Conţinut
- 1 Cum se face risotto de ciuperci
- 2 Rețete de risotto de ciuperci cu șampanie
- 2.1 Rețeta clasică pentru risotto de ciuperci
- 2.2 Risotto cu ciuperci și smântână
- 2.3 Risotto cu ciuperci și pui
- 2.4 Risotto cu ciuperci într-un aragaz lent
- 2.5 Risotto cu ciuperci fără vin
- 2.6 Risotto cu ciuperci și legume
- 2.7 Risotto cu ciuperci și ardei roșu
- 2.8 Risotto cu ciuperci și creveți
- 2.9 Risotto cu ciuperci și curcan
- 2.10 Risotto de champignon cu ton
- 2.11 Rețetă pentru risotto cu ciuperci, șampoane și brânză
- 3 Risotto de calorii cu ciuperci
- 4 Concluzie
Risotto cu ciuperci nu este pilaf sau terci de orez. Vasul se dovedește a fi special. Atunci când este utilizat în mod corect, orezul are un gust cremos ușor, o textură catifelată și o aromă rafinată.
Cum se face risotto de ciuperci
Cheia succesului este alegerea orezului potrivit. Ar trebui să fie mare și solid. Soiul Arborio este cel mai potrivit. Boabele trebuie să fie foarte amidon, astfel încât să nu se lipească una de cealaltă după fierbere. Spre deosebire de alte preparate cu risotto, orezul nu este înmuiat.
Grajurile se prepară în bulion de legume, pui sau ciuperci. Se folosește și apă obișnuită, dar mai întâi se fierbe cu adaos de pătrunjel, rădăcină de țelină, cimbru și frunze de dafin.
A doua componentă necesară este ciupercile. Se adaugă fructe proaspete, uscate și congelate. Risotto deosebit de delicios se obține cu ciuperci. Avantajul lor este nu numai în gust, ci și în viteza de preparare. Nu sunt pre-înmuiate și fierte mult timp. În plus, pot fi achiziționate în magazine tot timpul anului.
Dacă trebuie să folosiți brânză în rețetă, atunci sunt cumpărate numai soiuri tari. Parmigiano Rigiano, olandez și Grana Padano funcționează cel mai bine.
Pentru un gust mai bogat, adăugați diverse legume, carne, carne de pasăre sau fructe de mare. O varietate de condimente ajută la transformarea risotto în mai aromat și mai bogat.
Rețete de risotto de ciuperci cu șampanie
Mai jos sunt cele mai bune și mai simple rețete foto pas cu pas pentru risotto de ciuperci. Usturoiul, coriandrul, pătrunjelul și mărarul pot fi adăugate la orice fel de mâncare pentru aromă. Bucătarii recomandă să folosiți smântână sau maioneză ca pansament.
Rețeta clasică pentru risotto de ciuperci
Această opțiune se distinge prin simplitatea preparării și gustul excelent.
Vei avea nevoie:
- orez - 1 cană;
- tinctură de vodcă șofran - 60 ml;
- șampanie - 180 g;
- sare - 5 g;
- bulion de pui - 1 l;
- Brânză olandeză - 180 g;
- ceapa - 230 g;
- vin alb sec - 180 ml;
- unt - 30 g.
Pași de gătit:
- Tocam ceapa. Topiți untul într-o cratiță. Adăugați leguma pregătită. Gatiti la foc mic pana se rumeneste frumos.
- Clătiți boabele de orez. Scurgeți lichidul și turnați cerealele într-o cratiță. Se prăjește timp de cinci minute.
- Se toarnă vin și se amestecă bine.
- Când alcoolul s-a evaporat, se toarnă bulionul.
- Prăjiți ciupercile tocate grosier, pre-spălate într-o tigaie.
- Când bulionul s-a evaporat practic în cratiță, adăugați ciupercile. Amesteca.
- Umpleți cu tinctură. Închideți capacul și fierbeți timp de șapte minute. Focul ar trebui să fie minim.
- Adăugați brânză rasă. Se amestecă. Serviți risotto de pătrunjel.
Risotto cu ciuperci și smântână
Mâncarea se dovedește a fi consistentă, fragedă și incredibil de gustoasă.
Produse necesare:
- orez - 1 cană;
- smântână - 130 ml;
- șampoane - 430 g;
- vin alb sec - 170 ml;
- unt - 40 g;
- ceapa - 280 g;
- ulei de măsline - 60 g;
- usturoi - 2 cuișoare.
Pentru bulion:
- apă - 1,7 l;
- sare - 10 g;
- morcovi - 180 g;
- piper negru - 7 mazăre;
- ceapa - 180 g;
- ienibahar - 3 buc .;
- țelină - 2 tulpini.
Proces pas cu pas:
- Combinați toate componentele pentru bulion. Curățați morcovii și ceapa și adăugați întregi. Gatiti o jumatate de ora.
- Tocam ceapa si cateii de usturoi. Tăiați ciupercile felii.
- Încălziți două tipuri de ulei într-o cratiță. Adăugați legume. Se prăjește până la transparență. Aruncă șampanie.
- Se fierbe la foc mic până când lichidul s-a evaporat complet. Procesul va dura aproximativ șapte minute. Sare.
- Adăugați boabe de orez. Se prăjește trei minute.
- Se toarnă vin. Se amestecă constant până la fierbere.
- Fără a înceta să intervină, turnați bulionul într-o lingură, dându-i timp să se evapore. Orezul ar trebui să fie aproape gătit.
- Se presară sare. Se adaugă piper și smântână. Se amestecă. Acoperiți cu un capac.
- Se lasă la foc mic 11 minute. Serviți risotto cu pătrunjel tocat.
Risotto cu ciuperci și pui
Risotto cu ciuperci și smântână și pui este ideal pentru sezonul rece. Felul de mâncare se dovedește a fi consistent și are un gust cremos plăcut.
Componente necesare:
- file de pui - 600 g;
- piper negru;
- șampoane - 300 g;
- sare;
- vin alb sec - 120 ml;
- Orez Arborio - 3 căni;
- Parmezan - 350 g;
- ulei de măsline - 110 ml;
- smântână - 120 ml;
- usturoi - 3 căței;
- bulion de pui - 2 l;
- șalote - 1 buc.
Pași de gătit:
- Tăiați excesul de grăsime din file. Clătiți, apoi uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați bucăți groase în jumătate pentru o mai bună rumenire. Frecați cu un amestec de sare și piper.
- Încălziți 60 ml ulei de măsline într-o cratiță. Așezați fileul. Se prăjește până se rumenesc. Se ia de pe foc și se răcește ușor.
- Tăiați fileurile în cuburi și ciupercile în felii subțiri. Trimiteți ciupercile la stewpan, unde carnea a fost prăjită. Porniți focul maxim și amestecați constant până se înmoaie.
- Adăugați orez. Se amestecă. Încălziți-vă timp de trei minute.
- Se toarnă vin. Se toarnă bulionul în porții, oferind orezului timp să absoarbă complet lichidul.
- Când boabele de orez sunt complet fierte, adăugați ciupercile și puiul. Se presară piper și piper.
- Se amestecă și se gătește risotto-ul timp de două minute. Se amestecă smântâna cu brânza rasă și se toarnă peste restul ingredientelor. Se servește după două minute.
Risotto cu ciuperci într-un aragaz lent
Ciupercile proaspete sunt folosite pentru gătit, dar este adecvat și un produs congelat.
Componente necesare:
- orez - 300 g;
- roșii - 130 g;
- bulion - 1,8 l;
- ulei de măsline - 50 ml;
- unt - 120 g;
- boia - 10 g;
- vin alb - 120 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- șampoane - 320 g;
- morcovi - 130 g;
- parmezan - 70 g;
- Ardei bulgar - 230 g;
- ceapa - 280 g.
Pași de gătit:
- Tăiați ciupercile felii. Trimite la castron. Se toarnă ulei. Setați modul „Coacere”. Timp - 17 minute. Umiditatea trebuie să se evapore.
- Adăugați morcovi tăiați și ceapă tocată. Întunecați timp de 10 minute.
- Aruncați usturoiul tocat și piperul tocat.
- Se toarnă orez, spălat o dată. Se toarnă vin. Încălziți până când alcoolul se evaporă complet.
- Adăugați unt. Amesteca.
- Se toarnă bulion fierbinte. Închideți vasul cu un capac. Porniți cronometrul timp de 20 de minute. Programul de hrișcă.
- După semnal, adăugați parmezanul și amestecați. Setați cronometrul pentru un sfert de oră.
Risotto cu ciuperci fără vin
Vasul de orez se dovedește a fi sănătos, gustos și dă putere mult timp. Dacă ciupercile sunt înghețate, atunci mai întâi trebuie dezghețate.
Set de produse:
- șampoane - 600 g;
- brânză - 170 g;
- ceapa - 160 g;
- orez cu bob rotund - 320 g;
- unt - 110 g;
- piper negru - 3 g;
- patrunjel proaspat - 30 g;
- slănină - 250 g;
- ulei de măsline - 80 ml;
- sare - 5 g;
- apă - 750 ml;
- usturoi - 4 cuișoare.
Pași de gătit:
- Încălziți apa. Se rade brânza. Tăiați slănina în fâșii subțiri și rumeniti.
- Se toarnă 60 ml de ulei de măsline într-o cratiță și se adaugă ciupercile tocate. Se prăjește timp de cinci minute.
- Se presară usturoi tocat. Sare. Se adaugă piper. Întunecați timp de șapte minute. Se ia de pe foc.
- Încălziți 80 g unt și uleiul de măsline rămas într-o tigaie. Se adauga ceapa tocata. Se prăjește până la transparență.
- Adăugați boabe de orez. Se prăjește trei minute. Adăugați apă treptat cu o ladă. Adăugați următoarea porție numai atunci când cea anterioară este absorbită.
- Când boabele sunt moi, adăugați sare. Piper și amestecați.
- Adăugați așchii de brânză, pătrunjel tocat, ciuperci și untul rămas. Amesteca. Puneți slănina deasupra risotto.
Risotto cu ciuperci și legume
Un fel de mâncare sănătos și hrănitor nu numai că va satura, ci și se va înveseli cu culori strălucitoare.
Produse necesare:
- orez - 300 g;
- ulei de măsline - 20 ml;
- pui - 170 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- apă - 2 l;
- piper galben - 180 g;
- condiment;
- vin alb sec - 120 ml;
- morcovi - 360 g;
- fasole verde - 70 g;
- șampoane - 320 g;
- unt - 80 g;
- ceapa - 130 g;
- brânză - 80 g.
Pași de gătit:
- Se toarnă apă peste pui. Adăugați morcovi tăiați cuburi și picioare de ciuperci. Adăugați condimente și sare. Gatiti o ora si jumatate.
- Măcinați și prăjiți pălăriile cu adaos de ulei și condimente.
- Se rade brânza. Se prajesc ceapa tocata in unt cu ardei gras cubulete. Radeți morcovii rămași și trimiteți-i la ceapa împreună cu usturoiul tocat. Fierbeți până se înmoaie.
- Se toarnă orez. Amesteca. Se toarnă vin, apoi bulion fierbinte.
- Adăugați ciuperci și fasole verde. Întunecați-vă un sfert de oră. Se presară cu brânză. Amesteca.
Risotto cu ciuperci și ardei roșu
Minunat preparat vegetarian potrivit pentru mesele zilnice.
Componente necesare:
- orez - 250 g;
- ulei de floarea soarelui;
- șampoane - 250 g;
- sare;
- piper;
- ardei gras - 1 roșu;
- ceapa - 160 g;
- cimbru - 3 ramuri;
- usturoi - 3 căței.
Proces pas cu pas:
- Ciupercile vor fi necesare în felii, iar piperul - în cuburi. Tocam usturoiul si ceapa. Tocam cimbru.
- Se prajeste ceapa pana se rumeneste. Se adaugă usturoiul, apoi ciupercile. Se prăjește timp de șapte minute.
- Se acoperă cu cimbru și piper. Se condimentează cu piper și sare. Distribuiți cerealele deasupra cu un strat uniform. Se toarnă cu apă, astfel încât să acopere boabele cu 1,5 cm.
- Închideți capacul. Focul ar trebui să fie minim. Gatiti 20 de minute. Amesteca.
- Se întunecă până se fierbe complet.
Risotto cu ciuperci și creveți
Risotto italian real poate fi făcut cu ușurință acasă dacă urmați instrucțiuni simple.
Vei avea nevoie:
- orez - 300 g;
- piper negru;
- ulei de măsline - 80 ml;
- sare;
- ceapa - 160 g;
- smântână - 170 ml;
- vin alb sec - 120 ml;
- șampoane - 250 g;
- bulion de pui - 1 l;
- creveți curățați - 270 ml;
- parmezan - 60 g.
Proces pas cu pas:
- Tocam ceapa. Se prăjește până se rumenesc.
- Adăugați boabe de orez. Se amestecă fără a se scoate de pe foc până când cerealele devin transparente.
- Se toarnă vin. Gatiti pana se evapora complet. Se toarnă bulionul în porții, amestecând continuu. Adăugați următoarea porție când cea anterioară a absorbit orezul.
- Când boabele sunt gata, adăugați brânza rasă.
- Prajiti creveti cu ciuperci tocate. Se toarnă crema. Se presară sare și piper. Gatiti pana se ingroasa crema.
- Așezați risotto pe o farfurie. Se acoperă cu sos de ciuperci. Decorează cu ierburi.
Risotto cu ciuperci și curcan
Această opțiune este ideală pentru cei cărora nu le place gustul alcoolului într-un vas de orez.
Vei avea nevoie:
- orez - 350 g;
- ulei de măsline - 60 ml;
- piept de curcan - 270 g;
- apă - 2 l;
- rucola - 30 g;
- țelină - 2 tulpini;
- brânză - 60 g;
- un amestec de ardei;
- ceapa rosie - 180 g;
- morcovi - 120 g;
- sare;
- șampoane - 250 g;
- usturoi - 3 căței.
Proces de gătit:
- Se fierbe curcanul in apa. Tăiați legumele în cuburi și ciupercile în farfurii. Se prăjește în ulei până se înmoaie.
- Adăugați orez. Se amestecă pentru a găti o jumătate de minut. Se condimentează cu sare și piper.
- Scoateți carnea, tăiați-o cubulețe și trimiteți-o la legume. Turnând treptat în bulion, prăjiți până când boabele sunt fragede.
- Adăugați așchii de brânză. Amesteca.Se servește cu rucola.
Risotto de champignon cu ton
Această variație va atrage iubitorii de mâncăruri din pește.
Vei avea nevoie:
- ulei de măsline - 40 ml;
- bulion fierbinte de pui - 1 l;
- praz - 1 pană;
- mazăre verde - 240 g;
- orez - 400 g;
- morcovi - 280 g;
- conserve de ton - 430 g;
- șampanie - 400 g.
Proces de gătit:
- Veți avea nevoie de morcovi în dungi. Tocam ceapa subtire. Măcinați ciupercile. Trimiteți într-o tigaie cu unt. Se prăjește până se înmoaie.
- Se toarnă orez. Se toarnă bulion. Se fierbe și se acoperă. Focul ar trebui să fie la minimum.
- Întunecați-vă un sfert de oră. Se adaugă mazărea, apoi tonul. Insistați acoperit timp de 10 minute.
Rețetă pentru risotto cu ciuperci, șampoane și brânză
Gingășia orezului este combinată în mod ideal cu aroma ciupercilor, iar brânza picantă adaugă o notă specială felului de mâncare.
Vei avea nevoie:
- orez - 400 g;
- condiment;
- șampoane - 200 g;
- sare;
- brânză tare - 120 g;
- ceapa - 260 g;
- bulion de pui - 1 l;
- vin alb - 230 ml;
- unt - 60 g.
Pași de gătit:
- Tocam ceapa si ciupercile. Se prăjește în ulei.
- Se toarnă bulion. Se condimentează cu sare și se presară. Se toarnă vin, apoi se adaugă orez.
- Gatiti la foc mic pana ce cerealele absoarbe lichidul.
- Se presară cu brânză rasă.
Risotto de calorii cu ciuperci
Mâncărurile propuse sunt clasificate ca alimente foarte hrănitoare, deoarece folosesc alimente bogate în calorii pentru gătit: smântână, bulion, brânză. Risotto, în funcție de componentele adăugate, conține 200-300 kcal la 100 g.
Concluzie
Risotto cu ciuperci necesită o atenție constantă în timpul procesului de preparare, dar rezultatul merită. Puteți adăuga nuci, condimentele preferate, legume și ierburi în compoziție. De fiecare dată când experimentați, puteți adăuga arome noi la felul dvs. preferat.
