Ciuperci prăjite în smântână: rețete pentru gătit ciuperci

Ryzhikii sunt apreciați în primul rând pentru gustul lor picant și aroma unică, care se păstrează în aproape orice fel de mâncare. Deși au încă multe alte avantaje. Ciupercile prăjite sau înăbușite în smântână într-o tigaie pot fi gătite cu o varietate de ingrediente. Și, în orice caz, va fi un fel de mâncare demn de servit la orice sărbătoare festivă.

Cum să gătești ciupercile în smântână

Camelina are multe avantaje față de alte ciuperci lamelare. Nu numai că nu este deloc necesar să le fierbeți înainte de prăjire, ele sunt foarte rar viermi și practic nu scad în dimensiuni în timpul tratamentului termic.

Prăjirea ciupercilor în smântână nu este dificilă, dar există și câteva particularități aici. În primul rând, sunt prăjiți într-o tigaie cu sau fără unt, singuri sau cu ceapă, folosind căldură ușoară și amestecând ocazional. Numai după ce toată umezeala a dispărut complet din ciuperci, li se adaugă smântână și se fierbe la foc moderat până se formează un amestec parfumat de culoare maro deschis. Și numai în ultimele minute de prăjire a sării și, dacă este necesar, se adaugă diverse condimente sau ierburi.

De fapt, având în vedere aroma și gustul picant al capacelor de lapte de șofran, condimentele sunt rareori folosite la fabricarea lor.

După ce tava cu ciuperci este îndepărtată de pe foc, se recomandă să nu așezați vasul finit imediat pe farfurii, ci lăsați-l să fiarbă un sfert de oră.

Rețete Camelina în smântână într-o tigaie

Puteți găti ciuperci prăjite cu smântână într-o tigaie cu diferite tipuri de carne și cu legume și cu ouă și chiar cu fructe uscate. Ciupercile sărate și chiar murate sunt destul de potrivite pentru prăjire.

O rețetă simplă de ciuperci prăjite în smântână

Cea mai simplă rețetă pentru prepararea capacelor de lapte de șofran în smântână implică utilizarea a doar două ingrediente principale. Pentru gust, puteți adăuga puțină sare, dar numai la sfârșitul gătitului. Nu este nevoie nici măcar de ulei vegetal, deoarece ciupercile sunt introduse inițial într-o tigaie uscată. Și apoi, după ce lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat, grăsimile conținute în smântână îi vor ajuta să gătească bine. Trebuie remarcat faptul că cel mai adesea ciupercile prăjite în smântână sunt gătite fără preparare preliminară.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de ciuperci proaspete;
• 100 g smântână groasă.

Pregătire:

1. Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure, spălate în apă rece și aruncate într-o strecurătoare, astfel încât excesul de umiditate să dispară.
2. Tăiați în bucăți de mărimea potrivită pentru a mânca și puneți-le într-o tigaie uscată preîncălzită.
3. Gătiți o vreme sub capac. Apoi este îndepărtat pentru a permite evaporarea lichidului eliberat din ele în timpul tratamentului termic.
4. Adăugați smântână și apoi prăjiți până se înmoaie, când vasul devine suficient de gros.
   
5. Asigurați-vă că insistați înainte de servire și sunt adesea decorate cu crengi de verdeață.

Ciuperci sărate cu smântână

Ciupercile sărate sunt delicioase pe cont propriu. Puțină lume știe însă că ciupercile sărate prăjite în smântână sunt o gustare uimitor de gustoasă și satisfăcătoare, care poate juca și rolul unui fel de mâncare independent.

Vei avea nevoie:

• 500 g de capace cu lapte de șofran sărat;
• 150-180 g 20% ​​smântână.

Pregătire:

1. Ciupercile sărate sunt înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi așezate pe un prosop de hârtie pentru a se usca.
2. Tăiați în felii convenabile și, puneți într-o tigaie fierbinte uscată, prăjiți până se evaporă tot lichidul.
3. Adăugați smântână și prăjiți cel puțin încă un sfert de oră la foc moderat.
4. Decorați vasul de pe masă cu o crenguță de busuioc, mărar sau pătrunjel.

Ciuperci Camelina prajite cu smantana si ceapa

Ceapa, care este de obicei tocată mărunt cu un cuțit ascuțit, poate fi adăugată fie la începutul gătitului, fie cu 10-15 minute înainte de sfârșitul prăjirii.

Pentru 1 kg de ciuperci se folosesc de obicei 200 g de ceapă. Toate celelalte ingrediente și metoda de preparare nu diferă de cele tradiționale descrise mai sus.

Ryzhik-urile făcute conform acestei rețete pot juca rolul unui delicios sos picant pentru orice garnitură: paste, cartofi, terci de hrișcă.

Turtele dulci cu pui in smantana

De asemenea, puteți prăji ciupercile cu smântână într-o tigaie cu adaos de carne. Mâncarea se dovedește a fi surprinzător de gustoasă din partea lor cu piept de pui.

Vei avea nevoie:

• 500 g de ciuperci proaspete;
• 600 g piept de pui;
• 300 g smântână;
• 50 ml ulei vegetal;
• 50 ml lapte;
• 2 capete de ceapa;
• 2 lingurițe boia roșie;
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Pregătire:

1. Ciupercile sunt curățate de resturi, spălate și prăjite într-o tigaie preîncălzită cu ulei până se rumenesc.
2. Pieptul de pui este decojit și tăiat în bucăți mici comparabile cu dimensiunea ciupercilor.
3. Ceapa se toacă în jumătăți subțiri de inele și se prăjește ușor cu adăugarea de ulei vegetal.
4. Puneți felii de piept de pui într-o tigaie cu ceapă și prăjiți pe toate părțile timp de 15 minute.
5. Acolo se toarnă lapte, se adaugă ciuperci prăjite și, acoperite cu un capac, toate produsele se fierb la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
6. În cele din urmă, se adaugă smântână, boia dulce și sare la mâncărurile prăjite. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.

Rețetă pentru ciuperci înăbușite în smântână cu ouă

Ciupercile în smântână, destul de ciudat, merg bine cu ouăle. Datorită conținutului ridicat de proteine, vasul primește sătietate suplimentară.

Vei avea nevoie:

• 400 g de ciuperci sărate;
• 1 ardei gras dulce;
• 4 oua de pui;
• 100 ml smântână;
• 1 ceapă;
• sare, piper, ierburi - după gust și dorință;
• 50 ml ulei vegetal.

Pregătire:

1. Ciupercile sărate se înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră până la o oră, astfel încât să le acopere complet.
   Cometariu! Dacă doriți să obțineți ciuperci cu un gust și o consistență mai delicate, acestea pot fi înmuiate în lapte în loc de apă.

2. Ceapa se taie cubulete mici, iar ardeiul gras se taie fasii.
3. O tigaie este încălzită cu ulei vegetal și ardei grași, iar ceapa se prăjește pe ea.
4. Ciupercile sunt tăiate în bucăți, dacă se dorește, sau lăsate intacte și adăugate la legume.
5. Bateți ouăle cu smântână, adăugați sare și piper negru.
6. Se toarnă conținutul unei tigaii cu amestecul de smântână rezultat și, reducând focul, se prăjește la foc mediu până se înmoaie.

Rețetă pentru ciuperci prăjite cu smântână și brânză

Ei bine, brânza se potrivește atât de bine cu orice ciuperci încât ciupercile prăjite cu ea și cu smântână conform rețetei de mai jos cu o fotografie nu vor ceda niciunei delicatețe festive în gust.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de ciuperci proaspăt culese;
• 200 g ceapă;
• 200 ml smântână;
• 150 g de brânză tare.

Tehnologia de fabricație nu este deosebit de diferită de cele de mai sus. Brânza este de obicei adăugată cu 10 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata, când ciupercile au timp să se prăjească ușor împreună cu alte ingrediente.

Un fel de mâncare este considerat gata dacă este acoperit cu o crustă apetisantă de brânză de culoare castanie deasupra.

Ryzhiks în sos de smântână cu morcovi

În această rețetă, ciupercile sunt fierte în prealabil înainte de prăjire, ceea ce scurtează timpul de prăjire.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de ciuperci proaspete;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 400 g smântână;
• 70 ml ulei vegetal;
• sare, piper, ierburi - după gust.

Pregătire:

1. Ciupercile se spală și se fierb în apă clocotită cu sare timp de 10 minute.
2. Puneti-le intr-o strecuratoare, raciti-le si taiati-le in 2-4 bucati.
3. Ceapa se toacă în jumătăți de inele, morcovii se curăță de coajă și se dau pe răzătoare.
4. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul, prăjiți mai întâi ceapa până se rumenesc, apoi adăugați morcovii.
5. Se prăjește încă 5-7 minute.
6. Adăugați bucăți de ciuperci fierte și prăjiți aceeași cantitate.
7. Se toarnă întregul conținut al cratiței cu smântână, se amestecă și se prăjește încă un sfert de oră la foc mediu.
8. Adăugați ierburi și condimente, dacă doriți.

Turtele dulci prajite in faina in sos de smantana

Un fel de mâncare conform acestei rețete poate fi preparat în literalmente 20 de minute și surprinde plăcut oaspeții care au făcut o vizită bruscă.

Vei avea nevoie:

• 500 g de capace de lapte de șofran de dimensiuni medii (pot fi folosite capace pre-dezghețate);
• 50 g făină de grâu;
• 150 ml smântână;
• 70 ml ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• verzi după dorință pentru decorare.

Pregătire:

1. Ciupercile crude sunt bine curățate de murdăria pădurii, spălate, uscate pe un șervețel.
2. Tăiați capacele sau folosiți-le gata, după ce le-ați dezghețat anterior.
3. Făina este amestecată cu sare și capacele de ciuperci sunt rulate în ea.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți capacele de camelină în ea la foc mare, astfel încât să se formeze o crustă crocantă pe ele.
5. Se toarnă cu un produs din lapte fermentat, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic, timp de aproximativ 10 minute.

Rețetă Camelina cu smântână și prune uscate

Această rețetă uimește nu numai prin gust, ci și prin originalitate și rafinament.

Vei avea nevoie:

• 600 g de ciuperci proaspete;
• 200 g smantana groasa;
• 150 g prune uscate;
• 5 căței de usturoi;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condimente și sare - după dorință și după gust.

Pregătire:

1. Ciupercile sunt spălate cu apă, uscate și tăiate în bucăți de dimensiuni convenabile.
2. Prunele se toarnă cu apă clocotită, se lasă 20 de minute, apoi se toacă în fâșii.
3. După curățare, usturoiul este trecut printr-o presă.
4. Mai întâi, ciupercile se prăjesc într-o tigaie în ulei timp de 10 minute, apoi se adaugă usturoi și prune uscate și se păstrează pe foc pentru aceeași perioadă de timp.
5. Se toarnă smântână, se adaugă sare și condimente, se amestecă și se încălzește la foc mic încă un sfert de oră.
6. Vasul finit este în mod tradițional garnisit cu ceapă verde.

Conținutul caloric al ciupercilor prăjite cu smântână

Ciupercile sunt un aliment proteic bine cunoscut, dar ciupercile se deosebesc în special printr-un conținut ridicat de proteine. În ciuda faptului că smântâna apare în vas, conținutul său de calorii nu este prea mare. Pentru 100 g de produs, este doar 91 kcal (sau 380 kJ).

Tabelul de mai jos prezintă valoarea nutritivă principală a acestui fel de mâncare la 100 g de produs finit:

Concluzie

Chiar și un specialist culinar începător care nu s-a ocupat anterior de ciuperci poate găti ciuperci în smântână într-o tigaie. La urma urmei, sunt la fel de ușor de preparat, pe cât sunt delicioase la gust. Iar pentru o gospodină cu experiență, există întotdeauna loc pentru experimentarea adăugării de ingrediente noi.

Intrări recomandate

Rețete de mousse de avocado

Champignons regali: cum să gătești, cât să gătești și să prăjești, rețete cu fotografii

Varză cu ciuperci porcini: rețete de gătit

Rețeta de castraveți prăjiți din Pugacheva cu o fotografie

Paste cu ciuperci porcini: într-un sos cremos și fără smântână

Pui cu ciuperci miere agarics: într-o tigaie, în cuptor, într-un aragaz lent

Boletus boletus prajit cu cartofi: rețete de gătit

Cartofi cu ciuperci porcini la cuptor: rețete de gătit

Ciuperci de miere cu cartofi în smântână: la cuptor, într-o tigaie, într-un aragaz lent