Conţinut
Pentru a prăji bulgări conform tuturor regulilor, este necesar să le prelucrați în prealabil, să le curățați de resturi, să tăiați locurile întunecate. Există părerea că fructele nu ar trebui să fie fierte, deoarece își pierd aroma din aceasta, iar unele chiar preferă să le mănânce crude. Cu toate acestea, numai temerarii sunt capabili de acest lucru, culegând fructele cu propriile mâini.
Bucățile prăjite sunt pe bună dreptate cele mai populare și mai delicioase dintre mâncărurile cu ciuperci.
Cum și cât să gătești ciupercile înainte de prăjire
Ciobanele pot fi fierte, uscate, prăjite, murate, congelate pentru iarnă, sărate, tot nu își pierd proprietățile utile. Este necesar să prelucrați ciupercile în câteva ore după recoltare, deoarece pulpa se deteriorează rapid și se întunecă.
Mai întâi, o parte a piciorului este tăiată, resturile sunt îndepărtate de pe capacul lipicios, apoi spălate bine sub apă curentă rece. Nu trebuie să vă înmuiați, trebuie doar să le umpleți cu apă și să așteptați să fiarbă. Apoi scurgeți apa, colectați una nouă și fierbeți din nou ciupercile. Astfel, toate bacteriile, substanțele toxice, insectele, viermii invizibili pentru ochi vor muri. Este nevoie de o oră întreagă pentru a găti buturugile, îndepărtând spuma. De îndată ce masa de ciuperci se așează pe fundul cratiței, putem presupune că corpurile fructelor sunt fierte.
După o astfel de prelucrare, ei pregătesc un fel de mâncare independent din ciuperci sau servesc drept garnitură pentru carne sau plăcinte cu ele.
Cât să prăjești carnea
Înainte de a supune ciupercile la tratament termic, acestea trebuie curățate și spălate. Dacă nu este nevoie să le fierbeți, apoi curățați și tăiați în bucăți, trebuie doar să turnați apă clocotită peste ele, să le întindeți pe un prosop de hârtie și să le lăsați să se usuce.
Încălziți tigaia, puneți fructele în ea și, fără a turna ulei vegetal, uscați-o din nou. Astfel, tot lichidul iese. Această procedură va dura aproximativ 10 minute. De îndată ce ciupercile scad în dimensiune, puteți adăuga orice legume sau unt și prăjiți bine timp de 15 minute, amestecând constant.
Cum se prăjesc ciupercile
Bucăți prăjite în două moduri:
- fără gătit în prealabil;
- cu pre-gătit.
Exemplarele colectate într-un loc curat din punct de vedere ecologic nu pot fi fierte mult timp după fierbere. Este suficient doar să le curățați de resturi și să le turnați cu apă clocotită. De asemenea, nu este recomandată înmuierea ciupercilor, deoarece acestea au o consistență poroasă, care tinde să absoarbă multă umiditate. Ca urmare, felul de mâncare finit se va dovedi a fi apos și fără gust.
Între timp, mulți oameni preferă să fiarbă ciupercile în prealabil. Durează aproximativ 40 de minute. După pretratare, buturugele se toarnă cu apă rece, se pun la foc mare și se fierb. Apoi, flacăra este redusă, iar ciupercile sunt fierte mult timp, îndepărtând spuma în acest proces. Sau prima apă după fierbere este scursă, ciupercile sunt turnate cu apă proaspătă și fierte aproximativ 30 de minute.
După aceste proceduri, puteți începe să prăjiți.
Bucăți prăjite cu ceapă
Această rețetă face un aperitiv delicios pentru orice fel de mâncare. Dacă fructele sunt tocate mărunt sau aruncate într-o mașină de tocat carne, atunci în formă finită pot fi pătate pe pâine și consumate în zilele de post.
Ingrediente:
- obubki - 1 kg;
- ceapa - 2 capete;
- usturoi –2 cuișoare;
- ulei vegetal - 40 ml;
- unt - 30 ml;
- sare - 1 linguriță;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 0,5 lingurițe.
Pregătire:
- Pregătiți ciupercile pentru prăjit și tăiați. Tăiați exemplarele tinere pe lungime în două părți.
- Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal și puțin unt.
- Aruncați căței de usturoi zdrobiți și așteptați să-și elibereze aroma, se rumenesc, apoi scoateți-i cu grijă din tigaie.
- Curățați și tocați mărunt ceapa în prealabil, puneți-o într-un recipient și aduceți o nuanță aurie.
- Adăugați ciuperci la ceapă, reduceți focul la mediu, prăjiți masa timp de 10 minute, până când toată apa a fiert.
- Reduceți căldura la minim și gătiți încă 10 minute.
- La final, sare și piperează masa.
Unturile prăjite în ulei cu ceapă sunt gata. Se servesc decorate cu verdeață.
Ciuperci obabka prajite cu cartofi și ceapă
Cartofii merg bine cu ciupercile, mai ales dacă nu fierbeți cocoloașele în prealabil.
Ingrediente:
- ciuperci - 700 kg;
- cartofi - 1 kg;
- ceapa - 300 g;
- usturoi - 3 căței;
- ulei vegetal - 80 ml
- condimente după gust.
Pregătire:
- Curățați cartofii, clătiți și ștergeți fiecare rădăcină într-un prosop de hârtie. Tăiați felii ca cartofii prăjiți.
- Procesați ciupercile, tăiate în bucăți mici.
- Tăiați ceapa în cuburi mici.
- Puneți două tigăi pe aragaz în același timp. Se toarnă o treime din ulei într-unul, iar restul în celălalt.
- Acolo unde este mai puțin ulei, puneți ceapa și prăjiți până la transparență. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți totul împreună timp de 10 minute.
- Așteptați ca uleiul să se încălzească într-o altă tigaie și aruncați cartofii tocați. Se prăjește 15 minute, până se rumenesc.
- Adăugați ciuperci și ceapă la cartofi, stoarceți usturoiul, închideți capacul și prăjiți totul împreună timp de 5 minute.
După 10 minute, puteți deschide capacul, puteți pune conținutul pe o farfurie frumoasă și vă puteți trata oaspeții. Se permite decorarea butucilor cu cartofi cu coriandru și mărar.
Unturi prăjite în ulei cu ou
Pentru felul de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- ciuperci - 300 g;
- unt - 30 g;
- ou - 1 buc .;
- lapte - 1 lingură. l.;
- ceapa verde - 1 buchet;
- mărar - 1 buchet;
- Sarat la gust;
- piper negru după gust.
Pregătire:
- Procesați ciupercile și tăiați-le în bucăți.
- Se separă partea ușoară a cepei verzi și se toacă.
- Puneți untul într-o tigaie, topiți și prăjiți ceapa pe ea, adăugați ciuperci și fierbeți încă 30 de minute.
- Bateți oul cu lapte, adăugați piper negru și sare.
- Se toarnă amestecul de ou și lapte în ciuperci și se prăjește încă 5 minute.
- Clătiți și tocați mărarul și ceapa verde, garnisiți înainte de servire.
Acest fel de mâncare este bun pentru micul dejun. Oul și laptele fac ciupercile mai moi și mai fragede.
Conținutul de calorii al obabokului prăjit
Când sunt prăjiți, devin mai bogate în calorii, dar acest lucru nu le împiedică să rămână cele mai dietetice alimente. Acestea sunt incluse în meniul diabeticilor, bolnavilor de inimă, precum și a celor care urmăresc cifra.
Obbokurile prăjite conțin:
- proteine - 2,27 g;
- grăsimi - 4,71 g;
- glucide - 1,25 g.
În plus, ciupercile conțin vitamine, substanțe nutritive și minerale valoroase.
Concluzie
Prăjirea cărnii nu este deloc dificilă. Există multe feluri de mâncare diferite cu aceste ciuperci. Sunt gătite cu smântână și brânză, cu pui, iepure, curcan, carne de vită etc. De fiecare dată obțineți un fel de mâncare nou, uneori rafinat, cum ar fi julienne franceză sau lasagna italiană cu ciuperci. Plăcintele delicioase, gătite la cuptor cu o umplutură de ciuperci prăjite, se dovedesc a fi incomparabile.
