Conţinut
Paste cu ciuperci porcini - o rețetă rapidă pentru al doilea fel. Bucătăria italiană și rusă oferă numeroase opțiuni de gătit, de la cele economice la cele mai scumpe. Setul de ingrediente depinde de preferințele gastronomice și de conținutul de calorii al felului de mâncare.
Cum să gătești paste delicioase cu ciuperci porcini
Procesul de gătit va dura o perioadă minimă de timp dacă componentele sunt pregătite în prealabil. Orice soi alb va funcționa pentru paste. Puteți folosi proaspete, congelate, uscate sau murate. Înainte de gătit, este necesar să prelucrați corpurile fructelor. Recolta auto-recoltată este curățată de frunze uscate și iarbă, îndepărtați folia de protecție din capac, tăiați partea inferioară a piciorului cu fragmente de miceliu și sol. Apoi piesa de prelucrat este spălată de mai multe ori și tăiată în bucăți.
Piesa de prelucrat congelată este scoasă din congelator cu o zi înainte de utilizare, decongelată treptat, nu este nevoie să clătiți, deoarece această procedură se efectuează înainte de a o pune în frigider. Piesa de prelucrat uscată este îmbibată în apă caldă cu 4 ore înainte de utilizare.
Corpurile de fructe pot fi achiziționate atât proaspete, cât și prelucrate. Dezghețați-le în ambalajul producătorului, ștergeți-le pe cele proaspete cu o cârpă uscată sau umedă. Pastele sunt potrivite pentru orice formă, puteți lua spaghete, fettuccine, arcuri sau alte tipuri.
Rețete de paste cu ciuperci porcini
Există o mulțime de metode de gătit, puteți alege oricare. Clasicul conține un set minim de ingrediente. Pentru a reduce conținutul de calorii al unui fel de mâncare, puteți face paste cu ciuperci porcini fără smântână sau smântână. Multe rețete includ carne de porc sau carne de pasăre. Pot fi folosite diverse condimente în funcție de preferințele gastronomice.
Paste italiene cu ciuperci porcini
Rețetă simplă pentru două porții. Componente componente:
- 250 g fettuccine;
- 200 g de corpuri de fructe;
- 150 g parmezan;
- 2-3 frunze proaspete de rozmarin;
- 3 linguri. l. ulei de masline;
- 100 g unt (nesărat);
- ½ căței de usturoi;
- un amestec de ardei, sare;
- 200 ml bulion de legume.
Produsul este preparat folosind următoarea tehnologie:
- Tăiați ciuperca în bucăți mici.
- Se prăjește în ulei de măsline timp de 15 minute.
- Se adaugă usturoi tocat, păstrat 5 minute.
- Se fierbe pasta până la jumătate gătită.
- Adăugați ½ parte din bulion în tigaie, fierbeți la foc mic până când lichidul se evaporă.
- Se adaugă untul, se prăjește 5 minute.
- Se introduce bulionul rămas, fiert timp de 5-10 minute, amestecând continuu.
- Tăiați rozmarinul, turnați-l în gol.
- Pentru a sticla lichidul, pastele se pun într-o strecurătoare.
- Adăugați fettuccine în tigaie, prăjiți timp de 3 minute.
- Se presară condimente și brânză rasă.
Paste cu ciuperci porcini și pui
Pentru o rețetă de paste cu ciuperci în sos alb, aveți nevoie de:
- 200 g de paste de orice formă, puteți lua arcuri;
- 70 g brânză tare;
- 300 g file de pui;
- 10 bucati. corpuri de fructe;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 ceapă;
- 200 ml de smântână;
- patrunjel (proaspat), un amestec de piper macinat, sare de mare - dupa gust;
- 1 lingură. l. unt;
- 3 linguri. l. ulei vegetal.
Pregătire:
- Fileurile de pasăre se bat, se sărează și se presară cu piper, se lasă 2 ore.
- Carnea se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.
- Ceapa și usturoiul se prăjesc într-o tigaie separată în unt și ulei vegetal.
- Corpurile de fructe sunt tăiate în bucăți și adăugate la ceapă și usturoi, turnate cu smântână, înăbușite timp de 10 minute.
- Fierbeți pastele și puneți-le într-o tigaie, adăugați puțină apă în care a fost gătită, acoperiți cu un capac, fierbeți 5 minute.
- Puiul se taie fasii, se adauga pastelor, se presara deasupra condimente, se amesteca, se tine pe aragaz 5 minute.
Presărați pastele deasupra cu pătrunjel și brânză, scoateți-le de pe foc.
Spaghete cu ciuperci porcini într-un sos cremos
Rețeta pentru spaghete cu ciuperci porcini constă din următoarele produse:
- 100 g corpuri de fructe proaspete;
- 1 lingură. l. ciuperci uscate rase;
- 200 ml de smântână;
- 300 g spaghete;
- 200 g piept;
- nucșoară, coriandru, sare - după gust;
- 2 linguri. l. ulei de floarea-soarelui sau de măsline;
- 100 g brânză;
- 100 ml de vin alb uscat.
Secvența de gătit:
- Încălziți o tigaie cu ulei.
- Tăiați ceapa, sotati-o.
- Corpurile fructelor sunt tăiate în bucăți, așezate pe ceapă, prăjite până se evaporă lichidul.
- Tăiați pieptul în cuburi, prăjiți într-o tigaie cu restul ingredientelor până se înmoaie.
- Vinul se toarnă, se păstrează câteva minute, amestecând bine.
- Adăugați smântână, fierbeți la o masă groasă, presărați-le cu mărunt uscat.
- Condimentele sunt adăugate înainte de finalizarea procesului.
Gatiti spaghetele, puneti-le pe o farfurie, turnati deasupra sosul gatit si cascavalul ras.
Paste cu ciuperci porcini uscate
Puteți găti paste cu ciuperci porcini uscate într-un sos cremos, conținutul de calorii al produsului va fi mai mare, deoarece piesa de prelucrat nu conține umiditate, prin urmare indicatorul de energie este ridicat.
Componente:
- 300 g paste de orice formă;
- 150 g corpuri de fructe uscate;
- 150 ml smântână;
- 150 ml de vin (de preferat uscat);
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 50 g de brânză;
- ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, coriandru);
- sare piper;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 cap de ceapa.
Tehnologia de gătit a pastei:
- Piesa de prelucrat uscată se înmoaie 2-3 ore, se usucă.
- Pune usturoiul tocat într-o tigaie cu ulei fierbinte timp de două minute.
- Se adauga ceapa tocata si se prajeste pana se rumeneste.
- Puneți corpurile de fructe, aduceți-le pe jumătate, turnați vinul, fierbeți timp de 2 minute.
- Gatiti pastele, scurgeti apa.
- Adăugați pastele în tigaie, puneți smântână, amestecând constant, stați timp de 3-5 minute.
- Presarat cu condimente
- Se toarnă deasupra un strat de brânză rasă.
- Acoperiți cu un capac, lăsați pe aragaz cel mult trei minute.
- Capacul este îndepărtat, produsul este presărat cu ierburi tocate.
Paste cu ciuperci porcini și slănină
Va dura mai mult timp pentru a găti paste cu ciuperci într-un sos alb cu adăugarea de slănină, iar felul de mâncare se va dovedi scump și bogat în calorii. Pentru rețetă, se recoltează următoarele produse:
- fettuccine 300-350 g;
- corpuri de fructe proaspete 150 g;
- slănină 150 g;
- usturoi 1 felie;
- ulei de măsline 2 linguri l.;
- rozmarin, sare, piper măcinat - după gust;
- smântână 200 g.
Setul de produse este conceput pentru două porții, cantitatea de ingrediente poate fi mărită.
Algoritm de gătit:
- Corpurile fructifere sunt scufundate în apă clocotită timp de 5 minute, îndepărtate, umezeala este îndepărtată, apa clocotită este lăsată să fiarbă pasta.
- Uleiul se toarnă într-o tigaie, usturoiul tocat este prăjit.
- Tăiați slănina în panglici scurte, adăugați la usturoi, prăjiți până se înmoaie, adăugați rozmarin tocat, mirodenii și semifabricate de ciuperci înainte de a termina, acoperiți cu un capac, lăsați pe foc timp de 7 minute.
- Se toarnă smântână și se adaugă paste fierte, se amestecă, se acoperă recipientul, se fierbe 5 minute.
Vasul se servește cu brânză rasă separat.
Conținutul caloric al pastelor cu ciuperci porcini
Versiunea clasică a pastelor de ciuperci porcini fără a adăuga ingrediente din carne și smântână conține:
- carbohidrați - 11,8 g;
- proteine - 2,3 g;
- grăsimi - 3,6 g.
Există 91,8 kcal pe o sută de grame de vas.
Concluzie
Pastele cu ciuperci porcini sunt un preparat tradițional italian, a cărui rețetă este folosită de bucătarii ruși. Gătitul durează aproximativ 30 de minute.Pentru a obține un fel de mâncare gustos și satisfăcător, cu un conținut mediu de calorii, sunt folosite diferite tipuri de paste și ciuperci.
