Conţinut
Ryzhik-urile sunt ciuperci atât de tentante, încât dacă sunt în cantități suficiente, atunci doriți să mâncați mâncăruri de la ele în fiecare zi. Ciupercile sărate sunt în mod tradițional cele mai populare. Ciupercile prăjite în smântână sau supă de camelină nu sunt mai puțin celebre. Dar pentru o schimbare a meniului, uneori merită să pregătiți cotlete din camelină. Mai mult, nu sunt mai puțin un fel de mâncare delicatesă și orice gospodină le poate face.
Secretele gătirii cotletelor de camelină
În general, cotletele pot fi preparate nu numai din proaspăt culese, ci și din ciuperci sărate, murate, congelate și uscate. Și de fiecare dată gustul va fi ușor diferit. Acest lucru este convenabil în special pentru o varietate de meniuri în timpul iernii, când ciupercile proaspete nu pot fi găsite.
Pentru a prepara masa de cotlet de ciuperci, ciupercile pot fi prăjite într-o tigaie, înăbușite și fierte.
Ouăle sunt de cele mai multe ori adăugate ca liant. Dar dacă sunteți alergic la acest produs, atunci nu este interzis să folosiți griș, orez, pâine înmuiată sau fulgi de ovăz.
Unele rețete folosesc o combinație de produse: unele ciuperci tocate se adaugă la masa de cartofi sau legume.
Cel mai adesea, acest fel de mâncare se prepară prin prăjire într-o tigaie, dar le puteți coace și la cuptor.
Rețetă pentru cotlete de camelină cu fotografii pas cu pas
Mai jos sunt descrieri ale celor mai interesante rețete pentru cotlete de camelină cu fotografii care ilustrează procesul de fabricație.
O rețetă simplă pentru cotletele de camelină
Această rețetă este cea mai tradițională și cea mai comună.
Vei avea nevoie:
- 1 kg de capace de lapte de șofran;
- 1 ceapa mare;
- 4 oua proaspete de pui;
- 3 căței de usturoi;
- 100 g pulpă albă de pâine;
- aproximativ 100 g ulei vegetal pentru prăjit;
- sare și piper negru măcinat - după gust;
- puțină făină de grâu sau pesmet pentru rulare.
Pregătire:
- Ciupercile sunt curățate de resturile de pădure, spălate în apă și prăjite într-o tigaie fără ulei până se formează o crustă aurie atractivă.
- Apoi sunt răcite, zdrobite folosind o mașină de tocat carne sau un blender până când se obține o masă omogenă.
- Ceapa se toacă cubulețe mici și se prăjește în ulei. Se amestecă ciupercile, ceapa prăjită, sarea și piperul măcinat.
- Pâinea albă se înmoaie un sfert de oră în lapte sau apă. Usturoiul se trece printr-o presă. Ouăle, usturoiul zdrobit și pulpa de pâine înmuiată se adaugă la masa de ceapă-ciuperci. Masa se amestecă cu mâinile umede până se omogenizează și se lasă deoparte timp de o jumătate de oră la frigider pentru a crea un gust mai bogat. Cotletele mici se formează din masa de ciuperci într-o formă convenabilă, rulate în făină sau în pesmet.
- Prăjiți-le în ulei vegetal preîncălzit într-o tigaie timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
- Dacă este necesar, așezați produsele finite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime. Se pot servi cu ierburi și smântână.
Cotlete uscate de camelină
Din ciuperci uscate, puteți face cotlete nu mai puțin gustoase decât din ciuperci proaspete sau congelate, mai ales că rețeta este foarte simplă.
Vei avea nevoie:
- 3 căni capace de lapte șofran uscat;
- 1 ceapă;
- 1 ou de pui;
- sare, piper după gust;
- făină de grâu sau pesmet;
- ulei vegetal.
Pregătire:
- Ciupercile uscate necesită pregătire preliminară. Se toarnă cu apă rece și se lasă peste noapte (timp de 10-12 ore) într-un loc rece.
- Apa este scursă, excesul de umiditate este îndepărtat din capacele de lapte de șofran, așezându-l pe un prosop de hârtie și tocat cu ajutorul unui mașină de tocat carne. Ceapa este tăiată în inele, prăjită într-o cantitate mică de ulei, trecută printr-o mașină de tocat carne și amestecată cu masa de ciuperci. Bateți oul, adăugați la carnea tocată. Sare piper. Dacă carnea tocată nu este suficient de groasă, atunci adăugați cantitatea necesară de făină de grâu.
- Rolați fiecare cotlet în pesmet și prăjiți într-o tigaie cu unt pe ambele părți.
Cotlete cu adaos de ciuperci sărate
Cotletele de cartofi cu adaos de ciuperci sărate sunt foarte gustoase și suculente.
Vei avea nevoie:
- 400 g piure de cartofi finit;
- 400 g de ciuperci sărate;
- 3 linguri. l. lapte;
- 1/3 cană ulei vegetal
- făină pentru rulare;
- sare și piper după gust.
Pregătire:
- Ciupercile sărate se spală și se înmoaie în apă rece timp de 4 ore.
- Cartofii se curăță, se fierb și se piure adăugând 2 linguri. l. lapte.
- Ciupercile se toacă mărunt cu un cuțit, se amestecă cu piure de cartofi, se condimentează cu mirodenii după gust.
- Adăugați laptele rămas, 1 lingură. l. ulei vegetal, frământați masa cotletelor. Scufundați-le în făină și prăjiți-le într-o tigaie la foc mediu cu unt.
Cotlete Camelina cu brânză
Rețeta de preparare a cotletelor de camelină umplute cu brânză se distinge prin originalitate.
Vei avea nevoie:
- 600 g capace de lapte de șofran fiert;
- 2 brânză procesată, câte 100 g fiecare;
- 1 ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 ou de pui;
- 2-3 st. l. griş;
- 2 linguri. l. maioneză;
- firimituri de pâine;
- sare piper;
- ulei de floarea soarelui.
Pregătire:
- Ciupercile fierte și o ceapă curățată cu usturoi se trec printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați ciupercile, ceapa, usturoiul, griul și maioneza într-un recipient adânc. Sare, piper, se amestecă și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră în frigider.
- Brânza este tăiată în plăci transversale mici. Fiecare bucată de brânză este acoperită cu un strat gros de carne tocată de ciuperci, se formează cotlete.
- Rolați-le în pesmet, prăjiți-le într-o tigaie cu ulei în clocot. Înainte de servire, înmuiați-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
Cotlete Camelina cu carne tocată
Cotletele Camelina cu carne tocată sunt un fel de mâncare consistent și atractiv, care va atrage în special partea masculină a populației. În aceste scopuri, orice tip de carne este potrivit, cel mai adesea se folosesc pui, curcan și miel.
Vei avea nevoie:
- aproximativ 400 g de carne tocată;
- 150 g capace cu lapte de șofran sărat;
- 2 oua de pui;
- pesmet și ulei pentru prăjit;
- piper negru, sare.
Pregătire:
- Ciupercile sunt spălate în apă rece și tăiate în bucăți mici.
- Amestecați-le cu carne tocată, adăugați 1 ou și condimente. Formați cotolete mici. Bate al doilea ou. Scufundați fiecare cotlet într-un ou și în biscuiți, prăjiți într-o tigaie de ambele părți.
- Așezați cotletele terminate într-un recipient adânc și puneți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 5-7 minute pentru aburire.
Conținutul caloric al cotletelor de ciuperci din camelină
În timp ce conținutul caloric al ciupercilor proaspete este foarte scăzut (aproximativ 17 kcal la 100 g), cotletele sunt alimente mai semnificative din punct de vedere energetic.
Un vas preparat conform unei rețete standard este caracterizat printr-un conținut caloric de 113,46 kcal la 100 g de produs finit.
Tabelul de mai jos prezintă valoarea nutritivă a acestui fel de mâncare:
| Proteine, g | Grăsime, g | Carbohidrați, g |
Compoziția a 100 g de produs | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Concluzie
Cotletele Camelina sunt o rețetă variată și deloc dificil de preparat un fel de mâncare. Poate fi servit ca fel principal pentru prânz sau cină și ca gustare, chiar și în timpul unei mese festive.
