Conţinut
Sosul de ciuperci porcini se dovedește a fi nu numai gustos și fraged, ci și foarte satisfăcător. Va uimi pe toată lumea cu aroma sa și va ajuta la diversificarea meniului. În maximum o jumătate de oră, toată lumea va putea pregăti un sos uimitor care nu va fi mai rău decât unul de restaurant.
Cum se face sos de ciuperci porcini
Ciupercile Porcini sunt foarte populare printre iubitorii de vânătoare liniștită. O mare varietate de feluri de mâncare sunt preparate cu ele. Dar se dovedește deosebit de gustos cu utilizarea lor de sos. Sosul se prepară pe bază de bulion de pește sau carne, smântână, smântână, maioneză, lapte și sau vin.
În plus, legumele, fructele sau brânza se adaugă în vasul fierbinte pentru a spori gustul, precum și făina, care ajută la îngroșarea sosului. O puteți dilua până la consistența dorită cu lapte sau bulion, care este preîncălzit.
Sosul este folosit ca fel de mâncare independent, precum și ca adaos la orice cereale, paste sau piure de legume.
Cum se face sos uscat de ciuperci
Sosul de ciuperci porcini uscate se dovedește a fi parfumat și foarte gustos. În primul rând, fructele se toarnă cu apă, astfel încât lichidul să le acopere complet și se lasă 3-4 ore. Toate exemplarele ar trebui să se umfle. Dacă este necesar, puteți adăuga mai multă apă.
Nu este nevoie să scurgeți lichidul. Se dovedește parfumat și este ideal pentru prepararea ulterioară a sosului. Ciupercile porcini se scot cu o lingură cu fante, stoarse și folosite conform rețetei selectate.
Cum se face sos congelat de ciuperci porcini
Sosul din ciuperci porcini congelate nu este mai rău decât din cele proaspete. Acest lucru se datorează faptului că produsul congelat își păstrează gustul și proprietățile nutritive, precum și aroma.
Înainte de a începe să gătiți, trebuie să dezghețați fructele pădurii. Pentru a face acest lucru, trebuie să le scoateți din congelator în prealabil și să le transferați în compartimentul frigiderului. Nu puneți ciuperci porcini în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte. Astfel, dezghețarea va avea loc mai repede, dar corpurile fructelor își vor pierde forma și nu vor schimba gustul în bine.
Gătiți ciupercile porcini congelate pentru aceeași perioadă de timp ca cele proaspăt recoltate.
Cum se face sos proaspăt de ciuperci
Fructele proaspete sunt mai întâi sortate, doar cele tari și nedeteriorate sunt potrivite pentru gătit. Cei care au fost alungați de viermi sunt imediat aruncați. Cel mai bine este să folosiți ciuperci tinere porcini, deoarece cele mari absorb multe toxine și pot fi dăunătoare sănătății.
După aceea, sunt curățați, îndepărtând toate resturile și spălate. Apoi fierbeți în apă sărată până se înmoaie. În timpul procesului de gătit, apa este schimbată o dată, ceea ce atrage substanțe nocive din corpurile fructelor. Bulionul nu este turnat, ci este folosit pentru a face un sos sau o supă.
Nu numai fructele proaspete, ci și cele uscate sunt potrivite pentru sos.
Rețete de sos de ciuperci Porcini
Gravy ajută la dezvăluirea gustului oricărui preparat. Iarna, ciupercile de porcini conservate, uscate, sărate sau congelate, pot fi folosite pentru gătit.
Mai jos sunt cele mai bune rețete pentru ciuperci porcini înăbușite, cu adăugarea de ingrediente variate, datorită cărora toată lumea va putea prepara un sos uimitor de gustos pentru prima dată. Va completa armonios orice fel de mâncare.
Sos clasic de ciuperci porcini
Versiunea tradițională are o aromă incredibilă și un gust excelent. Funcționează bine cu mâncăruri de pui și paste.
Vei avea nevoie:
- ciuperci proaspete - 170 g;
- piper negru;
- unt - 120 g;
- sare;
- ceapa - 240 g;
- usturoi - 3 căței;
- făină - 40 g;
- bulion de ciuperci - 480 ml.
Proces de gătit:
- Se toarnă apă peste corpurile de fructe care au fost curățate și spălate anterior. Sare. Gatiti pana la fiert. Scoate-l cu o lingură cu fante. Clătiți și răciți. Tăiați cuburi mici. Lăsați bulionul pentru prepararea ulterioară.
- Călește ceapa tocată până se înmoaie în unt.
- Adăugați ciuperci porcini, usturoi tocat. Întunecați la o flacără minimă pentru un sfert de oră. Se amestecă constant, deoarece sosul poate arde.
- Intr-o tigaie separata, rumeniti faina cu adaos de unt. Se toarnă bulion. Se amestecă bine și rapid. Nu ar trebui să existe bulgări. Gatiti 10 minute. Focul ar trebui să fie minim.
- Conectați cele două mase. Sare. Se presară piper și se amestecă. Dacă aveți nevoie de o consistență uniformă delicată, puteți amesteca amestecul cu un blender de imersie.
- Gatiti cu capacul inchis timp de trei minute. Scoateți din aragaz și lăsați 10 minute.
Verdele va ajuta la îmbunătățirea gustului sosului
Sos de ciuperci cu ciuperci porcini și smântână
O rețetă detaliată cu o fotografie vă va ajuta să gătiți ciuperci în sos alb de smântână albă pentru prima dată. Vasul va fi un plus minunat pentru orezul sfărâmicios.
Componente necesare:
- făină - 60 g;
- ciuperci porcini fierte - 250 g;
- piper negru - 5 g;
- bulion de ciuperci - 800 ml;
- ceapa - 360 g;
- sare;
- smântână - 110 ml;
- unt - 70 g.
Proces pas cu pas:
- Tocam ceapa decojita. Se prăjește până se rumenesc.
- Tăiați mărunt corpurile fructelor și prăjiți-le separat. Procesul va dura aproximativ 20 de minute. În acest moment, lichidul eliberat ar fi trebuit să se evapore.
- Se combină cu făină. Se amestecă constant, se toarnă bulionul fierbinte. Poate fi folosit pentru a regla grosimea dorită a sosului.
- Introduceți smântână. Sare. Apoi piper.
- Încălziți-vă timp de trei minute. Opriți focul și insistați sub un capac închis timp de șapte minute.
Se servește fierbinte
Sos de ciuperci cu ciuperci porcini cu nucșoară
Sosul ajută la transformarea unei bucăți obișnuite de carne sau cotletă într-o masă gourmet și costisitoare. O puteți găti cu orice ciuperci, dar cu ciuperci albe, se dovedește a fi deosebit de fragedă și aromată.
Ingrediente pentru sos:
- unt - 40 g;
- piper negru;
- șalote - 1 buc.;
- sare;
- usturoi - 1 cățel;
- nucșoară - 2 g;
- făină - 30 g;
- apă clocotită - 500 ml;
- piper Cayenne - 2 g;
- cimbru - 3 ramuri;
- ciuperci porcini uscate - 7 mari;
- vin alb - 60 ml.
Instrucțiuni de gătit:
- Se toarnă apă clocotită peste ciuperci porcini. Insistați o jumătate de oră. Scoate și macină.
- Dacă perfuzia nu este în întregime curată, atunci se strecoară.
- Încălziți uleiul într-o cratiță. Se adauga ceapa tocata marunt. Se întunecă timp de trei minute până se rumenesc ușor.
- Se adaugă usturoiul tocat. Întunecați-vă timp de jumătate de minut.
- Se adaugă făină. În timp ce amestecați, gătiți timp de două minute. Făina ar trebui să se întunece ușor.
- Se toarnă vin. Se amestecă constant, se fierbe timp de două minute. Presărați condimente și ierburi. Se toarnă puțină infuzie din ciuperci porcini. Amesteca. Asigurați-vă că nu există bulgări.
- Se toarnă infuzia rămasă. A fierbe.
- Reduceți focul la minimum. Se fierbe sosul timp de 11 minute. Se amestecă ocazional. Bate cu un blender.
Serviți sosul, garnisit cu ierburi
Sos de ciuperci porcini cu usturoi
Usturoiul adaugă condiment la sos, iar coaja de lămâie îl umple cu o aromă uimitoare.
Vei avea nevoie:
- unt - 60 g;
- nucşoară;
- coaja de lamaie - 10 g;
- ciuperci porcini - 230 g;
- piper negru;
- usturoi - 2 cuișoare;
- brânză - 60 g;
- cremă - 360 ml.
Proces pas cu pas:
- Fierbe fructele pădurii. Răcire.
- Topiți untul într-o cratiță. Aranjați ciupercile porcini, tăiate felii. Se prăjește jumătate de minut. Focul ar trebui să fie mediu.
- Se adauga catei de usturoi tocat marunt. Se toarnă crema. Amesteca.
- Se presară coaja de lămâie, apoi nucșoară și piper. Sare.
- Se amestecă constant și se gătește timp de trei minute.
- Adăugați brânză rasă. Întunecați până se dizolvă ultimul produs adăugat.
Serviți delicios cu cartofi fierți, prăjiți sau coapte
Sos de ciuperci porcini cu ceapă și brânză
Sosul de porcini cu ciuperci este ideal cu pastele. Pentru a o face mai satisfăcătoare, în compoziție se adaugă carne tocată.
Produse necesare:
- carne tocată - 230 g;
- brânză - 130 g;
- ciuperca porcini - 170 g;
- sare;
- smântână - 330 ml;
- piper;
- ceapa - 150 g;
- verdeaţă;
- ulei de măsline - 50 ml;
- usturoi - 2 cuișoare.
Proces pas cu pas:
- Tocam ceapa, apoi cateii de usturoi.
- Sortează, clătește și taie ciupercile porcini.
- Încălziți uleiul într-o cratiță. Așezați usturoiul și ceapa. Se fierbe timp de trei minute.
- Puneți carnea tocată amestecată cu fructele de pădure. Se presară cu piper. Sare. Se amestecă constant, se prăjește timp de șapte minute. În procesul de gătit, rupeți bucățile cu o spatulă.
- Se toarnă crema. Gatiti la foc mic pana fierbe amestecul. Adăugați brânză rasă. Amesteca.
- Se servește într-un minut. Presărați cu ierburi tocate, dacă doriți.
Pentru gătit, folosiți brânză tare
Sos de porcini de ciuperci cu brânză topită
Brânza procesată ajută la îmbunătățirea aromei sosului.
Produse necesare:
- brânză procesată - 130 g;
- sare;
- nuci - 20 g;
- smântână - 230 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- piper;
- ciuperci porcini fierte - 130 g.
Proces pas cu pas:
- Pune brânza la congelator o jumătate de oră. Această pregătire va ajuta la simplificarea procesului de măcinare.
- Tocam ciupercile. Se prăjește până se rumenesc. Măcinați nucile într-o râșniță de cafea și combinați cu produsul prăjit.
- Se toarnă smântână. Sare. Se presară piper și se fierbe timp de 12 minute. Se amestecă constant în timpul procesului.
- Scoateți brânza și radeți-o pe o răzătoare medie. Se toarnă în sos. Când produsul s-a topit, vasul este gata imediat de mâncat.
Serviți produsul finit frumos într-un castron mic separat
Sos slab de ciuperci porcini
Dieta este un proces complex pe care nu toată lumea îl poate rezista. Mulți oameni cred că este necesar să mâncați feluri de mâncare insipide și monotone. Rețeta propusă este capabilă să demonstreze tuturor că meniul poate fi nu numai util, ci și delicios. Sosul slab de ciuperci va spori gustul oricărui terci și va înlocui cu ușurință produsele din carne. Prin urmare, pe lângă pierderea în greutate, sosul este ideal pentru vegetarieni și persoanele care postesc.
Vei avea nevoie:
- ciuperci uscate - 70 g;
- sare;
- ceapa - 130 g;
- morcovi - 70 g;
- condiment;
- piper dulce - 70 g;
- ulei vegetal - 60 g;
- făină - 60 g.
Proces pas cu pas:
- Se toarnă apă peste corpurile fructifere peste noapte. Scoateți cu o lingură cu fante și tăiați. Faceți cuburile mai mici. Nu scurgeți apa, este utilă pentru prepararea sosului.
- Tocam ceapa. Rade morcovii mărunt. Măcinați ardeiul, care poate fi omis dacă doriți. Se prăjește cu ciuperci porcini.
- Se prăjește făina. Culoarea sa ar trebui să fie crem închis. Se toarnă ulei. Se amestecă până se omogenizează. Se ia de pe foc și se răcește. Repetați procesul de mai multe ori până când amestecul este suficient de gros.
- Se toarnă puțin din apa rămasă după îmbibare. Amesteca. Adăugați condimente și sare și gătiți timp de șapte minute.
- Adăugați alimente prăjite. Întunecați la flacără mică timp de câteva minute.
Sosul cu ciuperci porcini și legume este hrănitor și sănătos
Conținutul caloric al sosului de ciuperci porcini
Ciuperca porcini în sine are un conținut scăzut de calorii, deoarece 100 g conțin 34 kcal. Cifra devine mai mare odată cu adăugarea diferitelor produse. Sosul conform rețetei clasice conține 102 kcal la 100 g, cu smântână - 69 kcal, cu nucșoară - 67 kcal, cu usturoi - 143 kcal, cu ceapă și brânză - 174 kcal, cu brânză topită - 200 kcal.
Concluzie
Sosul de ciuperci Porcini este un plus delicios pentru orez, hrișcă, cartofi și paste. Un sos preparat corespunzător are un gust ridicat și este potrivit pentru consumul de către persoanele care își urmăresc figurile.
