Conţinut
Ryzhiks sunt ciuperci destul de versatile, care pot fi tocate, murate, sărate, prăjite. În plus, multe gospodine fac din ele o gustare incredibilă - ciuperci în aluat. Acest fel de mâncare este potrivit nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru o masă festivă.
Cum să gătești ciupercile în aluat
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să selectați și să procesați bine ciupercile. Din păcate, exemplarele vierme sunt foarte frecvente printre ele.
Există mai multe tipuri de prelucrare a cadourilor din pădure:
- înmuiere în apă - ciupercile se lasă în apă timp de 15 minute, după care se clătesc cu apă curentă și se usucă;
- curățare chimică - înseamnă curățarea de contaminanți minori cu o cârpă umedă sau periuță de dinți, de regulă, majoritatea gospodinelor preferă să folosească această metodă înainte de a pregăti acest fel de mâncare, deoarece ciupercile tind să absoarbă lichidul.
După ce componenta principală este curățată, este necesar să scoateți picioarele de pe ele, deoarece atunci vor fi folosite doar capacele. Dacă se dorește, corpurile fructifere pot fi lăsate intacte sau tăiate în bucăți.
Următorul pas este pregătirea testului. Pentru a face aluatul crocant, adăugați apă rece când o pregătiți. Dar există rețete în care se folosește lapte în locul acestui lichid. În orice caz, gospodinele cu experiență recomandă trimiterea oricărui lichid la frigider pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a pregăti aluatul, dar nu trebuie lăsat să înghețe.
Rețete pentru gătit ciuperci în aluat
Există o mulțime de variante ale acestui fel de mâncare. Aluatul poate fi usturoi, ceapă, brânză, maioneză sau bere. Merită luate în considerare pas cu pas cele mai originale și populare rețete pentru capace de lapte de șofran în aluat, cu o fotografie.
O rețetă simplă pentru ciuperci în aluat
Ingrediente:
- ciuperci - 15-20 buc .;
- făină - 5 linguri. l.;
- ou - 1 buc .;
- apă spumantă - 80 ml;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri. l.;
- sare.
Pregătire:
- Procesați bine componenta principală, lăsați doar capacele.
- Într-un castron comun, combinați făina, apa și oul. Framanta aluatul.
- Sareți fiecare pălărie, înmuiați-o în făină și apoi în aluat.
- Se prăjește pe ambele părți.
- Așezați pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Ciuperci prăjite în aluat cu ceapă
Ingrediente:
- făină - 1 lingură .;
- ouă - 2 buc .;
- ceapa - 1 buc .;
- ciuperci proaspete - 0,4 kg;
- lapte - 100 ml;
- praf de copt - 2 linguri. l.;
- Sarat la gust;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjire;
- o grămadă mică de ceapă verde.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Într-un recipient adânc, amestecați făina cu sare și praful de copt. Bateți un ou și lapte într-un recipient adânc separat.
- Tocam ceapa decojita cu un blender. Amestecați amestecul de lapte-ou rezultat cu ingrediente uscate și ceapă tocată.
- Înmuiați ciupercile pregătite în aluat, înmuiați în ulei încălzit, câteva bucăți. Se prăjește pe fiecare parte timp de aproximativ 4 minute până se rumenesc.
- Puneți vasul gata pe șervețele de hârtie. Tocam marunt ceapa verde si presaram pe capacele finite.
Turtele dulci in aluat cu aroma de usturoi
Ingrediente necesare:
- praf de copt - 1 linguriță;
- ciuperci - 10 buc .;
- ulei vegetal - 0,3 l;
- usturoi - 5 căței;
- apă - 0,3 l;
- semințe de susan - 3 linguri. l.;
- amidon - 80 g;
- făină - 1 lingură .;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Într-un castron adânc, combinați ingredientele uscate: sare, făină, amidon și praf de copt.
- Într-un castron separat, amestecați apă rece cu trei linguri de ulei vegetal. Bateți cu un mixer și adăugați la amestecul preparat uscat.
- Se bate masa rezultată până se obține o consistență omogenă.
- Măcinați usturoiul folosind o presă specială, adăugați-l la masa totală.
- Apoi adăugați semințe de susan.
- Trimiteți vasul de aluat la frigider timp de 20 de minute.
- Tăiați ciupercile în felii subțiri.
- Încălziți uleiul rămas într-o tigaie.
- Puneți pene de ciuperci în aluat, apoi trimiteți-le în tigaie.
Turtele dulci în aluat cu adăugarea de bere
Ingrediente necesare:
- ou de pui - 1 buc .;
- bere ușoară - 1 lingură .;
- pesmet - 2 linguri .;
- ciuperci proaspete - 500 g;
- ulei vegetal - după cum este necesar;
- făină de grâu - 1 lingură.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Curățați și clătiți ciupercile.
- Scoateți picioarele din darurile pădurii și trimiteți pălăriile în apă clocotită.
- Gatiti aproximativ 15 minute, apoi scurgeti intr-o strecuratoare pentru a indeparta lichidul in exces.
- Bateți un ou într-un recipient separat.
- Se toarnă 1 pahar de bere în masa rezultată într-un jet subțire.
- Se amestecă constant, se adaugă sare, făină și 3 lingurițe. ulei vegetal.
- Bateți cu un mixer până se omogenizează.
- Pălăriile pot fi lăsate intacte sau tăiate în bucăți. Se înmoaie în aluat, se rulează în pesmet.
- Prăjiți piesa de prelucrat pe ambele părți.
- Puneți produsul finit pe un șervețel pentru câteva minute.
Turtă dulce în aluat de brânză
Vei avea nevoie:
- făină - 50 g;
- ciuperci - 0,7 kg;
- brânză (de calitate tare) - 0,2 kg;
- Sarat la gust;
- maioneză - 4 linguri. l.;
- piper după gust;
- ouă - 2 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 0,1 l.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Bateți ouăle cu un mixer, adăugați maioneză cu agitare constantă.
- Radeți brânza pe o răzătoare fină și adăugați-o într-un castron comun.
- Se adaugă sare și piper după gust.
- După o consistență lină, adăugați făină.
- Bateți masa rezultată cu un tel.
- Tăiați capacele pregătite în felii subțiri, apoi înmuiați fiecare în aluat și trimiteți-le la ulei în clocot.
- Când vasul este gata, puneți-l pe un șervețel de hârtie.
Ciuperci picante în aluat
Produse necesare:
- daruri de pădure - 500 g;
- o jumătate de pahar de făină de grâu;
- lapte de vacă - 0,1 l;
- ou de pui - 1 buc .;
- 2 catei de usturoi;
- chimen - 1/3 linguriță;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
- zahăr - 1 linguriță;
- piper roșu măcinat - ½ linguriță;
- 1 buchet de mărar;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- Sarat la gust.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Curățați ciupercile, tăiați picioarele, clătiți și aruncați într-o strecurătoare.
- Bateți laptele și oul într-un recipient obișnuit.
- Adăugați condimente și zahăr în amestec.
- Tocați ierburi și usturoi, trimiteți într-un castron comun.
- Adăugați făină cu un amestec constant.
- Trimiteți vasul de aluat la frigider timp de 10 minute.
- Înmuiați bucățile în aluat.
- Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.
- Transferați bucățile prăjite într-un șervețel de hârtie.
Turtele dulci in aluat cu maioneza
O sa ai nevoie:
- ciuperci - 0,5 kg;
- maioneză - 4 linguri. l.;
- 1 ou;
- 2 linguri. l. făină;
- patru căței de usturoi;
- sare, piper - după gust;
- ulei de floarea soarelui - pentru prăjire.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se fierb semifabricatele pregătite anterior în apă ușor sărată timp de aproximativ 3 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare. Într-un castron adânc, amestecați oul cu maioneza, adăugați făină și usturoiul tocat.
- Se condimentează cu sare și piper, se bate până se omogenizează. Scufundați darurile pădurii în aluat, trimiteți-le la ulei în clocot.
- Puneți feliile terminate pe șervețele de hârtie.
Conținutul caloric al ciupercilor camelina în aluat
Valoarea energetică a acestui produs proaspăt este de numai 22,3 kcal.Cu toate acestea, conținutul caloric al capacelor de lapte de șofran în aluat depășește de 9 ori conținutul caloric al ciupercilor proaspete. Deci, valoarea energetică a acestui vas la 100 g este de 203 kcal. O astfel de diferență semnificativă se datorează faptului că produsul este prăjit într-o cantitate mare de ulei. De aceea, în multe rețete, ultimul pas este așezarea vasului finit pe un prosop de hârtie și abia apoi poate fi transferat pe o farfurie comună. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de grăsime să rămână pe șervețel, reducând astfel ușor conținutul de calorii al produsului.
Concluzie
Este ușor să gătiți ciuperci în aluat, nu va dura mult timp și efort de la gazdă. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu peștele, orezul, carnea și legumele. Ar trebui să fie servite într-o farfurie separată pe frunze de salată. Acest fel de mâncare va încânta toți membrii familiei.
