Conţinut
Ciupercile Porcini cu Varză sunt un preparat vegetarian delicios, cu conținut scăzut de calorii. Rețetele de bucătărie rusească oferă tot felul de metode de gătit. Produsul este folosit ca farfurie, ca farfurie independentă sau ca umplutură pentru coacere.
Cum să gătești ciuperci porcini cu varză
Preparatul va satisface pe deplin gustul declarat în rețetă dacă sunt folosite produse de bună calitate pentru gătit. Pentru tocană, se recomandă soiuri de varză târzii, furculițele trebuie să fie ferme. După prelucrarea termică, o astfel de legumă își va păstra integritatea și fermitatea necesară. Acordați atenție stării furcii, aceasta trebuie să fie intactă, fără semne de degradare.
Diferite tipuri de ciuperci porcini sunt potrivite; se folosesc ciuperci aspen, ciuperci albe clasice, ciuperci boletus, champignon sau boletus. Cultura autocoltată este preprelucrată, curățată de frunze uscate sau iarbă, fundul piciorului este tăiat cu resturile de miceliu și sol. Spălați și fierbeți de mai multe ori. Corpurile de fructe congelate, uscate, murate sunt potrivite pentru tocană. Înainte de utilizare, piesa de prelucrat uscată se înmoaie 2-3 ore în lapte cald. Congelatul este decongelat treptat fără a folosi apă. Dacă rețeta necesită roșii, curățați-le mai întâi.
Ciupercile porcini achiziționate nu necesită clătire; corpurile fructifere sunt șterse cu un șervețel. Produsul congelat este adus la temperatura camerei în ambalajul său original.
Rețete de varză cu ciuperci porcini
Un fel de mâncare din bucătăria rusească națională este preparat conform unei rețete tradiționale sau cu adaos de legume și carne. Luați păsări de curte, carne de porc sau carne de vită. Condimentele și ierburile se adaugă după dorință. Varza fiertă cu ciuperci porcini este potrivită ca garnitură, fel principal sau preparat de iarnă. Produsul se dovedește a fi satisfăcător, gustos și cu conținut scăzut de calorii. Tipurile albe de corpuri de fructe cu un conținut ridicat de proteine sunt cea mai bună opțiune pentru o dietă dietetică și pentru bucătăria vegetariană.
Varză înăbușită cu ciuperci porcini
Rețeta clasică constă din următoarele produse:
- varză - ½ furculiță;
- ceapa - 1 buc .;
- morcovi mici - 1 buc .;
- corpuri de fructe albe - 300 g;
- ardei gras - 1 buc .;
- sare, piper măcinat, coriandru - după gust;
- orice ulei vegetal - 3 linguri. l.
Secvența de gătit:
- Toate legumele se spală.
- Frunzele superioare sunt scoase din furculiță, mărunțite.
- Tăiați ardeiul în jumătăți de inele.
- Corpurile fructifere pre-fierte sunt tăiate în bucăți arbitrare.
- Morcovii curățați pot fi tăiați în cuburi mici sau rase.
- Tocam ceapa.
- Au pus o tigaie pe aragaz, se toarnă ulei, se încălzește.
- Se sotează ceapa și morcovii timp de 3 minute, se pun într-o cratiță.
- Într-o tigaie eliberată, ciupercile porcini se prăjesc până sunt fierte, se întind cu morcovi și ceapă.
- Varza se prăjește în același recipient cu ulei timp de 10 minute. se adauga putina apa, se acopera recipientul, se lasa 5 minute.
- Puneți într-o cratiță împreună cu ardeiul gras la restul ingredientelor.
- Se presară sare și condimente, se amestecă bine.
- Reduceți temperatura la minimum, tocăniți timp de 15 minute.
Varză înăbușită cu ciuperci porcini și cartofi
Modul tradițional de a fierbe legume și ciuperci porcini este răspândit în Rusia Centrală, Siberia și Urali. Vasul este ieftin și destul de satisfăcător, nu este nevoie de respectarea strictă a proporțiilor.Setul de produse este conceput pentru 4 porții; pot fi mărite sau micșorate dacă este necesar:
- cartofi –4 buc .;
- varză cu furci albe - 300 g;
- corpuri de fructe albe proaspete sau congelate - 200 g, dacă se folosește o bucată uscată, cantitatea se reduce de 2 ori;
- ulei - 4 linguri. l.;
- ceapa - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- usturoi - 2 cuișoare;
- boia - 1 linguriță;
- condimente după gust.
Algoritmul acțiunii:
- Cartofii se spală, se curăță de coajă, se taie cubulețe, se fierb cu sare până se înmoaie.
- Cartofii se scot, bulionul nu se toarnă.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Frunzele de sus se scot din varză, mărunțite.
- Morcovii curățați se rade pe o răzătoare grosieră.
- Corpurile fructifere ale speciilor albe se fierb timp de 10 minute, tăiate în bucăți.
- Ceapa, corpurile de fructe albe, morcovii sunt așezați într-o tigaie cu ulei încins. Se prajeste pana la jumatate fiert.
- Puneți varză tocată, boia de ardei, sare și condimente, acoperiți recipientul, tocați timp de 10 minute.
- Adăugați cartofii și o parte din bulionul în care a fiert.
- Acoperiți cu un capac, reduceți temperatura, fierbeți timp de 15 minute.
Varză înăbușită cu ciuperci porcini și pui
Gătitul va dura puțin mai mult, produsul se va dovedi mai satisfăcător și mai bogat în calorii. Pentru a pregăti un al doilea curs complet, urmați:
- varză albă - 0,6 kg;
- corpuri de fructe proaspete - 0,3 kg;
- file de pasăre - 0,5 kg;
- ceapa - 2 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- roșii - 3 buc. sau 2 linguri. l pastă de roșii;
- ulei de prăjit - 5 linguri;
- condimente după gust.
Pregătire:
- Puiul este spălat și tăiat în bucăți mici.
- Corpurile de fructe pentru această rețetă nu trebuie să fie fierte, ele sunt tăiate în felii.
- Îndepărtați stratul superior de morcovi, spălați, tăiați sau radeți.
- Ceapa se toacă în jumătăți de inele.
- Capul de varză este decojit și tăiat în fâșii, ușor zdrobit, astfel încât să apară sucul.
- Luați o tigaie cu părțile înalte, turnați ulei, puneți-o pe aragaz.
- Puneți ceapă și ciuperci porcini, prăjiți până se rumenesc, adăugați morcovi și țineți focul timp de 5 minute.
- Separat, prăjiți ușor puiul, adăugați carnea la ciupercile porcini, gătiți timp de 10 minute la foc mediu.
- Se adaugă varză, condimente, roșii sau roșii, se toarnă puțină apă, se amestecă.
- Se fierbe vasul într-o tigaie închisă timp de 20 de minute.
Ciuperci porcini cu varză pentru iarnă
Preparatul delicios de iarnă este bine depozitat; nu necesită abilități speciale pentru gătit. Rețeta este economică și nu este laborioasă, iau:
- ciuperci - 1 kg;
- varză albă - 2 kg;
- pasta de rosii - 100 g;
- sare - 30 g;
- zahăr - 40 g;
- oțet (9%) - 40 ml;
- cuișoare - 3-5 buc .;
- ulei vegetal - 50 ml;
- ceapa - 200 g.
Secvența de pregătire a recoltării de iarnă:
- Legumele sunt pretratate și spălate.
- Varză mărunțită.
- Puneți într-o cratiță cu unt.
- Se amestecă 200 ml de apă cu oțet, se toarnă într-o cratiță.
- Puneți condimente, fierbeți piesa de prelucrat timp de 30 de minute.
- Adăugați roșia și zahărul, dacă este puțin lichid, se toarnă puțină apă, se așează timp de 20 de minute.
- Se prăjește ceapa cu ciuperci porcini într-o tigaie până la jumătate gătită, se pune într-un recipient pentru înăbușirea suplimentară.
- Gatiti 15 minute.
Cutiile sunt sterilizate, piesa de prelucrat fierbinte este ambalată și înfășurată cu capace.
Plăcinte cu varză și ciuperci porcini
Tocanita este adesea folosită ca umplutură pentru plăcinte sau pentru plăcinte prăjite sau coapte la cuptor. Set necesar de produse pentru test:
- făină - 3 căni;
- drojdie uscată - 50 g;
- apă - 1,5 căni;
- ou - 1 buc .;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- sare - 0,5 lingurițe;
- zahăr - 1 linguriță
Aluatul de drojdie necesită timp, așa că se face înainte de a pregăti umplutura:
- Se toarnă făină, se face o depresiune în centru.
- Încălziți apa, puneți drojdie și 1 linguriță. zahăr, lăsați până când drojdia se dizolvă.
- Un ou, ulei de floarea soarelui și sare sunt introduse în adâncitură.
- Se adaugă drojdia, se frământă bine.
- Pentru a preveni uscarea aluatului, acoperiți cu un prosop de bucătărie și puneți-l într-un loc cald.
După aproximativ 40 min. aluatul crește și este gata de modelat.
Pentru umplere luați:
- varză de soiuri albe târzii - 0,5 kg;
- ciuperci porcini - 250 g;
- ceapa - 1 buc .;
- ardei gras - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- pastă de roșii - 3 linguri. l. sau roșii - 3-4 buc .;
- ulei de prăjit - 30 ml;
- sare, piper măcinat - 1 ciupit fiecare.
Pregătirea umpluturii:
- Frunzele superioare se scot din cap, se spală, se toacă.
- Legumele sunt prelucrate, ardeii și ceapa sunt tăiate cubulețe, morcovii sunt trecuți prin răzătoare.
- Corpurile fructifere sunt prelucrate și tăiate.
- Se toarnă uleiul într-o tigaie înaltă, se pun legumele și se prăjesc ciupercile.
- Adăugați varză, tocană timp de 15 minute.
- Pune condimente și roșii, gătește încă 20 de minute.
Lăsați umplutura să se răcească. Formați aluatul, puneți umplutura, înfășurați-l, prăjiți-l.
Conținutul caloric al ciupercilor porcini cu varză
Produsul este sărac în calorii, cu o cantitate mare de vitamine și aminoacizi. 100 g vasul conține:
- proteine - 1,75 g;
- carbohidrați - 5,6 g;
- grăsime - 0,8 g
Conținutul caloric al ciupercilor porcini cu legume conform rețetei clasice este de 35,5 kcal.
Concluzie
Ciupercile porcini cu varză sunt un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, consistent și gustos, popular în bucătăria rusă. Publicațiile culinare oferă multe rețete pentru gătit cu adăugarea de legume și carne. Tocanita este potrivită ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte, se recoltează pentru iarnă.
