoperită cu muștar.
- Tigaia este pusă deoparte, astfel încât să se marineze timp de aproximativ 20 de minute.
- Ceapa se taie în jumătate. În formă de jumătate de inele subțiri, așezate într-un castron separat.
- Usturoiul se presează și se adaugă la ceapă.
- Morcovii pot fi prelucrați pe o răzătoare grosieră sau tăiați în bucăți mici cu un cuțit.
- Ardeiul este spălat, șters cu un șervețel, tăiat în 2 părți, semințele și fibrele albe din interior sunt îndepărtate, un fragment din tulpină este tăiat. Tăiați-l în benzi subțiri mici.
- Cireșul este folosit întreg în procesul de gătit.
- Se toarnă uleiul într-o tigaie, se încălzește și se pune ceapa cu usturoi, se prăjește până la jumătate gătită (aproximativ 2-3 minute).
- Morcovii se introduc, se păstrează pentru aceeași perioadă de timp și se toarnă ardei dulci, toate legumele se prăjesc timp de 7-10 minute.
- Puneți roșiile cherry într-o tigaie, piper și sare, acoperiți cu un capac, reduceți temperatura, lăsați până când roșiile se înmoaie.
- Luați o foaie de copt, acoperiți fundul cu o foaie de folie.
- Suprafața este lubrifiată cu ulei vegetal.
- Fiecare bucată de plată este stropită în făină și întinsă pe folie.
- Cuptorul este pornit timp de 200 0C, trimite plasa pentru 5 minute.
- Scoateți o foaie de copt, întoarceți bucățile și coaceți încă 7 minute.
Scoateți foaia de copt și puneți legume pe fiecare bucată
Se lasă la fiert la cuptor timp de 5 minute.
Decorează cu ierburi și inele de castraveți, folosește plată rece
Filet de plată cu brânză în cuptor în folie
Vasul include 2 carcase de plată și un set de următoarele componente:
- ceapa - 3 capete mici;
- conopida - 1 buc;
- roșie - 3 buc .;
- cartofi - 3 buc .;
- maioneză - 150 g;
- Brânză Gouda - 150-200 g;
- sare și piper după gust;
- ulei de foaie de copt.
Cum se coace în mod corespunzător peștele în cuptor:
- Carcasele sunt prelucrate, fileurile sunt separate și tăiate în 3 părți fiecare.
- Se fierb cartofii cu coaja, se lasă să se răcească, se curăță.
- Ceapa este tăiată în jumătăți subțiri de inele.
- O foaie de folie este așezată pe o foaie de copt, uleiul este turnat și distribuit uniform pe fund (uns).
- Așezați un strat de ceapă.
- Roșiile sunt tăiate în jumătăți de inele.
- Plasa este așezată pe ceapă și roșiile sunt tăiate în jos.
- Se acoperă cu piper și sare.
- Conopida este tăiată în bucăți.
- Brânza este procesată pe o răzătoare grosieră.
- Balta este acoperită cu un strat de maioneză.
- Bucăți de cartofi fierți sunt distribuiți în jurul marginilor.
- Pune deasupra roșiile și varza rămase.
- Acoperiți blatul cu o foaie de folie.
- Setați modul la cuptorul 190 0C, puneți o foaie de copt și coaceți timp de 30 de minute.
Foaia superioară de folie se îndepărtează, se presară cu brânză și se introduce în cuptor pentru încă 10 minute.
Puteți decora cu o crenguță de mărar sau pene de lămâie, dacă doriți.
Aflați în cuptor în folie cu roșii și dovlecei
Puteți diversifica felul de mâncare cu legume de vară. Vasul este format din următoarele componente:
- file - 600 g;
- dovlecei sau dovlecei - 300-350 g;
- roșii cherry - 6 buc .;
- ardei gras roșu - 200 g;
- usturoi - 2-3 căței (opțional);
- ceapa - 250 g;
- sare și piper după gust;
- lămâie - o jumătate de citrice;
- oțet 9% - 15 ml;
- morcovi - 200-250 g;
- ulei - 60 ml;
- verde de busuioc - 40 g.
Tehnologia rețetei:
- Balta este procesată, fileul este separat de oase, împărțit în 2 părți.
- Toate legumele sunt formate în benzi, în părți aproximativ egale.
- Roșiile sunt tăiate în 2 părți.
- Busuiocul poate fi rupt manual sau tăiat în bucăți mari. Feliile sunt puse într-un singur recipient adânc.
- Se toarnă feliile cu ulei și suc de lămâie, se adaugă sare și piper.
- Stocul de pește este împărțit în 3 porții.
- Tăiați 3 pătrate de folie.
- Tăieturile de legume sunt, de asemenea, împărțite în trei porții.
- Puneți ½ parte din legume în centrul foliei, plătiți deasupra și acoperiți cu feliile rămase.
- Presărați fiecare porție cu oțet.
- Înfășurați mâncarea într-un plic.
Marginile sunt strânse, astfel încât sucul din legume și pește să nu curgă
Întindeți piesa de prelucrat pe o foaie de copt, coaceți-o în cuptor la temperatura de 200 0De la 30 min. Se ornează cu ierburi înainte de servire.
Concluzie
Plătit în cuptor în folie, când este copt, păstrează complet sucul și aroma. Peștele nu este gras, dacă este prăjit într-o tigaie, vasul se dovedește a fi uscat și de multe ori se dezintegrează. Rețetele de gătit sunt variate: puteți folosi versiunea clasică și puteți găti un pește întreg în folie la cuptor sau tăiat în porții și adăugați legume care vor fi servite ca garnitură.
